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四代目日記
シルワーヴィス
Silwervis
造りたいワインを造るスタイル!





ジンバブエ出身で、実家がタバコ農家というライアン。
イタリアや南アフリカでビオディナミの一人者、ライネカで修行をし、数年前に独立。

彼の面白いところは、ほとんどの造り手は、スワートランドのテロワールを表現したいというが
彼は全く違い、造りたいワインを造るスタイルで
フランスのジュラ、北ローヌのワインに特にインスパイアされており、それをスワートランドで表現したいという。

最近リリースのテラキュラシリーズはまさに北ローヌを表現しています。

(インポーター資料より)





Smiley Chenin Blanc NV V4
シルワーヴィス  スマイリー・シュナンブラン NV V4   有機栽培

 独特の世界観を楽しめます!

 ジンバブエ出身で、実家がタバコ農家というライアン。
 ほとんどの生産者がスワートランドのテロワールを表現したいというが、彼は全く違い、造りたいワインを造るスタイル。

 この「スマイリー・シュナンブラン」の”V4”は、2015年から2018年の4つの違うビンテージから選び、 葡萄はスワートランド地区にある、パーデバーグの花崗岩のテロワールから造られています。

 ワインは何も添加せず、自然発酵。
 発酵は、古木樽とステンレスタンクを組み合わせて、熟成は古木樽、ステンレススチール、ガラスデミジョンの組み合わせ。
  発酵後はジュラやへレスの白ワインのスタイルのになるよう、様々な熟成方法を選択。
 少量は産膜酵母での熟成を行ったり、別のものでは意図的な酸化およびマディラ臭を出すために日中に樽を太陽光に当てたりします。

 ボトリング前には現行のビンテージのフレッシュなジュースを加えたりと、様々な異なる醗酵及び熟成テクニックを実験し続けました。


 香りは比較的穏やか。
 トロピカルなニュアンスを少々感じます。

 口に含むと、爽やかさのあるリッチな果実味が広がります。
 柑橘系の酸、ほんのりとタンニン、スパイシーな要素もあり、味わいの要素の多さは感じますが、それらのまとまりも良く、意外に飲み心地のよい仕上がり。

 シュナンブランらしさにメリハリがあり、世界観のあるワインです。


 一年に一度、熟成した様々なヴィンテージのワインを取り出し、フレッシュなワインとブレンドして「スマイリー」をリリースします。
 現行のヴィンテージの発酵が完了した後、様々なヴィンテージのワインを試飲し、「スマイリー」とのブレンドとして選択しますが、選択しない他のワインは将来のリリースの為に戻します。

原産国 南アフリカ 地方 スワートランド
品種 シュナンブラン100%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 13% 飲み頃温度帯 12〜16℃

品 名 価格
スマイリー・シュナンブラン NV V4 ¥3,086 (外税)





Smiley Red Blend NV V3
シルワーヴィス  スマイリー・レッド・ブレンド NV V3   有機栽培

 チャーミングでナチュラル!

 ジンバブエ出身で、実家がタバコ農家というライアン。
 ほとんどの生産者がスワートランドのテロワールを表現したいというが、彼は全く違い、造りたいワインを造るスタイル。

 この「スマイリー・レッド・ブレンド」の”V3”は、2016年から2018年の3つの違うビンテージを使い、サンソー(50%)、ムールヴェードル(35%)、ティンタ・バロッカ(11%)、シラー(4%)でブレンドし、様々なスワートランドのテロワールで育っています。(マルムスベリーの粘土質、カステルバーグのシスト土壌、パーデバーグの花崗岩)

 ワインはステンレススチールタンクと、よく使いこまれたフードル樽の組み合わせで自然発酵。
 シラーとムールヴェードルは部分的に除梗をして醗酵させ、ある程度の期間マセレーションを行った後に古木樽熟成。
 一方、サンソーとティンタ・バロッカは全房で発酵させ、フレッシュ感と果実味を出すために、ステンレスタンクで熟成。
 葡萄のさまざまなテロワールの風味豊かな特徴を調和させ、フレッシュで果実味のあるワインを造り出すようブレンドしています。


 香りは比較的穏やか。
 スミレのニュアンスに、ほのかなスモーキー感。

 口当たりには柔らかさがあり、ナチュラル感のある果実味が広がります。
 しっかりとしたタンニンやスパイシーさと共にチャーミングな酸も感じられ、タニックな雰囲気ながら、フレッシュ感もあり、飲み心地の良さのある味わいです。


 一年に一度、熟成した様々なヴィンテージのワインを取り出し、フレッシュなワインとブレンドして「スマイリー」をリリースします。
 現行のヴィンテージの発酵が完了した後、様々なヴィンテージのワインを試飲し、「スマイリー」とのブレンドとして選択しますが、選択しない他のワインは将来のリリースの為に戻します。

原産国 南アフリカ 地方 スワートランド
品種 サンソー40%
ムールヴェードル40%
シラー15%
ティンタ・バロッカ5%
タイプ ミディアム 容量 750ml
アルコール度数 13.5% 飲み頃温度帯 12〜16℃

品 名 価格
スマイリー・レッド・ブレンド NV V3 ¥3,086 (外税)



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