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稲田酒造
つむぐ 無濾過生原酒 2023 |
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もち米100％のお酒！
この「つむぐ」は、山添村産のもち米・アサヒモチを使用した、もち米100％で醸造された珍しい日本酒。
奈良県にある山添村の“しめつぐプロジェクト”の一環で誕生したお酒です。
”しめつぐプロジェクト”とは、山添村にある長寿岩へのしめ縄飾りをきっかけに、もち米づくりから、藁を使ったしめ縄、もち米を使ったお餅やお酒などの特産品づくり、遊休農地の活用など、農村文化に感謝して、楽しみながら「農」ある暮らし、農村づくりを行なっている団体です。
このプロジェクトで栽培された”もち米”を日本酒にできないか？というご依頼に応える形で醸造されたお酒が、この「つむぐ」という訳です。
もち米由来の粘りと格闘しながらも、無事お酒に仕上がりました。
こちらは生原酒バージョンになります。
香りには爽やかさ。
ラムネやマスカットのようなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
ややリッチな飲み口に、クリアなエキス感。
ほんのり甘やかでコクのある旨みに、香り同様マスカット系の果実感。
もち米90％精米とは思えないスマートな味わいですが、しっかりとした酸やボリュームも楽しめます。
時間経過でもち米由来の甘みやコクが出てきそうです。
このお酒の酒粕も販売しています。
宜しければ一緒にいかがですか？
つむぐの酒粕販売ページ
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| 原料米 |
アサヒモチ |
精米歩合 |
90％ |
| 日本酒度 |
-2 |
酸度 |
2.2 |
| アルコール度 |
17〜18度 |
酵母 |
協会7号 |
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稲田酒造
つむぐ 無濾過原酒 2023 |
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もち米100％のお酒！
この「つむぐ」は、山添村産のもち米・アサヒモチを使用した、もち米100％で醸造された珍しい日本酒。
奈良県にある山添村の“しめつぐプロジェクト”の一環で誕生したお酒です。
”しめつぐプロジェクト”とは、山添村にある長寿岩へのしめ縄飾りをきっかけに、もち米づくりから、藁を使ったしめ縄、もち米を使ったお餅やお酒などの特産品づくり、遊休農地の活用など、農村文化に感謝して、楽しみながら「農」ある暮らし、農村づくりを行なっている団体です。
このプロジェクトで栽培された”もち米”を日本酒にできないか？というご依頼に応える形で醸造されたお酒が、この「つむぐ」という訳です。
もち米由来の粘りと格闘しながらも、無事お酒に仕上がりました。
こちらは火入原酒バージョンになります。
香りは比較的穏やか。
ほのかに麹のニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、滑らか。
ややスッキリと感じられる飲み口に、ほんのり甘やかでふくよかな旨み。
爽やかな要素を伴うリッチなエキス感に、しっかりとした酸。
余韻にかけて少々ボリュームがあり、ほのかな穀物感や複雑味も感じられます。
今後の熟成も楽しみな仕上がり。
お燗でもお楽しみ頂けます。
このお酒の酒粕も販売しています。
宜しければ一緒にいかがですか？
つむぐの酒粕販売ページ
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| 原料米 |
アサヒモチ |
精米歩合 |
90％ |
| 日本酒度 |
-2 |
酸度 |
2.2 |
| アルコール度 |
17〜18度 |
酵母 |
協会7号 |
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