奈良の地酒屋 登酒店

倉本酒造
KURAMOTO 64 山田錦 GENERAL 無濾過生原酒 2022


KURAMOTO 64 山田錦 無濾過生原酒|倉本酒造 KURAMOTO 64 山田錦 無濾過生原酒|倉本酒造

 ふくよかでキレあり!

 倉本酒造が30BYから新たに取り組む”bitラベル”シリーズ。
 あえて特定名称は明確に示さず、8bit(1bite)で数字(精米歩合)を視覚的に表現(2進数をイメージ)したラベルを採用しています。

 数字が好きでファミコン世代の蔵元。
 8bitで始まったファミコンがスーパーファミコン(16bit)へ進化し、nintendo64(64bit)へ進化したように、「KURAMOTO」をもっと進化させていく想いも込められています。

 このお酒は、奈良県産の山田錦を使用し、7号酵母で醸した無濾過生原酒になります。


 香りには爽やかさ。
 ほのかに青リンゴやマスカットのようなニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しく、滑らか。
 やや軽やかさを感じる、円みのあるクリアな飲み口に、じんわりと広がるふくよかな旨み。

 ほのかな甘やかさに、ライチやマスカット的な果実感。
 スマートなジューシーさのある、飲み心地よい味わいです。


 2021BYからラベルがリニューアル。
 サブタイトルのGENERALは通常製法という意味となっています。


原料米 山田錦 精米歩合 64%
日本酒度 +1 酸度 2.5
アルコール度 16度 酵母 協会7号
品 名 価格
KURAMOTO 64 山田錦 GENERAL 無濾過生原酒 2022 720ml \1,580 (外税)

品 名 価格
KURAMOTO 64 山田錦 GENERAL 無濾過生原酒 2022 1800ml \3,160 (外税)

   





倉本酒造
KURAMOTO 64 山田錦 GENERAL 火入 2021


KURAMOTO 64 山田錦 GENERAL 火入|倉本酒造 KURAMOTO 64 山田錦 GENERAL 火入|倉本酒造

 ふくよかでキレあり!

 倉本酒造が30BYから新たに取り組む”bitラベル”シリーズ。
 あえて特定名称は明確に示さず、8bit(1bite)で数字(精米歩合)を視覚的に表現(2進数をイメージ)したラベルを採用しています。

 数字が好きでファミコン世代の蔵元。
 8bitで始まったファミコンがスーパーファミコン(16bit)へ進化し、nintendo64(64bit)へ進化したように、「KURAMOTO」をもっと進化させていく想いも込められています。

 このお酒は、山田錦を使用し、7号酵母で醸した火入原酒になります。


 香りには爽やかさ。
 ラムネやマスカットのようなニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しく、ややスッキリとした飲み口。
 軽やかでクリアなエキス感に、品の良い柑橘系の酸。

 香り同様にマスカット的な果実感を伴うふくよかな旨み。
 スマートでキリっとしたジューシーさのある味わいです。


 2021BYからラベルがリニューアル。
 サブタイトルのGENERALは通常製法という意味となっています。


原料米 山田錦 精米歩合 64%
日本酒度 +1 酸度 2.3
アルコール度 15度 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
KURAMOTO 64 山田錦 GENERAL 火入 2021 720ml \1,450 (外税)

品 名  完売致しました 価格
KURAMOTO 64 山田錦 GENERAL 火入 2021 1800ml \2,900 (外税)

   





倉本酒造
KURAMOTO Ym64 +REBREW 無濾過生原酒 2021


KURAMOTO Ym64 +REBREW 無濾過生原酒|倉本酒造 KURAMOTO Ym64 +REBREW 無濾過生原酒|倉本酒造

 酒粕四段に挑戦!

 倉本酒造が30BYから新たに取り組む”bitラベル”シリーズ。
 あえて特定名称は明確に示さず、8bit(1bite)で数字(精米歩合)を視覚的に表現(2進数をイメージ)したラベルを採用しています。

 数字が好きでファミコン世代の蔵元。
 8bitで始まったファミコンがスーパーファミコン(16bit)へ進化し、nintendo64(64bit)へ進化したように、「KURAMOTO」をもっと進化させていく想いも込められています。

 このお酒は、山田錦を使用した「KURAMOTO64 山田錦」の変わり種バージョン。
 ”GENERAL”と同じく通常の三段仕込を実施し、その後、「KURAMOTO SE」の酒粕を四段目として添加し、発酵させて搾りました。

 酒粕四段の手法は昔からあったようで、メインの目的は吟醸香を有する酒粕を利用して、香り付け及び酒化率の向上のようです。


 香りには爽やかさ。
 ほのかにマスカットのようなニュアンス感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、円やか。
 軽やかで柔らかな飲み口に、ほんのり甘みのあるクリアなエキス感。

 ほんのり甘味のあるふくよかなデラウエアのような果実感に、南国フルーツ感も少々。
 メロンの皮のような青っぽさもかすかに感じられます。

 スマートな飲み心地に少々の複雑味やリッチな要素もあり、”GENERAL”とはひと味違う味わいが楽しんで頂けます。


 2021BYからラベルがリニューアル。
 サブタイトルの+REBREWは四段仕込を表しています。


原料米 山田錦 精米歩合 64%
日本酒度 ±0 酸度 2.2
アルコール度 16度 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
KURAMOTO Ym64 +REBREW 無濾過生原酒 2021 720ml \1,500 (外税)

品 名  完売致しました 価格
KURAMOTO Ym64 +REBREW 無濾過生原酒 2021 1800ml \3,000 (外税)

   





倉本酒造
KURAMOTO Ym64 SAKE-TEN 無濾過生原酒 2021


KURAMOTO Ym64 SAKE-TEN 無濾過生原酒|倉本酒造 KURAMOTO Ym64 SAKE-TEN 無濾過生原酒|倉本酒造

 アル添ならぬ酒添に挑戦!

 倉本酒造が30BYから新たに取り組む”bitラベル”シリーズ。
 あえて特定名称は明確に示さず、8bit(1bite)で数字(精米歩合)を視覚的に表現(2進数をイメージ)したラベルを採用しています。

 数字が好きでファミコン世代の蔵元。
 8bitで始まったファミコンがスーパーファミコン(16bit)へ進化し、nintendo64(64bit)へ進化したように、「KURAMOTO」をもっと進化させていく想いも込められています。

 このお酒は、山田錦を使用した「KURAMOTO64 山田錦」の変わり種バージョン。
 ”GENERAL”と同じく64%精米の山田錦で通常通り仕込み、発酵させ、最後に四段仕込を行い、更に辛口清酒を加えて搾ったお酒。
 いわゆるアルコール添加になるのですが、醸造用アルコールではなく自社の清酒を使用しています。
 目的としては、味わいの変化に加え、醸造技術の見直し的な意味合いもあります。

 アルコール添加に関しては、色々と言われており、どちらかというとイメージが悪い風潮があります。
 しかしながら、技術としてはとても優れています。
 後味をスッキリさせる、香りを立てる、高アルコールにしておくことで品質保持に役立つ、等々。

 それを醸造アルコールではなく辛口清酒(+11)で代用できないだろうかというチャレンジです。
 添加した辛口清酒もスッキリさを向上させる為に、これもイメージの悪い炭濾過を実施しています。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに爽やかさがあり、マスカットやメロンのようなニュアンスも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、円やか。
 やや甘やかで柔らかさのある飲み口に、パイナップルのような果実感を伴うジューシーな旨み。

 スマートな飲み心地良さはありつつも、余韻にかけて密度感やリッチな要素があり、少々飲み応えのある味わいとなっています。

 四段由来のコクにアル添由来のアルコール感も少々感じられ、”GENERAL”とはひと味違う味わいが楽しんで頂けます。


 2021BYからラベルがリニューアル。
 サブタイトルのSAKE-TENは醸造アルコールではなく清酒を添加したという技法を表しています。


原料米 山田錦 精米歩合 64%
日本酒度 +2 酸度 2.3
アルコール度 16度 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
KURAMOTO Ym64 SAKE-TEN 無濾過生原酒 2021 720ml \1,500 (外税)

品 名  完売致しました 価格
KURAMOTO Ym64 SAKE-TEN 無濾過生原酒 2021 1800ml \3,000 (外税)

   





倉本酒造
KURAMOTO 81 山田錦 Acid&Light 無濾過生原酒 2020


KURAMOTO 81 山田錦 Acid&Light 無濾過生原酒|倉本酒造 KURAMOTO 81 山田錦 Acid&Light 無濾過生原酒|倉本酒造

 軽快な酸味!

 倉本酒造が30BYから新たに取り組む”bitラベル”シリーズ。
 あえて特定名称は明確に示さず、8bit(1bite)で数字(精米歩合)を視覚的に表現(2進数をイメージ)したラベルを採用しています。

 数字が好きでファミコン世代の蔵元。
 8bitで始まったファミコンがスーパーファミコン(16bit)へ進化し、nintendo64(64bit)へ進化したように、「KURAMOTO」をもっと進化させていく想いも込められています。

 このお酒は、菩提もと造りからヒントを得て、酸と軽快さを目指して造ったチャレンジ酒。
 乳酸菌も菩提もとで使う正暦寺乳酸菌を使用しています。
 お米も磨かないが重くなくキレいなお酒を意識して仕上げています。
 適度な甘みと低アルコールで、スイスイ飲んで頂けます。


 香りには爽やかさ。
 ラムネやマスカット、ほのかに乳酸系のニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
 軽やかな飲み口に、乳酸系の爽やかな酸がしっかりと感じられます。

 甘みや酸味はありつつも、意外にスッキリとしたクリアな味わい。
 白ワインのような要素を感じる、甘酸っぱいジューシー感。

 キレも良く、81%精米とは思えない面白い仕上がりです。


原料米 山田錦 精米歩合 81%
日本酒度 -6 酸度 3.8
アルコール度 14度 酵母
品 名  完売致しました 価格
KURAMOTO 81 山田錦 Acid&Light 無濾過生原酒 2020 720ml \1,500 (外税)

品 名  完売致しました 価格
KURAMOTO 81 山田錦 Acid&Light 無濾過生原酒 2020 1800ml \3,000 (外税)

   





倉本酒造
KURAMOTO 50 露葉風 無濾過生原酒 2020


KURAMOTO 50 露葉風 無濾過生原酒|倉本酒造 KURAMOTO 50 露葉風 無濾過生原酒|倉本酒造

 軽やかな複雑味!

 倉本酒造が30BYから新たに取り組む”bitラベル”シリーズ。
 あえて特定名称は明確に示さず、8bit(1bite)で数字(精米歩合)を視覚的に表現(2進数をイメージ)したラベルを採用しています。

 数字が好きでファミコン世代の蔵元。
 8bitで始まったファミコンがスーパーファミコン(16bit)へ進化し、nintendo64(64bit)へ進化したように、「KURAMOTO」をもっと進化させていく想いも込められています。

 このお酒は、奈良県産の酒造好適米である露葉風を使用。
 2019BYでは9号酵母を使用していましたが、この2020BYでは菩提もとに使用される”正暦寺酵母”を使用。
 より奈良色の強いお酒となりました。


 香りは比較的穏やか。
 少々爽やかさやトロピカル感も感じられます。

 口当たりは瑞々しく、円やか。
 ほんのり甘やかで軽やかな飲み口に、透明感のあるクリアでしっとりとした旨み。

 ふくよかで優しい飲み心地に、キリっとした酸が良いアクセントとなり、余韻にかけて穀物感を伴う複雑味も感じられます。

 やや青っぽさや若さもあり、今後の熟成も楽しみです。


原料米 露葉風 精米歩合 50%
日本酒度 ±0 酸度 2.3
アルコール度 16度 酵母 正暦寺酵母
品 名  完売致しました 価格
KURAMOTO 50 露葉風 無濾過生原酒 2020 720ml \1,650 (外税)

品 名  完売致しました 価格
KURAMOTO 50 露葉風 無濾過生原酒 2020 1800ml \3,300 (外税)

   





倉本酒造
KURAMOTO 50 露葉風 無濾過生原酒 2019


KURAMOTO 50 露葉風 無濾過生原酒|倉本酒造 KURAMOTO 50 露葉風 無濾過生原酒|倉本酒造

 リッチなボリューム感!

 倉本酒造が30BYから新たに取り組む”bitラベル”シリーズ。
 あえて特定名称は明確に示さず、8bit(1bite)で数字(精米歩合)を視覚的に表現(2進数をイメージ)したラベルを採用しています。

 数字が好きでファミコン世代の蔵元。
 8bitで始まったファミコンがスーパーファミコン(16bit)へ進化し、nintendo64(64bit)へ進化したように、「KURAMOTO」をもっと進化させていく想いも込められています。

 このお酒は、奈良県産の酒造好適米である露葉風を使用。
 50%に精米し、9号酵母で醸しました。


 香りは比較的穏やか。
 ほんのりと爽やかさや麹由来ニュアンスも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、しっとり。
 少々密度感を感じられる飲み口に、リッチな旨みが広がります。

 ほんのり甘やかさを感じるエキス感に、柑橘系の酸。
 ボディ感のある味わいながら、ジューシーな雰囲気もあり、嫌な重たさはなく、飲み進めやすいバランス。

 余韻にかけて感じられるビターさやほろ苦さがアクセントとなっています。

 若さや硬さもあり、これからの変化も楽しみです。


原料米 露葉風 精米歩合 50%
日本酒度 ±0 酸度 2.0
アルコール度 16度 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
KURAMOTO 50 露葉風 無濾過生原酒 2019 720ml \1,650 (外税)

品 名 価格
KURAMOTO 50 露葉風 無濾過生原酒 2019 1800ml \3,300 (外税)

   





倉本酒造
KURAMOTO 50 露葉風 無濾過原酒 30BY


KURAMOTO 50 露葉風 無濾過原酒|倉本酒造 KURAMOTO 50 露葉風 無濾過原酒|倉本酒造

 限定!低温熟成!

 倉本酒造が30BYから新たに取り組む”bitラベル”シリーズ。
 あえて特定名称は明確に示さず、8bit(1bite)で数字(精米歩合)を視覚的に表現(2進数をイメージ)したラベルを採用しています。

 数字が好きでファミコン世代の蔵元。
 8bitで始まったファミコンがスーパーファミコン(16bit)へ進化し、nintendo64(64bit)へ進化したように、「KURAMOTO」をもっと進化させていく想いも込められています。

 このお酒は、奈良県産の酒造好適米である露葉風を使用。
 50%に精米し、9号酵母で醸しました。
 上槽後に火入し、蔵にて低温熟成。
 熟成による円やかな口当たりが楽しめます。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに爽やかさやミルキーなニュアンスも感じられます。

 口当たりには瑞々しく、しっとり。
 円やかな飲み口に、じんわりと広がる柑橘系の酸。

 ほんのり甘みを感じる円熟感と共に、グレープフルーツのような果実感も感じさせるスマートな熟成酒。
 引けの良さも特徴的で、飲み心地のよい味わいです。


原料米 露葉風 精米歩合 50%
日本酒度 酸度
アルコール度 15度 酵母 協会9号
品 名 価格
KURAMOTO 50 露葉風 無濾過原酒 30BY 720ml \1,650 (外税)

   





倉本酒造
KURAMOTO 64 夢山水 GENERAL 無濾過生原酒 2022


KURAMOTO 64 夢山水 GENERAL 無濾過生原酒|倉本酒造 KURAMOTO 64 夢山水 GENERAL 無濾過生原酒|倉本酒造

 スッキリ&ジューシー!

 倉本酒造が30BYから新たに取り組む”bitラベル”シリーズ。
 あえて特定名称は明確に示さず、8bit(1bite)で数字(精米歩合)を視覚的に表現(2進数をイメージ)したラベルを採用しています。

 数字が好きでファミコン世代の蔵元。
 8bitで始まったファミコンがスーパーファミコン(16bit)へ進化し、nintendo64(64bit)へ進化したように、「KURAMOTO」をもっと進化させていく想いも込められています。

 このお酒は、蔵元の自我田で栽培されている夢山水を使用。
 64%に精米し、7号酵母で醸しました。

 夢山水の特徴であるスッキリさを表現し、寄り添えるお酒をコンセプトにドライな仕上げにしました。
 ふくらみもありながら、軽快な酸とのマッチで、食事を邪魔せず楽しんで頂けるお酒です。


 香りには爽やかさ。
 ラムネやマスカットのようなニュアンスが感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
 ややキリっとした飲み口に、スマートでクリアなエキス感。

 ドライタッチな味筋ながらも、ほんのり甘やかな洋ナシのような果実感を伴うスマートなジューシーさ。
 爽やかさが前面に出た、飲み心地良い味わいです。


 2021BYからラベルがリニューアル。
 サブタイトルのGENERALは通常製法という意味となっています。


原料米 夢山水 精米歩合 64%
日本酒度 +4 酸度 2.4
アルコール度 16度 酵母 協会7号
品 名 価格
KURAMOTO 64 夢山水 GENERAL 無濾過生原酒 2022 720ml \1,580 (外税)

品 名 価格
KURAMOTO 50 夢山水 GENERAL 無濾過生原酒 2022 1800ml \3,160 (外税)

   





倉本酒造
KURAMOTO SE 2021


KURAMOTO|倉本酒造 KURAMOTO|倉本酒造

 ニュータイプなKURAMOTO!

 30BYから取り組んできた”Bitシリーズ”にてチャレンジ酒など試行錯誤し、完成度を高めたレベルのお酒を「KURAMOTO」シリーズとしてブラッシュアップさせていきます。

 このお酒は「KURAMOTO」ブランドの第一弾。
 軽やかな中に酸味があり、白ワインのような風味が特徴的な作品です。
 低アルコール原酒を1回瓶火入れ(生詰)してリリース。

 ソーヴィニヨン・ブランを使用した白ワインのような香りが特徴の香気成分”4MMP”を引き出した風味が特徴のお酒となっています。


 香りには爽やかさ。
 フレッシュなラムネやマスカットのようなニュアンスも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、円やか。
 軽やかで柔らかなタッチに、透明感のあるクリアなエキス感。

 甘やかな要素はありつつも、白ワインのようにキリっとした酸があり、清涼感のあるスマートな味わい。

 軽快な飲み心地にライチやグレープフルーツ、マスカットのような果実感があり、程よい甘みや酸がリッチな味わいを演出。

 余韻に感じるほろ苦さや青草のような雰囲気がアクセント。
 甘みはありつつも、スッキリとした仕上がりとなっています。


 普段日本酒を飲まない方やワインを嗜む方に飲んで頂きたいという想いも詰まっています。
 倉本酒造が目指すお酒のひとつの方向性を知って頂けるお酒です。


原料米 非公開 精米歩合 64%
日本酒度 -1 酸度 2.5
アルコール度 14度 酵母
品 名 価格
KURAMOTO SE 2021 720ml \2,500 (外税)

   





倉本酒造
KURAMOTO R1 2021


KURAMOTO|倉本酒造 KURAMOTO|倉本酒造

 ニュータイプなKURAMOTO!

 30BYから取り組んできた”Bitシリーズ”にてチャレンジ酒など試行錯誤し、完成度を高めたレベルのお酒を「KURAMOTO」シリーズとしてブラッシュアップさせていきます。

 このお酒は「KURAMOTO」ブランドの第二弾。
 地元都祁産の酒造好適米”露葉風”で、正暦寺乳酸菌を使用した”FLAP製法”で醸したお酒。
 麹菌由来のまろやかな酸味とバランスの良い甘み。
 ライトな口当たりでスッキリとキレる後口。
 アルコール14%台で、冷やしてスイスイ飲んでもらえるお酒です。


 香りには爽やかさ。
 マスカットやライチに加え、ヨーグルト香も感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、軽やか。
 甘やかでクリアな飲み口に、乳酸系の酸が効いた味わい。

 やや酸味が突出した印象ではありますが、スッキリとした甘さがバランスを取り、スマートな甘酸っぱ系の仕上がりで、スルスルと飲み心地よいお酒となっています。

 普段日本酒を飲まない方やワインを嗜む方に飲んで頂きたいという想いも詰まっています。
 倉本酒造が目指すお酒のひとつの方向性を知って頂けるお酒です。


 FLAP製法とは、菩提もとにも使用される正暦寺乳酸菌を利用した独自の製法。
 乳酸菌の持つ力、乳酸の味わいに加え、タンパク質分解能力による味をスッキリさせる典に大きく焦点を当てた製法です。


原料米 露葉風 精米歩合 81%
日本酒度 -14 酸度 3.8
アルコール度 14度 酵母
品 名 価格
KURAMOTO R1 2021 720ml \2,500 (外税)

   



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