京都府の中でも自然が残る京北町にて2023年から醸造を開始したブルワリー。
京都府内でいくつかの飲食店を経営する（株）カケザンの新事業として
クラフトビールの醸造をスタートさせました。
醸造責任者は京都醸造にて経験を積んだ方。
軽やかさのある飲み心地良い味わいが特徴です。
”リラックス、楽しく、和気あいあいとできる、京都と京北の自然の恵みを活かしたビール”
がコンセプト。
ありのままに
アルコールを飲んで
自分らしく
気の張りや上部のものを脱ぎ捨て
リラックスして
チルして
緩やかな人の繋がりを
オープンマインドに
自分らしく、ありのままに
そのアルコールが潤滑油として
人々の繋がりができていけば
今よりもっと幸せになれるんじゃないかな？
社会に、自然に
混じり
共存し
楽しい人々の繋がりを生むことのできるビールを作ることを目指します。
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NUDE BEER
HOKAZE -帆風- 缶 |
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軽快でスッキリ！
NUDE BEER は、京都府の中でも自然が残る京北町にて2023年から醸造を開始したブルワリー。
醸造責任者は京都醸造にて経験を積んだ方。
軽やかさのある飲み心地良い味わいが特徴です。
このビールは、軽快で飲み心地良いセッションIPA。
度数4.5％のスッキリとした味わいの中にも、麦芽由来の穀物の香ばしさも優しく感じられる味わいです。
ソフトなボディ感にバランスの取れたホップ香が特徴のこのビールは、El Drado由来のパイナップルを思わせる南国系の香りに、口に含むとシャープなCitraの柑橘感がスッと抜けていきます。
色調はクリアなライトゴールド。
香りには爽やかさ。
グレープフルーツやパイナップルのようなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、軽やか。
ややスッキリとした飲み口に、ほのかなビスケット感。
ドライな味わいに品の良い和柑橘感と麦芽のニュアンス。
爽快で飲み心地抜群です。
＜ブルワリーより＞
僕たちの船出のビールです。
明日は明日の風が吹くように日々変わっていくことがたくさんありますが、変わらないこともたくさんあります。
私たちの醸造所にはカヌーを造っている仲間がいます。
無心で船体を磨く時間は、なにものにも代えがたいひとときでしょう。
どんな船ができあがるのか楽しみです。
カヌーには帆がないので、自分で漕いで進むしかありません。
帆を授けることはできないけれど、漕ぐためのエネルギーにこんなビールなんていかがでしょう。
ゆったりとした船出、のんびりと進むにはちょうどいいですね。
スタイル：Session IPA
モルト：Pilsner,Pale Ale,Crystal Maple
ホップ：Polaris,Citra,Cascade,El Dorado,Citra Cryo
酵母：US-05
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| 原材料 |
麦芽、ホップ/カラギナン |
| IBU |
14 |
アルコール度数 |
4.5％ |
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NUDE BEER
SOUTEN -蒼天- 缶 |
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軽やかな清涼感！
NUDE BEER は、京都府の中でも自然が残る京北町にて2023年から醸造を開始したブルワリー。
醸造責任者は京都醸造にて経験を積んだ方。
軽やかさのある飲み心地良い味わいが特徴です。
このビールは、まさに蒼天のような透明感ある味わい。
軽いボディながらも麦芽の甘み、旨味をしっかり感じ取れるビールです。
Italian Pils をイメージし、ヨーロッパ産ホップをドライホップに使用し、Elixir と Hallertau Blanc の上品なシャープな柑橘感と清涼感のあるハーブ感が口の中に広がる味わいに仕上げました。
晴れ渡った空の下で、気楽に楽しんでいただければと思います。
グラスなみなみのビールで
日常にほんの少しの色を重ねて
青い空が蒼く染まるように
そんな小さなありきたりが
あなたの世界を彩ってもらえたら
スタイル：Light Lager(Italian Pils)
モルト：Pilsen,Pale Ale,Wheat Malt Light,Carapils,Koji
ホップ：Polaris ,Mittelfruh ,Elixir ,Strisselspalt ,Hallertau Blanc Lupulinator
酵母：W-34/70
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| 原材料 |
麦芽、白麹、ホップ/カラギナン |
| IBU |
13 |
アルコール度数 |
4.0％ |
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NUDE BEER
AWAKUMO -淡雲- 缶 |
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軽やかで複雑性あるグリゼット！
NUDE BEER は、京都府の中でも自然が残る京北町にて2023年から醸造を開始したブルワリー。
醸造責任者は京都醸造にて経験を積んだ方。
軽やかさのある飲み心地良い味わいが特徴です。
このビールは、白麹を使用し、フレンチオークのウッドチップを漬け込んだグリゼット。
ベルジャンスタイルにしては穏やかなエステルと Hallertau Blanc Lupulinator、Elixir ホップの爽やかな清涼感のあるハーブ感が最初に香り、発酵由来と白麹由来の爽やかな酸と軽やかなボディ。
最後に残る Farmhouse 酵母らしいファンキーな味わいが、すっと抜けていきます。
漬け込んだFrench Oakの繊細な木の香りと、若干感じられるタンニンが、ちょうど良い後味のキレを与えてくれています。
色調はクリアなペールイエロー。
香りは比較的穏やか。
ほのかにレモンのようなニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、軽やか。
スッキリとした飲み口にクリアな旨み。
柑橘感を伴うクリーンな味わいです。
軽快で柔らかさのある飲み心地良さが楽しめます。
＜ブルワリーより＞
3%のビールとは思えないような滑らかな口当たりと穀物の味わいが感じられ、良い仕上がりになりました。
ぜひ仕事の疲れを癒す一杯に、いかがでしょうか。
スタイル：Grisette w/Wood Chip
モルト：Pale Ale,Wheat Mait,Pilsen,Carapils
ホップ：Polaris,Elixir ,Strisselspalt,Hallertau Blanc Lupulinator
酵母：Farmhouse
その他：Koji, Wood Chip(French Oak)
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| 原材料 |
麦芽、ホップ/米麹、カラギナン |
| IBU |
19 |
アルコール度数 |
3.0％ |
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NUDE BEER
SEISOU -星霜- 缶 |
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ブドウや柑橘のフレーバー！
NUDE BEER は、京都府の中でも自然が残る京北町にて2023年から醸造を開始したブルワリー。
醸造責任者は京都醸造にて経験を積んだ方。
軽やかさのある飲み心地良い味わいが特徴です。
このビールは、Riwaka というニュージーランドのホップを使用したペールエール。
Nelson Sauvin にも通じるようなトップには白ブドウ感に加えて、後にみかんとグレープフルーツが混ざったような少し暖かみのある柑橘感が広がります。
色調はクリアなゴールドカラー。
香りは比較的穏やか。
甘やかなパイナップルや白ブドウ感も感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
ほんのり甘やかな飲み口に、モルトの旨みやコク。
リッチな要素はありつつも、まとまり良く滑らかな飲み心地です。
＜ブルワリーより＞
幾つもの星が流れ、幾つもの霜が降りるのを眺めながら月日の流れを感じるように、僕たちの日常の中に溢れるこのビールたちと向き合いながら、共に時間を過ごしていきましょう。
スタイル：Pale Ale
モルト：Pilsner, Pale Ale, Crystal Maple
ホップ：Polaris, Cashmere, Riwaka, Citra Cryo
酵母：US-05
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| 原材料 |
麦芽、ホップ/カラギナン |
| IBU |
17 |
アルコール度数 |
5.0％ |
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NUDE BEER
YUMOYA -夕靄- 缶 |
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リッチながら優しい味わい！
NUDE BEER は、京都府の中でも自然が残る京北町にて2023年から醸造を開始したブルワリー。
醸造責任者は京都醸造にて経験を積んだ方。
軽やかさのある飲み心地良い味わいが特徴です。
このビールは、ややリッチなヘイジーIPA。
靄がかった液体はしっかりとホップのトロピカルな香りを纏っていて、マンゴーやみかん、パッションフルーツなど、まるで果汁が入っているかのような果実感があります。
穀物の滑らかな口当たりやアルコール由来のボディによってしっかりと飲みごたえもありつつ、優しい味わいに仕上がっています。
魅惑的な飲み口に自然とついつい杯が進んでしまいますが、ゆっくり味わいながら飲み進めてくださいね。
＜ブルワリーより＞
樽商品のみだった「夕靄」ですが、新たに缶商品も加わりました。
これを機に以前飲めなかった皆様のお手元にも届けられることを嬉しく思います。
スタイル：Hazy IPA
モルト：Pale Ale, Wheat Light, Flaked Oats, Crystal Maple
ホップ：Nelson Sauvin CGX,Cashmere, Cascade, Citra, Citra Cryo
酵母：Verdant
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| 原材料 |
麦芽、オーツ麦、乳糖、ホップ/カラギナン |
| IBU |
7 |
アルコール度数 |
6.0％ |
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NUDE BEER
SUZUKA -涼風- 缶 |
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山椒を使用したビール！
NUDE BEER は、京都府の中でも自然が残る京北町にて2023年から醸造を開始したブルワリー。
醸造責任者は京都醸造にて経験を積んだ方。
軽やかさのある飲み心地良い味わいが特徴です。
このビールは、京都の水尾という地域で採れる香り高い山椒を使用したビール。
トップにはしっかりとした山椒の風味豊かな香り。
ベルジャン酵母由来のフルーティーなエステル香やIdaho7 由来のパイナップルのような甘い香りも感じられます。
口に含むと小麦麦芽の優しい口当たりとキレのある軽やかなボディーでさっぱり。
そして、清涼感のある山椒が喉元を涼やかに過ぎていきます。
スタイル：Session Wheat IPA w/山椒
モルト：Pilsen, Wheat
ホップ：Polaris, Strisselspalt, Citra, Idaho7, Idaho7 CGX
酵母：BE-134
その他：山椒（京都水尾産）
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| 原材料 |
麦芽、ホップ、山椒/カラギナン |
| IBU |
20 |
アルコール度数 |
4.5％ |
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NUDE BEER
KOU -紅雨- 缶 |
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和紅茶を使用したビール！
NUDE BEER は、京都府の中でも自然が残る京北町にて2023年から醸造を開始したブルワリー。
醸造責任者は京都醸造にて経験を積んだ方。
軽やかさのある飲み心地良い味わいが特徴です。
このビールは、京都和束町の和紅茶を使用したビール。
和紅茶をメインにしたかったので、ホップは控えめに使用しています。
Citra, Idaho7 のシャープなシトラスとアプリコットのような少し甘みを感じるアロマに、セゾン酵母のスパイシーなフレーバーが重なっています。
紅茶から抽出された蜂蜜のようなコクのある甘みとナッツを思わせる香ばしさに、白桃のような優しいアロマが織り込まれています。
＜ブルワリーより＞
ずっと造りたいと思っていたもののうちの一つが、紅茶を使ったビールです。
何故かって？それはもちろん紅茶が好きだからです。
念願かなって今回、高品質な茶葉の産地として有名な京都和束（わづか）町にある湊製茶さんの和紅茶を使いビールを造りました。
使用したのは「ごこう」という品種の和紅茶です。
お湯で淹れていただいたものを飲むと、ナッツのような香ばしい香りに、口に含むと渋みは少なく、ハチミツのような甘み、というか旨味が感じられとてもしっかりした味わいで美味しかったです。
スタイル：Belgian Pale Ale
モルト：Pilsner, Munich, Carapils
ホップ：Aramis, Citra, Citra Cryo, Idaho7, Polaris
酵母：Belle Saison
その他：茶葉（和紅茶）
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| 原材料 |
麦芽、ホップ、和紅茶/カラギナン |
| IBU |
15 |
アルコール度数 |
5.0％ |
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NUDE BEER
RYU NI MOYA -龍に靄- 缶 |
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CHORYOとコラボ！
NUDE BEER は、京都府の中でも自然が残る京北町にて2023年から醸造を開始したブルワリー。
醸造責任者は京都醸造にて経験を積んだ方。
軽やかさのある飲み心地良い味わいが特徴です。
このビールは、CHORYOとコラボしたマイクロヘイジーIPA。
ちょっとしたお遊び要素も散りばめられています。
お遊び要素として一つめは、甘酒（米麹）をそのままタンクに入れています。
本来ビールには麦芽（原料）のエキスのみを使用するので穀物の固形部分がタンクに入ることはありませんが、甘酒をタンクに直接投入しています。
色々理由はありますがそれによって麹のテクスチャーをビールにつけるというのが狙いです。
2つめは”Dip Hop”という手法を用いたこと。
ホップは通常煮沸中の麦汁か、発酵中もしくは発酵後の発酵タンクに投入されますが、”Dip Hop”ではホップティー（ホップ＋お湯）を作ったのち、発酵タンク内で麦汁と合わせるというものです。
簡単にいうと、ドライホップによって出てしまうホップ由来の不要な樹脂様の香りが”Dip Hop”なら最小限に抑えることができます。
香りは Riwaka の白ブドウの様な鮮やかさと、白桃や白い花を思わせる可憐さが感じられます。
味わいは白桃やオレンジ、白ブドウなどのフルーツ感の中に、麹のクエン酸由来か優しめに感じる酸味があります。
軽やかな喉越しですが、米麹を発酵タンクに丸ごと投入したからなのか、ほんのちょっとまろやかな口触りがあるのが面白いです。
色調は濁りのあるペールイエロー。
香りにはシトラスやグレープフルーツなど柑橘のニュアンスが感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、軽やか。
ややスッキリとした飲み口に、レモンやライムのような柑橘感。
苦味はほとんどなく、サッパリとしたジューシーさが楽しめる、爽快な飲み心地です。
＜ブルワリーより＞
「龍に雲」とは、「龍が雲を得て天に昇るように、英雄豪傑などが機を得て盛んにするさま」だそうです。
長龍の威を借りたいところではありますが、まだまだちっぽけな僕たち。
靄でも飲みながらありのままに過ごしてゆきます。
スタイル：Micro Hazy IPA
モルト：Pilsner,Pale Ale,Crystal Maple
ホップ：Polaris,Citra,Cascade,El Dorado,Citra Cryo
酵母：US-05
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| 原材料 |
麦芽、オーツ麦、ホップ/米麹、カラギナン |
| IBU |
0 |
アルコール度数 |
3.0％ |
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NUDE BEER
RAIMEI -雷盟- 缶 |
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BTBとコラボ！
NUDE BEER は、京都府の中でも自然が残る京北町にて2023年から醸造を開始したブルワリー。
醸造責任者は京都醸造にて経験を積んだ方。
軽やかさのある飲み心地良い味わいが特徴です。
このビールは、BLACK TIDE BREWING とコラボしたビール。
BTBの丹治さんのリクエストもあり、ライ麦を使用したビールに！
スタイルとしてはRoggen（ヴァイツェンのライ麦Ve. )を参考にしていますが、ドライホップを施すのと、分かりやすいようにということで Hoppy
Rye Weizen としています。
ドライホップにはヴァイツェンの香りに合いそうなSabroを使用し、酵母由来の甘い香りを強調しすぎず溶け込んでいます。
ヴァイツェンらしいバナナに、Sabroのココナッツ香が合わさりトロピカルな印象です。
味わいもバナナ感がしっかりある中、ライ麦のナッツのような香ばしさとクローブ様のフレーバーに、まったりとした口当たりでマイルドな味わいです。
色調は、やや濁りのあるレモンイエロー。
香りには爽やかさ。
ハーブやグレープフルーツ感が感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、滑らか。
軽やかで柔らかさのある飲み口に、スッキリとしたミカンやオレンジのような果実感。
爽やかな酸を感じる、爽快な飲み心地が楽しめます。
＜ブルワリーより＞
大袈裟でもなんでもなく、僕の2倍大きい丹治さん。
そんな丹治さん（Black Tide Brewing【BTB】）との2回目のコラボレーションです。
僕たちNudeの工場が始まる前にBTBでコラボを仕込ませていただいたので、今回は京都にきての仕込みとなります。
「ライ麦を使ったビールの名前には【雷（らい）】をつけるんですよ。ダジャレですいません。」と丹治さんにいうと、喜んでこの名前を提案してくださいました。
ライ麦同盟、次はまた気仙沼までライ麦ビール作りに行きます！
スタイル：Hoppy Rye Weizen
モルト：Pilsner, Rye, Wheat
ホップ：Aramis, Sabro, El Dorado CGX, Polaris
酵母：W-68
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| 原材料 |
麦芽、ホップ/カラギナン |
| IBU |
15 |
アルコール度数 |
5.0％ |
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