奈良の地酒屋 登酒店

ドメーヌ・ジャック・マイエ Domaine Jacques Maillet 綺麗な旨みに冷涼な酸とミネラル！ フランス東部サヴォワ地方。 スイスのジュネーヴから南西へ約40キロ、セイセルから南へ約5キロのローヌ左岸 セリエール・アン・ショターニュ村にドメーヌ・ジャック・マイエがあります。 身体障害者の児童養育施設で働いていたジャックマイエは、友達と共に行った試飲会で自然派ワインの巨匠たちのワインを口にし 「今までのワインと全く違うもの」と感じ、自分で彼らのようなワイン造りをしたいと考えるようになりました。 そして1989年に丘陵地を購入しドメーヌを創立。 シュタイナーの本を読みながら独学でビオディナミ農法の勉強をした後、2003年からビオディナミ栽培を開始。 2005年にエコセールの認証を取得しました。 現在標高300ｍ南西向きの斜面に4.7haの畑を所有。 この地域の収穫は通常10月初旬に始めるところが多いのですが、彼の畑はとても日当たりが良く9月中旬から始まります。 土壌は粘土石灰質の中でも、モラッセと呼ばれる泥灰岩や砂岩が堆積したものが大半で粘土を多く含まないため 軽やか且つ複雑で旨みが効いたワインが造られます。 この優れたテロワールを最大限に表現する為、マリアテュン播種カレンダーを用いながら畑仕事を行います。 こうして出来たブドウを手摘みで収穫、グラスファイバータンクで自生酵母のみで発酵を行い プレスは雑味が入らぬよう空気圧式でゆっくり4〜5時間かけて行います。 熟成は樽を全く使用せずそのままタンクで行い、軽くフィルタリングをして瓶詰めされます。 「私はブドウジュースのようなワインが好きだ」と語るように 彼のワインは口の中で重心が上がる様なエアリーさがありながら、ぶれない凝縮した果実エキスと心地の良いきれいな酸を感じます。 Autrement Rouge 2007 ドメーヌ・ジャック・マイエ　オートルモン・ルージュ 2007　　　ビオディナミ 　繊細な果実味を持つ薄旨ワイン♪ 　ジャック・マイエは、1989年に丘陵地を購入しドメーヌを創立。 　シュタイナーの本を読みながら独学でビオディナミ農法の勉強をした後、2003年からビオディナミ栽培を開始、2005年にエコセールの認証を取得。 　土壌は粘土石灰質の中でも、モラッセと呼ばれる泥灰岩や砂岩が堆積したものが大半で、粘土を多く含まないため、軽やか且つ複雑で旨みが効いたワインが造られます。 　ブドウは手摘みで収穫、グラスファイバータンクで自生酵母のみで発酵を行い、プレスは雑味が入らぬよう空気圧式でゆっくり4〜5時間かけて行います。 　熟成は樽を全く使用せずそのままタンクで行い、軽くフィルタリングをして瓶詰めされます。 　このワインは、3種の葡萄品種をブレンドした赤ワイン。 　香りには木いちごやベリー系の香り。 　口当たりは円やかで優しく、繊細な果実味主体ながら、しっかりとした酸とミネラル感を持つ味わい。 　ブルゴーニュ系の綺麗なニュアンスがありながらも、複雑味があり、じわじわと旨みを感じる薄旨系ワインです。       原産国 フランス 地方 サヴォア 色 赤 品種 ガメイ45％ ピノ・ノワール30％ モンドゥーズ25％ タイプ ミディアムボディ 容量 750ml アルコール度数 12.5％ 飲み頃温度帯 10〜16℃ 品　名　　完売致しました 価格 オートルモン・ルージュ 2007 ￥2,600 （外税） Autrement Blanc 2012 ドメーヌ・ジャック・マイエ　オートルモン・ブラン・ジャケール 2012　　　ビオディナミ 　レモンのような瑞々しい酸味♪ 　ジャック・マイエは、1989年に丘陵地を購入しドメーヌを創立。 　シュタイナーの本を読みながら独学でビオディナミ農法の勉強をした後、2003年からビオディナミ栽培を開始、2005年にエコセールの認証を取得。 　土壌は粘土石灰質の中でも、モラッセと呼ばれる泥灰岩や砂岩が堆積したものが大半で、粘土を多く含まないため、軽やか且つ複雑で旨みが効いたワインが造られます。 　ブドウは手摘みで収穫、グラスファイバータンクで自生酵母のみで発酵を行い、プレスは雑味が入らぬよう空気圧式でゆっくり4〜5時間かけて行います。 　熟成は樽を全く使用せずそのままタンクで行い、軽くフィルタリングをして瓶詰めされます。 　このワインは、ジャケールを使用した白ワイン。 　香りには華やかさがあり、白い花や柑橘系のニュアンス。 　口当たりには瑞々しさがあり、レモンのような爽やかな酸味が特徴的な味わい。 　透明感のある果実味で、綺麗な味筋に酸味が引き立つ冷涼な白ワインです。       原産国 フランス 地方 サヴォア 色 白 品種 ジャケール100％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 11％ 飲み頃温度帯 8〜10℃ 品　名　　完売致しました 価格 オートルモン・ブラン・ジャケール 2012 \2,500 （外税） Le P'tit Canon 2012 ドメーヌ・ジャック・マイエ　ル・プティ・カノン 2012　　　ビオディナミ 　厚みのあるミネラルと綺麗な酸♪ 　ジャック・マイエは、1989年に丘陵地を購入しドメーヌを創立。 　シュタイナーの本を読みながら独学でビオディナミ農法の勉強をした後、2003年からビオディナミ栽培を開始、2005年にエコセールの認証を取得。 　土壌は粘土石灰質の中でも、モラッセと呼ばれる泥灰岩や砂岩が堆積したものが大半で、粘土を多く含まないため、軽やか且つ複雑で旨みが効いたワインが造られます。 　ブドウは手摘みで収穫、グラスファイバータンクで自生酵母のみで発酵を行い、プレスは雑味が入らぬよう空気圧式でゆっくり4〜5時間かけて行います。 　熟成は樽を全く使用せずそのままタンクで行い、軽くフィルタリングをして瓶詰めされます。 　このワインは、アルテスとジャケールを使用した白ワイン。 　香りは穏やかで、ほのかに白い花のニュアンス。 　口当たりには柔らかさがあり、フレッシュな果実味を感じる味わい。 　しっかりとしたミネラルも感じられ、エレガントながらやや厚みのある仕上り。 　キュヴェ名は「可愛い女性」という意味です。       原産国 フランス 地方 サヴォア 色 白 品種 アルテス50％ ジャケール50％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 11.5％ 飲み頃温度帯 8〜14℃ 品　名　　完売致しました 価格 ル・プティ・カノン 2012 \2,800 （外税） Chautagne Gamay 2014 ドメーヌ・ジャック・マイエ　ショターニュ・ガメイ 2014　　　ビオディナミ 　エレガントで優しい果実味♪ 　ジャック・マイエは、1989年に丘陵地を購入しドメーヌを創立。 　シュタイナーの本を読みながら独学でビオディナミ農法の勉強をした後、2003年からビオディナミ栽培を開始、2005年にエコセールの認証を取得。 　土壌は粘土石灰質の中でも、モラッセと呼ばれる泥灰岩や砂岩が堆積したものが大半で、粘土を多く含まないため、軽やか且つ複雑で旨みが効いたワインが造られます。 　ブドウは手摘みで収穫、グラスファイバータンクで自生酵母のみで発酵を行い、プレスは雑味が入らぬよう空気圧式でゆっくり4〜5時間かけて行います。 　熟成は樽を全く使用せずそのままタンクで行い、軽くフィルタリングをして瓶詰めされます。 　このワインは、標高300m南西向きの粘土石灰（モラッセ）土壌で、ビオディナミ栽培されるガメイから造られました。 　グラスファイバータンク内で発酵、そのまま7 ヶ月熟成、無濾過無清澄で瓶詰めされています。 　色調はやや薄めのキレイな赤紫色。 　開栓すぐは若干還元のニュアンスを感じる場合がありますが、すぐに消えていきます。 　口当たりは優しく軽快。 　ややシャープ感のあるタンニンに瑞々しい酸。 　アクセント程度に感じられる渋みやスパイシー感。 　少々ドライな要素のあるシルキーでエレガントな果実味で、冷涼な雰囲気が感じられます。       原産国 フランス 地方 サヴォア 色 赤 品種 ガメイ100％ タイプ ミディアムボディ 容量 750ml アルコール度数 12.5％ 飲み頃温度帯 12〜14℃ 品　名　　完売致しました 価格 ショターニュ・ガメイ 2014 \2,572 （外税）

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