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四代目日記
GRAPE REPUBLIC
グレープリパブリック
Made of 100% Grapes




 土地ごとの気候、地勢、土壌のみならず、そこに暮らす人や、人々が育んできた文化をも含めたテロワールという概念。
 GRAPEREPABULIC/グレープリパブリックとは、それらを第一に考えたナチュラルワイン造りを行うワイナリーです。

 畑と醸造施設を構えるのは、北に丘陵、南に沃野が広がる山形県南陽市。1日を通して寒暖差が大きく湿度の低い気候と、水はけのよい地質を持つ、ブドウ作りに適した土地でありながら、昨今はあちこちに耕作放棄地が目立つようになってきています。

 ここを拠点に質の高いブドウとナチュラルワインを生み出すことで、新規就農者や新たなワイナリーを集め、増え続ける耕作放棄地を再生させたい。
 そして、ゆくゆくは南陽市の名産品とのコラボレーションやアグリツーリズムなども展開し、街全体で“GRAPEREPUBLIC=ブドウ共和国”といえるような一大ワイン産地を形成したい。それが私たちの想いです。

 GRAPEREPUBLICのナチュラルワインを表現する言葉のひとつに、“Made of 100% Grapes”というものがあります。

 ワインの原料となるのは、南陽市の風土を生かして作られたブドウのみ。余分と考えられるものは何ひとつ加えません。
 そして、それはブドウ作りの過程においても同様。除草剤や殺虫剤をはじめとする農薬はもちろんのこと、肥料や酸化防止剤も使用せず、補糖や補酸も行わず、酵母は天然のものだけにこだわっています。
 また、ワイン造りには種の周りにある酸が不可欠であるため、種をなくすジベレリン処理も施していません。すべてを健全なエコサイクルのなかでまかなっているのです。

 見かけや食べやすさは問わず、味と糖度だけを求めるワイン用のブドウだから可能な手法といえましょう。

 2年に及ぶ建設期間を経て、2017年9月末に醸造施設が完成しました。
 施設の大きな特徴となるのは、スペインから直輸入した陶器の醸造瓶、17基からなるアンフォラ。
 収穫したブドウを除梗機で実と枝に分けたあと、足で踏むことにより破砕したものをアンフォラに保存します。
 あとは別の菌に冒されないよう、二酸化炭素のガスとともに密閉するだけで、自ら発酵してワインができるという代物です。

 アンフォラによる製法自体は8000年ほど前からあるものですが、ナチュラルワインを作るのに適していることから、最近になって復活を遂げました。
 GRAPEREPABULICではステンレスなどのタンクも併用していますが、メインとなるのはアンフォラのもの。
 ここで造られるワインが「ブドウそのものよりブドウっぽい」と言われるわけは、そんなところにもあるのです。

 ぜひ、その自然な風味をあなたの五感で感じてみてください。






グレープリパブリック
Aromatico Frizzante 2017

 フルーティーなフリッツァンテ♪

 土地ごとの気候、地勢、土壌のみならず、そこに暮らす人や、人々が育んできた文化をも含めたテロワールという概念。
 グレープリパブリックとは、それらを第一に考えたナチュラルワイン造りを行うワイナリー。

 ワインの原料となるのは、南陽市の風土を生かして作られたブドウのみ。余分と考えられるものは何ひとつ加えません。
 そして、それはブドウ作りの過程においても同様。除草剤や殺虫剤をはじめとする農薬はもちろんのこと、肥料や酸化防止剤も使用せず、補糖や補酸も行わず、酵母は天然のものだけにこだわっています。

 この「アロマティコ・フリッツァンテ」は、瓶内二次発酵による発泡性の白ワインです。

 固く痩せた土壌と大きな寒暖差の中育った香り豊かなブドウ。
 ナイアガラを三日間スキンコンタクト。
 さらに2日間かけて清澄し、上澄みのみを天然酵母にて発酵。
 房ごと優しく圧搾したデラウェアとアッサンブラージュしています。

     
原産国 日本 地方 山形県南陽市新田
白・泡 品種 デラウェア66%
ナイアガラ34%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 11% 飲み頃温度帯 6〜10℃

品 名 価格
Aromatico Frizzante 2017 ¥2,800 (外税)





グレープリパブリック
Pink Frizzante 2017

 フルーティーなフリッツァンテ♪

 土地ごとの気候、地勢、土壌のみならず、そこに暮らす人や、人々が育んできた文化をも含めたテロワールという概念。
 グレープリパブリックとは、それらを第一に考えたナチュラルワイン造りを行うワイナリー。

 ワインの原料となるのは、南陽市の風土を生かして作られたブドウのみ。余分と考えられるものは何ひとつ加えません。
 そして、それはブドウ作りの過程においても同様。除草剤や殺虫剤をはじめとする農薬はもちろんのこと、肥料や酸化防止剤も使用せず、補糖や補酸も行わず、酵母は天然のものだけにこだわっています。

 この「ピンク・フリッツァンテ」は、瓶内二次発酵による発泡性のロゼワインです。

 かつては金鉱山だった固く痩せた土壌と、鳥上坂を吹き抜ける強い風に晒されたブドウ。
 全房発酵、短期醸し、ブランドノワールと異なる方法で仕込んだスチューベンを軸に、デラウェア、ナイアガラ、ロザリオビアンコをアッサンブラージュしています。

     
原産国 日本 地方 山形県南陽市新田
ロゼ・泡 品種 スチューベン55%
デラウェア26%
ナイアガラ13%
ロザリオビアンコ6%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 11% 飲み頃温度帯 6〜10℃

品 名 価格
Pink Frizzante 2017 ¥2,800 (外税)





グレープリパブリック
Dela Ambra Frizzante 2017

 あえて種ありを使用♪

 土地ごとの気候、地勢、土壌のみならず、そこに暮らす人や、人々が育んできた文化をも含めたテロワールという概念。
 グレープリパブリックとは、それらを第一に考えたナチュラルワイン造りを行うワイナリー。

 ワインの原料となるのは、南陽市の風土を生かして作られたブドウのみ。余分と考えられるものは何ひとつ加えません。
 そして、それはブドウ作りの過程においても同様。除草剤や殺虫剤をはじめとする農薬はもちろんのこと、肥料や酸化防止剤も使用せず、補糖や補酸も行わず、酵母は天然のものだけにこだわっています。

 この「デラ・アンブラ・フリッツァンテ」は、瓶内二次発酵による発泡性の白ワインです。

 「本当は種有りの方が旨い」と昔からの生食用ブドウの農家は口を揃えて言う。
 特別にワイン用に種有りで栽培し、完熟で収穫したデラウェアを房ごとアンフォラで発酵したものを中心にアッサンブラージュしています。


 
恐れ入りますが、おひとり様1本でのご注文とさせて頂いております。どうぞ宜しくお願い致します。

     
原産国 日本 地方 山形県南陽市新田
白・泡 品種 デラウェア100%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 12% 飲み頃温度帯 6〜10℃

品 名 価格
Dela Ambra Frizzante 2017 ¥2,800 (外税)





グレープリパブリック
Dela Fresca Frizzante 2017

 デラウェアの風味を活かして♪

 土地ごとの気候、地勢、土壌のみならず、そこに暮らす人や、人々が育んできた文化をも含めたテロワールという概念。
 グレープリパブリックとは、それらを第一に考えたナチュラルワイン造りを行うワイナリー。

 ワインの原料となるのは、南陽市の風土を生かして作られたブドウのみ。余分と考えられるものは何ひとつ加えません。
 そして、それはブドウ作りの過程においても同様。除草剤や殺虫剤をはじめとする農薬はもちろんのこと、肥料や酸化防止剤も使用せず、補糖や補酸も行わず、酵母は天然のものだけにこだわっています。

 この「デラ・フレスカ・フリッツァンテ」は、瓶内二次発酵による発泡性の白ワインです。

 生食用ブドウの名産地として名高い山形県。
 南陽市と高畠町のデラウェアの活き活きとした風味を大切に、畑で丁寧に選果したブドウを房のまま優しく圧搾し発酵させました。


 恐れ入りますが、おひとり様1本でのご注文とさせて頂いております。どうぞ宜しくお願い致します。

     
原産国 日本 地方 山形県南陽市新田
白・泡 品種 デラウェア100%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 12% 飲み頃温度帯 6〜10℃

品 名 価格
Dela Fresca Frizzante 2017 ¥2,800 (外税)





グレープリパブリック
ROSATO 2017

 ふくよかなロゼ♪

 土地ごとの気候、地勢、土壌のみならず、そこに暮らす人や、人々が育んできた文化をも含めたテロワールという概念。
 グレープリパブリックとは、それらを第一に考えたナチュラルワイン造りを行うワイナリー。

 ワインの原料となるのは、南陽市の風土を生かして作られたブドウのみ。余分と考えられるものは何ひとつ加えません。
 そして、それはブドウ作りの過程においても同様。除草剤や殺虫剤をはじめとする農薬はもちろんのこと、肥料や酸化防止剤も使用せず、補糖や補酸も行わず、酵母は天然のものだけにこだわっています。

 この「ロザート」は、南陽市新田のスチューベンと米沢市のデラウェアを使用したロゼワイン。

 2品種合わせて5日間のマセラシオンカルボニックしたタンクと、1週間の全房発酵を行ったタンクをアッサンブラージュ。
 2週間に一度、澱の撹拌を4度行ったのち瓶詰めしました。


 恐れ入りますが、おひとり様1本でのご注文とさせて頂いております。どうぞ宜しくお願い致します。

     
原産国 日本 地方 山形県南陽市新田
ロゼ 品種 スチューベン70%
デラウェア30%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 10% 飲み頃温度帯 8〜14℃

品 名 価格
ROSATO 2017 ¥3,300 (外税)





グレープリパブリック
ROSSO 2017

 軽やかな中に奥行き♪

 土地ごとの気候、地勢、土壌のみならず、そこに暮らす人や、人々が育んできた文化をも含めたテロワールという概念。
 グレープリパブリックとは、それらを第一に考えたナチュラルワイン造りを行うワイナリー。

 ワインの原料となるのは、南陽市の風土を生かして作られたブドウのみ。余分と考えられるものは何ひとつ加えません。
 そして、それはブドウ作りの過程においても同様。除草剤や殺虫剤をはじめとする農薬はもちろんのこと、肥料や酸化防止剤も使用せず、補糖や補酸も行わず、酵母は天然のものだけにこだわっています。

 この「ロッソ」は、スチューベンを中心に5種類のブドウを使用した赤ワイン。

 山形県南陽市新田地区の大山晴男氏のスチューベンを5日間スキンコンタクト。
 アンフォラにて発酵した山梨のカベルネ・ソービニョン、メルロー、サンジョベーゼをアッサンブラージュ。
 わずかに加えられた新田地区のロザリオビアンコが爽やかさをもたらした赤ワイン。


 恐れ入りますが、おひとり様1本でのご注文とさせて頂いております。どうぞ宜しくお願い致します。

     
原産国 日本 地方 山形県南陽市新田
品種 スチューベン65%
メルロー14%
カベルネ・ソーヴィニヨン9%
ロザリオビアンコ7%
サンジョベーゼ5%
タイプ ミディアム 容量 750ml
アルコール度数 10.5% 飲み頃温度帯 8〜14℃

品 名 価格
ROSSO 2017 ¥3,500 (外税)





グレープリパブリック
Amphora Bianco 2017

 アンフォラを使用した白♪

 土地ごとの気候、地勢、土壌のみならず、そこに暮らす人や、人々が育んできた文化をも含めたテロワールという概念。
 グレープリパブリックとは、それらを第一に考えたナチュラルワイン造りを行うワイナリー。

 ワインの原料となるのは、南陽市の風土を生かして作られたブドウのみ。余分と考えられるものは何ひとつ加えません。
 そして、それはブドウ作りの過程においても同様。除草剤や殺虫剤をはじめとする農薬はもちろんのこと、肥料や酸化防止剤も使用せず、補糖や補酸も行わず、酵母は天然のものだけにこだわっています。

 この「アンフォラ・ビアンコ」は、アンフォラ発酵・アンフォラ熟成させた白ワインを中心としたもの。

 二日間のスキンコンタクトを経た山形県南陽市新田地区のネオマスカットを圧搾しアンフォラにて発酵。
 細やかな澱と共に6月までアンフォラ内で熟成し、ロザリオビアンコ、ナイアガラをアッサンブラージュしています。


 恐れ入りますが、おひとり様1本でのご注文とさせて頂いております。どうぞ宜しくお願い致します。

     
原産国 日本 地方 山形県南陽市新田
品種 ロザリオビアンコ50%
ネオマスカット46%
ナイアガラ4%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 10% 飲み頃温度帯 8〜14℃

品 名 価格
Amphora Bianco 2017 ¥3,500 (外税)





グレープリパブリック
Amphora Merlot 2017

 アンフォラを使用した赤♪

 土地ごとの気候、地勢、土壌のみならず、そこに暮らす人や、人々が育んできた文化をも含めたテロワールという概念。
 グレープリパブリックとは、それらを第一に考えたナチュラルワイン造りを行うワイナリー。

 ワインの原料となるのは、南陽市の風土を生かして作られたブドウのみ。余分と考えられるものは何ひとつ加えません。
 そして、それはブドウ作りの過程においても同様。除草剤や殺虫剤をはじめとする農薬はもちろんのこと、肥料や酸化防止剤も使用せず、補糖や補酸も行わず、酵母は天然のものだけにこだわっています。

 この「アンフォラ・メルロー」は、メルローをアンフォラ発酵・アンフォラ熟成させた赤ワイン。

 山梨県甲州市、百果苑の園主荻原慎介氏のメルロー。
 アンフォラでの醸し発酵後、10ヶ月のアンフォラ熟成を経て瓶詰めしています。


 恐れ入りますが、おひとり様1本でのご注文とさせて頂いております。どうぞ宜しくお願い致します。

     
原産国 日本 地方 山形県南陽市新田
品種 メルロー100%
タイプ ミディアム 容量 750ml
アルコール度数 11% 飲み頃温度帯 8〜14℃

品 名 価格
Amphora Merlot 2017 ¥4,200 (外税)





グレープリパブリック
Daisy 2017

 中野雄揮とのコラボワイン♪

 土地ごとの気候、地勢、土壌のみならず、そこに暮らす人や、人々が育んできた文化をも含めたテロワールという概念。
 グレープリパブリックとは、それらを第一に考えたナチュラルワイン造りを行うワイナリー。

 ワインの原料となるのは、南陽市の風土を生かして作られたブドウのみ。余分と考えられるものは何ひとつ加えません。
 そして、それはブドウ作りの過程においても同様。除草剤や殺虫剤をはじめとする農薬はもちろんのこと、肥料や酸化防止剤も使用せず、補糖や補酸も行わず、酵母は天然のものだけにこだわっています。

 この「デイジー」は、ニュージランドで藤巻一臣とともにワイン醸造をした中野雄揮とのコラボレーションワインです。

 山形県南陽市の花が菊。
 葡萄を育んでいるその土地に感謝を込めて名前をデイジーとしました。

 ワイナリーのある新田の鈴木さんのデラウエアと隣町高畠の岸さんのスチューベン使用。
 デラウエアは全房のまま5日間マセラシオン、スチューベンは除梗し3日間発酵後同時に圧搾。

 様々な方々に助けていただいたワインは、優しいスパークリングとなりました。


 恐れ入りますが、おひとり様1本でのご注文とさせて頂いております。どうぞ宜しくお願い致します。

     
原産国 日本 地方 山形県南陽市新田
ロゼ・泡 品種 デラウェア65%
スチューベン35%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 10% 飲み頃温度帯 6〜10℃

品 名 価格
Daisy 2017 ¥3,300 (外税)





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