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北岡本店
八咫烏 純米吟醸 山田錦 生原酒 2022 |
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限定流通COREシリーズ！
北岡本店が満を持して2023BYにスタートする、専門店限定流通”COREシリーズ”。
地元吉野産のお米を使用し、今までの「やたがらす」とはひと味違ったお酒を世に出します。
この2022BYは、2023BYのスタートに先駆けて試験醸造したお酒を当店にて先行販売させて頂いたもの。
ラベルも正式なものではなく、このプロトタイプ専用ラベルとなっています。
このお酒は、吉野の田んぼで栽培された山田錦のみを使用し、精米歩合を落としすぎず、旨みのある、ワインのようにテロワールを感じることができるお酒を醸したい！という気持ちで醸造されました。
香りには控えめながらも、華やかさを感じる吟醸香。
口当たりには瑞々しさがあり、円やか。
やや軽やかさのある、滑らかな飲み口に、優しい甘みを伴うクリアなエキス感。
スッキリとした桃やパイナップルのような果実感が感じられるスマートなジューシーさ。
余韻にかけて綺麗な酸と少々のほろ苦さが味わいを引き締めます。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
-4 |
酸度 |
2.1 |
| アルコール度 |
15度 |
酵母 |
M310 |
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北岡本店
八咫烏 山廃純米吟醸 吟のさと 生原酒 2022 |
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限定流通COREシリーズ！
北岡本店が満を持して2023BYにスタートする、専門店限定流通”COREシリーズ”。
地元吉野産のお米を使用し、今までの「やたがらす」とはひと味違ったお酒を世に出します。
この2022BYは、2023BYのスタートに先駆けて試験醸造したお酒を当店にて先行販売させて頂いたもの。
ラベルも正式なものではなく、このプロトタイプ専用ラベルとなっています。
このお酒は、吉野郡の大淀町で栽培された吟のさとのみを使用し、精米歩合を落としすぎず、旨みのある、ワインのようにテロワールを感じることができるお酒を醸したい！という気持ちで醸造されました。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかさも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、柔らか。
円みのある軽やかなタッチに、甘やかさを伴う爽やかな乳酸系の酸。
クリアな旨みに洋ナシのような果実感。
ジューシーさを感じるスマートな山廃となっています。
余韻にかけて、ほろ苦さと共にリッチな要素も感じられます。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
-3 |
酸度 |
2.0 |
| アルコール度 |
15度 |
酵母 |
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