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四代目日記

元坂酒造
酒屋八兵衛 山廃純米 無濾過生原酒 29BY


 三重県にて文化2年(1805年)の創業以来、伝統ある酒つくりを行ってきた元坂酒造。

 18BYより取り組んでいる"山廃造り"によって醸造された限定流通のお酒が、この「酒屋八兵衛 山廃純米」になります。

 その中でもこちらは"無濾過生原酒"バージョン。

 濃醇コッテリというよりも、飲み心地の良さと厚みを兼ね備えた山廃というイメージです。

 香りは穏やか。
 少々甘やかさのある麹のニュアンスも感じられます。

 口当たりには円みがあり、ふくよか。
 自然な米の甘みを伴う密度感ある旨みはありますが、爽やかな酸が効いていることで、それほど重たさは感じません。

 リッチな要素、まとまりの良さ、引けの良さもあり、飲み心地よい仕上がり。

 山廃らしいボディ感はありつつも、重すぎず、飲み飽きせずに飲み進められる山廃純米酒となっています。

原料米 五百万石70%
山田錦30%
精米歩合 60%
日本酒度 酸度
アルコール度 18〜19度 酵母 協会7号
品 名 価格
酒屋八兵衛 山廃純米 無濾過生原酒 29BY 720ml \1,334 (外税)

品 名 価格
酒屋八兵衛 山廃純米 無濾過生原酒 29BY 1800ml \2,762 (外税)

   





元坂酒造
酒屋八兵衛 山廃純米 無濾過生原酒 30BY


 三重県にて文化2年(1805年)の創業以来、伝統ある酒つくりを行ってきた元坂酒造。

 18BYより取り組んでいる"山廃造り"によって醸造された限定流通のお酒が、この「酒屋八兵衛 山廃純米」になります。

 その中でもこちらは"無濾過生原酒"バージョン。

 濃醇コッテリというよりも、飲み心地の良さと厚みを兼ね備えた山廃というイメージです。

 香りは穏やか。
 少々爽やかな要素に麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりには円みがあり、しっとり。
 自然な米の甘みを伴うふくよかでナチュラルな旨みが広がります。

 爽やかな酸も効いていて、リッチなエキス感・密度感はありますが、重さを感じさせない飲み心地よさ。

 余韻にかけて乳酸的な要素も少々感じられます。

 若い段階で飲んでも十分楽しめますし、これからの熟成も楽しみです。

 30BYから価格が改定されました

原料米 五百万石70%
山田錦30%
精米歩合 60%
日本酒度 酸度
アルコール度 17〜18度 酵母 協会7号
品 名 価格
酒屋八兵衛 山廃純米 無濾過生原酒 30BY 720ml \1,436 (外税)

品 名 価格
酒屋八兵衛 山廃純米 無濾過生原酒 30BY 1800ml \2,871 (外税)

   





元坂酒造
酒屋八兵衛 山廃純米酒 26BY


 三重県にて文化2年(1805年)の創業以来、伝統ある酒つくりを行ってきた元坂酒造。

 18BYより取り組んでいる"山廃造り"によって醸造された限定流通のお酒がこちらの「酒屋八兵衛 山廃純米」となります。

 加水・火入れ後に蔵内で熟成を経て出荷されます。

 ガッツリとした山廃というよりは、やや大人しめでスッキリ感のある飲み口ですが、しっかりと山廃ならではのまったりとした旨み・奥行きを持っています。

 香りは穏やかで、甘やかな麹由来のニュアンスも感じられます。

 ふくよかで円みのある口当たり。
 しっとりとしたエキス感のある旨みが広がります。

 バランスよく感じる酸、ふっくらとした味わいは、良い意味でどこか素朴さを感じさせます。

 軽快な要素もあり、飲み口が良い分、杯を重ね、重ねるうちに更に旨みを感じる・・・そんな印象のお酒ですね。

 燗にすると味に膨らみもでて、食中酒としてもバッチリです。

原料米 五百万石70%
山田錦30%
精米歩合 60%
日本酒度 +5 酸度 1.5
アルコール度 15〜16 酵母 MK-1
品 名 価格
酒屋八兵衛 山廃純米酒 26BY 720ml \1,191 (外税)

品 名  完売致しました 価格
酒屋八兵衛 山廃純米酒 26BY 1800ml \2,477 (外税)

   





元坂酒造
酒屋八兵衛 山廃純米酒 伊勢錦 28BY


酒屋八兵衛 山廃純米酒 伊勢錦|元坂酒造  三重県にて文化2年(1805年)の創業以来、伝統ある酒つくりを行ってきた元坂酒造。

 この山廃純米は、伊勢錦という好適米を使用したもの。

 この「伊勢錦」とは1860年に開発されそれ以降、近畿圏で広く栽培されていたようです。
 その後、戦時中の米不足や背が高く倒伏しやすいことからだんだんと栽培されなくなり昭和25年に姿を消しました。

 元坂酒造ではこの「伊勢錦」を復活させるべく譲り受けた種籾を3年がかりで増やし平成元年にようやくお酒として復活しました。


 香りは穏やか。
 ほのかに穀物的・スモーキーなニュアンスも感じられます。

 口当たりには軽やかさがあり柔らか。
 ふくよかで芳醇さのある旨みに、心地よく感じられる酸。

 重さはあまり感じませんが、飲み飽きしないバランスに仕上げられた味わいは、食中酒として非常に重宝します。

 今後の熟成も楽しみです。

 ちなみに「伊勢錦」は「山田錦」の母とも言われています。
原料米 伊勢錦 精米歩合 60%
日本酒度 酸度
アルコール度 15度 酵母 MK-1
品 名 価格
酒屋八兵衛 山廃純米酒 伊勢錦 28BY 720ml \1,436 (外税)

品 名 価格
酒屋八兵衛 山廃純米酒 伊勢錦 28BY 1800ml \2,871 (外税)

   





元坂酒造
酒屋八兵衛 山廃純米酒 備前雄町


酒屋八兵衛 山廃純米酒 備前雄町|元坂酒造  三重県にて文化2年(1805年)の創業以来、伝統ある酒つくりを行ってきた元坂酒造。

 このお酒は、雄町米を使用し、山廃造りで醸したお酒。
 加水・火入れ後、ある程度の熟成期間を経て出荷されます。

 香りは穏やかで、甘みのある香り。

 口当たりは柔らかさがあり、雄町らしいふっくらとした旨みと上品な酸味が感じられる味わい。

 円やかさの中にも山廃らしいコクが感じられ、元坂さんらしい、重すぎず飲み進めやすいバランスに仕上がっています。

 純米ながら雑さが少なく、程よい落ち着きが感じられます。

 常温・燗がオススメです。

原料米 雄町 精米歩合 60%
日本酒度 酸度
アルコール度 15〜16 酵母
品 名 価格
酒屋八兵衛 山廃純米酒 備前雄町 27BY 720ml \1,334 (外税)

品 名 価格
酒屋八兵衛 山廃純米酒 備前雄町 28BY 1800ml \2,871 (外税)

   





元坂酒造
酒屋八兵衛 山廃純米酒 備前雄町 無濾過生原酒 29BY


酒屋八兵衛 山廃純米酒 備前雄町 無濾過生原酒|元坂酒造  三重県にて文化2年(1805年)の創業以来、伝統ある酒つくりを行ってきた元坂酒造。

 このお酒は、雄町米を使用し、山廃造りで醸したお酒。
 本来は加水・火入れされたお酒となりますが、特別に無濾過生原酒の状態で瓶詰め頂きました。

 香りは穏やか。
 ?由来の栗香も感じられます。

 口当たりには円みがあり、じわじわと広がる旨み。
 ふくよかさのある、落ち着いた味わいです。

 山廃らしいコクやボディはありますが、嫌味がなく、程よい酸が効いたバランスよい仕上がり。

 飲み口の良さから旨みが広がり、食事と共に飲み飽きない山廃です。

 硬さも感じられますので、今後の熟成で味わいが増しそうです。

原料米 雄町 精米歩合 60%
日本酒度 酸度
アルコール度 18〜19 酵母
品 名 価格
酒屋八兵衛 山廃純米酒 備前雄町 無濾過生原酒 29BY 1800ml \3,214 (外税)

   





元坂酒造
酒屋八兵衛 純米吟醸酒 伊勢錦 29BY


酒屋八兵衛 純米吟醸酒 伊勢錦|元坂酒造  三重県にて文化2年(1805年)の創業以来、伝統ある酒つくりを行ってきた元坂酒造。

 このお酒は、希少な伊勢錦を使用した純米吟醸を加水・火入したもの。

 「伊勢錦」とは1860年に開発され、それ以降、近畿圏で広く栽培されていた好適米のようです。
 その後、戦時中の米不足や背が高く倒伏しやすいことから、だんだんと栽培されなくなり、昭和25年に姿を消しました。

 元坂酒造ではこの「伊勢錦」を復活させるべく譲り受けた種籾を3年がかりで増やし、平成元年にようやくお酒として復活したという、思い入れのあるお米になります。

 香りは比較的穏やか。
 麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりには柔らかさがありますが、その後、シャープ感のあるタッチからふくよかな米の旨みが広がります。

 余韻にかけて、ほのかに穀物的な要素も感じられますが、円みのあるまとまり良い味わいで、飲み心地の良さやキレ味の良さも。

 純米吟醸ながら、程よいコクとボリューム感がありつつも、クリアーな要素や上質感も併せ持っています。

 冷酒だとキリっとした飲み口、常温・燗でふくよかさが増します。

原料米 伊勢錦 精米歩合 50%
日本酒度 +4 酸度 1.3
アルコール度 15〜16 酵母
品 名 価格
酒屋八兵衛 純米吟醸酒 伊勢錦 29BY 720ml \1,575 (外税)

品 名 価格
酒屋八兵衛 純米吟醸酒 伊勢錦 29BY 1800ml \3,149 (外税)

   





元坂酒造
酒屋八兵衛 純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒 30BY


酒屋八兵衛 純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒|元坂酒造  三重県にて文化2年(1805年)の創業以来、伝統ある酒つくりを行ってきた元坂酒造。

 この備前雄町を使用した純米吟醸の生原酒は、24BYに初リリースされたお酒になります。

 29BYには三重県酵母から協会9号へ変更しましたが、この30BYでは再び三重県酵母を使用しています。


 香りには華やかさのある吟香。

 口当たりには柔らかさがあり、甘やかなタッチ。

 ジューシーなエキス感に爽やかな酸が感じられ、リンゴや洋ナシのような果実感も楽しめる味わい。

 上品さと共に、雄町らしいふくよかさやリッチな要素も感じられ、キレ味の良さが飲み心地を良くしてくれます。

原料米 雄町 精米歩合 50%
日本酒度 酸度
アルコール度 16〜17度 酵母 MK-1
品 名 価格
酒屋八兵衛 純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒 30BY 720ml \1,621 (外税)

品 名 価格
酒屋八兵衛 純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒 30BY 1800ml \3,241 (外税)

   





元坂酒造
酒屋八兵衛 特別純米 無濾過生原酒 30BY


酒屋八兵衛 特別純米 無濾過生原酒|元坂酒造  三重県にて文化2年(1805年)の創業以来、伝統ある酒つくりを行ってきた元坂酒造。

 このお酒は五百万石と山田錦を使用した特別純米酒の無濾過生原酒になります。

 香りは穏やか。
 ほのかに爽やかさや、麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しく、円みと共にリッチなエキス感が広がります。

 密度感のある旨み、しっかりとした酸を感じるふくよかなボディ感ながら、嫌味のないボリュームで、非常にまとまり良い味わい。

 程よい旨みと酸のバランスも良く、飲み飽きしない純米酒です。

 余韻に若干の硬さもあり、これからの熟成も楽しみです。

原料米 五百万石・山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 酸度
アルコール度 17〜18度 酵母 協会7号
品 名 価格
酒屋八兵衛 特別純米 無濾過生原酒 30BY 720ml \1,389 (外税)

品 名 価格
酒屋八兵衛 特別純米 無濾過生原酒 30BY 1800ml \2,778 (外税)

   





元坂酒造
酒屋八兵衛 純米吟醸 無濾過生原酒 30BY


酒屋八兵衛 純米吟醸 無濾過生原酒|元坂酒造  三重県にて文化2年(1805年)の創業以来、伝統ある酒つくりを行ってきた元坂酒造。

 このお酒は五百万石と山田錦を使用した純米吟醸酒の無濾過生原酒になります。
 28BYまでは三重県酵母を使用していましたが、29BYからはより食中酒を意識した味わいを目指し、協会9号酵母を選択しています。


 香りは比較的穏やか。
 ほんのり爽やかさや麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
 ほのかに甘やかさを伴う、柔らかでしっとりとした飲み口。

 透明感のある味筋に、心地よいナチュラル感やジューシー感を感じる旨み。

 ふくよかな要素に綺麗な酸がバランスよく、非常に飲み心地よい味わい。

 自然に杯が進んで飲み進めてしまう、ある意味危険な飲み心地です。

原料米 五百万石・山田錦 精米歩合 55%
日本酒度 酸度
アルコール度 16〜17度 酵母 協会9号
品 名 価格
酒屋八兵衛 純米吟醸 無濾過生原酒 30BY 720ml \1,575 (外税)

品 名 価格
酒屋八兵衛 純米吟醸 無濾過生原酒 30BY 1800ml \3,149 (外税)

   





元坂酒造
酒屋八兵衛 純米吟醸 無濾過生原酒 29BY


酒屋八兵衛 純米吟醸 無濾過生原酒|元坂酒造  三重県にて文化2年(1805年)の創業以来、伝統ある酒つくりを行ってきた元坂酒造。

 このお酒は五百万石と山田錦を使用した純米吟醸酒の無濾過生原酒になります。
 28BYまでは三重県酵母を使用していましたが、29BYからはより食中酒を意識した味わいを目指し、協会9号酵母を選択しています。


 香りは比較的穏やか。
 ほんのり甘やかさのあるトロピカルなニュアンスも感じられます。

 口当たりは瑞々しく、しっとりとした飲み口。

 ふくよかな旨みにリッチなエキス感があり、しっかりと酸の効いた味わい。

 クリアな飲み心地から、旨みがじわじわとふくらむようなイメージ。
 余韻にかけて、甘み・苦みがアクセントとなっています。

 一見地味に感じられる部分もありますが、飲み心地よく、飲み飽きしない食中酒向きの純米吟醸となっています。

原料米 五百万石・山田錦 精米歩合 55%
日本酒度 酸度
アルコール度 16〜17度 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
酒屋八兵衛 純米吟醸 無濾過生原酒 29BY 720ml \1,450 (外税)

品 名 価格
酒屋八兵衛 純米吟醸 無濾過生原酒 29BY 1800ml \2,900 (外税)

   





元坂酒造
酒屋八兵衛 純米吟醸生酒 吟生にごり酒 28BY


酒屋八兵衛 純米吟醸生酒 吟生にごり酒|元坂酒造  三重県にて文化2年(1805年)の創業以来、伝統ある酒つくりを行ってきた元坂酒造。

 このお酒は、澱をたっぷり残した純米吟醸酒を瓶詰めしたものです。
 瓶内で再発酵している活性にごり酒になります。

 香りは乳酸系のニュアンスのある、もろみのような印象。

 口当たりにはしっかりとした発泡感。
 フレッシュでミルキーな旨みが広がります。

 クリーミーながらも、米を磨いていることでクドさのない仕上がりとなっています。

 ややシャープ感があり、爽やかな酸が効いた美味しさです。

 活性のにごり酒となっていますので、以下の方法で注意して開栓ください。


ガス抜きの方法

まず、開栓前は、立てた状態で冷蔵庫に保管しておいて下さい。
万が一お酒が吹いても大丈夫なように、お風呂場などで開栓することをオススメします。
もしそのほかの場所で開栓する場合は、バケツなどの中にお酒を立てて
バケツの周りに新聞紙やシートなどを敷いておいた方が良いと思います。

@スクリューキャップをゆっくりと開けていきます。
A途中でガスが抜けていき、中身がせりあがってきます。
B噴出す前にスクリューキャップをきつく締めます。
C中身が落ち着いてきたら、またゆっくりと開けていきます。
Dしばらく@〜Cを繰り返して、ガスを抜いていきます。
Eガスが抜けきったら、スクリューキャップを外して終了です。

原料米 五百万石・山田錦 精米歩合 55%
日本酒度 酸度
アルコール度 17〜18度 酵母
品 名  完売致しました 価格
酒屋八兵衛 純米吟醸生酒 吟生にごり酒 28BY 720ml \1,429 (外税)

   





元坂酒造
酒屋八兵衛 純米酒 しぼりたて新酒 30BY


 若々しさと旨みのバランス!

 三重県にて文化2年(1805年)の創業以来、伝統ある酒つくりを行ってきた元坂酒造。

 このお酒は、三重県美杉町の五百万石を協会7号酵母で醸した、”しぼりたて”の純米酒を無濾過生原酒の状態で瓶詰めしたものになります。
 従来の”しぼりたて”は本醸造規格でしたが、29BYから純米規格でのリリースとなりました。

 香りは比較的穏やか。
 若々しい爽やかな中に、少々甘やかさやトロピカルなニュアンスも感じられます。

 口当たりには円みがあり、ほんのり感じられる甘やかさ。
 じわじわとボディのある旨みが広がり、若さゆえの苦みや渋みがアクセントとなっています。

 余韻にかけて、青リンゴの様なリッチでジューシーさのあるエキス感も楽しめます。

 爽やかな要素はありつつも、密度感のあるしっかりとした旨みがあり、飲み応えのある”しぼりたて”。

 少々硬さもあり、開栓後の変化も楽しみです。

原料米 五百万石 精米歩合 65%
日本酒度 酸度
アルコール度 17〜18度 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
酒屋八兵衛 純米酒 しぼりたて新酒 30BY 720ml \1,343 (外税)

品 名  完売致しました 価格
酒屋八兵衛 純米酒 しぼりたて新酒 30BY 1800ml \2,686 (外税)

   





元坂酒造
酒屋八兵衛 純米酒 20BY


 三重県にて文化2年(1805年)の創業以来、伝統ある酒つくりを行ってきた元坂酒造。

 このお酒は五百万石と山田錦を使用した純米酒の加水・火入れ。
 しかも蔵内で熟成されていた20BYものを少し分けて頂いた熟成酒になります。

 香りには若干の香ばしさと甘みを感じます。
 口当たりは円やかで、やや苦みや辛みを感じます。

 口に含むと程よい凝縮感のある旨みが広がり、ナッツやスモーキーな風味も感じられます。

 ふっくらとした米の旨みがあり、キレ味の良い味わいです。

 燗にすると、よりふっくらした味わいとなります。

※澱が瓶底に見受けられる場合がありますが、熟成によるもので害のあるものではございませんので、予めご了承下さいませ。

原料米 五百万石・山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +4 酸度 1.6
アルコール度 15.8度 酵母
品 名  完売致しました 価格
酒屋八兵衛 純米酒 20BY 720ml \1,096 (外税)

品 名  完売致しました 価格
酒屋八兵衛 純米酒 20BY 1800ml \2,286 (外税)

   





元坂酒造
酒屋八兵衛 純米 ひやおろし 29BY


酒屋八兵衛 純米ひやおろし|元坂酒造  三重県にて文化2年(1805年)の創業以来、伝統ある酒つくりを行ってきた元坂酒造。

 このお酒は五百万石と山田錦を使用した"ひやおろし"。

 春先に搾った純米酒を一回火入れ。
 その後蔵内で夏を越してから出荷される商品です。

 香りは非常に穏やか。
 ほのかに麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりには円みがあり柔らか。

 やや軽やかさを感じる飲み口に、芳醇でふくよかな旨み。
 程よく円熟感が感じられる味わいは、ノンストレスで飲み進められる味わいです。

 食事と共に、飲み飽きせずにゆるゆると楽しめるお酒です。

 常温・ぬる燗あたりがオススメです。

原料米 五百万石70%
山田錦30%
精米歩合 60%
日本酒度 +4 酸度
アルコール度 16〜17度 酵母
品 名  完売致しました 価格
酒屋八兵衛 純米 ひやおろし 29BY 720ml \1,238 (外税)

品 名  完売致しました 価格
酒屋八兵衛 純米 ひやおろし 29BY 1800ml \2,476 (外税)

   


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