奈良の地酒屋 登酒店
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四代目日記
ダヴィデ・スピッラレ
Davide Spillare
アンジョリーノ譲りのクオリティー



スピッラレ家は兼業農家としてブドウ栽培を営んでいて
収穫したブドウのほとんどを近くのワイナリーに売却をしていましたが
一部のブドウを残し、陰干しして仕込んだ甘口のワインを
ボトル内で2次醗酵を促させたレチョート・スプマンテを自家消費用に生産していました。

ダヴィデのお父さんがアンジョリーノの友達だったということもあり
小さな頃からアンジョリーノの家に出入りし、アンジョリーノが実践しているような畑やワイナリーでの仕事に魅了されます。
農業学校に通いながら、アンジョリーノの所にも足繁く通い、ノウハウを学び、自らも実践するように。

ワイナリーとして発足する前からも実験的にワインを造っていて
その当時のワインも10代少年が造ったとは思えないほどの完成度だったりします。
2006年に祖父と父親から2ヘクタールの畑を譲り受け、ボトリングの権利も取得、生産を始めますが
数百本しか生産せず、地元で完売してしまったため
2007年が本格的にワインを生産した年になります(とはいえ2-3000本程度ですが)。


(インポーター資料より)






Bianco Crestan 2016
ダヴィデ・スピッラレ ビアンコ・クレスタン 2016   有機栽培

 爽やかで飲み心地抜群!

 ダヴィデのお父さんがアンジョリーノの友達だったということもあり、小さな頃からアンジョリーノの家に出入りし、アンジョリーノが実践しているような畑やワイナリーでの仕事に魅了されます。
 農業学校に通いながら、アンジョリーノの所にも足繁く通い、ノウハウを学び、自らも実践するように。
 2006年に祖父と父親から2ヘクタールの畑を譲り受け、ボトリングの権利も取得、生産を始めます。

 このワインは、平地の畑で収穫されたガルガーネガを使用。
 モストだけの状態で、ステンレスタンクで醗酵させたカジュアルな白ワイン。

 香りには柑橘系のニュアンス。

 口当たりは瑞々しく、柔らかで、しっとりとした果実味・エキス感。

 クセのない味わいで、ほのかにハーブのようなニュアンスも感じられます。

 軽快ながら、果実味もあり、バランス良い味わい。
 飲み心地良さに加え分かりやすさがあり、受け幅の広い仕上がりです。
 
     
原産国 イタリア 地方 ヴェネト
品種 ガルガーネガ100%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 11.5% 飲み頃温度帯 8〜14度
土壌 AOC I.G.T

品 名 価格
ビアンコ・クレスタン 2016 ¥1,972 (外税)





L1゜ 2016
ダヴィデ・スピッラレ エッレウーノ 2016   有機栽培

 密度感のある爽やかさ!

 ダヴィデのお父さんがアンジョリーノの友達だったということもあり、小さな頃からアンジョリーノの家に出入りし、アンジョリーノが実践しているような畑やワイナリーでの仕事に魅了されます。
 農業学校に通いながら、アンジョリーノの所にも足繁く通い、ノウハウを学び、自らも実践するように。
 2006年に祖父と父親から2ヘクタールの畑を譲り受け、ボトリングの権利も取得、生産を始めます。


 このワインは、ガルガーネガとドゥレッラを使用した微発泡性ワイン。
 瓶内2次醗酵を促すための糖分として陰干ししたガルガーネガのモストを使用し、酵母添加も一切行いません。

 香りには爽やかさ。
 グレープフルーツなど柑橘系のニュアンスも感じられます。

 程よい微発泡感を感じる飲み口に、密度感を感じるリッチな果実感。
 ふくよかな旨みにキリっとした酸が効いた味わい。

 ジューシーな雰囲気ながらもビターな要素があり、食事にも合わせやすいバランスのよさです。
 
     
原産国 イタリア 地方 ヴェネト
品種 ガルガーネガ95%
ドゥレッラ5%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 12.5% 飲み頃温度帯 6〜10度
土壌 AOC I.G.T

品 名 価格
エッレウーノ 2016 ¥2,228 (外税)




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