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今西酒造
みむろ杉 純米吟醸 渡船弐号 2023 |
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果実感と密度感！
350年の歴史を持つ蔵元の新しい試み。
24BYからスタートした限定流通の「ろまんシリーズ」。
この純米吟醸は、滋賀県産の渡船弐号（短稈渡船）を使用した純米吟醸。
蔵元にご縁があり、2019BYに初めて渡船弐号を使用し、新商品としてリリースされました。
香りは比較的穏やか。
ほのかに白桃のようなニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しさがあり、フレッシュ。
軽やかでスマートな飲み口に、品の良い甘さとクリアなエキス感。
フローラルな要素を伴うハーブ感に、青っぽいシトラスのようなジューシー感。
香り同様に白桃のような果実感も感じられます。
凝縮感のあるリッチな旨みを綺麗な酸が引き締めます。
甘みはありつつも、キレ良くスマートな飲み心地です。
入荷数が限られたお酒となっています。
ご購入は、おひとりさま一升瓶・四合瓶共に1本ずつでお願い致します。
飲食店さまに関しましては、普段のご注文と同じようにご購入くださいませ。
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| 原料米 |
渡船弐号 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
13 |
酵母 |
協会9号 |
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今西酒造
みむろ杉 純米吟醸 山田穂 2022 |
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山田穂に挑戦！
350年の歴史を持つ蔵元の新しい試み。
24BYからスタートした限定流通の「ろまんシリーズ」。
このお酒は、山田穂を使用した純米吟醸酒。
山田穂は言わずと知れた山田錦の母となる酒米です。
アルコール度数は13度（原酒）とし、山田穂の旨みと軽快さのバランスを追求しました。
香りには爽やかさ。
ライチやマスカット、白桃のようなニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しく、滑らか。
軽やかで柔らかなタッチに、しっとりとしたクリアなエキス感。
ほのかにハーブのような要素を伴う、ライチや白桃のような果実感。
上質な酸と共にスマートでジューシーな旨みが楽しめます。
飲み心地の良さはありつつ、余韻に少々リッチさも感じられます。
入荷数が限られたお酒となっています。
ご購入は、おひとりさま一升瓶・四合瓶共に1本ずつでお願い致します。
飲食店さまに関しましては、普段のご注文と同じようにご購入くださいませ。
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| 原料米 |
山田穂 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
13 |
酵母 |
協会9号 |
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今西酒造
みむろ杉 純米大吟醸 酒未来 2023 |
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酒未来に挑戦！
350年の歴史を持つ蔵元の新しい試み。
24BYからスタートした限定流通の「ろまんシリーズ」。
このお酒は、2021BYに初めて醸造した「酒未来」を使用した純米大吟醸。
「酒未来」は、十四代を醸す高木酒造が長い年月をかけて育種に成功した酒米ですが、特別に分けて頂いています。
旨みと軽やかさのバランスを追求し、酒未来ならではの透明感を表現しています。
香りには比較的穏やか。
ほのかにミルキーな乳酸感や白桃を感じさせる吟醸香も感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
軽やかさのある滑らかな飲み口に、ほんのり甘やかでスマートなエキス感。
透明感のある上質なタッチに、白桃や洋ナシ、メロンを感じさせる果実感たっぷり。
爽やかな酸が心地よい、ジューシーでエレガントな味わいです。
引っ掛かりのないスムーズな喉ごし。
飲み心地抜群な仕上がりです。
四合瓶のみ専用箱に入っています。
入荷数が限られたお酒となっています。
ご購入は、おひとりさま1本ずつでお願い致します。
飲食店さまに関しましては、普段のご注文と同じようにご購入くださいませ。
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| 原料米 |
酒未来 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
13度 |
酵母 |
協会9号 |
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今西酒造
みむろ杉 特別純米 辛口 露葉風 |
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軽快なシャープ感！
350年の歴史を持つ蔵元の新しい試み。
24BYからスタートした限定流通の「ろまんシリーズ」。
このお酒は、奈良県産の露葉風を使用した特別純米を加水・火入れしたものになります。
香りは非常に穏やか。
口当たりには少々のシャープ感。
ドライ傾向ながらも、ジューシーな旨みも感じられ、飲み心地良い仕上がり。
一般的な辛口というよりは、みむり杉の中での辛口という位置付けで、みむろ杉らしいスマートでスタイリッシュさのある辛口となっています。
入荷数が限られたお酒となっています。
ご購入は、おひとりさま一升瓶・四合瓶共に1本ずつでお願い致します。
飲食店さまに関しましては、普段のご注文と同じようにご購入くださいませ。
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| 原料米 |
露葉風 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+6（参考値） |
酸度 |
1.9（参考値） |
| アルコール度 |
15.5 |
酵母 |
協会9号 |
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今西酒造
みむろ杉 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 おりがらみ 華きゅん 2023 |
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柔らかなエキス感！
350年の歴史を持つ蔵元の新しい試み。
24BYからスタートした限定流通の「ろまんシリーズ」。
この純米吟醸は、雄町を使用した純米吟醸の生原酒を”澱がらみ”の状態で瓶詰めした限定品です。
無濾過生原酒ながらもアルコール度数を抑えることで、味わいがありながらも軽快さを追求したお酒となっています。
香りは比較的穏やか。
ほのかに白桃のようなニュアンスも感じられます。
口当たりに瑞々しさがあり、フレッシュ。
軽やかで優しい飲み口に、スッキリと感じられるジューシーな旨みが広がります。
澱由来のミルキー感、ふくよかさと共に白桃や洋ナシのような果実感。
甘みはありますが、爽やかな酸があることでバランスよく、スマートな味わい。
飲み心地も抜群で、サクサク飲めてしまう危険なお酒です。
2021BYから度数が1度下がり（14度→13度）、更に飲み心地がアップしました！
入荷数が限られたお酒となっています。
ご購入は、おひとりさま一升瓶・四合瓶共に1本ずつでお願い致します。
飲食店さまに関しましては、普段のご注文と同じようにご購入くださいませ。
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| 原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
13 |
酵母 |
協会9号 |
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今西酒造
みむろ杉 純米吟醸 雄町 ひやおろし 2023 |
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ジューシーな飲み心地よさ！
350年の歴史を持つ蔵元の新しい試み。
24BYからスタートした限定流通の「ろまんシリーズ」。
このお酒は、雄町を使用した純米吟醸の”ひやおろし”バージョン。
春先に搾った純米吟醸を1回火入れし、蔵内で夏を越したお酒になります。
香りには爽やかさ。
ラムネやマスカットのニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
やや軽やかで、滑らかな飲み口に、甘やかで優しいジューシー感。
マスカットや洋ナシのような果実感に円みある円熟感。
引っ掛かりなく、スムーズに飲み進められる味わいです。
冷酒だとジューシー感が楽しめ、常温・燗で雄町らしいふくよかさが楽しめます。
入荷数が限られたお酒となっています。
ご購入は、おひとりさま一升瓶・四合瓶共に1本ずつでお願い致します。
飲食店さまに関しましては、普段のご注文と同じようにご購入くださいませ。
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| 原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
±0 |
酸度 |
1.8 |
| アルコール度 |
15 |
酵母 |
協会9号 |
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今西酒造
みむろ杉 Grazie a Dio 2023 |
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軽快爽やか！
350年の歴史を持つ蔵元の新しい試み。
24BYからスタートした限定流通の「ろまんシリーズ」。
このお酒は、定番低アルコール原酒「Dio Abita」の米違いバージョンとなります。
パワー溢れる雄町米の個性を理解し、表現しつつも軽やかさを追い求めて、アルコール度数は13度（原酒）となっています。
香りには爽やかさ。
ラムネやマスカットのようなニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しさがあり、フレッシュ。
軽やかなタッチに、甘やかでクリアなジューシー感。
爽やかな酸に、青リンゴや洋ナシのような果実感たっぷりな仕上がり。
甘みはありつつも、スマートで飲み心地抜群！
引けの良さがあることで、甘みが引っ張らず、サクサク飲めてしまう危険な味わいです。
和洋問わず色々なシチュエーションで飲んでもらいたいという想いから、イタリア語の商品名となっています。
「Grazie a Dio（グラッツィエ・ア・ディオ）」とは、日本語で”神に感謝”という意味だそうです。
入荷数が限られたお酒となっています。
ご購入は、おひとりさま一升瓶・四合瓶共に1本ずつでお願い致します。
飲食店さまに関しましては、普段のご注文と同じようにご購入くださいませ。
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| 原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
13 |
酵母 |
協会9号 |
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今西酒造
みむろ杉 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 おりがらみ 2023 |
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限定おりがらみ！
350年の歴史を持つ蔵元の新しい試み。
24BYからスタートした限定流通の「ろまんシリーズ」。
このお酒は、山田錦を贅沢に使用したリッチな純米吟醸酒の限定”おりがらみ”バージョン。
新酒の時期にのみリリースされる、フレッシュ感溢れる限定酒になります。
この2021BYから、より軽やかな飲み心地を求め、アルコール度数を13度（原酒）にリニューアル。
より飲み心地よい仕上がりとなっています。
香りには爽やかさ。
マスカットや洋ナシのようなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
軽やかなタッチに、ほんのり甘やかで優しい旨み。
澱由来のミルキーな乳酸感を伴う、スマートなジューシーさ。
洋ナシのような果実感を感じる、爽やかで飲み心地抜群な味わいです。
入荷数が限られたお酒となっています。
ご購入は、おひとりさま一升瓶・四合瓶共に1本ずつでお願い致します。
飲食店さまに関しましては、普段のご注文と同じようにご購入くださいませ。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
13 |
酵母 |
協会9号 |
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今西酒造
みむろ杉 純米吟醸 山田錦 |
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爽やかジューシー！
350年の歴史を持つ蔵元の新しい試み。
24BYからスタートした限定流通の「ろまんシリーズ」。
このお酒は、上質の山田錦を贅沢に使用したリッチな純米吟醸酒を加水・火入れしたものになります。
香りには爽やかさ。
ラムネやマスカトのようなニュアンスも感じられます。
口当たりにはスッキリとした軽快さ。
ジューシーな旨みと心地よい酸がバランス良く、火入れでありながらも瑞々しさのある仕上がり。
透明感やスマートさのある飲み心地良さ。
冷やして飲むと軽快に、少し温度を上げるとふくらみのある味わいとなります。
入荷数が限られたお酒となっています。
ご購入は、おひとりさま一升瓶・四合瓶共に1本ずつでお願い致します。
飲食店さまに関しましては、普段のご注文と同じようにご購入くださいませ。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+3（参考値） |
酸度 |
1.8（参考値） |
| アルコール度 |
15.5 |
酵母 |
協会9号 |
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今西酒造
みむろ杉 純米吟醸 吉川産山田錦 2020 |
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吉川産山田錦を使用！
350年の歴史を持つ蔵元の新しい試み。
24BYからスタートした限定流通の「ろまんシリーズ」。
このお酒は、山田錦の中でも上質な兵庫県吉川産の山田錦を使用した純米吟醸。
今後の酒造りに繋がる経験として、吉川産の山田錦での醸造を経験することで、改めて地元産の米で酒造りをすることの意味に向き合い、より一層磨きをかけていきたいと思い、醸したお酒です。
酒質設計は、定番酒である純米吟醸山田錦と同様にしています。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかなラムネのようなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、円やか。
やや軽やかで、しっとりとした飲み口に、柔らかなタッチながらも密度感を感じるリッチな旨み。
みむろ杉らしい、透明感のあるスマートな味わいながらも、上質でふくよかな要素がプラスされたような味わい。
フレッシュさは控えめで、穏やかで落ち着いた飲み心地よさが楽しめます。
入荷数が限られたお酒となっています。
ご購入は、おひとりさま一升瓶・四合瓶共に1本ずつでお願い致します。
飲食店さまに関しましては、普段のご注文と同じようにご購入くださいませ。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+1 |
酸度 |
1.8 |
| アルコール度 |
13 |
酵母 |
協会9号 |
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今西酒造
みむろ杉 Dio Abita |
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軽快爽やか！
350年の歴史を持つ蔵元の新しい試み。
24BYからスタートした限定流通の「ろまんシリーズ」。
このお酒は、山田錦を使用した純米吟醸スペックのお酒を原酒ながら13％のアルコール度数に仕上げた、1回火入れのお酒です。
以前から試行錯誤を経て、29BYに商品化となりました。
香りには爽やかさ。
マスカットやラムネ的なニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しく軽快。
スッキリとした透明感のある飲み口に、ほんのり甘やかでジューシーなエキス感が広がります。
軽やかながらもリッチな要素があり、爽やかな酸が心地よい味わい。
洋ナシやマスカットのような果実味も楽しめます。
引けの良さがあることで、甘みが引っ張らず、サクサク飲めてしまう味わいです。
和洋問わず色々なシチュエーションで飲んでもらいたいという想いから、イタリア語の商品名をつけました。
「Dio Abita（ディオ・アビータ）」とは、日本語で”神宿る”という意味です。
入荷数が限られたお酒となっています。
ご購入は、おひとりさま一升瓶・四合瓶共に1本ずつでお願い致します。
飲食店さまに関しましては、普段のご注文と同じようにご購入くださいませ。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
13 |
酵母 |
協会9号 |
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今西酒造
みむろ杉 純米大吟醸 山田錦 |
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エレガント＆ジューシー！
350年の歴史を持つ蔵元の新しい試み。
24BYからスタートした限定流通の「ろまんシリーズ」。
このお酒は、上質な山田錦を贅沢に使用したリッチな純米大吟醸酒。
上質感とジューシー感を併せ持つ味わいです。
香りには爽やかさ。
ラムネ的な吟醸香も感じられます。
口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
軽やかな飲み口に、ほんのり甘みのある柔らかなタッチ。
透明感のあるクリアな味わいに、マスカットのような果実感。
ジューシーな味わいながらもキメ細やかさがあり、品の良い飲み心地となっています。
繊細で飲み心地の良さがありつつも、リッチな旨みを残した食中酒的な純米大吟醸です。
入荷数が限られたお酒となっています。
ご購入は、おひとりさま一升瓶・四合瓶共に1本ずつでお願い致します。
飲食店さまに関しましては、普段のご注文と同じようにご購入くださいませ。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
15 |
酵母 |
協会9号 |
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今西酒造
みむろ杉 夏純 2023 |
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爽快でジューシーな夏酒！
350年の歴史を持つ蔵元の新しい試み。
24BYからスタートした限定流通の「ろまんシリーズ」。
この『夏純』は山田錦を使用した、一回火入の生詰タイプの純米酒になります。
やや低めの原酒に仕上げることで、軽快ながらも水っぽくない味わいを演出し、暑い季節にスカッと飲んで頂けるようなお酒に仕上がりました。
香りには爽やかさ。
ラムネやマスカット感が感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
透明感のある軽やかで甘やかな飲み口に、ジューシー感溢れる味わい。
洋ナシや白桃のような果実感に爽やかな酸。
軽快で清涼感はありつつも、ただ軽やかなだけではなく、お米の旨みも楽しめる味わい。
飲み心地抜群で、サクサク飲めてしまう危険な仕上がりです。
入荷数が限られたお酒となっています。
ご購入は、おひとりさま一升瓶・四合瓶共に1本ずつでお願い致します。
飲食店さまに関しましては、普段のご注文と同じようにご購入くださいませ。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
65％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
14 |
酵母 |
協会9号 |
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今西酒造
みむろ杉 純米大吟醸35 山田錦 |
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柔らかでシルキーな上質感！
350年の歴史を持つ蔵元の新しい試み。
24BYからスタートした限定流通の「ろまんシリーズ」。
このお酒は、山田錦を35％まで精米し、丁寧に醸造した、「みむろ杉」の上級酒となります。
上質感は演出しつつも、ろまんシリーズのコンセプトを大事にした、香り系ではなく米を磨くことでしか表現できない上質さ・繊細さを意識して醸造した純米大吟醸。
1度火入れしたお酒となっています。
香りは控えめで、ラムネや白桃のようなニュアンスが感じられます。
口当たりは瑞々しく、柔らか。
軽やかさがあり、しっとりとした円みのある飲み口。
ほんのり甘やかさのある、シルキーで上質な旨み。
みむろ杉らしい、透明感やジューシーさも持ち合わせています。
優しいタッチで、飲み心地よい味わいの中にも、リッチなエキス感が感じられる、極上の食中酒となっています。
専用箱に入っていますので、贈り物にもオススメです。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
35％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
15 |
酵母 |
協会9号 |
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今西酒造
みむろ杉 純米大吟醸 十周年感謝酒 2023 |
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10周年の感謝を込めて！
350年の歴史を持つ蔵元の新しい試み。
24BYからスタートした限定流通の「ろまんシリーズ」。
このお酒は、今西酒造の限定流通ブランド”ろまんシリーズ”を醸し始めて10年を記念した特別なお酒。
応援して下さる方々への感謝の気持ちを胸に”速醸造りを再定義”したお酒となっています。
菩提もと造りで培ってきた乳酸菌発酵技術を応用し、奈良県三輪の大地に宿る”三輪乳酸菌”の力を借りて乳酸水を自蔵で醸造。
全ての原材料が奈良県三輪の地から生み出される超自然派の速醸造りを行いました。
また、発酵過程では創業以来360有余年酒蔵に棲みつく蔵付酵母の力で醸造しています。
香りには爽やかさ。
パイナップルや白桃のようなニュアンスが感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
軽やかさのある飲み口に、甘やかでクリアな旨み。
青いイチゴや南国フルーツな果実感。
柔らかでスマートなジューシー感に乳酸系のミルキーな要素も少々。
軽快さはありつつも、爽やかな酸、少々の複雑性があり、リッチな余韻も楽しめます。
今飲んでも美味しいですが、少し熟成させても面白そうな酒質です。
入荷数が限られたお酒となっています。
ご購入は、おひとりさま1本ずつでお願い致します。
飲食店さまに関しましては、普段のご注文と同じようにご購入くださいませ。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
50％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
13 |
酵母 |
協会9号 |
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今西酒造
みむろ杉 純米大吟醸 金賞受賞酒 2023 |
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3年目にして勝ち取った金賞！
350年の歴史を持つ蔵元の新しい試み。
24BYからスタートした限定流通の「ろまんシリーズ」。
このお酒は、令和5年度の全国新酒鑑評会において金賞を受賞した純米大吟醸。
以前は”アルコール添加×香り系酵母”の大吟醸にて5年連続で金賞を受賞した経験を持っているものの、よりみむろ杉らしい酒造りで金賞を目指す為、”アルコール添加×香り系酵母”と決別し、”純米酒×9号酵母×奈良県産米（山田錦）”での挑戦に舵を切りました。
出品酒だから特別に醸造する訳ではなく、あくまで日常のままに、みむろ杉の醸造哲学の延長線上に受賞があれば良いという想いで出品酒に向き合っていましたが、想像以上に険しい道のりで、ようやく3年目にして勝ち取った金賞。
情熱を持って技術を磨き上げてきた集大成が詰まった味わい。
是非、五感でお楽しみください。
入荷数が限られたお酒となっています。
ご購入は、おひとりさま1本ずつでお願い致します。
飲食店さまに関しましては、普段のご注文と同じようにご購入くださいませ。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
35％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
15 |
酵母 |
協会9号 |
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今西酒造
みむろ杉 菩提もと 2023 |
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モダンでスマートな菩提もと！
350年の歴史を持つ蔵元の新しい試み。
24BYからスタートした限定流通の「ろまんシリーズ」。
この「みむろ杉 菩提もと」は、低アルコールの原酒に仕上げた、菩提もとの入門編としても幅広い方に楽しんで頂けるよう設計されたお酒です。
今までは木桶で仕込まれた「木桶菩提もと」のみでしたが、奈良県に脈々と受け継がれる伝統的醸造法である菩提もと造りのお酒を、より多くの方ぶ楽しんで頂けるよう、新たな菩提もと酒をリリース。
発酵容器にはサーマルタンクを使用し、菩提もと造りの技術に加え、みむろ杉ろまんシリーズの技術も応用しています。
超自然派の菩提もと造りは重層的な味わいを演出し、軽やかながらも豊かな旨みを感じる液体へと昇華しています。
香りは穏やか。
ほのかに爽やかさも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、軽やかなタッチ。
円みのある滑らかな飲み口に、甘やかな白桃や洋ナシのような果実感。
ほのかに乳酸系の酸や複雑性はありつつも、引っ掛かりのないジューシーでスムーズな飲み心地良さ。
古典的な手法を取り入れたモダンな菩提もとの味わいが楽しめます。
入荷数が限られたお酒となっています。
ご購入は、おひとりさま1本ずつでお願い致します。
飲食店さまに関しましては、普段のご注文と同じようにご購入くださいませ。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
非公開 |
| 日本酒度 |
非公開 |
酸度 |
非公開 |
| アルコール度 |
13 |
酵母 |
協会9号 |
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今西酒造
みむろ杉 木桶菩提もと 自社田山田錦 2023 |
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自社田山田錦を使用した木桶仕込みの菩提もと！
350年の歴史を持つ蔵元の新しい試み。
24BYからスタートした限定流通の「ろまんシリーズ」。
この「木桶菩提もとシリーズ」は、日本酒の新しい価値創造を念頭に、三輪の地でしかできない「文化×歴史×土壌×手仕事」に拘り、熟成の可能性にも挑戦したお酒。
このお酒に使用するお米は、奈良県産の自社田や契約栽培米のみを使用。
土壌と農家の個性を理解し、米の潜在能力を最大限に引き出すため、精米歩合はそのときによって千差万別。
そのため「みむろ杉 木桶菩提もと」は精米歩合を公開しません。
すべての工程を機械化せず、自然をそのまま活かす醸造手法のため、「みむろ杉 木桶菩提もと」にはその年の自然、さらに木桶ごとに異なる個性があります。
一期一会の酒をお楽しみ下さい。
「木桶菩提もと」に関するより詳しい情報は、以下サイトをご覧ください。
みむろ杉 木桶菩提もと | 奈良の日本酒「三諸杉」の蔵元 今西酒造 (imanishisyuzou.com)
この菩提もとは、自社田の山田錦を使用したもの。
みむろ杉の酒蔵から徒歩10分の場所にある自社田で、蔵人自ら田に入り、みむろ杉の仕込み水と同水脈・三輪山の伏流水で育てた三輪産山田錦で醸したお酒。
肥料にはみむろ杉も酒粕を使用。
収穫したお米で酒を造り、出来た酒粕を肥料として再び田んぼに返し、稲を育てる循環型農業で育てています。
香りは比較的穏やか。
ほのかに白桃のようなニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
やや軽やかで、しっとりとした飲み口に、キリっとした酸を伴うクリアな旨み。
ほのかな複雑味と共に赤葡萄のような果実感。
じわじわとリッチなボリュームがあり、余韻も長め。
飲み心地の良さと共に、存在感や奥行きを感じさせる味わいです。
入荷数が限られたお酒となっています。
ご購入は、おひとりさま1本ずつでお願い致します。
飲食店さまに関しましては、普段のご注文と同じようにご購入くださいませ。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
非公開 |
| 日本酒度 |
非公開 |
酸度 |
非公開 |
| アルコール度 |
13％ |
酵母 |
協会9号 |
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今西酒造
みむろ杉 木桶菩提もと 山田錦 2023 |
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専用蔵で醸す木桶仕込みの菩提もと！
350年の歴史を持つ蔵元の新しい試み。
24BYからスタートした限定流通の「ろまんシリーズ」。
この「木桶菩提もとシリーズ」は、日本酒の新しい価値創造を念頭に、三輪の地でしかできない「文化×歴史×土壌×手仕事」に拘り、熟成の可能性にも挑戦したお酒。
このお酒に使用するお米は、奈良県産の自社田や契約栽培米のみを使用。
土壌と農家の個性を理解し、米の潜在能力を最大限に引き出すため、精米歩合はそのときによって千差万別。
そのため「みむろ杉 木桶菩提もと」は精米歩合を公開しません。
すべての工程を機械化せず、自然をそのまま活かす醸造手法のため、「みむろ杉 木桶菩提もと」にはその年の自然、さらに木桶ごとに異なる個性があります。
一期一会の酒をお楽しみ下さい。
「木桶菩提もと」に関するより詳しい情報は、以下サイトをご覧ください。
みむろ杉 木桶菩提もと | 奈良の日本酒「三諸杉」の蔵元 今西酒造 (imanishisyuzou.com)
この菩提もとは、奈良県産の山田錦を使用したもの。
追求されつくした透明で滑らかな飲み口に加え、そやし水由来の力強さと厚みのある味わい、そして木桶に棲みつく微生物が生み出す複雑味と香り、一見相反する要素が酒の神が宿る三輪の仕込み水の力で、絶妙な調和を醸しています。
香りは比較的穏やか。
ほのかに乳酸感やラムネのような爽やかさも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、円やか。
軽やかさのある柔らかなタッチに、ほんのり甘やかでクリアなエキス感。
スマートな味筋ながらも、ほのかに杉のニュアンスや菩提もと由来の複雑性を伴う重層的な味わいが広がり、心地よい酸味が引き締めます。
リンゴや洋ナシのような果実感も感じられ、スムーズで飲み心地良い仕上がりです。
入荷数が限られたお酒となっています。
ご購入は、おひとりさま1本ずつでお願い致します。
飲食店さまに関しましては、普段のご注文と同じようにご購入くださいませ。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
非公開 |
| 日本酒度 |
非公開 |
酸度 |
非公開 |
| アルコール度 |
13％ |
酵母 |
協会9号 |
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今西酒造
みむろ杉 木桶菩提もと 露葉風 2023 |
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専用蔵で醸す木桶仕込みの菩提もと！
350年の歴史を持つ蔵元の新しい試み。
24BYからスタートした限定流通の「ろまんシリーズ」。
この「木桶菩提もとシリーズ」は、日本酒の新しい価値創造を念頭に、三輪の地でしかできない「文化×歴史×土壌×手仕事」に拘り、熟成の可能性にも挑戦したお酒。
このお酒に使用するお米は、奈良県産の自社田や契約栽培米のみを使用。
土壌と農家の個性を理解し、米の潜在能力を最大限に引き出すため、精米歩合はそのときによって千差万別。
そのため「みむろ杉 木桶菩提もと」は精米歩合を公開しません。
すべての工程を機械化せず、自然をそのまま活かす醸造手法のため、「みむろ杉 木桶菩提もと」にはその年の自然、さらに木桶ごとに異なる個性があります。
一期一会の酒をお楽しみ下さい。
「木桶菩提もと」に関するより詳しい情報は、以下サイトをご覧ください。
みむろ杉 木桶菩提もと | 奈良の日本酒「三諸杉」の蔵元 今西酒造 (imanishisyuzou.com)
この菩提もとは、奈良県産の露葉風を使用したもの。
今西酒造は長年、露葉風の魅力に取りつかれていて、現在では奈良県で生産される露葉風の約40％を使用するまでになっています。
みむろ杉が露葉風の個性を咀嚼し、木桶+菩提もと造りで表現する味わい。
追求されつくした透明で滑らかな飲み口に加え、そやし水由来の力強さと厚みのある味わい、そして木桶に棲みつく微生物が生み出す複雑味と香り、一見相反する要素が酒の神が宿る三輪の仕込み水の力で、絶妙な調和を醸しています。
香りは比較的穏やか。
ほのかに乳酸系のニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、円やか。
軽やかさのある優しい飲み口に、甘やかでしっとりとしたエキス感。
洋ナシやマスカット、ほのかに白桃感のあるジューシーな果実感にふくよかな旨み。
爽やかな乳酸感に複雑性はありつつも、スマートなジューシーさがあり、飲み心地抜群。
滑らかで、ついつい杯が進む危険な仕上がりです。
入荷数が限られたお酒となっています。
ご購入は、おひとりさま1本ずつでお願い致します。
飲食店さまに関しましては、普段のご注文と同じようにご購入くださいませ。
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| 原料米 |
露葉風 |
精米歩合 |
非公開 |
| 日本酒度 |
非公開 |
酸度 |
非公開 |
| アルコール度 |
13％ |
酵母 |
協会9号 |
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今西酒造
みむろ杉 木桶菩提もと SPARKLING |
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木桶仕込みの菩提もとがスパークリングに！
350年の歴史を持つ蔵元の新しい試み。
24BYからスタートした限定流通の「ろまんシリーズ」。
この「木桶菩提もとシリーズ」は、日本酒の新しい価値創造を念頭に、三輪の地でしかできない「文化×歴史×土壌×手仕事」に拘り、熟成の可能性にも挑戦したお酒。
このお酒に使用するお米は、奈良県産の自社田や契約栽培米のみを使用。
土壌と農家の個性を理解し、米の潜在能力を最大限に引き出すため、精米歩合はそのときによって千差万別。
そのため「みむろ杉 木桶菩提もと」は精米歩合を公開しません。
すべての工程を機械化せず、自然をそのまま活かす醸造手法のため、「みむろ杉 木桶菩提もと」にはその年の自然、さらに木桶ごとに異なる個性があります。
一期一会の酒をお楽しみ下さい。
「木桶菩提もと」に関するより詳しい情報は、以下サイトをご覧ください。
みむろ杉 木桶菩提もと | 奈良の日本酒「三諸杉」の蔵元 今西酒造 (imanishisyuzou.com)
この「木桶菩提もと SPARKLING」は、みむろ杉初の瓶内二次発酵＆デコルジュマンさせた本格派スパークリング。
テーマは”世界的な寺院醸造のコラボレーション”。
1400年代に奈良県の寺院が生み出した”菩提もと造り”と、1600年代にフランスの修道院が進化させた”スパークリング製法”の融合です。
香りにはほのかなバナナ感と杉の清涼感。
口に含むと、瓶内二次発酵ならではのキメ細やかで溌剌とした泡が菩提もと由来の重層的な味わいを包み込み、爽やかさを演出。
シャープな酸が輪郭を創り出し、余韻には木桶由来のタンニン感も感じられます。
ややドライで爽快感ある飲み心地です。
入荷数が限られたお酒となっています。
ご購入は、おひとりさま1本ずつでお願い致します。
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| 原料米 |
山田錦、露葉風 |
精米歩合 |
非公開 |
| 日本酒度 |
非公開 |
酸度 |
非公開 |
| アルコール度 |
12％ |
酵母 |
協会9号 |
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今西酒造
みむろ杉 袋しぼり 純米大吟醸 三輪山 2019 |
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最高峰のみむろ杉！
350年の歴史を持つ蔵元の新しい試み。
24BYからスタートした限定流通の「ろまんシリーズ」。
このお酒は、今西酒造の仕込水である三輪山の伏流水と同じ水脈で育てた山田錦の中から、その年収穫された最高品質米を35％まで精米し、丁寧に醸造し、上質な旨味と透明感の調和を表現。
上槽は「袋しぼり」で行い、雑味の一切ない、滴り落ちる雫のみを瓶詰。
「三輪を飲む」、そして味わいのコンセプト「穏やかな香り、フレッシュで米の旨味広がるキレイなお酒」の頂点に立つ最高峰酒となっています。
パッケージは杉に拘り、ラベルや緩衝材に至るまで吉野杉をふんだんに使用しています。
三輪は杉玉発祥の地からもわかるように、「杉」に神が宿る場所。
今西酒造は三輪山の杉のおかげで良い水、米を授かり、360有余年の酒造りができています。
その感謝の意を込めての吉野杉への拘り。
実は三輪と吉野杉には深い関係があり、「吉野杉林業全書」によると、吉野杉は三輪の杉が移植されて今日の繁殖があると書き記されています。
昔から吉野杉が重宝された理由は、圧倒的な品質です。
それを存分に表現しようと、「箱」には吉野杉を知り尽くした100年企業の森庄銘木産業社が厳正した最高級材を使用。
「ラベル」には吉野杉の甘皮を混ぜ込んだ杉のラベル。
「緩衝材」には吉野杉で木工品を作る際の副産物を使用。
お酒を楽しまれたあとの「箱」は、同梱された仕切りの杉板を使用して頂き、ネクタイケースや酒器ケースなど、小物入れとしても活用頂ける仕組みとなっています。
香りには白桃やラムネのような吟醸香。
口当たりは滑らかで、シルクのように軽やかで、心に寄り添うような優しい甘みと旨み。
一点の曇りもない上質な透明感に桃のような果実感。
上質でありながらもリッチな要素があり、ただ綺麗なだけではなく、品の良い米の旨みも楽しめる味わいです。
シリアルナンバー付き。
限定290本のみのリリースとなっています。
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| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
35％ |
| 日本酒度 |
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酸度 |
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| アルコール度 |
15 |
酵母 |
協会9号 |
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