奈良の地酒屋 登酒店

HIMITSU BEER ひみつビール   ファームハウスブルワリーを目指す！   「ひみつビール」は、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが 2022年に立ち上げたブルワリー。 佐々木さんは伊勢角屋麦酒出身で、藪木さんはヨロッコビール出身という 素晴らしい経歴をお持ちの2人。 そんな2人が目指すのは「ファームハウスブルワリー」。 ベルギーやフランスの農家で伝統的に造られてきたビールの種類の1つであるファームハウスエール。 このビールは長い一日の労働から戻った農民の喉の渇きを癒すために醸造されていたのですが 現代を生きる私たちにとっても、長い一日の労働を終えた後に飲むのにピッタリのビール。 農家が栽培した地元の原料を使うこのビールはとてもドライで炭酸が強く、フルーティーである場合が多い。 このビールのスタイルをメインに造る醸造所（ブルワリー）のことをファームハウスブルワリーと呼んでいます。 また、ひみつビールでは、使っていない畑を借りて原料の生産をしています。 ビール造りでは特徴ある原料を数%使うことで多彩な味わいを表現することができます。 ビール造りで使う原料の100％を自給することはできませんが キャラクターを特徴づける原料を中心に徐々に栽培面積を増やしていこうとされています。 ひみつビールが造るビールの生産量は決して多くはありません。 手間を惜しまずじっくり時間をかけて造るビールを大好きな仲間や応援してくれる方々に飲んでほしい。 その次にその方々の大切な人に。 それからその人たちの大切な人に。 本当にいいものだから自分の大切な人にだけ「これひみつなんだけど教えてあげるね！」 と良い噂が広まってくれればいいなと思って【ひみつビール】と名付けられました。   HOMEY SAISON ひみつビール　ホーミー・セゾン　缶 　自家栽培のライ麦を使用！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、自家栽培のライ麦を使用したファームハウスエールです。 　春の終わり頃に地域のみんなと刈り取ったライ麦を使ったビール。 　1口飲めば、酵母とホップが織りなすパッションフルーツやパイナップル、バナナのようなトロピカルなフレーバーが口いっぱいに広がります。 　ライ麦の少しとろっとした優しい口当たりとスパイシーな風味が良いアクセントになっています。 　自家栽培原料を使用した農家のビールです。 　いろんな味がすると思うのでじっくりと味わってほしいです。 　色調は、やや濁りのあるオレンジイエロー。 　香りには爽やかさ。 　ミカンやオレンジ、ほのかに酵母のニュアンスも感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。 　柔らかさのある飲み口に、ほのかなスモーキーさやスパイシーさ。 　苦味は少ないながらも、酸味がアクセントとなった味わいで、スッキリとしたセゾンではなく、飲み心地良さの中にも複雑味が感じられます。 　Style：farmhouse ale 原材料 麦芽・ライ麦麦芽・ライ麦・ホップ アルコール度数 5.5％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 HOMEY SAISON　缶　350ml \750 （外税） FULL MOON ひみつビール　フル・ムーン　缶 　優しい小麦のビール！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、たっぷりの小麦を使用したウィートエールです。 　ホップ由来のみかんやシトラスを連想させるフレーバーに若草の香りも感じられる爽やかな飲み口。 　たっぷり使った小麦が口当たりを柔らかくしてくれていて、ビールのふくよかさを下支えしてくれています。 　和食や繊細な料理との相性も良いと思います。 　丁寧に出汁を取った鍋料理と合わせてみても良いかもしれません。 　田舎の夜道を照らす満月のようにどこまでも優しい味わいの小麦のビールです。 　色調は、やや濁りのあるブロンズカラー。 　香りには爽やかさ。 　ほのかに柑橘や白い花のようなニュアンスも感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、滑らか。 　ややスッキリとした飲み口に、柔らかな旨み。 　シトラスやフローラルなホップ感に、クリアな飲み心地で、飲み飽きない味わいです。 　Style：american wheat ale 原材料 麦芽・小麦麦芽・小麦・ホップ アルコール度数 5.0％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 FULL MOON　缶　350ml \650 （外税） SPARKLE ひみつビール　スパークル　缶 　酸味とモルトの好バランス！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、1種類の麦芽と1種類のホップで造ったビールです。 　いわゆるSMaSH(single malt and single hop)なんて呼ばれ方をする仕込み方法で造られました。 　ホップ由来のマスカットやナイアガラのような白ブドウの香りと酵母由来の桃やアプリコット、すもものような香り、それらが合わさってパッションフルーツのような香りも感じます。 　このビールの特徴はもちろん酸味ですが、その良さを引き立てているのは強すぎないホップの香りとモルトの絶妙なバランス。 　もぎたての新鮮な果実を連想させる酸っぱすぎない爽やかな酸味。 　これが程よいモルトのボディ感と出会うことで、もう一口もう一口とこのビールの杯を進めます。 　ビール好きだけではなくて、普段はワインという方にもお試しいただきたいビールです。 　色調は、ほのかに濁りのあるゴールドカラー。 　香りには、ややスパイシーさを伴うトロピカルフルーツ感。 　口当たりには瑞々しさがあり、爽やか。 　パッションフルーツのような酸味を伴う飲み口に、グレープフルーツや八朔のような果実感。 　酸味が特徴的ではありますが、モルトのふくよかさやジューシーさとバランスが取れた味わい。 　飲み心地も良く、杯が進みます。 　Style：sour ale 原材料 麦芽・ホップ アルコール度数 4.0％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 SPARKLE　缶　350ml \650 （外税） SPARKLE GALAXY ver. ひみつビール　スパークル ギャラクシー ver.　缶 　酸味とモルトの好バランス！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、1種類の麦芽と1種類のホップで造ったビールです。 　いわゆるSMaSH(single malt and single hop)なんて呼ばれ方をする仕込み方法で造られました。 　今回フォーカスするホップはGALAXYです。 　ホップ由来のパッションフルーツやマンゴー、レモンの香りと酵母由来の桃のような香りや、春の野山を連想させる花の蜜の香りやハチミツのアロマを感じます。 　このビールの特徴はもちろん酸味ですが、その良さを引き立てているのは強すぎないホップの香りとモルトの絶妙なバランスだと思っています。 　もぎたての新鮮な果実を連想させる酸っぱすぎない爽やかな酸味。 　レモンやグレープフルーツを頬張った時のようなフレッシュな柑橘フレーバー。 　これが程よいモルトのボディ感と出会うことでもう一口もう一口とこのビールの杯を進めます。 　ビール好きだけではなくて、普段はワインという方にもお試しいただきたいビールです。 　色調は、やや濁りのあるイエローゴールド。 　香りには爽やかさ。 　シトラスやパッションフルーツのようなニュアンスも感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、軽やか。 　レモンやライムのような柑橘系の酸を伴う飲み口に、クリアな旨み。 　パッションフルーツのような果実感。 　しっかりとした酸味はありつつも、爽快な飲み心地良さです。 　Style：smash sour ale 原材料 麦芽・ホップ アルコール度数 4.0％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 SPARKLE GALAXY ver.　缶　350ml \650 （外税） RICE HACK ひみつビール　ライス・ハック　缶 　お米を使用したIPA！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、自家栽培のコシヒカリをたっぷりと使用したビール。 　お米でビールって造れるの？ 　ビールは漢字で書くと麦酒と書きます。まぎれもなく麦からできたお酒がビールですが、お米を原料に加えることも伝統的にされてきました。 　その目的はボディを軽くして飲み口を軽やかにすることでしょうか。 　この「RICE HACK」は、国内においてビールと名乗れるギリギリまでお米を使っているビールです。 　お米をたっぷり使っているのでカラーの薄さはRICE HACKの特徴の1つと言えます。 　飲み口はとても軽やかでクリスピー。 　グレープフルーツ、ライム、レモン、パイナップルにほのかな白ブドウや白桃のアロマが感じられ、口に含むとホワイトグレープフルーツの様な爽やかな苦味が感じられます。 　お米は麦と比べると味わいは軽めなのですが、RICE HACKではお米をふんだんに使用しているので、柔らかでふくよかな甘みと軽快でさらりとした口当たりが感じられます。 　飲み進めると気づいてくるのですが、お米の伸びやかな甘みがとても心地よいです。 　気づけばグラスが空になっているほど飲みやすい、口馴染みのいいビールです。 　色調は、やや濁りのあるレモンイエロー。 　香りには爽やかさ。 　シトラスやパイナップル、ピーチなど南国フルーツ感も感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。 　軽やかなタッチに、パイナップルやパッションフルーツのような果実感。 　レモンやライムのようなクリーンな柑橘感に、スッキリとしたジューシーさがあり、爽快で飲み心地抜群な味わいです。 　Style：IPA with homegrown rice 原材料 麦芽・米・ホップ アルコール度数 5.0％ IBU 品　名 価格 RICE HACK　缶　350ml \800 （外税） EUPHORIA ひみつビール　ユーフォリア　缶 　金木犀と八朔を使用！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、金木犀と青八朔を使った秋のファームハウスエール。 　秋を感じる原料としてメインに選んだのは金木犀。 　そこにこの時期ならではの、まだ色づく前の青い八朔を一緒に使うことにしました。 　この時期の八朔は甘味は少なく、酸味が強いのですが、ビールに爽やかな酸味を添えてくれることを期待しました。 　できあがったビールはクローブやシナモン、オールスパイスのようなセゾンらしいスパイシーな香りが沢山感じられ、滋味深いパンのようなモルトのボディ感とともにこのビールをしっかり下支えしてくれています。 　ビール自体は素朴なセゾンですが、金木犀の香りはトップのアロマと飲み込んだ後のフレーバーとして存分に味わうことができます。 　後味には青八朔の爽やかな酸味が締めくくる、秋のファームハウスエールの誕生です。 　今年は頑張って収穫すること6日間。 　前年比およそ2倍の金木犀の花を丁寧に1輪ずつ手摘みしました。 　そのかいあって、1年前のバッチよりもより濃厚な金木犀の香りを楽しんでもらえると思います！ 　また、小麦麦芽からお米に一部原材料を変更しました。 　お米がビールのボディをクリアにしてくれて飲み口もスッキリ、金木犀の香りもより感じやすくなったと思います。 　金木犀の香りをかぐととっても素敵な気分になるので、多幸感＝euphoria という名前になりました。 　色調は、やや濁りのあるブロンズゴールド。 　香りには爽やかさがあり、花のようなニュアンスに酵母感が少々。 　口当たりには瑞々しさがあり、柔らか。 　軽やかな飲み口に、ほのかな金木犀のフローラル感。 　クリーンな味わいに、爽やかな八朔の柑橘感が清涼感を増しています。 　爽快で飲み心地よい味わいです。 　Style：farmhouse ale 原材料 大麦麦芽、米、ホップ 金木犀、八朔 アルコール度数 5.5％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 EUPHORIA　缶　350ml \800 （外税） LUSH ひみつビール　ラッシュ　缶 　酸味のある爽快なペールエール！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、収穫して間もないフレッシュな桃やグリーンレモン、早生みかんなど、青々としたような果物の香りが感じられる酸っぱいペールエールです。 　それぞれの果物にもシーズンがありますが、このビールの香りは、シーズン初めに出回る初物のような初々しい爽やかな香りが特徴です。 　原材料に果物は使用していませんが、ホップと酵母の香りに酸味が加わることでこの味わいが生まれています。 　飲み進めるうちに少し温度が上がってくると、甘酸っぱいいちごの香りやほのかなメロンの香りも顔を出してきて、モルトのやさしい甘みと相まってさっぱりとしたベリージャムのような風味を感じることができます。 　酸味のある爽快なペールエールはリフレッシュにもぴったりです。 　色調は、やや濁りのあるゴールドカラー。 　香りには爽やかさ。 　和柑橘なニュアンスも感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。 　若いレモンやグレープフルーツのような酸味や果実感のある、クリアでスッキリとした爽快さ。 　クリーンで飲み心地良い味わいです。 　LUSHには青々としたという意味の他に、大酒飲みや酔っぱらいという意味もあるようです。 　Style：tart pale ale 原材料 大麦麦芽、小麦、ホップ アルコール度数 5.0％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 LUSH　缶　350ml \650 （外税） WASTELAND ひみつビール　ウェイストランド　缶 　スパイシーでジューシー！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、普段は捨てられているであろう生姜の葉っぱを沢山使用したジューシーIPA。 　ブルワーが生姜の生育をチェックしに畑に行った際に、葉っぱにも生姜独特のスパイシーで清々しい香りがたっぷり含まれていることに気づきました。 　調べてみると、生姜の葉っぱをお風呂に入れて生姜風呂として楽しむこともできるとのこと。 　これはビールにも使えるに違いないと。 　生姜の葉っぱ由来のスパイシーさと、ホップの香りが複雑に絡み合って、たっぷりのホップでも飲み疲れないジューシーなIPAができあがりました。 　色調は、やや白濁したレモンイエロー。 　香りには爽やかさ。 　マンゴーやパイナップルなど南国フルーツなニュアンスも感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、滑らか。 　ややとろみを感じる飲み口に、ほのかな生姜のスパイシーさを伴う果実感。 　ミカンやオレンジの要素を伴うジューシーな味わいです。 　普段は捨てられている(waste)葉っぱと、使い道のないような見捨てられた(waste)土地からでも、工夫次第ではこんなに芳醇なものができるということから、このネーミングになりました。 　Style：JUICY IPA 原材料 大麦麦芽、オーツ麦麦芽、オーツ麦 ホップ、生姜 アルコール度数 7.0％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 WASTELAND　缶　350ml \850 （外税） SANDLAND ひみつビール　サンドランド　缶 　清涼感とジューシー感！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、ブルワリーの畑で育てたスペルト小麦を使用しています。 　あまり農業に適した土地とは言い難い畑ながらも、なんとか育ったスペルト小麦。 　多くはないですが、地のものを使った、ブルワリーにとって喜ばしいビールができあがりました。 　SANDLANDはスペルト小麦特有のコクのあるナッツやクッキーを思わせる香ばしい風味が感じられます。 　もちろんホップ好きの方も満足できる、ホップ辛くはないバランスの取れたホッピーさ。 　ホップの香りとスペルト小麦のコクと甘みでとってもジューシーな飲み心地です！ 　ホップの香りにばかり目が行きがちなジューシーIPAですが、このビールは麦の旨味にフォーカスしたジューシーIPAと言えると思います。 　たくさんの小麦を使ったので、泡持ちが良く、シルキーな飲み心地です。 　少し炭酸が強いので、グラスに注いで、スワリングしながら香りを楽しみ、好みのシュワシュワ感でお楽しみください。 　色調は、白濁したレモンイエロー。 　香りには爽やかさ。 　ピーチやパイナップル、マンゴーのようなニュアンスが感じられます。 　口当たりにはフレッシュさ。 　ややとろみのある飲み口に、オレンジやパイナップルのような果実感。 　清涼感のあるハーブのようなホップ感に、ビターなほろ苦さ少々。 　滑らかでジューシー感溢れる飲み心地です。 　Style：juicy IPA with homegrown spelt 原材料 大麦麦芽、小麦麦芽、小麦、ホップ アルコール度数 7.0％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 SANDLAND　缶　350ml \900 （外税） FEVERLAND ひみつビール　フィーバーランド　缶 　ハーバルなジューシーIPA！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、ブルワリーの畑で育てているタイムとレモンバームを使った、ちょっぴりハーバルなジューシーIPA。 　注いだグラスから漂ってくる南国の香り。 　ライチ、桃、ココナッツ、ライムの濃厚なアロマが何層にも押し寄せてきます。 　海近くの畑で育てた自家栽培のタイムとレモンバームは濃厚なアロマの中にいても全体をまとめる役割をしてくれていて、タイムの気品のあるウッディーで清々しい香りは、飲んでいてなんだかリラックス効果も期待できるような、そんな気分にさせてくれます。 　オーツ麦麦芽もたくさん使っているので口当たりは優しく、香りは華やか。 　甘みと苦味が調和しているのでドリンカビリティは高いです。 　色調は、濁りのあるレモンイエロー。 　香りには爽やかさ。 　オレンジや桃、ライチやパイナップルのようなニュアンスも感じられます。 　口当たりは軽やかさがあり、滑らか。 　ややとろみのある柔らかな飲み口に、爽やかな柑橘感を伴う、ジューシーさ溢れる味わい。 　爽快感があり、飲み心地も抜群です。 　ブルワリーの畑の土はほぼ砂で、植えられた作物にとってはまるで砂漠で暮らしているような感じです。 　太陽の恵みをいっぱい浴びて育った強靭なハーブたちとトロピカルなホップが出会うことで、ビールの味わいはまるで夏の砂漠でオアシスに辿り着いたような気分にさせてくれます。 　カラカラになりながら、オアシスに生えているココナッツのジュースを堪能している気持ちを味わってください。 　Style：JUICY IPA 原材料 大麦麦芽、オーツ麦麦芽、ホップ タイム、レモンバーム アルコール度数 6.5％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 FEVERLAND　缶　350ml \800 （外税） HOLY SAISON ひみつビール　ホーリー・セゾン　缶 　爽やかなジンジャーエール！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、生姜やレモン、自分たちの畑で採れたハーブや唐辛子を使ったハーバルでリフレッシングなビール。 　仕込み当日に畑からローズマリーを収穫するところから始まります。 　麦汁を造りながら、月桂樹やハウスで冬を越した島唐辛子も収穫して下拵えをしていきます。 　生姜とレモン、そこに種々のハーブや香辛料を加えて仕込む HOLY SAISON。 　生姜はじっくりと火入れをして体に嬉しい成分を引き出しました。 　レモンはなるべくフレッシュな香りを残せるように発酵タンクで合流させました。 　レモンやローズマリー、月桂樹の爽やかで清々しい香りの後に生姜のフレーバーが広がります。 　島唐辛子は小さいのに激辛なのですが、今回はほんの少ししか使っていないので唐辛子の辛さは全くありません。 　レモンとハーブの清涼感に生姜や唐辛子の体がポカポカするような効果を期待しています。 　レモンの酸味とジンジャーのフレーバーが心地よい、心洗われるような味わいのビールです。 　色調は、やや濁りのあるゴールドカラー。 　香りには爽やかなローズマリーや生姜のニュアンス。 　口当たりには瑞々しさがあり、柔らか。 　ドライな飲み口に、ジンジャーエールのようなスパイシー感、レモンの酸味。 　生姜の風味はしっかりとありつつも、嫌な辛みは全くなく、クリーンで爽快な飲み心地となっています。 　Style：farmhouse ale with botanicals 原材料 大麦麦芽、小麦麦芽、生姜、ホップ ローズマリー、レモン、月桂樹、唐辛子 アルコール度数 5.0％ IBU 品　名 価格 HOLY SAISON　缶　350ml \850 （外税） FRESH PICK SAISON ひみつビール　フレッシュ・ピック・セゾン　缶 　清涼感とジューシー感！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、金柑やローズマリー、たっぷりの八朔を使ったファームハウスエール。 　どれも自家栽培で育てたり、ご近所さんから分けていただいたローカルの香りたっぷりの素材です。 　ビールの見た目は濁っていて、いかにも田舎のビールといった感じ。 　一口含むとローズマリーのウッディーでスッとするような清涼感、そこに八朔のジューシーな果実味が重なります。 　口当たりはとろみを感じるほど柔らかく、飲み干した後には金柑の甘みとフレーバーがやってきます。 　今回はハーブと柑橘のフレーバーを楽しんでほしかったのでホップは控えめです。 　ビールに感じる苦味は八朔由来のもの。日本人なら慣れ親しんだ苦味かもしれません。 　ビールが冷えているうちは少しシャープにそれぞれの素材の特徴を感じるかもしれませんが、温度が上がってくると香りや甘みがより一体となって感じられると思います。 　色調は、白濁したオレンジイエロー。 　香りには爽やかな和柑橘感が感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。 　ワタのようなほろ苦さを伴う八朔のジューシーな果実感に金柑の風味やローズマリーの爽やかさがアクセント。 　柑橘の爽やかさが心地よい、ジューシーで爽快な飲み心地です。 　Style：farmhouse ale 原材料 大麦麦芽、小麦麦芽、八朔 金柑、ローズマリー、ホップ アルコール度数 5.0％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 FRESH PICK SAISON　缶　350ml \700 （外税） KINKAN SAISON ひみつビール　キンカン・セゾン　缶 　金柑を使用したファームハウスエール！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、ブルワリーのご近所さんの金柑を使用したファームハウスエール。 　金柑は、しっかりとドライになるまで発酵させたファームハウスエールに漬け込んで、もう一度じっくりと発酵させました。 　出来上がったビールはファームハウスエールのクローブやコリアンダーの様なスパイシーさ、少しのバナナ香やフェノーリックな香りを感じます。 　これらの香りと金柑の甘くてスッとする清涼感のあるフルーティーな香りが溶け合っています。 　飲み口は色んな香りが感じられて賑やかなフレーバーや味わいですが、ビール自体は結構ドライです。 　酵母のエステルと金柑のフレーバーが何層にも重なっているのでドライなのにビールに厚みがあって満足感を感じられる味わい。 　ドライでキレ良し。 　華やかで重層的な香り、余韻も楽しめます。 　Style：farmhouse ale with kumquat 原材料 大麦麦芽、金柑、ホップ アルコール度数 5.5％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 KINKAN SAISON　缶　350ml \800 （外税） KINKAN BLONDE ひみつビール　キンカン・ブロンド　缶 　極上のブロンドエール！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、麦のふくよかな旨味や甘みを存分に味わうことができるブロンドエール。 　レシピはとってもシンプルですが、原料の味を最大限に引き出すように丁寧にじっくりと時間をかけて醸造しました。 　顔を近づけるとMotuekaホップのライムやレモンのようなシトラス香と、それをブーストさせるような金柑のスッとする明るい香りを感じることができます。 　ひとくち啜ると芳醇な麦の甘みを口一杯に感じることができて、これぞビール！というような満足感を感じることができます。 　喉を流れていく液体は、麦の甘みと金柑の清涼感が交互に感じられ、ひとくち、また、ひとくちと飲み続けてしまいます。 　金柑を使ってはいますが、あくまでもメインはブロンドエール。 　金柑はブロンドエールの輪郭をよりはっきりとさせるための縁の下の力持ちといったような関係で、味わいに立体感を与えてくれています。 　色調は、やや濁りのあるゴールドカラー。 　香りは比較的穏やか。 　シトラスの要素と共に、金柑の爽やかなニュアンスも感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、滑らか。 　柔らかさのある飲み口に、ワタのようなほろ苦さを伴うふくよかな旨み。 　金柑の柑橘感、キリっとした酸がアクセントとなったリッチな味わいが楽しめます。 　Style：BLONDE ALE with Neighbor's kumquat 原材料 大麦麦芽、金柑、ホップ アルコール度数 5.0％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 KINKAN BLONDE　缶　350ml \700 （外税） Light On ひみつビール　ライト・オン　缶 　満足感の高い低アルコール！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、とっても軽い（アルコール度数3.5％）のにジューシーな飲み心地のマイクロウィートエール。 　果物は使っていないのですが、ブドウを主体とした香りを強く感じるユニークな味わいです。 　低アルコールビールはボディが薄っぺらくなりがちなのですが、この「Light On」は甘味を感じるほどのジューシーな飲み心地と柔らかな口あたりが特徴です。 　見た目は霞んでいて Hazy IPA に近い見た目ですが、香りはブドウを主体としてイチゴや桃や食べ頃の洋梨のようなフルーツ感がたっぷり、ブドウもどちらかというと赤い果実のブドウのニュアンスが強いです。 　温度が上がってくると特に赤いブドウの感じが顕著に感じられると思います。 　ホッピーで果物の香りがたくさん感じられる賑やかな味わいのビールになりました。 　休日の暖かいお昼頃から飲むのにもぴったりな軽めの度数も魅力的なホッピーウィートエールです。 　色調は、やや白濁したレモンイエロー。 　香りには爽やかさ。 　シトラスや葡萄、洋ナシやパイナップル、マンゴーのようなニュアンスも感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、滑らか。 　軽やかで柔らかな飲み口に、スッキリとしたオレンジやパイナップルのような果実感たっぷり。 　低アルコールながらもジューシーなホップ感満載で、物足りなさを感じさせない爽快な飲み心地です。 　Style：micro wheat ale 原材料 大麦麦芽、小麦麦芽、小麦、ホップ アルコール度数 3.5％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 Light On　缶　350ml \650 （外税） peng peng ひみつビール　ペンペン　缶 　滑らかな飲み口に柑橘感！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、小麦麦芽をたっぷり使ったグリゼット。 　グリゼットはセゾンの仲間で、セゾンが農家のビールであることに対して、グリゼットは鉱山で働く鉱夫の飲み物的な側面が強かったと言われるビールスタイルです。 　グリゼットの特徴は低アルコールなライトボディであることが多いとのこと。 　ひみつビールでもこの特徴に合うように今回はレシピ設計しました。 　使ったモルトは小麦麦芽だけ。 　少し霞んだ見た目は大量の小麦麦芽と無濾過の酵母から。 　このビールのアロマは全体的には強すぎず、ほのかなバナナ香やクローブ様のスパイス感に白胡椒のようなペッパリーさも感じられ、全体が優しく纏まっています。 　飲み込むと少しのグラッシーさと柑橘感、少し温度が上がるとバブルガム的なニュアンスの中にふんわりブドウのフレーバーも香ります。 　色調は、やや濁りのあるゴールドカラー。 　香りは比較的穏やかで、モルトや酵母のニュアンスに、少々のハーブ感も感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、柔らか。 　軽やかで円みのある飲み口に、爽やかなレモングラスのような果実感や酸味。 　クリアでスムーズ、滑らかな飲み心地良さ。 　じんわりと感じるふくよかな旨みに柑橘系の酸がアクセント。 　飲み飽きない美味しさです。 　Style：grisette 原材料 小麦麦芽、ホップ アルコール度数 4％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 peng peng　缶　350ml \650 （外税） ORANGE SAISON ひみつビール　オレンジ・セゾン　缶 　柔らかなオレンジの果実感！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、こっくりとしたモルトの柔らかな味わいと酵母のエステルが絶妙なアンバーエール。 　セゾン酵母でじっくりと発酵させることでモルトの芳醇な甘味とコクを引き出しました。 　バナナ、クローブ、ホワイトペッパー、いちじくや杏のような優しいアロマに、鼻から抜けるカラメルモルト由来の香ばしい香り。 　喉に流れていく滑らかな飲み口は、モルトの風味とハーバルなホップの香りが一体となって感じられます。 　たっぷり使用したスペシャルティーモルトのふくよかな味わいがビールにコクを、セゾン酵母のスパイシーなアロマと優しい酸が多彩な味わいを与えてくれています。 　色調は、ややオレンジがかったブロンズカラー。 　香りは比較的穏やか。 　ほのかにバナナや酵母のニュアンスが感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、滑らか。 　柔らかな飲み口に、ジューシーなオレンジのような果実感。 　飲み心地抜群ながら、ほのかに感じられる紅茶やスパイスの要素が良いアクセントとなっています。 　Style：farmhouse amber ale 原材料 大麦麦芽、小麦麦芽、ホップ アルコール度数 6％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 ORANGE SAISON　缶　350ml \650 （外税） KAWASEMI GRISETTE ひみつビール　カワセミ・グリゼット　缶 　ホッピーでドライで軽やか！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、ドリンカブルで生き生きとした味わいのグリゼット。 　小麦麦芽をたっぷりと使った、やや霞んだ見た目に、たっぷりのホップでドライホップをしたグリゼット。 　とってもドライでリフレッシングな味わいはグリゼットの持ち味ですが、ここにたっぷりとドライホップをすることで、華やかな香りがいっそうと引き立つグリゼットができあがりました。 　オレンジやホワイトグレープフルーツ、みかんといった柑橘系の爽快な香りがトップで香り、酵母由来のクローブやバナナ、ペッパーの香りがほんのりと強すぎない程度にビール全体を包んでいます。 　たっぷり使った小麦麦芽が、レースのような柔らかな飲み口ときめ細やかな泡を与えてくれ、飲んでいてなんとも言えない心地良さを感じることができます。 　とってもドライでアルコール度数も4％と軽やかな優しい味わいは、苦味も抑えられていて、みかん果汁のようなジューシーな喉ごしを感じていただけます。 　ホッピーでドライ、爽やかな酸味でしめくくるキレの良さも、このビールの気持ちの良さを押し上げてくれています。 　色調は白濁したオレンジイエロー。 　香りは比較的穏やか。 　オレンジやパイナップル、バナナのようなニュアンスも感じられます。 　口当たりは軽やかで滑らか。 　スッキリとした飲み口に、伊予柑やパイナップルのような果実感。 　余韻の爽やかな酸味が心地よい、柔らかな飲み心地です。 　Style：dry-hopped grisette 原材料 小麦麦芽、大麦麦芽、ホップ アルコール度数 4％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 KAWASEMI GRISETTE　缶　350ml \750 （外税） CITRUS GRISETTE ひみつビール　シトラス・グリゼット　缶 　ジューシーで爽快！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、ブルワリーの敷地内で採れた紅八朔や夏みかんをたっぷり使ったフルーツグリゼットです。 　瑞々しい爽やかな柑橘系の香りをメインに、紅八朔や夏みかんのアロマと酵母が作ってくれた程よいバナナやクローブのようなスパイシーな香りが共存。 　コリアンダーもたくさん使っているので、紅八朔や夏みかんとはまた少し違ったフローラルな柑橘系のアロマを与えてくれて、このビールを賑やかなものにしてくれています。 　夏みかんの爽やかな酸味とグリゼットの酸味が合わさって、ジューシーなのに飲みやすく、爽快な味わいです。 　もちろん、フィニッシュはグリゼットらしくドライな仕上がりで、後味のキレの良い酸味とスッとした冷涼な口当たりが何度飲んでも一口目の爽快な飲み口を取り戻してくれます。 　今回使った夏みかんや八朔にはビタミンCやポリフェノールなどの栄養素も豊富に含まれているので、夏の農作業の水分補給にぴったりなファームハウスエールらしい効果も期待できそうです。 　色調は、やや濁りのあるレモンイエロー。 　香りには爽やかな和柑橘なニュアンス。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。 　軽やかな飲み口に、八朔やミカンの爽やかな柑橘感。 　スッキリとしたジューシーさを感じる、軽快で爽快な飲み心地よさです。 　Style：fruits grisette 原材料 小麦麦芽、大麦麦芽、紅八朔 夏みかん、ホップ アルコール度数 4％ IBU 品　名 価格 CITRUS GRISETTE　缶　350ml \800 （外税） SEA DRAGON ひみつビール　シー・ドラゴン　缶 　優しさと愛に溢れたダブルIPA！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、ひみつビールらしい優しさと愛に溢れたダブルIPA。 　大好きな西海岸のIPAをひみつビールなりに表現したのがこの「SEA DRAGON」。 　普段の仕込みよりも2倍多く使った大麦麦芽に、それに負けないくらいたくさん使ったホップのフレーバーが特徴のダブルIPA。 　オレンジやレモンのアロマにパイ二ーでダンクなアメリカンホップのフレーバー。 　少しトロピカルなニュアンスはニュージーランドのホップから。 　ホップのフレーバーと麦の甘みが調和したジューシーな飲み口は、どれだけ飲んでも心地良く、ビール単体でも、食事と合わせても楽しむことができます。 　また、キレの良いやさしい苦味がビールにメリハリを与えてくれています。 　色調は、やや濁りのあるゴールドカラー。 　香りにはオレンジやシトラス、パイナップル感が感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、滑らか。 　松のようなホップ感にダンクなニュアンス。 　ほのかな甘みにパイナップルなどの南国フルーツ感。 　コクのある旨みはありつつも、トゲトゲしさはなく、飲み心地よい味わいです。 　Style：double IPA 原材料 大麦麦芽、ホップ、ブドウ糖 アルコール度数 8.5％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 SEA DRAGON　缶　350ml \900 （外税） MOSH ひみつビール　モッシュ　缶 　ジューシーでリフレッシング！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、ジューシーで柔らかな酸味が清々しいタートペールエール。 　IPA並みにホップをたっぷり使ったので白桃やもぎたてのスモモなどこれから旬を迎えるフルーツのアロマを主体に、白葡萄、オレンジ、パイナップルの香りが漂います。 　麦の甘みと心地よい酸味、ホップや酵母の一体感が素晴らしく、口当たりも柔らか。 　ペールエールらしい麦の甘みも特徴的で、ホップのフルーツ感、酵母のマスカットやライチ系のトロピカルな香りを酸味がまとめ上げてくれています。 　それによって甘さがあってジューシー、ついついもう一口杯が進んでしまう味わいに仕上がっています。 　とてもリフレッシングでバランスがよく、酸味と甘みのコンビネーションで気がつけばあっという間に1本飲み干してしまうような味わいです。 　色調は、濁りのあるオレンジイエロー。 　香りにはタンジェリンオレンジやピーチ、パイナップルなど南国フルーツ感に、マスカットなニュアンスも感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、軽やか。 　柑橘系の酸を伴う飲み口に、伊予柑やミカンのような上品な果実感。 　レモネードのような酸味が特徴的な味わいながら、スッキリとしたジューシーさがあり、飲み心地抜群です。 　Style：dry-hopped tart pale ale 原材料 大麦麦芽、小麦麦芽、ホップ アルコール度数 5.0％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 MOSH　缶　350ml \700 （外税） Hand in Hand ひみつビール　ハンド・イン・ハンド　缶 　完熟胡椒を使ったファームハウスエール！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、ブラックペッパーでもホワイトペッパーでもないライプペッパー（完熟胡椒）を使ったファームハウスエール。 　普段僕たちがよく目にするブラックペッパーは未熟な胡椒を収穫したもの。 　ホワイトペッパーは熟した胡椒を収穫し、果肉を取り去ったもの。 　ライプペッパーは樹上で完熟させた胡椒を果肉が付いたまま乾燥させたものになります。 　今回ビールに使用したライプペッパーは、三重県出身の倉田さん（クラタペッパー）がカンボジアで栽培しているもの。 　倉田さんの作るライプペッパーは一房に数粒のみを実らせた特大サイズの果実を樹上で完熟させることが特徴で、胡椒なのに果肉部分が多くなることで、しっかりと甘みと旨味があります。 　ライプペッパーは一次発酵が終わったタンクに投入し、もう一度ビールと共にしっかり発酵させました。 　果肉を発酵させることで、甘みはレーズンのような甘酸っぱい芳醇な香りに変化し、ペッパーの爽やかな柑橘様のアロマもビールにしっかりと溶け込んでいます。 　ホップは柔らかな甘味がありグラッシーで少し柑橘系の香りがするものをチョイスすることで、ライプペッパーの良さを引き出してくれています。 　スペルト小麦もたっぷりと使用しているので、とろんとした豊かな口当たりも感じられます。 　スペルト小麦特有の素朴でちょっぴりのスパイシーさ、ここに酵母のエステルとライプペッパーの甘く熟れた香りが混ざり合ってメロン系のバブルガムのような味わいを作り出しています。 　派手さはないビールですが、口当たりや喉ごしには柔らかさがあり、いろんな食事にも合わせやすいです。 　色調は濁りのあるオレンジイエロー。 　香りは比較的穏やか。 　ほのかにパイナップルや酵母のニュアンスも感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。 　軽やかで、ややとろみのある飲み口に、少々スパイシーさを伴うビターな果実感。 　和柑橘やドライな南国フルーツ感、スッキリとしたジューシーさがあり、飲み心地も抜群です。 　Style：dry-peppered farmhouse ale 原材料 大麦麦芽、小麦麦芽、ホップ、胡椒 アルコール度数 6.0％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 Hand in Hand　缶　350ml \700 （外税） にんじんとろとろ ひみつビール　にんじんとろとろ　缶 　ジューシーなにんじん風味のIPA！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、自家栽培のにんじんを使用したキャロットIPA。 　トロピカルでジューシーな飲み口のにんじん風味IPA「にんじんとろとろ」。 　ビール製造免許取得前から温めてきたビールの1つで、構想上では名前の通り少し粘度を感じる口当たりにしたかったのですが、実際造ってみると今回の造り方ではとろとろとはほど遠い【にんじんさらさら】のような、スッキリとした爽やかジューシーな飲み口に仕上がりました。 　大きさ、形、立派なものもあれば面白い形やとても小さいものまで様々ですが、丁寧に下処理をして準備していたタンクでしっかりと発酵。 できあがったビールはジューシーIPAらしいトロピカルな味わいに、にんじんの野趣溢れる風味と土の香りがプラスされた唯一無二な味わいとなりました。 　ビールをグラスに注ぐと、ライチやココナッツ、ほんのり柑橘を感じる濃厚な香りの中に、にんじんの甘い香りとウッディーなアロマがあることに気がつきます。 　一口飲めば、トロピカルジュースのような瑞々しい味わいににんじんの風味が鼻を抜け、ちょっぴり土臭い大地の香りも感じていただけます。 　決して土臭すぎるということはないのですが、ホップや酵母のフレーバーと合わさったほのかな土の香りは太陽の温かさや土壌の深みといった自然の恵みを感じさせてくれてとても幸せな気持ちにさせてくれます。 　色調ハクリアなゴールドカラー。 　香りには爽やかさがあり、パイナップルやマンゴー、ココナッツなどトロピカルフルーツ感に少々感じる人参。 　口当たりは瑞々しさがあり、滑らか。 　柔らかで、ややリッチな飲み口にジューシーなエキス感。 　パイナップルのような果実感に、やや青っぽさもある人参感も少々。 　ジューシーなIPA感が主体のボディある味わいながら、飲み心地よい仕上がりです。 　Style：juicy IPA with carrot 原材料 大麦麦芽、人参、オーツ麦麦芽 オーツ麦、ホップ アルコール度数 7％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 にんじんとろとろ　缶　350ml \850 （外税） CHERRY SOUR ひみつビール　チェリー・サワー　缶 　チェリーを大量に使用したサワーエール！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、大量のチェリーをこれでもかとたっぷりと使ったサワーエール。 　深紅の綺麗な色味が目でも楽しめるチェリーサワー。 　甘酸っぱいチェリーの酸味とフレーバーが口一杯に広がります。 　チェリーはしっかりと発酵させているので飲み口はドライです。 　わずかに酵母由来のエステルが感じられるので、度数の割には香りの層は厚めだと思います。 　チェリーの香りをメインに、完熟のイチゴをジャムにした時の様な濃厚な香りと、よく熟れた梅の様なぷわんと香る甘いアロマ、微かにクローブのようなスパイシーさとブドウやわずかなトロピカルフルーツの様な賑やかなフレーバーを感じられます。 　フィニッシュは程よい余韻があって麦のコクも感じられます。 　度数も軽くて見た目にも鮮やかなのでビール好きの方はもちろん、普段はビールを飲まない方でもチャレンジしやすいビールではないでしょうか。 　Style：sour ale with cherry 原材料 大麦麦芽、チェリー、小麦麦芽 ホップ、ブドウ糖 アルコール度数 4％ IBU 品　名 価格 CHERRY SOUR　缶　350ml \850 （外税） 焼き芋ドッペルボック ひみつビール　焼き芋ドッペルボック　缶 　自家製の焼き芋を使用！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、自家栽培のさつまいも（鳴門金時・紅はるか・安納芋）を使用したもの。 　ドッペルボックというドイツのビールスタイルとさつまいもを合わせています。 　ビールの仕込みのための仕込みである焼き芋作りを前日から行い、ビールの仕込み当日は大量の焼き芋を全て手でほぐすという途方もない作業を2時間ほど行ってから麦芽と共に糖化。 　使ったさつまいもはおよそ50kg。 　想定以上に気力・体力・時間を使った、なかなかしびれる仕込みとなったようです（笑） 　カラーはブラックからダークブラウンくらいで、明かりにかざすと綺麗なルビー色が見てとれます。 　モルトの香ばしい香りも心地よく、ビターチョコや焙煎したナッツのような香りを連想させてくれます。 　もう少し深く探っていくと、焼き芋の皮のような香ばしさもあることに気が付きます。 　飲み口は優しくドリンカブルですが、モルトの風味とアルコールの厚みはしっかり感じられます。 　さつまいもの甘みを感じてもらおうとボディはしっかりめ。 　チョコレートムースが口いっぱいに広がるような甘味と口当たりの良さが味わえます。 　修道士たちの断食の際の栄養源として造られたドッペルボック、まさに液体のパンですが、ひみつビールのドッペルボックはまさに液体の焼き芋となっています（笑） 　Style：German-style Doppelbock with baked sweet potato 原材料 麦芽、さつまいも、大麦、ホップ アルコール度数 8％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 焼き芋ドッペルボック　缶　350ml \1,000 （外税） GATE 6. ひみつビール　ゲートシックス　缶 　盛りの香りたっぷりなサワーエール！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、桧を使用したサワーエール。 　使用した桧は、ブルワリーを建てた時に建材を分けていただいた知り合いの材木屋さんから分けてもらっていた、お隣、鳥羽市のとある神社の建て替えの際、立派な柱を製材した時に出たひのきの削りかすです。 　桧とほんのりホップが香るリフレッシングなサワーエールを目指し、レシピは極力シンプルに。 　できあがったビールはまるで桧風呂に入っているかのような、森の香りたっぷりのリラックスできるアロマとフレーバーが心地よいサワーエールです。 　桧はもちろん、桃やアプリコットのアロマがふんだんに感じられます。 　核果類の果実の香りと桧の香りが絶妙に混じり合って、バラのようなフローラルなニュアンスも感じられます。 　強すぎない酸味がとても心地よくて、桧の息吹が駆け抜けます。 　程よい甘さを残したボディと酸味のバランスがとても良く、一口目で美味い！と感じてもらえる味わい。 　ビールに苦味はほとんどありませんが、桧由来のわずかなタンニンのような厚みがフィニッシュで感じられ、度数の割に満足感も感じられます。 　桧から抽出されたエッセンシャルオイルが、ビールに深い味わいと香りを与えてくれていて、サワーエールに飲みやすさと奥深さを与えてくれています。 　桧の香りとビールの酸味、ホップのやさしいフレーバーが一体となって、とても飲みやすく美味しいビールとなっています。 　色調はクリアなゴールドカラー。 　香りには爽やかさ。 　ハーブやパッションフルーツ感に、ほのかなヒノキのニュアンス。 　口当たりには瑞々しさがあり、軽やか。 　ややスッキリとした飲み口に、レモンやライムのような柑橘系の爽やかな酸。 　クリアでスムーズな清涼感ある飲み心地で、余韻にかけてヒノキの爽やかさが感じられます。 　Style：sour ale with hinoki 原材料 麦芽、ホップ、ひのき アルコール度数 4.5％ IBU 品　名 価格 GATE 6.　缶　350ml \800 （外税） ECLIPSE ひみつビール　エクリプス　缶 　絶妙な味わいの黒ビール！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、ひみつビール初となる黒ビール。 　たっぷり使った黒色のモルト。 　今までのビールのおよそ2.5倍のモルトを使って仕込みました。 　一般的な黒ビールに使う黒系のモルトよりもかなりたくさんの黒色モルトを使ったので、しっかりとした焙煎した風味が味わえます。 　黒系モルトを使いすぎると、口の中に不快なえぐみや酸味、強烈な苦味を感じることがありますが、ECLIPSEには不快なえぐみや酸味はほとんどなく、包容力たっぷりのボディが苦味をしっかりと受け止めるので、苦いんだけど苦くない絶妙な味わいです。 　そのおかげでとてもパワフルな黒ビールでありながら、もう一口もう一口と、気づけばすっかり酔っ払っているなんてことになるかもしれません。 　濃厚で深みのある複雑な味わいは、飲むたびに新しい香りの発見があり、カカオやビターチョコレートを思わせる香りを主体に、バニラやよく熟れたダークフルーツのフレーバー、パイナップルのようなニュアンスも感じます。 　グラスに注いだクリーミーな泡の間からは、濃いめのロースト香に含まれる多彩で馥郁とした味わいを楽しんでいただけます。 　フィニッシュには隠し味として加えた黒糖由来のたっぷりのミネラル感がじんわりと口の中で広がります。 　色調は漆黒。 　香りは比較的穏やかながら、カカオやローストの香りも感じられます。 　滑らかさのある飲み口に、バニラやコーヒー、ダークチョコレートのようなニュアンス。 　ほのかな甘みやコクのある味わいに、酸味がアクセント。 　リッチな濃厚さはありつつも、苦味や重たさを感じさせない飲み心地良さが楽しめます。 　Style：Russian Imperial Stout 原材料 大麦麦芽、麦芽、ホップ、黒糖 アルコール度数 9.0％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 ECLIPSE　缶　350ml \850 （外税） ECLIPSE 赫 ひみつビール　エクリプス あか　缶 　黒いのにフルーティー！？ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　過去最大量のモルトとたっぷりのミネラル分を感じられるように黒糖を使った「ECLIPSE」に新たな味わいが仲間入り。 　今回リリースされたこの黒いビール「ECLIPSE 赫」は、ひみつビールの今までのビールのおよそ2.5倍?3倍のモルトを使って仕込みました。 　前回の「ECLIPSE」は黒系モルトのしっかり焙煎した風味が味わえる、パワフルでどっしりとした味わいだったのに対して、今回の「ECLIPSE 赫」は色味こそしっかり黒ですが、黒系モルトのロースト感やエグ味、嫌な苦味を抑えた、香り華やかな黒ビールに仕上がっています。 　カカオやフルーツ入りのチョコレートを思わせる香りを主体に、よく熟れたメロンやプラムにチェリー、濃い色のベリー類やイチジクなどのダークフルーツのフレーバーと、わずかな薫香が感じられます。 　バレル熟成をしていないのに、なんだかバレルに少しの間入っていたかのような奥深い味わいと微かな酸味がビールの味わいをより豊かにしてくれています。 　見た目の濃さからは想像できない多彩で馥郁とした味わいがこのビールの特徴。 　じっくり飲んでいると、隠し味として加えた黒糖由来のラム酒のような香りがあることにも気づいてきます。 　また、黒糖のミネラル感がじんわりと口の中で広がっていくことも美味しさの一つです。 　”赫”には明るいや、輝くといった意味があるのですが、エクリプスは食という意味で、日食や月食など明るさとは正反対なイメージです。 　今回スタウトで黒いのにロースト感はほとんどなく、果実味溢れるフルーティーなビールという、ある意味相反するビールを造ったので名前も「ECLIPSE 赫」という名前になりました。 　Style：Belgian Imperial Stout 原材料 ライ麦麦芽、黒糖、ホップ アルコール度数 12％ IBU 品　名 価格 ECLIPSE 赫　缶　350ml \1,200 （外税） 琥珀のひみつ ひみつビール　琥珀のひみつ　缶 　ホッピーなアンバーラガー！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、綺麗な琥珀色をしたホッピーなアンバーラガー。 　ベースとなるビールはノーブルホップの香りを溶け込ませたリフレッシングなアンバーラガーです。 　そこにニュージーランド産のトロピカル感がよく感じられるホップをドライホップして仕上げました。 　アロマは桃やブドウを主体に杏やオレンジを感じることができます。 　複数のスペシャルモルトのトースト感や穀物の旨味、クッキーの香ばしさにキャラメルのフレーバーが楽しめます。 　ホップのアロマを感じた後、モルトの香ばしさとラガーらしいクリスプな飲み口で、フィニッシュはノーブルホップの落ち着いたハーブ感と優しい苦味。 　ホップの香りが適度に味わえて、モルトの香ばしさと相まって、リラックスしたい時の一杯に最適です。 　Style：dry-hopped ambe(e)r lager 原材料 麦芽、大麦、ホップ アルコール度数 5.5％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 琥珀のひみつ　缶　350ml \750 （外税） ともだちSAISON ひみつビール　ともだちSAISON　缶 　異国情緒溢れる味わい！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、ひみつビールの2人の大阪のおともだち「torne」の店主、「けむパー」の店主と一緒に仕込んだ、おもしろくて美味いビールです。 　torneさんの名物料理ドリロコス（メキシコの屋台グルメ）と、けむパーさんの燻製料理からインスピレーションを受けてみんなで考えたビールになります。 　使ったスペシャルな原材料はチポトレとライムです。 　チポトレは唐辛子を原料にした香辛料でスモーキーで旨味があります。 　ひみつビールが得意とするファームハウスエールをベースに、チポトレの燻製香とライムの爽やかなフレーバーを溶け込ませたビールをイメージして仕込みました。 　できあがったビールはチポトレの唐辛子感じるスモーキーさと若草のようなホッピーさ、それにライムの爽やかな香りが漂う異国情緒溢れる賑やかな仕上がりです。 　ふわりと漂うスモーキーさと唐辛子のフレーバーを感じつつ、出汁感の強い旨味を感じます。 　ビール自体はかなりドライな仕上がりなのですが、このチポトレ由来の旨味がとてもジューシーで、ボディは軽めなのに飲みごたえのある味わいになっています。 　とてもやみつきになる味わいとはまさにこのことで、一口目はスモーキー。 　二口目は爽やかで旨味がジューシー。 　三口目は後味ピリ辛。 　そしてライムの酸味でお口爽やか毎回リセット！という感じであっという間にごくごく飲み干してしまうと思います。 　色調はクリアなゴールドカラー。 　香りには青っぽさのある青唐辛子のようなニュアンスも感じられます。 　口当たりには円みがあり、滑らか。 　香り同様に青唐辛子な要素にほのかなスモーキーさ。 　ちょっぴりとピリっとした辛みはありますが、ライムの爽やかさや柑橘系の酸が清涼感を演出。 　優しい旨みがあり、スムーズで飲み心地よい味わいです。 　Style：farmhouse ale with chipotle and lime 原材料 大麦麦芽、小麦麦芽、ホップ ブドウ糖、ライム、チポトレ アルコール度数 5％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 ともだちSAISON　缶　350ml \800 （外税） PEPPER'S DELIGHT ひみつビール　ペッパーズ・ディライト　缶 　辛すぎずに辛旨いホッピージューシーなファームハウスエール！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、希少な唐辛子セラーノペッパーをたっぷり使ったホットで爽快なビール。 　伊勢の「ひみつビール」、多気の「Pomona Farm」、志摩の「CO Blue Center」3社コラボで生まれました。 　原料は「POMONA FARM」、醸造は「ひみつビール」、ディレクションは「CO Blue Cente」。 　「POMONA FARM」では環境配慮型の特殊な農法でトマトを中心に様々な野菜を作っていますが、その農法で作られた希少な唐辛子セラーノを使ったペッパービールとなります。 　ハラペーニョよりも辛い品種のセラーノペッパー。 　爽やかで突き抜けるような爽快な辛さが持ち味の唐辛子です！ 　なんでも、メキシコ料理には欠かせない唐辛子なんだとか。 　今回の PEPPER'S DELIGHT は真っ赤に熟れた完熟のセラーノを使ったこともあって、ビールが赤みがかった綺麗な色をしています。 　辛さで言うと前回とあまり変わりませんが、フルーティーな香りのおかげか前回のものよりも僅かに辛さは控えめに感じます。 　食事に合わせて料理の味を引き立ててくれるのが PEPPER'S DELIGHT の素晴らしいところ！ 　ホップとセラーノの心地よい香りと刺激的な辛さ。 　これが料理と合わさると最高にご飯（肴）が進みます！ 　辛さは最初の一口目はフルーティーな香りであまり感じないかもしれませんが、後からしっかり辛さがやってくるので唐辛子のビールとしての満足感もしっかりあります。 　Style：India Pale Farmhouse ale with serrano pepper 原材料 大麦麦芽、小麦麦芽 唐辛子、ホップ アルコール度数 6％ IBU 品　名 価格 PEPPER'S DELIGHT　缶　350ml \900 （外税） らっこののみもの ひみつビール　らっこののみもの　缶 　満足感ある低アルコールＩＰＡ！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、らっこの世界で日々飲まれていると噂の【らっこののみもの】。 　ひみつビールのアイドルのラッコちゃん（名前はまだ教えてくれません）も大好きならっこののみもの。 　今まではらっこの世界だけでしか飲むことができなかった【らっこののみもの】が、ラッコちゃんの活躍と、いつもひみつビールを応援してくださる皆さんのおかげでついに現実世界でも飲めるようになりました。 　気になる味わいは、グレープ、シトラス、ピーチにトロピカルフレーバーが重なった濃厚なアロマ。 　飲み口はとてもジューシーで柔らかな口当たり。 　見たこともない南国果実のジュースを飲んでいるかのような味わいです。 　アルコール度数が3.5％ととても軽いにのに、しっかりとした甘みがあるゴージャスな味わいなのも、らっこの世界で支持されている理由だとか。 　ローアルコールなので、どれだけ飲んでも酔い潰れることなく、ゴクゴク飲めて、それでいて満足感もたっぷりです。 　色調は、ほのかに濁りのあるゴールドカラー。 　香りには爽やかさ。 　パイナップルやマンゴーなど南国フルーツ感溢れます。 　口当たりには瑞々しさがあり、柔らか。 　軽やかさのある滑らかな飲み口に、ジューシーな果実感。 　オレンジやパイナップルのような果実感たっぷりで、飲み心地も抜群です。 　Style：micro juicy IPA 原材料 小麦麦芽、大麦麦芽 ホップ、オリゴ糖 アルコール度数 3.5％ IBU 品　名 価格 らっこののみもの　缶　350ml \750 （外税） らっこののみもの 常夏パイナポー味 ひみつビール　らっこののみもの 常夏パイナポー味　缶 　南国感満載なIPA！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　らっこの世界で日々飲まれていると噂の【らっこののみもの】の新フレーバーが登場です。 　ひみつビールのアイドルのラッコちゃん（名前はまだ教えてくれません）も大好きならっこののみもの。 　今まではらっこの世界だけでしか飲むことができなかった【らっこののみもの】が、ラッコちゃんの活躍と、いつもひみつビールを応援してくださる皆さんのおかげでついに現実世界でも飲めるようになりました。 　常夏パイナポー味は、パイナップルとトロピカルな南国フレーバーがはじける常夏のアゲアゲドリンクです。 　気になる味わいは、パイナップルフレーバーはもちろんのこと、グレープフルーツ、ピーチにブドウ、パッションフルーツがむぅんと香る濃厚な味わいです。 　一口飲めば常夏トリップ！ 　アルコール度数が3.5％ととても軽いので、どれだけ飲んでも酔い潰れることなくゴクゴク飲めて、それでいて満足感もたっぷり。 　フルフレーバーなのに軽快な飲み口です。 　色調は濁りのあるイエローゴールド。 　香りには爽やかなシトラス、オレンジにパイナップルなどトロピカル感満載。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。 　軽やかな飲み口に、ややドライでジューシーな果実感。 　爽やかな酸味にスッキリとしたパイナップル感。 　爽快で飲み心地も抜群です。 　Style：micro juicy IPA 原材料 パイナップルジュース 小麦麦芽、大麦麦芽 ホップ、オリゴ糖 アルコール度数 3.5％ IBU 品　名 価格 らっこののみもの 常夏パイナポー味　缶　350ml \750 （外税） らっこドロップ 巨峰 ひみつビール　らっこドロップ 巨峰　缶 　ジューシーで芳醇な味わいのラガー！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、果物を使ったラガービール、らっこドロップ。 　綺麗に造ったラガービールに秋山農園で大切に育てられた巨峰をたっぷりブレンド。 　AKIYAMA GRAPE FARMERS（秋山農園）の農園は、山梨の雄大な自然の中でも特に寒暖差の厳しい甲州盆地に位置しています。 　寒暖差の厳しい環境で育ったぶどうは、糖度が高く美しい色に。 　ぶどうにとって恵まれた環境は、彼ら生産者にとっては大変な環境ですが、ぶどうを食べてくれた人を笑顔にしたい、その笑顔の輪を広げて更に多くの人を笑顔にしたいと思い日々ぶどうと向き合っています。 　ベースのビールはノーブルホップが香るボヘミアンスタイルのピルスナー。 　このビールはステップマッシュで麦の旨味を引き出しています。 　仕上がったビールに150kgの巨峰を搾ってブレンド。 　フレッシュで生き生きとした巨峰の香りとジューシーで芳醇な味わいが特徴の爽やかなラガービールです。 　麦や巨峰の甘みの中に柔らかな酸味と旨味、ホップの苦味とは別のちょっぴりタンニンを感じる方もいると思います。 　洋梨や焼きリンゴ、レーズンを思わせるような果実感とフローラルでハーブのような清涼感のあるホップの香りが合わさって、とても飲みやすく、普段ビールはちょっと苦手という方も楽しんでもらえると思います。 　色調は、やや濁りのあるペールイエロー。 　香りには甘やかな巨峰の香り。 　口当たりには瑞々しさがあり、軽やか。 　ややドライな飲み口に、フルーティーな巨峰の果実感。 　甘さは控えめながらも、甘やかさを感じるジューシーな味わいで、飲み心地も抜群です。 　Style：fruit lager 原材料 大麦麦芽、ブドウ、ホップ アルコール度数 5％ IBU 25 品　名　　完売致しました 価格 らっこドロップ 巨峰　缶　350ml \800 （外税） GIFT ひみつビール　ギフト　缶 　周年ビール的であり実験的なビール！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、ひみつビールの会社設立2周年（ビールのリリースは2022年末から）を記念して？いつもは使わないほどの大量のホップを使った、ある意味実験的で周年ビール的立ち位置のちょっとだけ特別なビール。 　これ以上ホップをたくさん入れても味の乗り方が思ったほどは増えないと感じているラインから、さらにドライホッピングを行っています。 　DDHは、ダブルドライホッピングと言われるホップを2回に分けて2倍量投入する手法です。 　この方法はビールにホップのフルーティな香りを爆発的に付けることができます。 　一方でDDHは良い香りだけでなく、辛味や渋味がつき過ぎることがあります。 　ホップレートに対する香りの乗りかたと辛味や渋みとの綱引きのバランスがとても難しく、とても悩んだようですが、結果的にDDHなのに辛味や渋味を抑えたとてもバランスの良いjuicy IPAが完成しました。 　桃、熟れた葡萄、パイナップルやオレンジ、熱帯果実のような非常に濃厚な凝縮感のある、ジューシーなアロマと飲み口のビールに仕上がっています。 　色調は、濁り強めのオレンジイエロー。 　香りにはオレンジやグァバ、シトラスのニュアンスが感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、滑らか。 　とろみのある柔らかな口当たりに、ほろ苦いタンジェリンオレンジのような果実感。 　濃厚なホップ感はありつつも、ジューシーで飲み心地抜群。 　度数の高さを感じさせない危険な仕上がりです。 　Style：DDH juicy double IPA 原材料 大麦麦芽、小麦麦芽、オーツ麦 ホップ、ブドウ糖 アルコール度数 8.5％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 GIFT　缶　350ml \900 （外税） HOP ALONe Hallertau Blanc ひみつビール　ホップ・アローン ハラタウブラン　缶 　シングルホップのファームハウスエール！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　この「HOP ALONe」はシングルホップのファームハウスエースです。 　今回使用したホップ品種はHallertau Blanc。 　このホップは白ワインのような香りやグーズベリーの香り、フローラルでシトラス感などと言われています。 　ビールの温度が少し上がってくると、白ワインのようなニュアンスも感じられます。 　酵母がつくる胡椒のようなアロマやバナナやクローブ、洋梨のようなフルーツの香りが混ざり合って感じられます。 　前回のTALUSホップver. は香りが濃厚でしたが、今回のHallertau Blanc ver. は夏に飲みやすい爽やかなシトラス感とスッとするようなリフレッシングな飲み口です。 　暑い日には、冷えた一本から温度変化の香りの多彩さも楽しみながら味わうのもいいと思います。 　たくさん使ったオーツ麦が柔らかな口当たりとまろやかな飲み口を与えてくれているので、スムースな飲み口も気持ちいいです。 　麦の甘みと酵母の香り、そこにHallertau Blancホップのキリッとしたベリーやシトラス感がプラスされた、賑やかな味わいのファームハウスエール。 　麦の香りや酵母の香りも感じられる、バランスの取れた一杯になっています。 　Style：dry-hopped farmhouse ale 原材料 大麦麦芽、オーツ麦麦芽、ホップ アルコール度数 5.5％ IBU 品　名 価格 HOP ALONe Hallertau Blanc　缶　350ml \800 （外税） HOP ALONe TALUS ひみつビール　ホップ・アローン タラス　缶 　タラスのシングルホップ！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　この「HOP ALONe」はシングルホップのファームハウスエースです。 　今回使用したホップ品種はTALUS。 　熱帯の果物のココナッツやライチ感と爽やかなグレープフルーツのような柑橘香がホップから、酵母がつくる胡椒のようなアロマやバナナやクローブ、洋梨のようなフルーツの香りが混ざり合って感じられます。 　香りが結構濃厚なので、フローラルでトロピカルな花畑で転がっているような気分になってきます。 　また、たくさん使ったオーツ麦が柔らかな口当たりとまろやかな飲み口を与えてくれています。 　スムースな飲み口が気持ちいいです。 　麦の甘みと酵母の香り、そこにTALUSホップの華やかな香りがプラスされた賑やかな味わいのファームハウスエールです。 　それほどホップを大量に使用してはいないので、詰めたてでも麦の香りや酵母の香りも感じられるバランスの取れた一杯になっています。 　造り方は大きくは変更していないですが、前回のMOSAICよりももっと濃厚なホップの香りが感じられます。 　Style：dry-hopped farmhouse ale 原材料 大麦麦芽、オーツ麦麦芽、ホップ アルコール度数 5.5％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 HOP ALONe TALUS　缶　350ml \750 （外税） YANKEE PILS ひみつビール　ヤンキー・ピルス　缶 　ホップ香る爽快なピルスナー！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　この「YANKEE PILS」はホップが爽やかに香るイタリアンピルスナー。 　いつでも、どこでも、何杯でも飲みたい！そんなリフレッシングで爽快なピルスナーです。 　麦の旨味を引き出すステップマッシュという伝統的な方法で仕込んだ初めてのビールです。 　ヨーロッパのノーブルホップと言われるホップをたっぷりと使ったホッピーなピルスナー。 　飲むたびに爽やかな風が吹くような生き生きとした味わいは思わずニヤリとしてしまいます。 　ヨーロッパホップのフローラルで胡椒のようなスパイシーさ、気品のある若草の香りが、麦の甘みやコクと合わさって、ゴクゴクと何杯でも飲めてしまう、何杯でも飲みたいと手を伸ばしてしまうそんな味わいです。 　麦の甘みとホップの心地よい苦味。 　これが組み合わさるとビール一口ごとに口の中がリセットされて、次の一口がまた美味しくなるという好循環が生まれます。 　ピルスナースタイルのクリスピーでリフレッシングな味わいにドライホップで爽やかさをプラスしたYANKEE PILS。 　いつものトロピカルな味わいとはまた違った良さをたくさん感じてもらえると思います。 　Style：Italian Pilsner 原材料 大麦麦芽、ホップ アルコール度数 6％ IBU 25 品　名　　完売致しました 価格 YANKEE PILS　缶　350ml \750 （外税） 鬼らっこサワー ひみつビール　鬼らっこサワー　缶 　11％を感じさせない危険な味わい！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、自家栽培コシヒカリを大量に使ったミルキートリプルサワーエールです。 　ミルキーエールはお米と牛乳を使ったビールスタイルと、ひみつビールでは定義しています。 　お米を大量に使っているので見た目はかなり明るめのゴールドミルキーカラー。 　一口目は驚くほど軽く、まさかアルコール度数が11％もあるとは全く感じさせない超危険な飲み口で、サラサラッと喉の奥に流れていきます。 　白桃やマンゴーのトロピカルな香りがとても強くて、ちょっぴりパイナップルやマスカット様の新鮮で爽やかな果物のフレーバーがギュッと含まれています。 　お米によるとても軽快な飲み口とミルクによる柔らかな口当たり、爽やかな酸味がとても良いバランスで、飲み込んだ後には圧倒的にジューシーなフレーバーがやってきます。 　果物感とミルクとお米なので、まさに飲むフルーツポンチを思わせるそんなフレーバーです。 　Style：milky triple sour ale 原材料 米、大麦麦芽、牛乳、ホップ 乳酸菌飲料 アルコール度数 11％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 鬼らっこサワー　缶　350ml \1,200 （外税） 推しのビター ひみつビール　推しのビター　缶 　飲み飽きないクラッシックスタイル！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、イギリスの伝統的なスタイルのビター。 　名前はビター（苦い）ですが、苦味は近年のビールと比べるとあまり苦くはありません。 　カラメルモルトの甘くて深いコク、ホップのグラッシーで落ち着いたフローラルな香りがたまらない、飲むたび心も体もリラックスしていくようなそんなビールです。 　推しのビターは、ビスケットのようなモルトの香ばしさとホップの上品で心地良い香り。 　黒糖や栄養価の高いパンを飲んでいるようなじわっとした旨味。 　IPAのような強烈な苦い味ではなく、甘味と優しい苦みが調和したマイルドな飲み口。 　アフターにはチョコやナッツ、ドライフルーツのような甘いフレーバーも感じられます。 　温度が上がっても香りが濃厚になってくるので楽しめます。 　モルティで飲むたび心ほぐれるそんなビール。 　何杯でもおかわりできる、飽きがこずにずっと飲んでいられるビールです。 　Style：English Bitter 原材料 大麦麦芽、ホップ アルコール度数 5％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 推しのビター　缶　350ml \750 （外税） 米と麦 ひみつビール　米と麦　缶 　焼肉に合うファームハウスエール！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、幡ヶ谷の焼肉スタンド【肉と麦】の周年ビール。 　米と肉、その相性は日本人なら誰もが認めるところ。 　肉とビールも言わずもがな。 　焼肉と言ったら米！そしてビール！ 　お米をたっぷり使ったドライで何杯でも飲めるそんなビールを目指しました。 　スタイルは、ひみつビールが大好きなファームハウスエール。 　使ったお米の量は RICE HACK と同じだけたっぷりと。 　もちろん自家栽培の新米コシヒカリ100％です。 　青い紅八朔は爽やかでフレッシュな酸味をビールに与えてくれるので、飲むたび口の中がリセットされて、焼き肉なんかのコッテリした食事もより美味しくいただけるようになります。 　たっぷり使ったお米のおかげでビールに柔らかな甘みが加わります。 　また、お米をたくさん使うことで優しく香るレモングラスやホップの香り、ファームハウスエール特有のスパイシーな香りがよりクリーンに感じられ、気持ちの良い飲み心地を味わえます。 　昼間から飲んでも美味しいし、焼き肉なんかのこってり料理とももちろん相性バッチリです。 　鍋料理なんかと一緒にやるのもいいと思います。 　何杯でも飲めちゃうファームハウスエールです！ 　色調はクリアなゴールドカラー。 　香りには爽やかさ。 　レモンなど柑橘のニュアンスが感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。 　軽やかでクリアな飲み口に、柑橘系の爽やかな酸。 　スッキリとした八朔のような果実感を感じる爽快な飲み心地です。 　Style：farmhouse ale 原材料 大麦麦芽、米、紅八朔 ホップ、レモングラス アルコール度数 5％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 米と麦　缶　350ml \750 （外税） NEW BORN ひみつビール　ニューボーン 缶 　新しい命の誕生を祝うビール！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、ひみつビールの藪木くんのお子さんの誕生を祝い、醸造されたもの。 　お祝いのビールということで、華やかで賑やかなアロマのブーケを感じられるようなビールをイメージして醸造されました。 　できあがったビールは、大量のチェリーとハーブを使った見た目にも鮮やかな、生き生きとしたフレッシュ感溢れるビール。 　一口飲むと、カモミールやエルダーフラワーのアロマのブーケがチェリーの仄かな酸味と一緒になって広がります。 　大量のチェリーを使ってはいますが、果実の甘みは全て酵母によって食べられているので飲み口は比較的ドライです。 　その代わり、チェリーの香りや、マスカットのようなエステル、ハーブと果実が発酵したことによるフランボワーズのような香りなど、いろんな香りが濃厚に感じられます。 　ホップのフレーバーもビールに奥行きを持たせてくれていて、心地よい苦味がバランスの取れた味わいを生み出しています。 　フルーティーで花束のような濃厚なアロマに爽やかでドライな味わいが、暑い日にもぴったりです。 　色調は綺麗な赤紫。 　香りには甘やかなチェリーのニュアンスがあり、フローラルでハーバル。 　口当たりには瑞々しさがあり、軽やか。 　ややドライでスッキリとした飲み口に、ローズマリーなどハーブの要素を伴うチェリーの果実感。 　チャーミングで甘さ控えめな甘酸っぱさが楽しめます。 　Style：celebration beer 原材料 大麦麦芽、チェリー、小麦麦芽 ホップ、エルダーフラワー、カモミール ローズマリー、ブドウ糖 アルコール度数 5％ IBU 品　名 価格 NEW BORN　缶　350ml \1,100 （外税） 1638 ひみつビール　イチロクサンパチ 缶 　ひみつ史上最もドリンカブル！？ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールの名前【1638】、それは伊勢っ子なら誰もがワクワクしてしまう魔法の言葉。 　100年以上の歴史がある伊勢の高柳商店街で開催される夜店（祭り）の開催日を示しています。 　子供の頃はみんなカレンダーの1638が付く日（と、土曜日）には夜店に行きたいと親におねだりしたものでした。 　そんな1638】は高柳の夜店をイメージしたビールです。 　子供の頃からずっと続く夜店のノスタルジックな思い出を、歴史あるケルシュスタイルのビールで表現。 　麦とホップのいかにもビールらしい香りとハチミツやクラッカーのような香ばしさ、グラッシーで爽やかな香りがたまりません。 　ゴクリと飲むと、水のように体に沁み渡るほど柔らかく、モルトの甘さと、ほんの少しの酵母による青リンゴのようなフルーティーさが最高に心地よい。 　アルコール度数も4.5％と軽めなこともあって何杯でも飲めてしまうのですが、小麦麦芽を少しだけ加えてあるので、これがわずかなコクと酸味を与えてくれています。 　その結果、軽いのに、ややや、旨いぞ！と何度も杯を重ねてしまいます！ 　爽やかでグラッシーな味わいは、夏のバーベキューや野外でのピクニックにもぴったりです。 　軽やかな口当たりと程よい苦味があり、ドリンカブルな【1638】は、食事を邪魔することなくどんな料理にも良きパートナーとして一緒に楽しめます。 　Style：kolsch style ale 原材料 大麦麦芽、小麦麦芽、ホップ アルコール度数 4.5％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 1638　缶　350ml \800 （外税） おいシーサー ひみつビール　おいシーサー 缶 　柑橘の酸とジューシーさ！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、シークヮーサーを使ったジューシーな小麦のビール。 　使ったシークヮーサーの大部分は沖縄県産のものですが、一部は志摩市育ちのシークヮーサーを使っています。 　グラスに注ぐと、柑橘とハーブがミックスしたかの様な清涼感あるハーバルな香りが特徴。 　飲み口はとても柔らかく、麦の甘みをしっかり感じながらも、シークヮーサーの酸味が広がって甘酸っぱおいシーサーな味わいです。 　ホップもシトラス系のものをメインにたくさん使っているので、シークヮーサーの香りと混じり合ってとってもジューシー。 　ここに酵母由来の白葡萄のような香りが加わって全体ではトロピカルハーブジュースのような味わいです。 　ジューシーな後味を締めくくるのはシークヮーサー由来のグレープフルーツのような美味しい苦味。 　この苦味がまた次の一口を誘います。 　シークヮーサー単体では酸味が強すぎるのですが、おいシーサーは麦の甘みと酸味が絶妙にバランスしているので、とても飲みやすくあっという間に飲み干せてしまいます。 　色調は、やや濁りのあるオレンジイエロー。 　香りには爽やかさ。 　オレンジやハーブのようなニュアンスも感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、爽やか。 　シークヮーサー由来の柑橘系の酸にジューシーな果実感。 　ワタのようなほろ苦さがアクセント。 　酸味が効いていて、度数の高さを感じさせない飲み心地です。 　Style：juicy double wheat ale with shikuwasa 原材料 大麦麦芽、小麦麦芽 シークワーサー果汁、ホップ ブドウ糖 アルコール度数 8％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 おいシーサー　缶　350ml \900 （外税） KIWI WHEAT ひみつビール　キウイ・ウィート　缶 　ネクタロンをどっさり使用！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、ニュージーランドに思いを馳せたNZホップ・ネクタロンを単体でどっさり使ったウィートエール。 　KIWI WHEAT ではネクタロンの香りを存分に感じてもらえるように、シングルホップで仕込み時にも、ドライホップにもどっさりと使いました。 　香りはパッションフルーツや黄桃、マスカット、ゴールデンキウイのような華やかなアロマがよく感じられ、飲む前から幸せな気持ちにさせてくれます。 　シングルホップにも関わらず多種のホップを使ったような厚みのある香りとフレーバー。 　アタックは若草のような爽やかなところから始まり、濃厚な果物の風味が広がって、フィニッシュはちょいダンクな感じもありつつ瑞々しい桃のようなフレーバーと優しい甘味が余韻として続きます。 　ウィートエールといいつつも、原材料に自家栽培コシヒカリもそれなりに使っているので、ボディは軽やかドライめ。 　そこに小麦由来の柔らかさとホップのフレーバーが合わさって飲み口はジューシー。 　ジューシーでテクスチャーもあるので、満足感はあるのですがボディはドライめ。 　これが気づけば何杯でも飲めてしまう KIWI WHEAT のいいところ。 　飲みつかれることなく美味しいうちに1本なくなってしまいます。 　Hazy IPA よりも優しくて、アメリカンペールエールより柔らかくて飲みごたえがある、毎日飲みたいスタイルです。 　色調は、やや濁りのあるイエローゴールド。 　香りには爽やかさ。 　シトラスやパイナップル、桃のようなニュアンも感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。 　軽やかな飲み口にクリアな旨み。 　香り同様にパイナップルなど南国フルーツ感を感じる、スッキリとしたジューシーさ。 　爽快で飲み心地も抜群です。 　Style：New Zealand wheat ale 原材料 大麦麦芽、小麦麦芽 米、小麦、ホップ アルコール度数 5.5％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 KIWI WHEAT　缶　350ml \800 （外税） TACHIBANA WHEAT ひみつビール　タチバナ・ウィート　缶 　大和橘の香りと苦み！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、みかんの原種の大和橘を使った小麦のビール。 　鳥羽市で育った大和橘をふんだんに使用しています。 　大和橘は、古文書では永遠に香っている果実と表現されるほど高貴な良い香りがします。 　TACHIBANA WHEAT は大和橘の香りにフォーカスしたビールです。 　香り高い柑橘に柚子がありますが、TACHIBANA WHEAT は柚子のビールとはまた違った、スッとするような清涼感のある爽やかで瑞々しいやまとたちばなの香りが広がります。 　一口飲むとやまとたちばなの香りが広がって、その後に麦の甘みを感じます。 　ビールの苦味はホップ由来のものもありますが、大部分はやまとたちばなに由来するもので、果実由来の苦味と麦の優しい甘みがしっかりとバランスが取れています。 　大和橘の香りや苦味成分にはいくつかのポリフェノールが関わっていますが、それらがビールに厚みを与えてくれています。 　ビール自体のボディも普通から少し強めなので、これらの成分と調和しています。 　つまり、飲みやすいのになんだか深みがあるぞ！うまい！こんな感じの味わいです。 　また、白ブドウのような香りを出す酵母との相性が良く、できあがったビールは日本の伝統とモダンな味わいが感じられる仕上がりです。 　今回の TACHIBANA WHEAT では、大和橘の苦味をビールの苦味としてデザインしています。 　ビールの中では大和橘のこの苦味は、あっさりとした飲みやすいビールに奥行きを与えてくれています。 　苦味だけが浮くことのないようにモルトと香りのバランスがとれたウィートエールの完成です。 　Style：wheat ale with citrus tachibana 原材料 大麦麦芽、小麦麦芽 大和橘、ホップ アルコール度数 6.0％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 TACHIBANA WHEAT　缶　350ml \800 （外税） MANATEE ひみつビール　マナティ　缶 　ジューシーで酸っぱホッピー！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、ジューシー酸っぱなサワーIPA。 　パイナップル、パッションフルーツ、オレンジのアロマ、口に含むと白ブドウや白桃など濃厚なフルーツのフレーバー。 　ややトロミのある飲み口に、グレープフルーツやレモン、早どりプラムのようなしっかりめの酸味と優しい苦味。 　程よいボディと酸味のおかげで、7％のアルコールを感じさせないクリーンな飲み口。 　ホップと酵母、麦の甘さと賑やかな味わいですが、飲み疲れしない仕上がりです。 　色調は、濁りのあるオレンジイエロー。 　香りには華やかさ。 　オレンジやパイナップルなど南国フルーツ感満載です。 　口当たりは瑞々しさがあり、フレッシュ。 　ややとろみのある滑らかな飲み口に、酸味を伴うジューシーな柑橘感。 　オレンジや黄桃、パイナップルのような果実感を伴う、酸っぱ旨い味わい。 　飲み心地良も抜群です。 　Style：juicy sour IPA 原材料 大麦麦芽、小麦麦芽、小麦、ホップ アルコール度数 7％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 MANATEE　缶　350ml \800 （外税） DUGONG ひみつビール　ジュゴン　缶 　トロピカルでジューシーなIPA！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、小麦麦芽とスペルト小麦をたっぷり使ったジューシーIPA。 　マスカット、完熟ピーチ、オレンジ、バブルガム、僅かにパッションフルーツ、パイナップルやベリーのフレーバー。 　なめらかなマウスフィールを感じつつトロピカルバンチフィニッシュ！ 　色調は、白濁したレモンイエロー。 　香りには爽やかさ。 　オレンジやパイナップル、マンゴーのようなニュアンスも感じられます。 　口当たりは柔らかで滑らか。 　軽やかな飲み口に、ミカンのような果実感を感じるジューシーさ。 　優しい味わいで、飲み心地抜群です。 　Style：juicy white IPA 原材料 小麦麦芽、大麦麦芽、小麦、ホップ アルコール度数 6％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 DUGONG　缶　350ml \750 （外税） アザラシミルク ひみつビール　アザラシミルク　缶 　牛乳を使ったトリプルIPA！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、自家栽培コシヒカリと三重県のローカルミルクである大内山牛乳を使ったミルキートリプルIPA。 　ひみつビールではこの1年間お米を使ったビールを研究してきて、そのポテンシャルの高さにワクワクしてきました。 　お米とミルクの組み合わせが驚くほど濃厚で、ミルキーな口当たりを創り出しているアザラシミルクは新時代の幕開けと言っても過言ではない！？そんなニュータイプのビールです。 　アルコール度数11％のトリプルIPAでありながら、その濃厚な味わいでアルコール度数が一体いくつなのか飲んでいて全然わからない、超危険な仕上がりになっています。 　冷たい海で子育てをするアザラシのミルクはとてつもなく濃厚で、赤ちゃんが少しでも早く脂肪をつけたり大きくなるためだそうです。 　アザラシミルクはお米とミルクで超濃厚なアザラシのミルクを表現しました。 　今バッチのアザラシミルクは前回のバッチよりも甘みアップ。 　アザラシのお乳を表現するにあたって仕込み工程を改善しました。 　ホップも今回はネクタロンと呼ばれるピーチトロピカルな香りが特徴のものをどっさり使いました。 　自家栽培コシヒカリとローカルミルクのハーモニーをお楽しみください！ 　色調は、白濁したオレンジイエロー。 　香りにはオレンジやパイナップルなど南国フルーツ感にミルク感も少々。 　口当たりには柔らかさがあり、滑らか。 　ややとろみのある飲み口に、柔らかさのあるネーブルオレンジのような甘酸っぱいジューシーさ。 　果実味たっぷりな飲み心地よさで、度数の高さを全く感じさせない危険な味わいです。 　Style：milky triple IPA 原材料 小麦麦芽、牛乳、米、ホップ 乳酸菌飲料 アルコール度数 11％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 アザラシミルク　缶　350ml \1,100 （外税） アザラシソイミルク ひみつビール　アザラシソイミルク　缶 　アザラシミルクの豆乳バージョン！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、埼玉県の川口からめちゃくちゃ美味しい豆乳を届けてくれる「Peace」さんの豆乳をふんだんに使った、アザラシミルクの豆乳ver.です。 　できあがったアザラシソイミルクはアザラシミルクの濃厚な飲み口はそのままに、しっかりホッピーでトロピカル！ いつものアザラシミルクよりも口当たりが滑らかでまろい食感！！？を感じます。 　スタイル的には米と牛乳を使うことをミルキーエールと定義しているので、牛乳も使ってはいますが、ほぼほぼ豆乳といえるくらいたくさんの豆乳を投入しています 　Style：milky triple IPA with soy milk 原材料 麦芽、牛乳、米、豆乳、ホップ 乳酸菌飲料 アルコール度数 11％ IBU 品　名 価格 アザラシソイミルク 　缶　350ml \1,100 （外税） アザラシミルクアンニン ひみつビール　アザラシミルクアンニン　缶 　杏仁フレーバーのアザラシミルク！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、自家栽培コシヒカリと三重県のローカルミルクである大内山牛乳を使ったミルキートリプルIPA「アザラシミルク」に杏仁を投入したもの。 　見た目はかつてないほどの濁り具合で、ミルクセーキのような濃厚な見た目をしています。 　飲み口は1stバッチのアザラシミルクに近い感じで、甘くフローラルな香りと濃厚なミルクの香り、杏仁の清涼感のある香りが感じられます。 　アザラシミルクアンニンは大量のホップとお米とミルクで柑橘、ライチ、パイナップルのフレーバーが口の中で爆けた後に、お米やミルクの甘みとホップの厚みが押し寄せてきます。 　柑橘の皮のようなほろ苦さとともに、杏仁由来のナッツのような漢方のようなテイストも感じられます。 　口当たりが滑らかで、しっかりとしたボディ感がある超ホッピーでヘビーな1杯に仕上がっています。 　Style：milky triple IPA with annin 原材料 麦芽、牛乳、米、ホップ 乳酸菌飲料、杏仁 アルコール度数 11％ IBU 品　名 価格 アザラシミルクアンニン　缶　350ml \1,200 （外税） KAWAUSOどすこい ひみつビール　KAWAUSOどすこい　缶 　柑橘を感じるリフレッシングな味わい！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、夏の日差しを浴びてぐんぐん成長した立派なレモングラスと、青々と広がる八朔の葉を使った爽快なファームハウスエール。 　レモングラスも八朔の葉もブルワリーの目の前で収穫したものを使っています。 　スッと透き通るような爽快なシトラスフレーバー。 　ホップは今ではクラシックとも言えるカスケードをチョイス。 　カスケードとレモングラスの明るい柑橘感に、八朔の葉の深いグリーンな柑橘の香りも加わってリフレッシングで気持ちの良いビールとなっています。 　洋梨やクローブを思わせる微かなスパイシーなエステルが軽いビールにコクを与えてくれています。 　わずかにミネラル感も感じる飲み口です。 　アルコール度数は4.5％と軽めなので、食事を邪魔せずに一緒に楽しんでもらえます。 　Style：farmhouse ale with lemongrass and hassaku leaf 原材料 大麦麦芽、小麦麦芽、ホップ レモングラス、八朔の葉 アルコール度数 4.5％ IBU 品　名 価格 KAWAUSOどすこい　缶　350ml \800 （外税） 海の記憶 ひみつビール　海の記憶　缶 　地元の自然塩を使用したIPA！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、ひみつビールがブルワリーを構える二見浦の伝統と自然を生かした自然塩『岩戸の塩』をたっぷりと使ったIPA。 　桃やスウィーティー、ジャスミンの香りに、わずかに松を思わせる深い森のような香りやハーブのような清涼感のあるアロマのビールです。 　透き通ったゴールドカラーの色調。 　モルトの風味や塩のミネラル感が感じられるアメリカンIPAで、その見た目どおりに、雑味やオフフレーバーのないクリアな味わいです。 　グラスに口をつけるとわずかに塩味を感じますが、決してしょっぱくはありません。 　原材料として使った岩戸の塩はその微かな塩味と豊富なミネラル分でビールの香りや甘味を引き立ててくれています。 　通常のIPAよりもミネラル分が豊富なので、口当たりもいつもよりまろやかで、微かな塩味によって飲むたびほんの少しだけひんやりとしたような感覚を味わえます。 　香りには爽やかさがあり、シトラスやパイナップルのようなニュアンスも感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。 　円みのある飲み口に、松のようなホップ感が感じられます。 　リッチな旨みにパイナップルのような果実感、塩由来のミネラル。 　塩が甘みやジューシーさを増幅させています。 　伊勢市の二見浦は伊勢神宮に奉納するための「御塩」がつくられているくらい遙か昔から製塩の歴史があります。 　岩戸の塩は二見浦の自然がたくわえた栄養を塩の中にそのまま焼き込んだ旨味と甘味さえ感じる体に優しいお塩です。 　今回使用した「岩戸の塩工房」の塩造りでは海水はいつも満潮の時に汲み上げ、その海水を鉄釜で大量の薪を使って直火焼きにしていきます。 　じっくりとおよそ丸一日かけてできたその塩は、汲み上げた海水の成分と含有比率はほぼ同じだそうで、海の旨味が凝縮したとても濃い味の塩です。 　Style：sea salt IPA 原材料 小麦麦芽、ホップ、海塩 アルコール度数 6％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 海の記憶　缶　350ml \800 （外税） SUNLIGHT IPA ひみつビール　サンライトIPA　缶 　オリエンタルなジューシーIPA！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、初夏に刈り取った自家栽培のライ麦と、盛夏に収穫したフェンネルをアクセントにした、オリエンタルな味わいが特徴のジューシーIPA。 　メインの香りはグレープフルーツのような清涼な香りとやタンジェリンやでこぽん（不知火）のような甘くて濃厚な香り、また、白桃の香りも感じられます。 　たっぷりのライ麦麦芽や自家栽培ライ麦がシルキーな飲み口を与えてくれて、濃厚な果物を食べた時のようなフレーバーとマウスフィールを感じられます。 　苦味は強すぎず、飲むフルーツグラノーラと言えるようなまとまりのある穀物感とフルーツ感がいい塩梅にバランスしています。 　ライ麦由来のとろっとした口当たりによって飲んだ後の余韻も長く、フェンネルのオリエンタルな香りがふわ〜んと香ります。 　この香りがビールに厚みをもたらしてくれているので、度数の割には飲みごたえもバッチリです！ 　色調は、濁りのあるオレンジイエロー。 　香りには爽やかさ。 　ハーバルでフローラルなニュアンスも感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、滑らか。 　ややとろみのある飲み心地に、スッキリとしたジューシーさ。 　みかんのような柑橘感に爽やかなフェンネルの風味が非常に爽やか。 　飲み心地も抜群です。 　Style：juicy IPA 原材料 大麦麦芽、ライ麦麦芽、ライ麦 ホップ、フェンネル アルコール度数 6％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 SUNLIGHT IPA　缶　350ml \800 （外税） CHILI MANTA ひみつビール　チリ・マンタ　缶 　自家栽培の唐辛子を使用！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、ブルワリーの敷地内のハウスで栽培している色々な種類の唐辛子を使用したダブルIPA。 　使ったとうがらしはイエローハバネロ、ハラペーニョ、ビキーニョ、鷹の爪、島唐辛子。 　ラベルのイラストには書ききれていない、他にも赤いよく見る？ハバネロや自家交配してしまった唐辛子、辛味がないハラペーニョなど色んな種類を使っています。 　できあがったビールはパイナップルやレモン、ピーチ系の香りをベースにトロピカル感が溢れています。 　その香りの下にとうがらしのアロマが潜んでいて、ホップの濃厚アロマととうがらしのアロマの2段構成という感じです。 　ビールのボディはモルトの甘味も感じられるジューシーな仕上がり。 　ホップのトロピカルなフレーバーが心地よく、ジュワジュワと感じるとうがらしの優しい辛味がモルトの甘みをより引き立ててくれています。 　香りと甘味、キレのいい苦味と優しい辛味が調和しているので、とうがらしビールにありがちな辛すぎて飲めないこともなく、気持ちの良い辛さを味わっているうちに気づいたらグラスが空になってしまいます。 　色調はクリアなブロンズカラー。 　香りには爽やかなホップ感と青っぽい唐辛子のニュアンス。 　口当たりには唐辛子の風味がしっかり。 　青唐辛子やハラペーニョの要素と共に、円みのある甘やかなエキス感。 　パイナップルのようなジューシーさに少々の辛みがアクセント。 　意外に飲み心地抜群です。 　Style：WIPA with homegrown chilies 原材料 大麦麦芽、ホップ、唐辛子、ブドウ糖 アルコール度数 8.5％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 CHILI MANTA　缶　350ml \850 （外税） SKYLINE ひみつビール　スカイライン 缶 　爽快な飲み心地！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、山の頂上へ向かうスカイラインをイメージして仕込まれた、木々の間をすり抜けて快晴の頂上へと駆け上がるような爽やかなビール。 　ドライでスパイシー、多彩な香りを出してくれるファームハウスエールをベースに、ウッディーな香りや爽快な柑橘系の香りを感じるホップを大量にドライホップ。 　クリアなこのビールをゴクリと飲めば、ホップの爽やかなアロマが駆け抜けます。 　松林や山の木々から発せられるようなウッディーな香りとグレープフルーツやライムのような柑橘の香り。 　完熟した胡椒や山の果実のような仄かな甘味を感じる、ちょっぴりアーシーなフレーバー。 　アルコール度数は比較的軽めなので、ゴクゴクと飲めてしまいますが、酵母のスパイシーな香りと爽やかなホップフレーバーで満足感もあります。 　ゆっくりと杯を重ねると、麦の旨味やミネラル感のある味の厚みも感じることができ、飲み方で違う楽しみ方ができるビールとなっています。 　Style：hoppy farmhouse ale 原材料 大麦麦芽、米、ホップ アルコール度数 5％ IBU 品　名 価格 SKYLINE　缶　350ml \850 （外税） FLASH LAGER ひみつビール　フラッシュ・ラガー　缶 　清涼感溢れる味わい！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、ブルワリーにある無肥料無農薬（ほとんどほったらかし）のレモンを使用した農家のラガー。 　今年はレモンが豊作でたっぷり使うことができました！ 　ブルワリーのレモンの木1本分のレモンをたっぷりと使っています！ 　目が覚めるようなレモンの鮮烈なフレーバー。 　心も体も目を覚ますようなキリッとした味わいです。 　一口含めば、爽やかなレモンフレーバーが口いっぱいに広がってリフレッシュ！ 　モルトのコクとほんのり感じる酸味が心地良く、キレのあるクリアな飲み口でごくごく何杯でも飲めてしまいます。 　「ともだちセゾン」で使ったライムもほんの少し入っていますので、レモンとライムの清涼感溢れるフレーバーも楽しんで頂けます。 　Style：farmhouse lager 原材料 大麦麦芽、米、小麦麦芽 レモン、ホップ アルコール度数 5.5％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 FLASH LAGER　缶　350ml \800 （外税） ジンジャーホップ ひみつビール　ジンジャーホップ　缶 　ホッピーな生姜のビール！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、生姜のスパイシーで清涼感溢れるホッピーなビール。 　生姜とレモン、甘いパインのような常夏フルーツに白ブドウの香りがはじける、活き活きした味わいのビールです。 　たっぷりドライホップをした新鮮なホップのフレーバーが生姜のピリリとした刺激とともに突き刺さります！ 　ホップと生姜の刺激的なフレーバーをしっかりと受け止めるのは、麦の旨味感じる柔らかなボディ。 　しっかり冷やしてホップとジンジャーの刺激を楽しんで、飲み込んだ後は麦の旨味に包まれる攻守メリハリのあるビールです。 　ホップフレーバーと生姜のフレーバーが混ざり合ったちょっぴり大人のIPA。 　生姜のスパイス感をしっかりと支えるビールのボディが美味しさの秘訣です！ 　ラベルイラストは一般的に毒があると言われているフグの仲間のハコフグです。 　ハコフグは毒がないらしいですが、やっぱり食べるのはちょっぴり刺激的！！？でも食べると美味いということで今回のラベルに採用されました！ 　Style：juicy IPA with ginger 原材料 麦芽、生姜、ホップ ブドウ糖、オリゴ糖 アルコール度数 7.5％ IBU 品　名 価格 ジンジャーホップ　缶　350ml \900 （外税） GINGER SOUR ひみつビール　ジンジャー・サワー　缶 　自家栽培の生姜を使用！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、自家栽培の生姜を使用したビールです。 　ストレートに生姜を感じるジンジャーサワー。 　ちょっぴり酸味があって生姜のスパイシーでワイルドな香りがダイレクトに感じられます。 　生姜の香りにホップの華やかさが溶け合ったフレーバー。 　レモンやパッションフルーツの様なフレッシュな香りとみずみずしい爽やかな飲み口が喉を潤してくれます。 　口当たりは柔らかいのですが、ピリッと生姜を感じるホッピーな大人のジンジャーエールの味わいです！ 　育てた生姜は火入れでショウガオールを引き出して、生の生姜でワイルドさをビールに与えました。 　たっぷり使った生姜で冬の体の免疫力アップにも良さそうなGINGER SOURになりました。 　色調は、やや濁りのあるイエローゴールド。 　華やかなホップの香りに爽やかな生姜の香りが重なります。 　口当たりには瑞々しさがあり、軽やか。 　ややスッキリとした飲み口に、レモンやグレープフルーツのような果実感や酸を伴うクリアな旨み。 　そこに生姜のフレーバーが調和。 　苦味や辛みはそれほどなく、爽快な飲み心地です。 　Style：tart pale ale with ginger 原材料 大麦麦芽、生姜、ホップ アルコール度数 4％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 GINGER SOUR　缶　350ml \800 （外税） ユズギャング ひみつビール　ユズギャング　缶 　リフレッシングな柚子ビール！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、冬の間に収穫した地元の柚子と、醸造所立ち上げの時にブルワリーの改装を一緒にやった石川県の友達の大工さんが収穫してきてくれた石川県の柚子をたっぷりと使用したラガービール。 　地元の柚子と、石川県からやってきた柚子は品種が違うようで、大きさも色も違いましたが、両方とも香りが良くてビールにそのキャラクターが良く出ています！ 　パリッとするような柚子の香りとラガービールらしいキレの良い喉越しがとても気持ちのいいビールです。 　日中の暑さで疲れた体に柚子フレーバーが隅々まで沁み渡ります。 　ボディも軽くてとてもリフレッシュできる一杯です。 　色調はクリアなゴールドカラー。 　香りには爽やかな柚子の香り。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。 　ややドライな飲み口に、ほろ苦さをtぽもナウスッキリとした柚子の果実感。 　キレのある爽快な飲み心地が楽しめます。 　Style：yuzu lager 原材料 麦芽、柚子、ホップ アルコール度数 4.5％ IBU 品　名 価格 ユズギャング　缶　350ml \850 （外税） ORCA ひみつビール　オルカ　缶 　ドリンカブルで爽快な味わい！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、ピンクグレープフルーツを使ったペールエール。 　ベースはシンプルなレシピの淡色のペールエール。 　何杯でも飲みたくなるような軽くて心地よい飲み心地のペールエールに、ピンクグレープフルーツの果汁と皮で香り付けしました。 　ピンクグレープフルーツは1つずつ手搾り。 　大きな果肉や繊維だけを取り除いてビールと合流させたので、細かな果肉成分はビールの中に入っています。 　香りの元となる皮は精油成分の多いところだけを丁寧に剥きました。 　皮は数日間ビールに漬け込んで香り付けしてあります。 　味わいのメインを占めるのはあくまでもビールであるペールエールです。 　そこにピンクグレープフルーツの爽やかでトロピカルなシトラスフレーバーとわずかな苦味が溶け合っています。 　果汁入りビールの果汁味ではなくて、ビールとして楽しめるシトラスフレーバーのペールエールというところがORCAのポジション。 　ドリンカブルにゴクゴク飲める爽快さとホップの苦味、シトラスフレーバーがグッドバランスです。 　ピンクグレープフルーツのジューシーさとペールエールのコンビネーションを楽しんでください。 　色調はクリアなゴールドカラー。 　香りには爽やかなグレープフルーツ感。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。 　クリアな飲み口に、ほろ苦さを伴うグレープフルーツな果実感。 　爽快感のあるジューシーな飲み心地で、杯が進みます。 　Style：pale ale with pink grapefruit 原材料 大麦麦芽、グレープフルーツ、ホップ アルコール度数 5％ IBU 品　名 価格 ORCA　缶　350ml \850 （外税） チンアナゴールド ひみつビール　チンアナゴールド　缶 　シンプルな美味しさ！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、シンプルながらいつのんでも美味いと感じるゴールデンエール。 　クリアで黄金色に輝く液体。 　焼き立てパンのふんわりとした麦の香り。 　草原に咲く花の様な柔らかく甘い香りに積み上げた稲藁のようなグラッシーなホップの香り。 　ゴクリと飲み干せば麦の旨味が広がって、甘味とコクが口中に広がります。 　しっかりとしたボディで飲みごたえも抜群。 　最後はしっかりとした麦の甘味を感じながら、それを受け止めるホップの苦味で爽やかにフィニッシュ。 　麦の旨味を引き出すようにじっくり丁寧に醸造した結果、麦の旨味がどどどっと押し寄せるように感じられる THE BEER という感じの仕上がり。 　ラガービールと比べるとほんのわずかに酵母のエステルが感じられビールに華やかさを与えてくれています。 　ホップはヨーロッパのノーブルホップをベースに醸造。 　最後に香り付けにヨーロピアンホップ少しだけドライホップしています。 　Style：golden ale 原材料 大麦麦芽、ホップ アルコール度数 5％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 チンアナゴールド　缶　350ml \750 （外税） レッドライズラガー ひみつビール　レッドライズラガー　缶 　コクと飲み応え！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、コクと飲みごたえのレッドラガー。 　カラメル色のスペシャルモルトと言われるものを使わずに初めて造った赤色のビールです。 　普通ビールに色をつける場合は、ベースモルトと言われるモルトに、少しのスペシャルモルト（カラメルモルトやローストモルトなど）を加えて色やコク、香りを調整します。 　ベースモルトだけでは普通はイエローカラーのビールになってしまうのですが、今回初めてレッドエックスと呼ばれる特別なベースモルトだけを使ってビールを造りました。 　麦のコクを引き出すステップマッシュという手法と、ヨーロッパのノーブルホップを主体に仕込みました。 　ノーブルホップのハーバルでスパイシーな香りに加えて、レッドエックスモルトと合わさることで僅かにアーシーな香りや、カラメルや金平糖のような香りのニュアンスを感じます。 　一口飲み込むとドライでキレの良い飲み口のあとに黒糖や太陽をいっぱい浴びた干し葡萄のような芳醇なフレーバーが広がります。 　6％のアルコール度数は、ドリンカブルなビールを少し飲みごたえがあるようにしてくれていて、同時に麦の甘さが口全体に広がることをサポートしてくれています。 　モルトの香ばしい味わいと甘味、ホップの香りや苦味がバランスよく調和しているのでドリンカブルなのに余韻を感じられるビールです。 　Style：red lager 原材料 麦芽、ホップ アルコール度数 6％ IBU 品　名 価格 レッドライズラガー　缶　350ml \800 （外税） うめ〜め〜 ひみつビール　うめ〜め〜　缶 　いつ飲んでも、うめ〜！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、いつ飲んでも、何杯飲んでも、一杯目でも最後の一杯にも。 　ずーっと飲み続けていられて、おもわず「うめ〜」と言ってしまうビール。 　うめ〜め〜はクラシックなスタイルのイングリッシュペールエールです。 　最近ではあまり見向きもされない！？スタイルですが、IPAの大元になったスタイルの一つです。 　と言っても、うめ〜め〜はアメリカンペールエールのようなシトラスホッピーなビールではなく、麦の甘みと豊かな苦味が心地よいブリティッシュスタイルのビールです。 　焼きたてのパンやカラメルのような甘い香り、優しいハーブの香りを感じます。 　一口飲むと、香ばしいパンを噛み締めた時のような芳醇な甘みがじゅわじゅわっと広がって、フローラルでハーバルなフレーバーとともに豊かで心地よい苦味を味わえます。 　麦のコクや甘みとホップの香りがとてもバランス良く、口当たりは滑らか。 　全体にまろやかな甘さがある一方で、ホップからは、花や草のようなリラックスできる香りが感じられます。 　また、メロンのようなフルーティーなエステルがうっすら感じられ、モルトのうまみと一体となって豊かな表情を見せてくれます。 　尖ったスタイルではないので、どなたにも飲みやすくて、ビールって美味いなと感じてもらえると思います。 　Style：English Pale Ale 原材料 大麦麦芽、大麦、ホップ アルコール度数 5％ IBU 品　名 価格 うめ〜め〜　缶　350ml \800 （外税） MESSENGER ひみつビール　MESSENGER　缶 　ロースト感とホップの柑橘感！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、ホップの香りもたっぷり楽しめるBLACK IPA。 　モルトのロースト感とホップの柑橘系のアロマがバランス良く混ざり合った飲みやすいけど満足感のあるIPAです。 　香りはグレープフルーツなどの柑橘主体のアロマにイチゴやブルーベリー、心地よいロースト香が漂うコーヒーのアロマを感じられます。 　深い黒色からも感じ取れる麦の香ばしいローストされた香りとIPAらしいホップのシャープな香り。 　ゴクリと飲み込めばホップフレーバーとローストフレーバーが一気に広がってBLACK IPAが大好きになってしまうかもしれません。 　味わいは、モルトの旨味を感じながらコーヒーやカカオの風味が豊かで、同時にシトラスやパインのようなホップのフレッシュさを感じることができます。 　ロースト香の隙間からわずかに顔を出すベリーの香りがお気に入りポイント！ 　複雑なモルトの風味と心地よい苦味、モルトからだけではないホップ由来の甘味もあって、度数の割には飲み進めやすいBLACK IPAに仕上がっています。 　Style：black IPA 原材料 麦芽、ホップ アルコール度数 7％ IBU 品　名 価格 MESSENGER　缶　350ml \900 （外税） ムササビロッゲン ひみつビール　ムササビロッゲン　缶 　自然の旨みが詰まったビール！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、自家栽培のライ麦を沢山使った、穀物感と酵母の華やかな香りが特徴のビールです。 　ひみつビールがライ麦栽培を始めてから造りたいと思っていたライ麦のビール、ロッゲンビア。 　ロッゲンとはドイツ語でライ麦を意味するそうです。 　ライ麦の滋味深い旨味と厚みのある口当たりが、酵母由来のバナナような香りとスパイス感とよくマッチしています。 　リフレッシングなヨーロピアンホップが麦やエステルのニュアンスをしっかりと下支えしてくれているので、爽やかに飲んでいただけると思います。 　温度が少し上がってくる方が、口当たりも柔らかくなってライ麦のとろみのようなマウフィールも感じることができます。 　ライ麦のかすかな酸味がビールの旨味を引き立ててくれています。 　ホップというよりも圧倒的に麦が主体のビールなので、じっくりと舌の上で転がすように味わってもらうのが宜しいかと。 　ライ麦パンを食べた時のような旨味を感じることができると思います。 　いかにも田舎のビールというような雰囲気ですが、地味だけど美味しい、自然の恵みがたっぷり詰まったビールです。 　Style：Roggen bier 原材料 大麦麦芽、ライ麦麦芽 ライ麦、ホップ アルコール度数 5％ IBU 品　名 価格 ムササビロッゲン　缶　350ml \800 （外税） カモノハシってなんだろな？ ひみつビール　カモノハシってなんだろな？　缶 　満足感もありドリンカブル！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、最近よく聞くビールスタイル West Coast Pilsner や West Coast Lager の West Coast Pilsner スタイルで醸造したビール。 　ひみつビールでもなんとなくそのスタイルを把握していたのですが、はっきりとしたこのスタイルの定義がわからずにいました。 　ざっくりと思っていたこのスタイルは、いわゆる West Coast IPA に使われるようなホップをたっぷりと使ったピルスナーやラガー。 　だけど、ビールスタイルを明確に定義するようなはっきりとした違いを見つけられていませんでした。 　似たようなスタイルにIPLがあったり、ホッピーラガーと呼ばれるものがあったりするので、ラガーなのかIPAなのかいったい違いはなんなの〜？？という状態でした。 　しかしながら、アメリカのイベントに参加したタイミングで、このスタイルに関する収穫があったので、今回このビールを造ることができました。 　ビールの名前は「カモノハシってなんだろな？」です。 　カモノハシは哺乳類なのに卵を産むし、嘴はあるし、水辺で生息していて鳥類や爬虫類や両生類のどれにも似ている特徴のある生き物です。 　West Coast Pilsner っていったいなんなの〜？という思いを表現したような生き物のカモノハシくんが今回のビールの目印になってくれています。 　ビールの香りはパイナップルやベリー、オレンジに花のブーケのようなフルーツとフローラルのアロマが賑やかです。 　ラガーリングによる透明感のある飲み口に、シトラスやトロピカル、松のようなホップの香りが幾重にも広がります。 　メインでアメリカンホップをたくさん使っているのですが、今回のビールの特徴はドイツホップも使っていること。 　はピルスナーの王道ザーツホップを選んで使っています。 　これによって、フルーティーでトロピカルでありながらも、アメリカンホップだけでは造ることができない爽やかな草原のような爽快感を感じることができます。 　ザクザク飲めるクリスピーな飲み口はまさにピルスナー。 　アメリカンホップのフルーティーな香りを堪能しながらも、ザーツホップ由来のグラッシーでセージのようなスパイシーなフレーバーがとても新鮮です！ 　このバランスが絶妙で、IPAのようなホップ感もしっかりと感じながらも、あ！確かにピルスナーか！美味い！！と感じます。 　ベースはピルスナーのレシピに沿って設計しているので、クリーンな苦味も心地良く、どんどんビールを飲み進めてしまいます。 　アルコール度数は6％。 　満足感もありつつイージードリンキングなこのビールは、どんなシーンでも活躍してくれます。 　Style：West Coast Pilsner 原材料 大麦麦芽、米、ホップ アルコール度数 6％ IBU 品　名 価格 カモノハシってなんだろな？　缶　350ml \900 （外税） FISHING CATS ひみつビール　フィッシング・キャッツ　缶 　時間差で楽しめる味わい！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、は普段のひみつビールのファームハウスエールに使う3倍量のホップをたんまりと使った、とってもホッピーなファームハウスエール。 　ホップからシトラス、ピーチ、メロン、グレープ、パイナップルやトロピカルフルーツのようなフルーティーな甘い香りを主体に、若葉を連想させる青い香りとフレーバーが口いっぱいに広がります。 　ホップの風味とともにファームハウス酵母の作り出すクローブやペッパーなどのスパイス香と、ほんのりバナナのニュアンスが加わり、なんとも賑やかな味わいが楽しめるビールです。 　近年のIPAはホップの香りを楽しむことに焦点を当てることが多いですが、IPFではホップの香りに加えて酵母の作ってくれた多様な味わいを加えることで、一杯のグラスの中でより賑やかな味わいを感じることができます。 　また、ホップだけでなくモルトの甘みも程よく残しているので、モルトの甘みがホップや酵母のフレーバーをより豊かに感じさせてくれます。 　時間の経過と共にホップの香りは弱まってはきますが、その代わりに酵母のフレーバーが顔を出してきますので、リリース直後とはまた違った味わいを楽しむことができるビールとなっています。 　今回のビールの名前のもとになっているスナドリネコはネコの中でも水が大好きみたいです。 　ネコは水が嫌いというイメージですが、ネコなのに水が好きなスナドリネコ。 　【FISHING CATS】はホッピーだけどファームハウスエール？、ファームハウスエールなのにIPA？ちょっぴり意外な組み合わせを、かわいらしくもパワフルなスナドリネコのイメージで造ったビールです。 　Style：India Pale Farmhouse ale 原材料 大麦麦芽、小麦麦芽、ホップ アルコール度数 6％ IBU 品　名 価格 FISHING CATS　缶　350ml \900 （外税） C'MON READY GO ひみつビール　カモンレディゴー　缶 　さんぴん茶を使ったビール！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、夏にグビグビいける爽快なビールをイメージした、沖縄のさんぴん茶を使ったファームハウスラガーです。 　さんぴん茶のジャスミンの香りと、花の甘い奥深い香り、レモンのような清涼感ある爽やかさがとても素敵なビールです。 　ステップマッシュという仕込み手法で程よくモルトのボディを残してあるので、華やかな香りの後にモルトの甘味やコクを感じることができます。 　ゴクリと飲み込んだビールの余韻は、優しい苦味とお茶のほんのりタンニン感を感じます。 　さんぴん茶のダイレクトなジャスミンの香りは、酵母の発酵でジャスミンの香りの他に夏の花の香りのような少しトロピカルな雰囲気を感じさせるフレーバーに変化しています。 　ホップはそんなにたくさんは使っていませんが華やかさを感じられ、ラガーらしいスッキリとしたフィニッシュも暑い季節にはもってこい。 　派手なトロピカル系ホップとはまた違った優しい奥深い香りも味わってもらえます。 　クリスプでスムーズな飲み口は、まさに名前の通りC'MON READY GO！C'MON READY GO！と、リズミカルにどんどんビールを喉に流し込んでしまうような味わいです。 　Style：farmhouse lager with sanpincha 原材料 大麦麦芽、さんぴん茶 ホップ、ブドウ糖 アルコール度数 5％ IBU 品　名 価格 C'MON READY GO　缶　350ml \800 （外税） MENDAKO PORTER ひみつビール　メンダコ・ポーター　缶 　じゅわじゅわっと美味しいクラシカルなポーター！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、深海でひっそりとすごしているメンダコをイメージしたポーター。 　モルトの甘みがじゅわじゅわっと広がり、カラメルモルトやローストモルトの豊かな味わいが広がるようなビールになるように仕込まれました。 　カラメルモルトやローストモルトの香ばしいアロマとフレーバーが心地よく、強い焦げ感がでないようにローストモルトを適度に配合しているのでロースト由来の焦げからくる雑味は抑えつつ、黒ビールを楽しめるようなチョコレートやバニラ、中深煎りのコーヒーのアロマが味わえます。 　口に含むとカラメル、ナッツのような印象とその後、コーヒー、ビターチョコレートのようなフレーバーが楽しめます。 　優しいモルトの甘さ感じつつも、ホップの苦味とわずかな酸味が全体を引き締める一杯です。 　温度が上がってきてから、より旨味をよく感じることができるので、ゆっくり飲んでもらっても楽しめます。 　Style：brown porter 原材料 大麦麦芽、ホップ アルコール度数 5％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 MENDAKO PORTER　缶　350ml \750 （外税） KINO WEISSE ひみつビール　帰農ヴァイセ　缶 　元坂酒造の酒粕を使用！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、ひみつビールと同じ三重県の大台町の酒蔵・元坂酒造とのコラボビール。 　元坂酒造の商品の中でも最も農に根ざした酒、KINO（帰農）を搾る時に出た酒粕を使ったヴァイツェンです。 　今回使った酒粕はKINOを造る時に出た酒粕です。 　このお酒は元坂酒造の自社の圃場で育てた無農薬の酒米・伊勢錦からできています。 　無農薬でのお米づくりは雑草や病気との戦いはもちろん、元坂酒造のある大台町は自然がとても豊かなので、鹿や猪などの野生動物もお米を狙ってやってくるようです。 　そんな手塩にかけて育てた伊勢錦です。 　できあがったビールは、バナナやクローブの香りを感じつつ、酒粕フレーバーとお米のふんわりとした甘みを感じる仕上がり。 　飲むと一見ドライな飲み心地ですが、お米の甘さが優しく舌を包み込んでくれます。 　クリーミーな泡と、瑞々しい飲み口でいくらでも飲めてしまうKINO WEISSE。 　苦味はほとんど感じないほどやさしいので、後味にお米の旨味や甘さを感じることができると思います。 　色調は、やや濁りのあるゴールドカラー。 　香りにはバナナやビスケット、パンのようなニュアンスも感じられます。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。 　やや軽やかで滑らかな飲み口に、レモンのような風味を伴うスマートな旨み。 　クリアでジューシーな味わいに爽やかな酸。 　余韻に酒粕由来の風味やふくよかさ、複雑味も少々感じられますが、スムーズで飲み心地抜群です。 　Style：weizen with sakekasu 原材料 大麦麦芽、酒粕、小麦麦芽、ホップ アルコール度数 5.5％ IBU 品　名 価格 KINO WEISSE　缶　350ml \800 （外税） FUKUDAME ひみつビール　フクダメ　缶 　地味ながらの美味しさ！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、地味なスタイルながら、じっくり飲んでいくといろんな香りや味が感じられるベルジャンブロンドエール。 　FUKUDAMEは焼きたてのパンのような香りに、洋梨やよく熟れたメロン、満開の花畑のようなアロマがよく出ています。 　特にメロンの香りが今年はよく感じられるので、そのあたりもぜひ楽しんでほしいです！ 　麦の旨味を存分に感じられるボディ感がしっかりとあり、しっかりめのアルコール度数もあってモルトの甘みが余韻として続きます。 　ヨーロピアンホップのスッとした清涼感が全体を引き締めてくれるので、何度もビールを口に運んでしまう仕上がりです。 　熟れた果実のような妖艶なアロマと微かなクローブやペッパーのスパイス感。 　麦の旨味がアルコールを介してじんわりと広がって満ちていく感じ。 　今年もベルジャンブロンドの魅力がしっかりと詰まった良いビールとなっています。 　麦の旨味と酵母のエステルが見事に調和した伝統的なビールスタイルをお楽しみください！ 　Style：Belgian style blonde ale 原材料 大麦麦芽、ホップ アルコール度数 6.5％ IBU 品　名 価格 FUKUDAME　缶　350ml \800 （外税） ハマトラさん ひみつビール　ハマトラさん　缶 　ラーメンを投入したゴリゴリのヘイジー！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、横浜の名店「麺場 浜虎」さんのラーメンをそのままぶち込んだユニークなビール。 　仕込み当日はマッシュインの直前にハマトラチームがラーメンを作り、それを受け取って、ラーメンをまるごとモルトと共にマッシュイン！ 　というわけで、濱虎のラーメンを原料に使ったゴリゴリのHAZY IPAができました。 　使ったラーメンの量からして、味わいにハマトラの濃厚鶏白湯の味を感じ取れるかと言ったらなかなか難しいところですが、ラーメンに含まれるぷりっぷりの麺は糖分に、むっちり食べ応えのある鶏チャーシューはアミノ酸に、味の要の脂も酵母の生育に重要な要素の一つの脂肪酸として使われ、酵母の健全な生育に一役買ってくれたと思います。 　できあがったビールは浜虎さんの濃厚スープを彷彿とさせる濃厚でジューシー、しっかりとした飲みごたえのIPAです。 　濃厚なボディととろんとしたテクスチャーを感じるマウスフィール。 　ひみつビールでは去年リリースした「GIFT」を超える過去最大量のホップを使っています。 　パイナップル、マンゴー、オレンジなど濃厚な南国フルーツやシトラスの香りにナッツのようなフレーバー。 　クリーミーな口当たりと何層にも重なったホップフレーバーで大満足間違いなしな仕上がりです！ 　Style：HAZY SOUP IPA 原材料 大麦麦芽、オーツ麦、小麦麦芽 ホップ、ブドウ糖、ラーメン アルコール度数 8.0％ IBU 品　名 価格 ハマトラさん　缶　350ml \1,200 （外税） シトラス怪獣 シーマくん ひみつビール　シトラス怪獣 シーマく　缶 　ジューシーでドリンカブル！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、優しい小麦のタッチにジューシーで甘い口当たりのシトラスフレーバーのIPA。 　八朔やグレープフルーツ、みかんにココナッツなどの濃厚なトロピカルフレーバーを合わせたような柑橘系アロマがムンムンのビールです。 　八朔の爽やかなフレーバーとちょっぴり大人味の優しい苦味はブルワリー敷地内で収穫した八朔から。 　収穫した八朔は、よく洗って皮を剥き、パンパンに膨らんだ果肉から果汁を搾りました。 　外側の一番香りの強いピールの部分と搾りたて果汁をたっぷり使いました。 　たっぷりのドライホップで柑橘フレーバーの他にベリーや白桃、ちょっぴり葡萄のようなニュアンスも感じられます。 　決してホップ辛くはないのですが、もちろんしっかりホッピーです。 　甘みを感じるボディとシトラスの香りに八朔のビターがとても口馴染み良く、スルスルと何杯でも飲めてしまいます！ 　色調は濁りのあるオレンジイエロー。 　香りにはシトラスやパイナップル、グァバのニュアンス。 　口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。 　ややとろみのある飲み口に、ほんのり甘やかなネーブルオレンジのような果実感。 　ジューシーな味わいの中にワタのようなほろ苦さが良いアクセント。 　余韻にかけてサッパリとした八朔の風味を感じる、飲み心地よい味わいです。 　＜シトラス怪獣シーマくん＞ 　初めて食べたシトラス八朔が美味しすぎて進化したサクラマスの怪獣。 　柑橘大好き。1日にトラック4台分の八朔を食べる。 　八朔ビールを飲むと気分が良くなりみんなと肩を組んで歌い出す。 　体長30m 体重839トン 最近の悩みは肩を組める相手があまりいないこと。 　Style：juicy IPA with citrus hassaku 原材料 大麦麦芽、小麦麦芽、八朔、ホップ アルコール度数 7％ IBU 品　名　　完売致しました 価格 シトラス怪獣 シーマくん　缶　350ml \900 （外税） ひみつのしゅわしゅわ 玄米しゅわわ ひみつビール　ひみつのしゅわしゅわ 玄米しゅわわ 　初のボトルコンディション！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、ひみつビール初のボトルビール。 　2022年の大晦日に仕込んで、2023年3月28日にボトリング。 　リリースまでじっくりブルワリーでボトルコンディション。 　1年以上の熟成を経てようやくリリースとなりました。 　自家栽培コシヒカリを玄米のままたっぷりと使用したワイルドエール。 　野生酵母がボトルの中でゆっくりと活動しているので、そのまま育ててみるもよし！すぐに飲んでみるのもよし！ 　ドライで味わい深い野生酵母のフレーバーが楽しめます。 　味わいは優しめの胡椒や、りんごジャム、蜂蜜、洋梨のようなアロマ。 　青草やバナナのようなニュアンスと昔ながらの柑橘のようなフレーバー。 　枇杷や杏のような香りも遠くに感じます。 　白ワインのようなミネラル感も。 　ガスボリュームも高いので、グラスを回して適度にガス抜きしながら上がってくる香りを楽しむのも良いかもしれません。 　野生酵母がビールの糖分をほとんど食べきっているので飲み口はとてもドライです。 　このビールはボトルコンディションと言って、ボトルの中で酵母が作ったきめ細かい炭酸が液体に溶け込んでいます。 　注いだ時のレースのような柔らかな泡や舌触りも楽しんでみてくださいね。 　Style：wild ale 原材料 大麦麦芽、小麦麦芽、米、オーツ麦 小麦、ホップ、ブドウ糖 アルコール度数 6％ IBU 品　名 価格 ひみつのしゅわしゅわ 玄米しゅわわ　750ml \2,200 （外税） ひみつのしゅわしゅわ 夕焼けしゅわわ ひみつビール　ひみつのしゅわしゅわ 夕焼けしゅわわ 　コク深いアンバーエール！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、モルトの香ばしさと複雑でスパイシーなエステルが驚くほどコク深いアンバーエール。 　バナナ、クローブ、ホワイトペッパー、いちじくや杏のような優しいアロマに、鼻から抜けるカラメルモルト由来の香ばしい香り。 　干し葡萄のような甘みとフレーバーも、モルトの香ばしさと相まって満足度の高い一杯に仕上がっています。 　喉に流れていく滑らかな飲み口が心地良く、モルトの風味とハーバルなホップの香りが一体となって感じられます。 　モルトのコクと酵母の風味、微かな酸味が一体となっているのでとてもバランスが良いビールです。 　派手なホップは使っておらず、モルトと酵母のフレーバーがメインなので、食事にも合わせやすいです。 　Style：farmhouse amber ale 原材料 大麦麦芽、小麦麦芽、ホップ、ブドウ糖 アルコール度数 6％ IBU 品　名 価格 ひみつのしゅわしゅわ 夕焼けしゅわわ　750ml \2,200 （外税） ひみつのしゅわしゅわ ゆずとぶどう ひみつビール　ひみつのしゅわしゅわ ゆずとぶどう 　ナチュールのようなビール！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、このビールはビール酵母を一切使わず同じ三重県のワイナリーである、國津果實酒醸造所さんのワインを搾った時に出るマールと呼ばれる搾りかすに潜んでいる野生酵母や微生物だけで仕込んだビール。 　2023年の12月初旬にこのビールを仕込んだのですが、野生酵母だけの仕込みながら、発酵は順調で、年末には発酵は落ち着きしっかりドライな味わいに。 　このタイミングで、ユズラガーに使うための柚子から果汁だけを搾ってこのビールに合流。 　そこからさらに発酵させて熟成段階へと入っていったのですが、ボトリング予定の春先になると冬眠から目覚めたかのようにまた発酵がスタート。 　そこからおよそ半年後の9月のボトリングの段階でもまだゆっくり日々発酵していて、ボトリングの段階でもまだ極々ゆっくりと発酵が続いていました。 　なのでこのビールはボトルの中でもまだまだ香味が増えたり変わっていくと思います。 　味わいはビールというよりナチュールワインのような感じです。 　柚子と野生酵母のファンキーなキャラクターと、優しいけれど奥深い酸味。 　今後の変化も楽しみな、育て甲斐あるビールです。 　Style：wild ale 原材料 大麦麦芽、小麦麦芽 ゆず、ホップ、ブドウ糖 アルコール度数 5.5％ IBU 品　名 価格 ひみつのしゅわしゅわ ゆずとぶどう　750ml \2,200 （外税） ひみつのしゅわしゅわ デラウェア ひみつビール　ひみつのしゅわしゅわ デラウェア 　國津果實酒醸造所のブドウを使用！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このビールは、当店でも扱っている三重県名張市にある國津果實酒醸造所のブドウを使用したワイルドエール。 　國津果實酒醸造所のテーマは葡萄農家。 　葡萄8割人2割の信念の元にワイン作りをしています。 　國津果實酒醸造所もひみつビールと同じように、なるべく自分達で栽培した原料（葡萄）を使ってお酒造りをしていますが、知り合いの農家さんから買い付けた原料も、その畑の味が表現できるようなお酒造りを目指しています。 　そういった考え方から意気投合し、今回のコラボに至りました。 　今回は國津果實酒醸造所が育てたデラウェアを絞った後に残る皮を使ったビールです。 　引き取ってきたデラウェアは皮と果梗の部分を分ける作業、除梗をして皮だけを使いました。 　タンクに入れたデラウェアの皮はタンク上部で浮き固まっているので定期的に皮をビールに漬け込むピジャージュを行いました。 　しっかりとビールとデラウェアをコンタクトさせて、デラウェアの甘い香りや柔らかなタンニンを引き出せたと判断したタイミングでビールと皮を分離して、ボトリング。 　できあがったビールは野生酵母のファンキーでクセになるアロマもしっかり。 　一口含むとデラウェアの香りがフワッと駆け上がり、モルトのボディを感じながら優しいタンニンがフィニッシュを引き締めてくれます。 　じっくりと飲んでいると、デラウェア由来の香りや酵母のエステル香が混じって、花の蜜やお茶のような香りを感じたりできると思います。 　常温に近づいてくると蓮華のような香りも感じられて1杯のビールで色々楽しむことができます。 　Style：wild ale with delaware 原材料 大麦麦芽、ブドウ、小麦麦芽 ホップ、ブドウ糖 アルコール度数 5％ IBU 品　名 価格 ひみつのしゅわしゅわ デラウェア　375ml \1,800 （外税） ひみつビール グラス 　かわいい缶型グラス！ 　ひみつビールは、三重県伊勢市出身の同級生である佐々木基岐さんと藪木啓太さんが2022年に立ち上げたブルワリー。 　自家栽培の原材料や地元の素材を使用した”ファームハウスエール”を中心に商品展開する”ファームハウスブルワリー”を目指しています。 　このグラスは、「KNOCK OUT」さんとLOCAL FIRST企画を行った時に制作した缶型グラス。 　かわいいしオシャレやなぁ〜と思ってたら、一般販売用に受注生産してもらえることに！ 　サイズは350mlの缶ビールが1本分入るくらいです。 　無地の箱に入ってますので、ちょっとしたプレゼントにもバッチリです！ 　もちろん自分用にも使ってくださいね！ 品　名 価格 ひみつビール グラス \2,000 （外税） 当ホームページに掲載されているあらゆる内容の無許可転載・転用をお断りします。 すべての内容は日本の著作権法及び国際条約によって保護を受けています。 引用・転載の際は必ずご連絡下さい。 Copyright(C)2005 nobori sake,LTD All Rights Reserved.