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四代目日記
BIRDUP WINE
酒井ワイナリー
こだわりのノンフィルターワイン!


 山形県南陽市赤湯にある「酒井ワイナリー」の創業は明治25年。

 創業者酒井弥惣により赤湯の鳥上坂に葡萄を植え、葡萄酒を作り始め、小さいながらもこだわりのあるワイン造りを続けてきました。

 この鳥上坂を英語にした「BIRD UP」がワインの銘柄の由来となっています。

 現在、名子山を中心に上野、十分一山、大洞山に自社畑を持ち、有機栽培での葡萄栽培を行っています。
 
 現在、リーズナブルで定番的なワインには地元で買い付けた葡萄を使用し、上のキュヴェに関しては、自社葡萄を使用し、畑の名前を記載しています。

 辛口傾向の味わいながら、ナチュラルな果実味やフルーティー感があり、家庭料理はもちろん、肉料理などにも相性の良いワインです。

 昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢のワイナリー、是非一度お試し下さい!





酒井ワイナリー
まぜこぜワイン 白

 リーズナブルな気まぐれブレンド♪

 山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。
 昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。

 この「まぜこぜワイン 白」は、各ワインを瓶詰めする前に行う”澱引き”で残ったワインを全てブレンドし、このブレンドされたワインを更に”澱引き”したワインになります。
 品種・ヴィンテージもばらばらで、通常使用しない部分を商品化している為、その都度味わいも代わりますが、リーズナブルな価格設定になっています。

 香りは華やかでフルーティー。

 口当たりは瑞々しく、柑橘系のニュアンスを持つ優しい酸とジューシーな果実味。

 軽やかさがあり飲みやすさのある味わいで、デイリーワインとしても申し分ない味わいです。

     
原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯
品種 まぜこぜ
タイプ やや甘口 容量 720ml
アルコール度数 12% 飲み頃温度帯 8〜12℃

品 名 価格
まぜこぜワイン 白 ¥1,300 (外税)





酒井ワイナリー
まぜこぜワイン ロゼ

 リーズナブルな気まぐれブレンド♪

 山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。
 昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。

 この「まぜこぜワイン ロゼ」は、各ワインを瓶詰めする前に行う”澱引き”で残ったワインを全てブレンドし、このブレンドされたワインを更に”澱引き”したワインになります。
 品種・ヴィンテージもばらばらで、通常使用しない部分を商品化している為、その都度味わいも代わりますが、リーズナブルな価格設定になっています。

 甘やかでグレープジュースのような香り。

 口当たりは柔らかく、やや甘みのある味わい。

 軽やかでナチュラルな果実味があり、フルーティー。
 後味には心地良い酸味も感じられます。

 渋みもなく、飲み口の良い優しいロゼワインです。

     
原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯
ロゼ 品種 まぜこぜ
タイプ やや甘口 容量 720ml
アルコール度数 12% 飲み頃温度帯 8〜12℃

品 名 価格
まぜこぜワイン ロゼ ¥1,300 (外税)





酒井ワイナリー
まぜこぜワイン 赤

 リーズナブルな気まぐれブレンド♪

 山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。
 昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。

 この「まぜこぜワイン 赤」は、各ワインを瓶詰めする前に行う”澱引き”で残ったワインを全てブレンドし、このブレンドされたワインを更に”澱引き”したワインになります。
 品種・ヴィンテージもばらばらで、通常使用しない部分を商品化している為、その都度味わいも代わりますが、リーズナブルな価格設定になっています。

 甘やかなベリー系の香り。

 口当たりは軽やかで、ほのかにスパイシーなニュアンス。

 渋みは少なめながら、ほんのり感じる心地良いタンニン。

 ジューシー感があり、スルスル飲める味わいです。

 軽めでカジュアルながら、家庭料理などには相性の良い味わい。
 デイリーワインにもオススメです。

     
原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯
品種 まぜこぜ
タイプ 辛口 容量 720ml
アルコール度数 12% 飲み頃温度帯 12〜16℃

品 名 価格
まぜこぜワイン 赤 ¥1,300 (外税)





酒井ワイナリー
バーダップワイン 白

 瑞々しくジューシーな味わい♪

 山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。
 昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。

 この「バーダップワイン 白」は、地元赤湯産の甲州を使用したスタンダードな白ワイン。

 香りには華やかさがあり、トロピカルな甘やかさも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、しっかりと感じる綺麗な酸。

 辛口ながら柔らかな果実味が豊かな味わいで、ジューシー感もあり、食事にも合わせやすい味わいです。

 この価格でこの味わいは納得でしょう!

 レトロなラベルもええ感じです。
     
原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯
品種 赤湯産甲州100%
タイプ 辛口 容量 720ml
アルコール度数 12% 飲み頃温度帯 8〜14℃

品 名 価格
バーダップワイン 白 ¥1,600 (外税)





酒井ワイナリー
バーダップワイン 赤

 軽やかで綺麗な果実味♪

 山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。
 昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。

 この「バーダップワイン 赤」は、地元赤湯産のマスカットベリーAとブラッククイーンを使用したスタンダードな赤ワイン。

 香りには華やかさのあるベリー系のニュアンス。

 口当たりには軽やかさがありますが、ナチュラル感のある果実味が豊かな味わいで、ブラッククイーン由来の酸味が心地良くアクセントになっています。

 渋み自体は少なめながら、綺麗な味わいは飲み飽きせず、ご家庭の食卓に馴染む味わい。

 この価格でこの味わいは納得でしょう!

 レトロなラベルもええ感じです。
 
     
原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯
品種 赤湯産マスカットベリーA
赤湯産ブラッククイーン
タイプ ミディアムボディ 容量 720ml
アルコール度数 12% 飲み頃温度帯 12〜16℃

品 名 価格
バーダップワイン 赤 ¥1,600 (外税)





酒井ワイナリー
バーダップワイン ロゼ

 軽やかで酸味のあるロゼ♪

 山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。
 昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。

 この「バーダップワイン ロゼ」は、地元赤湯産のマスカットベリーAを使用したスタンダードなロゼワイン。

 香りには甘みのあるフルーティー感。
 カシスのようなニュアンスも感じます。

 口当たりには、しっかりとした酸味があり、ほのかに渋みを感じる辛口な味わい。

 軽やかさがありながらも綺麗な果実味で、飲み心地の良いロゼワイン。

 スパイシーな料理にも良く合います。
     
原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯
ロゼ 品種 赤湯産マスカットベリーA100%
タイプ 辛口 容量 720ml
アルコール度数 12% 飲み頃温度帯 8〜16℃

品 名  完売致しました 価格
バーダップワイン ロゼ ¥1,524 (外税)





酒井ワイナリー
バーダップ 尉鶲(じょうびたき) 2015   有機栽培

 爽やかな酸と複雑味♪

 山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。
 昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。

 この「バーダップ 尉鶲」は、赤湯(自社畑)と天童市で収穫された甲州を使用。
 栽培は葉学合成農薬不使用の慣行農法です。

 そんな甲州を約2週間のスキンコンタクトを行い酸化防止剤を添加せずに仕込まれた発泡ワイン。

 色調はややにごりのあるサーモンピンク。
 香りは比較的穏やかで、スモモのような甘酸っぱさのあるニュアンス。

 口当たりには発泡感があり、フレッシュで瑞々しく、やや酸味のあるアタック。 ピンクグレープフルーツジュースのような、ほろ苦さのあるジューシーな果実味に少々のタンニン。

 しっかりとした柑橘系の酸が特徴的で、厚みは感じますが、それほど重さは感じられず、飲み心地良い仕上がり。

 甲州とは思えない複雑味や厚みがあり、滋味深さのある味わいです。

 このワインの色調を赤湯の畑に現れる尉鶲の鮮やかな橙色に重ね、このネーミングが付けられました。

 
栓は王冠栓となっていますが、そのまま開栓すると吹きこぼれますので、付属の開繊方法を記載した用紙を参考に、しっかりと冷やして注意して開栓下さいませ。

     
原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯
白・泡 品種 甲州100%
タイプ 辛口 容量 720ml
アルコール度数 12% 飲み頃温度帯 6〜14℃

品 名  完売致しました 価格
バーダップ 尉鶲 2015 ¥2,300 (外税)





酒井ワイナリー
バーダップ樽熟成 白 2012

 瑞々しくジューシーな味わい♪

 山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。
 昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。

 この「バーダップ樽熟成 白」は、地元赤湯産の甲州を使用。
 12ヶ月の樽熟成後に一升瓶で貯蔵し、上澄みだけをでキャンタージュしたものになります。

 綺麗な酸味を持つ爽やかな味わいに、円やかな果実味。

 アフターにほんのりと樽の風味が感じられますが、強すぎない樽感がバランス良い仕上がり。

 上品さを感じる味わいは、お刺身やお寿司などにも相性が良い味わいです。
     
原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯
品種 鳥上坂産甲州100%
タイプ 辛口 容量 720ml
アルコール度数 12% 飲み頃温度帯 8〜14℃

品 名  完売致しました 価格
バーダップ樽熟成 白 2012 ¥2,300 (外税)





酒井ワイナリー
鳥上坂 マスカットベリーA ブラッククイーン 2013
   有機栽培

 柔らかなコクと果実味♪

 山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。
 昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。

 この「鳥上坂 マスカットベリーA ブラッククイーン」は、鳥上坂の自社畑で無農薬の循環型農業にて栽培されたマスカットベリーAとブラッククイーンを使用した赤ワインを12ヶ月間樽熟成したものになります。

 ワイナリーでも1番人気のある赤ワインだそうです。

 落ち着いた中にベリー系のニュアンスを感じる香り。

 口当たりには、上品な酸味がしっかりと感じられ、重たさはないが、程よいコクと柔らかな果実味が詰まった味わい。

 素朴ながら、ほのかにスパイシー感があり、肉料理にも好相性。

 マスカットベリーAのフレッシュ感や軽やかさと、ブラッククイーンの酸味やスパイシー感がバランス良く、樽のニュアンスも強く感じない、ナチュラル色の強い仕上り。

 じわじわ旨い、薄旨系の赤ワインです。

     
原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯
品種 鳥上坂産マスカットベリーA
鳥上坂産ブラッククイーン
タイプ ミディアムボディ 容量 750ml
アルコール度数 12% 飲み頃温度帯 12〜18℃

品 名 価格
鳥上坂 マスカットベリーA ブラッククイーン 2013 ¥2,300 (外税)





酒井ワイナリー
鳥上坂 シャルドネ 樽内発酵 2013
   有機栽培

 厚みのある果実味と複雑味♪

 山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。
 昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。

 この「鳥上酒 シャルドネ 樽内発酵」は、鳥上坂の自社畑で無農薬の循環型農業にて栽培されたシャルドネをオーク樽内で発酵させた白ワイン。
 そうすることで複雑な厚みのある香味を出し、ほどよい樽の香りと円やかさがシャルドネの果実味を引き立てます。

 香りには香ばしさのある樽の香り。
 バターのようなニュアンスも感じられます。

 口当たりは柔らかく、上品な酸味をまず感じます。

 樽発酵によるスモーキーさと厚みのある果実味。

 ほんのりと感じる苦みが良いアクセントになっています。

 風味豊かで非常にクオリティの高い仕上りです。

     
原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯
品種 鳥上坂産シャルドネ100%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 12% 飲み頃温度帯 12〜18℃

品 名  完売致しました 価格
鳥上坂 シャルドネ 樽内発酵 2013 ¥3,025 (外税)





酒井ワイナリー
バーダップ樽熟成 鳥上坂 名子山 2013
   有機栽培

 柔らかさと濃醇なボディ♪

 山形県南陽市赤湯にて明治25年創業のワイナリー。
 昔ながらの、濾過機を一切使わないノンフィルターワインが自慢です。

 この「バーダップ樽熟成 鳥上坂 名子山」は、鳥上坂 名子山 にある自社畑で無農薬の循環型農業にて栽培されたカベルネソーヴィニヨンとメルロをブレンドした赤ワインを12ヶ月間樽熟成したものになります。

 メルロの柔らかさのある口当たりに、カベルネソーヴィニヨンの骨太な酸味と渋味がバランス良く調和しています。

 熟成によって円やかさや本来の果実味が引き出てくる、長期熟成型の赤ワインをイメージして醸造されています。

 めちゃくちゃフルボディという程ではありませんが、凝縮感も感じられ、飲み応えのある味わいです。

     
原産国 日本 地方 山形県南陽市赤湯
品種 鳥上坂産カベルネソービニヨン
鳥上坂産メルロ
タイプ フルボディ 容量 750ml
アルコール度数 14% 飲み頃温度帯 14〜18℃

品 名  完売致しました 価格
バーダップ樽熟成 鳥上山 名子山 2013 ¥3,337 (外税)



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