奈良の地酒屋 登酒店
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四代目日記
モナステーロ・ディ・ヴォトルキアーノ
Monastero di Vitolchiano
修道院で造られるワイン




ヴィルトキアーノという町にある、ベネディクト修道会シトー派の修道院。
沈黙・祈祷・精進・労役の厳粛な戒律の下に労働・作業を行い
ワイン以外にチョコレート、ジャムなどを生産し販売しています。

モンテファルコのジャンピエロ・ベアの勧めで
それまで量り売りしかしてなかったワインを一部ボトリングして販売することにしました。

畑ではボルドー液以外の農薬は一切使わない有機農法を実践。
ワイナリーでは、葡萄圧搾時に極少量の2酸化硫黄を使うのみで、ボトリングの際には一切使用しません。
温度管理も行わず醗酵熟成させ、ノンフィルターでボトリングしています。






RUSCUM 2014
モナステーロ・ディ・ヴィトルキアーノ ルスクム 2015   有機栽培

 ヴィルトキアーノという町にある、ベネディクト修道会シトー派の修道院。
 沈黙・祈祷・精進・労役の厳粛な戒律の下に労働・作業を行い、ワイン以外にチョコレート、ジャムなどを生産し販売しています。

 畑ではボルドー液以外の農薬は一切使わない有機農法を実践。
 ワイナリーでは、葡萄圧搾時に極少量の2酸化硫黄を使うのみで、ボトリングの際には一切使用しません。温度管理も行わず醗酵熟成させ、ノンフィルターでボトリングしています。

 この「ルスクム」は、2007年ヴィンテージから少量のみ生産されている、この地域ではほとんど行われなくなった、果皮浸漬を行った白ワインです。

 香りは穏やかで素朴な味わい。
 色調はやや濃い黄金色。

 アプリコットのような風味もあり、エキス感のある果実味、ほんのりとタンニンも感じられます。

 白ワインながら程よいコクと飲み応えがあり、酸も綺麗。

 時間の経過と共に味わいが増していきます。

 複雑味もあり、しっかりめの料理にも十分合わせて頂けます。

 ※ルスティクムからルスクムに名称変更されました。
     
原産国 イタリア 地方 ラツィオ
品種 トレッビアーノ45% マルヴァジーア35% ヴェルディッキオ20%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 13.3% 飲み頃温度帯 12〜16度
AOC I.G.P

品 名  完売致しました 価格
ルスクム 2015 ¥2,572 (外税)





COENOBIUM 2015
モナステーロ・ディ・ヴィトルキアーノ コエノビウム 2015   有機栽培

 ヴィルトキアーノという町にある、ベネディクト修道会シトー派の修道院。
 沈黙・祈祷・精進・労役の厳粛な戒律の下に労働・作業を行い、ワイン以外にチョコレート、ジャムなどを生産し販売しています。

 畑ではボルドー液以外の農薬は一切使わない有機農法を実践。
 ワイナリーでは、葡萄圧搾時に極少量の2酸化硫黄を使うのみで、ボトリングの際には一切使用しません。温度管理も行わず醗酵熟成させ、ノンフィルターでボトリングしています。

 この「コエノビウム」は、ルスクムと同じスペックながら、果皮浸漬を行わないで醸造した白ワインです。

 香りには爽やかな柑橘系のニュアンス。

 スッキリとした味わいに程よくミネラル感が感じられ、柔らかさのある果実味も心地よい味わいです。

     
原産国 イタリア 地方 ラツィオ
品種 トレッビアーノ45% マルヴァジーア35% ヴェルディッキオ20%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 12.3% 飲み頃温度帯 10〜16度
AOC I.G.P

品 名  完売致しました 価格
コエノビウム 2015 ¥2,143 (外税)





BENEDIC 2015
モナステーロ・ディ・ヴィトルキアーノ ベネディック 2015   有機栽培

 ヴィルトキアーノという町にある、ベネディクト修道会シトー派の修道院。
 沈黙・祈祷・精進・労役の厳粛な戒律の下に労働・作業を行い、ワイン以外にチョコレート、ジャムなどを生産し販売しています。

 畑ではボルドー液以外の農薬は一切使わない有機農法を実践。
 ワイナリーでは、葡萄圧搾時に極少量の2酸化硫黄を使うのみで、ボトリングの際には一切使用しません。温度管理も行わず醗酵熟成させ、ノンフィルターでボトリングしています。

 この「ベネディック」は、この地域の伝統的なセパージュであるチリエジョーロ&サンジョヴェーゼで造られる赤

 やや薄めの色調に軽快さのある口当たり。

 渋みの要素は少なく、ナチュラルで優しい果実味が特徴的で、赤ワインながらもストレスなくスルスルと飲み進められます。

 アセロラのような爽やかな酸味が効いていて、軽快な中にもメリハリがあり、飲み心地のよい味わいです。

     
原産国 イタリア 地方 ラツィオ
品種 チリエジョーロ
サンジョヴェーゼ
タイプ ミディアム 容量 750ml
アルコール度数 12% 飲み頃温度帯 10〜16度
AOC I.G.P

品 名 価格
ベネディック 2015 ¥2,400 (外税)



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