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100％自社天然醸造醤油
梶田商店
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愛媛県大洲市中村559番地 |
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梶田商店は、明治7年創業。
醤油づくりはまず原料である大豆・小麦・塩を選定することから始まり
原料処理・麹造り・諸味の管理を経て、醤油になります。
今現在、原料の仕入れから製造まで醤油づくりにおける全ての工程を全量自社で行う醤油蔵は
全国を見てもごく僅かになりました。
梶田商店はそのごく僅かな醤油蔵の一つです。
販売する製品は100%自社醸造しております。
全ての諸味を酵母添加も酵素添加も行わず
昔ながらの木桶仕込み、天然醸造にて自然と共に醸しています。
今までもこれからも。
大洲の気候風土と共に「より自然に、より美味しい。」を目指して安心安全な醤油・味噌を醸しています。
原材料である大豆は地元の契約栽培農家の方よりフクユタカ（1等級相当）
小麦は愛媛県産のチクゴイズミ・ミナミノカオリ（いずれも1等級）
塩は徳島県鳴門産の海水を汲み上げたもので、地元のものを意識して選別しています。
梶田商店はこの地元で140年以上も醤油を醸してきて、地元の方々に支えられてきました。
美味しい醤油が造りたいという理由だけで良質な原料を地元以外に求める必要があるのか？と考えた時
自分達が培ってきた醤油製造の技術・経験・誇りで美味しい醤油が造れると確信し
原料は地元のものを使用すると決断しました。 |
梶田商店
巽 天然醸造丸大豆醤油 濃口
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昔ながらの木桶仕込み、天然醸造
梶田商店が販売する製品は100％自社醸造。
全ての諸味（もろみ）を酵母添加も酵素添加も行わず、昔ながらの木桶仕込み、天然醸造にて自然と共に醸しています。
地元・大洲の気候風土と共に「より自然に、より美味しい。」を目指して安心安全な醤油・味噌を醸しています。
この「巽 濃口」は、春夏秋冬じっくり二夏、一年六ヶ月以上発酵・熟成させ、諸味（もろみ）から造り上げた天然醸造醤油です。
食欲をそそる芳醇な香りがあり、特に旨味が強く、旨味がよく伸びます。
かけ醤油はもちろん、煮物・焼物など万能醤油として幅広くお使いいただけます。
焼き物、炒め物など熱を入れる調理により風味が一層増します。
梶田商店のお醤油は全て桶ごとの仕込み年月日、原材料の品種、生産地（生産者）を表記し、諸味の状態など徹底管理を行なっております。
保存料・添加物を一切加えていない純粋なお醤油です。原料の大豆・小麦は100%地元南予産。
食塩は100%徳島の鳴門産を使用。
※伝統製法により、無添加・成分無調整ですので、開栓後は冷蔵庫に保存し、なるべく早めにご使用くださいませ。
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| 原材料 |
大豆（愛媛産）・小麦（愛媛産）・食塩（鳴門産） |
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梶田商店
巽 天然醸造丸大豆醤油 淡口
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昔ながらの木桶仕込み、天然醸造
梶田商店が販売する製品は100％自社醸造。
全ての諸味（もろみ）を酵母添加も酵素添加も行わず、昔ながらの木桶仕込み、天然醸造にて自然と共に醸しています。
地元・大洲の気候風土と共に「より自然に、より美味しい。」を目指して安心安全な醤油・味噌を醸しています。
この「巽 淡口」は、春夏秋冬の四季を感じ、約一年発酵・熟成させた諸味から造り上げた天然醸造醤油です。
一般的な薄口醤油は色が薄く、塩辛いイメージがありますが、梶田商店の「巽 淡口」は「巽 濃口」の味わいをできる限りそのままに色を淡くしたお醤油を意識して造っています。
淡口醤油ですが、すっきりとした中にもしっかりとお醤油の味わいを感じられる一品です。
かけ醤油・煮物・焼物・汁物など、素材の持ち味を引き立たせるお醤油として最適です。
梶田商店のお醤油は全て桶ごとの仕込み年月日、原材料の品種、生産地（生産者）を表記し、諸味の状態など徹底管理を行なっております。
保存料・添加物を一切加えていない純粋なお醤油です。原料の大豆・小麦は100%地元南予産。
食塩は100%徳島の鳴門産を使用。
※伝統製法により、無添加・成分無調整ですので、開栓後は冷蔵庫に保存し、なるべく早めにご使用くださいませ。
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| 原材料 |
大豆（愛媛産）・小麦（愛媛産）・食塩（鳴門産） |
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梶田商店
再仕込み醤油 梶田泰嗣
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昔ながらの木桶仕込み、天然醸造
梶田商店が販売する製品は100％自社醸造。
全ての諸味（もろみ）を酵母添加も酵素添加も行わず、昔ながらの木桶仕込み、天然醸造にて自然と共に醸しています。
地元・大洲の気候風土と共に「より自然に、より美味しい。」を目指して安心安全な醤油・味噌を醸しています。
この醤油は、「大洲の自然と共に美味しい本物の醤油を醸し伝えたい」！
13代目 梶田泰嗣の強い思いから生まれた気合の入った”再仕込み醤油”です。
梶田商店のためだけに契約農家さんが特別に栽培した大豆と小麦だけを使い、2年かけて造り上げた「巽 濃口」。
その濃口醤油と麹とを掛け合わせ更に2年発酵・熟成。
計4年もの長い歳月をかけ、最上の素材と手間暇を惜しまず、ゆっくりと発酵・熟成したのがこの「再仕込み醤油」です。
天然のアミノ酸を多く含み、驚くほど濃厚で深みのある味わいを持ちながら、綺麗に澄み切った余韻広がる極上のお醤油です。
いつもの食卓をはじめ、様々な食のシーンで美味しさと共に代えの効かない調味料として、料理の美味しさを最大限に引き立てる力を兼ね備えています。
梶田商店のお醤油は全て桶ごとの仕込み年月日、原材料の品種、生産地（生産者）を表記し、諸味の状態など徹底管理を行なっております。
保存料・添加物を一切加えていない純粋なお醤油です。原料の大豆・小麦は100%地元南予産。
食塩は100%徳島の鳴門産を使用。
※伝統製法により、無添加・成分無調整ですので、開栓後は冷蔵庫に保存し、なるべく早めにご使用くださいませ。
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| 原材料 |
大豆（愛媛産）・小麦（愛媛産）・食塩（鳴門産） |
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梶田商店
天然丸大豆醤油 巽晃（たつみひかり）
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昔ながらの木桶仕込み、天然醸造
梶田商店が販売する製品は100％自社醸造。
全ての諸味（もろみ）を酵母添加も酵素添加も行わず、昔ながらの木桶仕込み、天然醸造にて自然と共に醸しています。
地元・大洲の気候風土と共に「より自然に、より美味しい。」を目指して安心安全な醤油・味噌を醸しています。
この醤油は、原材料の大豆・小麦は全て契約農家さんによる、農薬・化学肥料不使用のもののみを使用した天然醸造丸大豆醤油です。
やわらかで綺麗な旨味が特徴。
シャープな塩味を旨味が包み込み、バランスのとれたお醤油です。
そのままかけ醤油としてもよし、火を入れて調理してもよし、様々な用途にお使いいただけます。
梶田商店のお醤油は全て桶ごとの仕込み年月日、原材料の品種、生産地（生産者）を表記し、諸味の状態など徹底管理を行なっております。
保存料・添加物を一切加えていない純粋なお醤油です。原料の大豆・小麦は100%地元南予産。
食塩は100%徳島の鳴門産を使用。
※伝統製法により、無添加・成分無調整ですので、開栓後は冷蔵庫に保存し、なるべく早めにご使用くださいませ。
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| 原材料 |
大豆（愛媛産）・小麦（愛媛産）・食塩（鳴門産） |
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梶田商店
天然丸大豆醤油 巽紫（たつみむらさき）
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昔ながらの木桶仕込み、天然醸造
梶田商店が販売する製品は100％自社醸造。
全ての諸味（もろみ）を酵母添加も酵素添加も行わず、昔ながらの木桶仕込み、天然醸造にて自然と共に醸しています。
地元・大洲の気候風土と共に「より自然に、より美味しい。」を目指して安心安全な醤油・味噌を醸しています。
この醤油は、地元大洲産の古代米ダイシモチを使用。
グルテンを摂取できない方にも安心してお使いいただける小麦不使用の天然醸造丸大豆醤油です。
ダイシモチは白米や玄米に比べ食物繊維が豊富で高タンパク質・高ミネラル。
ほかの商品ではなかなか摂取することのできない水溶性の食物繊維「大麦β-グルカン」を多く含みます。
大麦β-グルカンは食後の血糖値上昇を抑えたり様々な健康機能があるとされております。
色が鮮やかで、香りも綺麗なお醤油に仕上がりました。
かけ醤油として素材の味を損なうことなくお使いいただけます。
食材に寄り添うお醤油としてお使いくださいませ。
梶田商店のお醤油は全て桶ごとの仕込み年月日、原材料の品種、生産地（生産者）を表記し、諸味の状態など徹底管理を行なっております。
保存料・添加物を一切加えていない純粋なお醤油です。原料の大豆・小麦は100%地元南予産。
食塩は100%徳島の鳴門産を使用。
※伝統製法により、無添加・成分無調整ですので、開栓後は冷蔵庫に保存し、なるべく早めにご使用くださいませ。
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| 原材料 |
大豆（愛媛産）・大麦（もち麦・愛媛産）・食塩（鳴門産） |
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