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久保本家
生もとのどぶ 11号 生酒 2023
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飲み心地のよい加水タイプの「どぶ」！
「生もと造り」のもろみを荒ごしして、醗酵中の"もろみ"をたっぷり残して瓶詰めした、久保本家の人気商品。
もともとは生原酒でリリースされていたのですが、2020BYから加水生酒タイプとしてのリリースとなりました。
本来はまだまだ硬さの残る"生もと造り"の生酒ですが、"もろみ"のクリーミーさが口当たりを柔らかくし、まろやかさのある味わいとなっています。
香りは非常に穏やか。
口当たりは瑞々しさがあり、フレッシュ。
ややドライな要素を伴うクリーミーな飲み口に、ふくよかな旨みを感じるミルキーな味わい。
加水したことで、飲み口が軽やかで、飲み心地よい仕上がり。
"にごり酒"ながら、甘口ではなくキレも良いので、料理との相性も良く、冷酒でも美味しいですが、お燗でも楽しんで頂けます。
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| 原料米 |
阿波山田錦・日本晴 |
精米歩合 |
65％・60％ |
| 日本酒度 |
+14 |
酸度 |
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| アルコール度 |
15度 |
酵母 |
協会7号 |
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久保本家
生もとのどぶ 14号 火入れ 2023
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元祖辛口にごり酒！
「生もと造り」のもろみを荒ごしして、醗酵中の"もろみ"をたっぷり残して瓶詰めした、久保本家の人気商品♪
生原酒に比べるとフレッシュ感は少なく、逆に落ち着いた旨みを楽しめる酒質となっています。
クリーミーながらも甘みの要素が少なく、キレの良い”にごり酒”。
食事と相性の良い味わいです。
ある程度の熟成期間を経ることで、角も取れ、円やかさのある味わいとなっていきます。
こちらはやはり燗がオススメですね。
熱めの温度に上げて、燗冷ましなんかも最高です。
暑い季節はソーダ割も美味しいです。
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| 原料米 |
麹：阿波山田錦 掛：日本晴 |
精米歩合 |
65％・60％ |
| 日本酒度 |
+17 |
酸度 |
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| アルコール度 |
15度 |
酵母 |
協会7号 |
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