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三光正宗
三光天賦 純米七二 無濾過生原酒 28BY |
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高垣流の味わいを引き継ぐ!
高垣杜氏の引退後、28BYからは長年高垣杜氏の下で働き、高垣流を引き継ぐ造り手”山上道弘”氏が杜氏を務めることになりました。
その山上杜氏が、高垣流の持ち味を活かしつつ醸す新生”三光正宗”です。
このお酒は、72%精米で造られた純米酒。
28BYは岡山県産の”あけぼの”を使用しています。
香りは非常に穏やか。
ほのかに麹由来の甘やかさやカラメル感も感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
しっとりとした飲み口に、じんわりと広がるドライでビターな旨み。
少々のスモーキーさやカラメル感を伴う複雑性。
重たさはそれほど感じませんが、しっかりとした酸が効いた味わいで、余韻も長め。
コスパも抜群です。
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原料米 |
あけぼの |
精米歩合 |
72% |
日本酒度 |
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酸度 |
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アルコール度 |
18 |
酵母 |
協会701号 |
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三光正宗
三光天賦 純米七二 無濾過生原酒 29BY |
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高垣流の味わいを引き継ぐ!
高垣杜氏の引退後、28BYからは長年高垣杜氏の下で働き、高垣流を引き継ぐ造り手”山上道弘”氏が杜氏を務めることになりました。
その山上杜氏が、高垣流の持ち味を活かしつつ醸す新生”三光正宗”です。
このお酒は、72%精米で造られた純米酒。
29BYは岡山県産の”山田錦”を使用しています。
香りは非常に穏やか。
ほのかに麹由来の甘やかさやカラメル感も感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
しっとりとした飲み口に、密度感のあるリッチなエキス感が広がります。
ふくよかで芳醇な旨み。
スマートな円熟感で、優しい旨みたっぷりな味わい。
スムーズで飲み心地も抜群です。
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原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
72% |
日本酒度 |
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酸度 |
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アルコール度 |
18 |
酵母 |
協会701号 |
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三光正宗
三光天賦 山廃純米 雄町 無濾過生原酒 28BY |
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高垣流の味わいを引き継ぐ!
高垣杜氏の引退後、28BYからは長年高垣杜氏の下で働き、高垣流を引き継ぐ造り手”山上道弘”氏が杜氏を務めることになりました。
その山上杜氏が、高垣流の持ち味を活かしつつ醸す新生”三光正宗”です。
このお酒は地元の契約栽培の雄町を使用した山廃純米酒。
香りは穏やか。
麹由来のニュアンスや少々のスモーキーさも感じられます。
口当たりにはボリューム感があり、密度感のある旨みとしっかりとした酸が広がります。
シャープでビターな要素はありつつも、ふくよかさのあるリッチな味わい。
余韻には甘やかさも感じられ、キレの良い仕上がりです。
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原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
65% |
日本酒度 |
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酸度 |
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アルコール度 |
18 |
酵母 |
協会701号 |
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三光正宗
三光天賦 山廃純米 雄町 無濾過生原酒 29BY |
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高垣流の味わいを引き継ぐ!
高垣杜氏の引退後、28BYからは長年高垣杜氏の下で働き、高垣流を引き継ぐ造り手”山上道弘”氏が杜氏を務めることになりました。
その山上杜氏が、高垣流の持ち味を活かしつつ醸す新生”三光正宗”です。
このお酒は地元の契約栽培の雄町を使用した山廃純米酒。
香りは非常に穏やか。
ほのかに麹由来のニュアンスやカラメル感も感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
じわじわと密度感のあるボリュームが広がります。
円熟感に少々の乳酸感、穀物感や複雑味も少々。
山廃らしい個性はありつつも、バランス良くコク・旨み・酸があり、飲み応えと飲み心地のよさが共存する仕上がりです。
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原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
65% |
日本酒度 |
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酸度 |
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アルコール度 |
18 |
酵母 |
協会701号 |
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三光正宗
三光天賦 山廃純米 雄町 無濾過生原酒 30BY |
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高垣流の味わいを引き継ぐ!
高垣杜氏の引退後、28BYからは長年高垣杜氏の下で働き、高垣流を引き継ぐ造り手”山上道弘”氏が杜氏を務めることになりました。
その山上杜氏が、高垣流の持ち味を活かしつつ醸す新生”三光正宗”です。
このお酒は地元の契約栽培の雄町を使用した山廃純米酒。
香りは非常に穏やか。
ほのかに麹由来のニュアンスやカラメル感も感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
しっとりとした飲み口に、じんわりと広がるボリューム感としっかりした酸。
雄町らしいコクや旨みと共に、少々の穀物感や複雑味。
飲み応えはありつつも、円熟感があり、スムーズな飲み心地が楽しめます。
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原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
65% |
日本酒度 |
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酸度 |
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アルコール度 |
18 |
酵母 |
協会701号 |
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三光正宗
三光天賦 純米 雄町 無濾過生原酒 28BY |
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高垣流の味わいを引き継ぐ!
高垣杜氏の引退後、28BYからは長年高垣杜氏の下で働き、高垣流を引き継ぐ造り手”山上道弘”氏が杜氏を務めることになりました。
その山上杜氏が、高垣流の持ち味を活かしつつ醸す新生”三光正宗”です。
このお酒は地元の契約栽培の雄町を使用した純米酒。
香りは穏やか。
ほのかに麹由来の甘やかさも感じられます。
口当たりは比較的柔らか。
円みのあるふくよかな旨みに、じわじわと広がるボリューム感。
厚みはありますが、嫌な重たさはなく、雑味の少ない味筋で、雄町らしい甘やかな要素も。
ボディの割には、意外と飲み心地よい仕上がりです。
若さゆえの青っぽさもあり、これからの熟成で落ち着いていくでしょう。
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原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
65% |
日本酒度 |
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酸度 |
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アルコール度 |
18 |
酵母 |
協会701号 |
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三光正宗
三光天賦 生もと純米 雄町 無濾過生原酒 2022 |
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高垣流の味わいを引き継ぐ!
高垣杜氏の引退後、28BYからは長年高垣杜氏の下で働き、高垣流を引き継ぐ造り手”山上道弘”氏が杜氏を務めることになりました。
その山上杜氏が、高垣流の持ち味を活かしつつ醸す新生”三光正宗”です。
このお酒は地元の契約栽培の雄町を使用した生もと純米酒。
香りは穏やか。
ほのかに芳醇さや麹由来のニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、しっとり。
ほのかな甘やかさに、じわじわと広がるボリューム感。
密度感やコクのある旨みに、しっかりとした酸。
押し味のあるボディに長い余韻。
たっぷりの米の旨みと飲み応えが楽しめます。
もちろん今後の熟成も期待できます。
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原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
65% |
日本酒度 |
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酸度 |
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アルコール度 |
18 |
酵母 |
協会701号 |
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三光正宗
三光天賦 生もと純米 雄町 無濾過生原酒 29BY |
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高垣流の味わいを引き継ぐ!
高垣杜氏の引退後、28BYからは長年高垣杜氏の下で働き、高垣流を引き継ぐ造り手”山上道弘”氏が杜氏を務めることになりました。
その山上杜氏が、高垣流の持ち味を活かしつつ醸す新生”三光正宗”です。
このお酒は地元の契約栽培の雄町を使用した生もと純米酒。
香りは穏やか。
ほのかに麹由来のニュアンスやカラメル感も感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
しっとりとした飲み口に、ほんのり甘やかさのあるコクと旨み。
心地よい円熟感にカラメル感少々。
ボリュームはありつつも、飲み心地よい味わいです。
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原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
65% |
日本酒度 |
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酸度 |
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アルコール度 |
18 |
酵母 |
協会701号 |
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三光正宗
三光天賦 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 28BY |
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高垣流の味わいを引き継ぐ!
高垣杜氏の引退後、28BYからは長年高垣杜氏の下で働き、高垣流を引き継ぐ造り手”山上道弘”氏が杜氏を務めることになりました。
その山上杜氏が、高垣流の持ち味を活かしつつ醸す新生”三光正宗”です。
このお酒は地元の契約栽培の雄町を使用した純米吟醸酒。
ここ数年は仕込まれていなかった純米吟醸ですが、この28BYは豊作だったことと、契約栽培を始めて初めての1等米を収穫することができ、それを記念して少量リリースされました。
香りは非常に穏やか。
口当たりはしっとりとしていて、密度感のあるエキスが広がります。
少々ビターでシャープ感のある飲み口に、ボリュームのある豊潤な旨み。
自然な米の甘やかさに複雑味も感じられ、奥行きある味わい。
綺麗で繊細な純米吟醸ではなく、リッチでボリューム感のある純米吟醸に仕上がっています。
硬さゆえの苦みや渋みもあり、これからの熟成が楽しみです。
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原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
60% |
日本酒度 |
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酸度 |
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アルコール度 |
18 |
酵母 |
協会901号 |
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