奈良の地酒屋 登酒店
エッゲル・フランツ
Egger Franz
異色の経歴をもとに造られるシードル!




ボルツァーノからアディジェ川沿いに南へ30q、エーニャ(ノイマルクト)の町。
若くから植物学者として大学に勤務し
植物を主体に自然環境、菌、酵母などを、専門的に研究してきたという異色の経歴を持つエッゲル・フランツ。
1994年に大学を退職後、父が続けてきたリンゴ栽培農家を引き継いだことを契機に、シードルの追及へ没頭していく。

フランツは、これまで自身が学んできた知識と経験をもとに
薬品類の代わりに多種の薬草からとった煎じ液を利用することで
果樹では非常に難しいとされる無農薬、無肥料栽培を実践している。

自ら収穫したリンゴを用いたシードルの醸造、、、。
当初は試行錯誤であったものの、追及心の高い彼。
フィルターの使用をやめ、オリ引きの回数を減らし、オリによって原酒が守られる状態(シュール・リー)を維持する事で
完全にSO2の添加を行わない瓶内2次醗酵のシードルを造りだすまでに至る。

オリとともに保管することで、原酒自体が守られる=酸化に対して抵抗を持つ、という考えのもと造られたシードル。
シンプルにリンゴだけで造ったものはもちろん、リンゴと一緒に収穫されるカリン(mela Cotagna)を加えたものや
リンゴ果汁にサンブーカ(Sambuca=ニワトコ)の花を加えて一緒に醗酵させたものなど、、、
彼の創作意欲には驚かされてしまう。


(インポーター資料より)






Sidro alla Mela
エッゲル・フランツ スィドロ・アッラ・メーラ    有機栽培

 こだわり抜いたシードル♪

 若くから植物学者として大学に勤務し、植物を主体に自然環境、菌、酵母などを、専門的に研究してきたという異色の経歴を持つエッゲル・フランツ。
 1994年に大学を退職後、父が続けてきたリンゴ栽培農家を引き継いだことを契機に、シードルの追及へ没頭していく。
 父の代までは一般的なリンゴ栽培を行ってきたが、これまで自身が学んできた知識と経験をもとに、薬品類の代わりに多種の薬草からとった煎じ液を利用することで、果樹では非常に難しいとされる無農薬、無肥料栽培を実践しています。

 このシードルは一番スタンダードタイプのシードル。

 香りは爽やか。
 瑞々しいアップルジュース的な爽やかさです。

 口当たりには強すぎない、心地よい微発泡感。
 爽やかな酸味主体で、甘みの少ないスッキリとした果実味です。

 軽快でビール代わりにグビグビ飲めてします味わいで、フレッシュジュースのような瑞々しさ。

 甘みが控えめなので、食中酒としても使いやすいです。

 リンゴの果汁のみで醗酵しきった爽快さ、そして全く嫌みのない香りと、心地よくも繊細な味わいが楽しめます。

     
原産国 イタリア 地方 アルトアディジェ
白・泡 品種 林檎100%
(トッパス、ゴルドラッシュ
、ピロート)
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 6% 飲み頃温度帯 6〜10℃

品 名 価格
スィドロ・アッラ・メーラ ¥2,143 (外税)





Sidro alla Mela RS
エッゲル・フランツ スィドロ・アッラ・メーラ RS    有機栽培

 珍しいロゼ・シードル♪

 若くから植物学者として大学に勤務し、植物を主体に自然環境、菌、酵母などを、専門的に研究してきたという異色の経歴を持つエッゲル・フランツ。
 1994年に大学を退職後、父が続けてきたリンゴ栽培農家を引き継いだことを契機に、シードルの追及へ没頭していく。
 父の代までは一般的なリンゴ栽培を行ってきたが、これまで自身が学んできた知識と経験をもとに、薬品類の代わりに多種の薬草からとった煎じ液を利用することで、果樹では非常に難しいとされる無農薬、無肥料栽培を実践しています。

 このシードルは珍しいロゼのシードル。

 果皮ではなく果肉が赤く染まるレッドラヴは、搾ると赤い果汁が取れます。
 このリンゴを用いて造るロゼ色のシードル!

 非常に切れのある酸と繊細で個性的な香り。
 通常のシードルよりも透明感を持った味わい。
 リンゴ以外何も加えない、徹底した醸造哲学から生まれたロゼのシードルです。


 香りには爽やかさがあり、すりおろしりんごのようなニュアンス。
 口当たりは瑞々しく、爽やかでしっかるとした酸味を伴うドライな飲み口。

 甘みは少ないながらも、フルーティーな果実味はあり、リンゴ酢やリンゴのコンポート的なニュアンスも感じられます。

 軽やかにスッキリと楽しめるロゼ・シードルです。

     
原産国 イタリア 地方 アルトアディジェ
ロゼ・泡 品種 林檎100%
(トッパス、ゴルドラッシュ
、ピロート、レッドラヴ)
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 6.4% 飲み頃温度帯 6〜10℃

品 名 価格
スィドロ・アッラ・メーラ RS ¥1,971 (外税)





Sidro alla Zenzero
エッゲル・フランツ スィドロ・アッラ・ゼンゼロ    有機栽培

 ジンジャエールのようなシードル♪

 若くから植物学者として大学に勤務し、植物を主体に自然環境、菌、酵母などを、専門的に研究してきたという異色の経歴を持つエッゲル・フランツ。
 1994年に大学を退職後、父が続けてきたリンゴ栽培農家を引き継いだことを契機に、シードルの追及へ没頭していく。
 父の代までは一般的なリンゴ栽培を行ってきたが、これまで自身が学んできた知識と経験をもとに、薬品類の代わりに多種の薬草からとった煎じ液を利用することで、果樹では非常に難しいとされる無農薬、無肥料栽培を実践しています。

 このシードルはショウガを使用したシードル。

 リンゴを破砕する際に、ショウガも一緒に破砕し醗酵を待ちます。
 リンゴの味わいにショウガの刺激と爽やかさ、香りの相性も素晴らしい。
 フランツの発想力には唯々感心させられてしまう、素晴らしく個性的なシードルです。


 香りにはジインジャエールのようなショウガのニュアンス。
 口当たりは瑞々しく、ドライな飲み口。

 柔らかさを感じるスイッキリとした味わいに、ショウガ由来のスパイシーさ。
 変な辛さなどは一切なく、むしろジューシーさを感じる味わい。

 甘みが少なく爽やかに飲める、軽やかなジンジャエール的な仕上がりです。

 開栓後の時間経過で、リンゴ由来の風味も感じられるようになります。

     
原産国 イタリア 地方 アルトアディジェ
白・泡 品種 林檎100%
(トッパス、ゴルドラッシュ
、ピロート)
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 5.8% 飲み頃温度帯 6〜10℃

品 名 価格
スィドロ・アッラ・ゼンゼロ ¥1,971 (外税)



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