奈良の地酒屋 登酒店
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四代目日記
カルディナーリ
CARDINALI
古城×ナチュラーレ





カルディナーリは、ローラの父と母が1970年代に始め、1996年に娘達に引き継がれました。
何世紀にも渡って行われてきた、この地域伝統のワイン造りをあきらめることなく続けています。

太陽の恩恵を受けとめる東西に伸びた粘土質の土壌と向き合い、環境に配慮しながら、
伝統と同時に現在の感覚を持ち、作業を進めています。
醸造プロセスでは、要素の詰まった葡萄がゆっくりと洗練されたワインへと変化してゆくように静かに見守っています。

1997年から、より自然に配慮した葡萄づくりを行っています。
伝統的に処方されてきた銅と硫黄は必要であれば使います。
剪定、畝に緑を植える作業、間引き、そして収穫。収穫された葡萄は、遅くとも15分後にはセラーに運び込まれます。
醸造時は、注意深く見守りながら、年によって違う特徴に合わせて、作業を進めてゆきます。

醸造においては、二酸化硫黄の使用をゼロ〜最小限に抑え、天然酵母で発酵。
ワインのタイプや年によって、途中経過は異なります。

(インポーター資料より)






Gutturnio Toma 2014
カルディナーリ グットゥルニオ トーマ 2014    有機栽培

 甘酸っぱい微発泡の赤♪

 カルディナーリは、現当主(Laura ローラ)の父と母が1970年代に始め、1996年に娘達に引き継がれました。
 何世紀にも渡って行われてきた、この地域伝統のワイン造りをあきらめることなく続けています。
 太陽の恩恵を受けとめる東西に伸びた粘土質の土壌と向き合い、環境に配慮しながら、伝統と同時に現在の感覚を持ち、作業を進めています。醸造プロセスでは、要素の詰まった葡萄がゆっくりと洗練されたワインへと変化してゆくように静かに見守っています。

 このトーマは、バルベーラととボナルダを使用した微発泡の赤ワイン。

 香りは華やかさのあるベリー系のニュアンス。

 口当たりには微発泡感があり、ジューシーな甘酸っぱさが広がる味わい。

 軽快ながら、少々のタンニンも感じられ、軽すぎないバランス。

 ナチュラル感のある果実味が心地よく、グイグイ飲み進められる味わいです。


     
原産国 イタリア 地方 エミリア・ロマーニャ
赤・微発泡 品種 バルベーラ
ボナルダ
タイプ ミディアムボディ 容量 750ml
アルコール度数 13% 飲み頃温度帯 8〜16℃

品 名 価格
グットゥルニオ トーマ 2014 ¥2,143 (外税)





Nicchio 2012
カルディナーリ ニッキオ 2012    有機栽培

 凝縮感たっぷりの果実味♪

 カルディナーリは、現当主(Laura ローラ)の父と母が1970年代に始め、1996年に娘達に引き継がれました。
 何世紀にも渡って行われてきた、この地域伝統のワイン造りをあきらめることなく続けています。
 太陽の恩恵を受けとめる東西に伸びた粘土質の土壌と向き合い、環境に配慮しながら、伝統と同時に現在の感覚を持ち、作業を進めています。醸造プロセスでは、要素の詰まった葡萄がゆっくりと洗練されたワインへと変化してゆくように静かに見守っています。

 このニッキオはバルベーラととボナルダを使用した赤ワイン。

 香りにはベリー系のニュアンス。

 口当たりにはナチュラル感があり、上品でしなやかさのある果実味が広がります。

 タンニンも程ほどに感じますが、重たい感じではなく、柔らかさすら感じられるほどです。

 ベリー系ジュースのようなジューシー感、フレッシュ感のある酸味が心地よく、優しさのある味わいです。

     
原産国 イタリア 地方 エミリア・ロマーニャ
品種 バルベーラ60%
ボナルダ40%
タイプ ミディアムボディ 容量 750ml
アルコール度数 15% 飲み頃温度帯 14〜18℃

品 名 価格
ニッキオ 2012 ¥3,428 (外税)





Solata 2013
カルディナーリ ソラータ 2013    有機栽培

 厚みのある果実味と柑橘系の酸♪

 カルディナーリは、現当主(Laura ローラ)の父と母が1970年代に始め、1996年に娘達に引き継がれました。
 何世紀にも渡って行われてきた、この地域伝統のワイン造りをあきらめることなく続けています。
 太陽の恩恵を受けとめる東西に伸びた粘土質の土壌と向き合い、環境に配慮しながら、伝統と同時に現在の感覚を持ち、作業を進めています。醸造プロセスでは、要素の詰まった葡萄がゆっくりと洗練されたワインへと変化してゆくように静かに見守っています。

 このソラータは、地品種を柱とし、葡萄の木1本1本が溶け合った味わいで、土地と生産者自身を映しだしたいと思って仕込まれた白ワイン。


 色調は綺麗な黄金色。
 開戦直後には還元のニュアンスが感じられる場合がありますが、そんなネガティブな要素を吹き飛ばすほど、味わいは抜群!

 口当たりには瑞々しさがあり、しっとりとしたエキス感のある果実味。

 少々のタンニン・ミネラルを感じる、厚みのある味わいながら、柑橘系の酸がバランス良く効いています。

 ボディ感のある味わいながら、飲み心地良く、サクサク飲み進められます。

     
原産国 イタリア 地方 エミリア・ロマーニャ
品種 マルヴァジーア ソーヴィニヨン
オルトゥルーゴ モスカート
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 14% 飲み頃温度帯 14〜18℃

品 名  完売致しました 価格
ソラータ 2013 ¥3,000 (外税)



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