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四代目日記
ブルターニュ
自然派 シードル


Cidre Fermier Demi sec
ル・セリエ・ド・ボール シードル・フェルミエ・ドゥミセック   ビオロジック

 癒し系自然派シードル♪

 フランス北西部、ブルターニュ地方のCaulnes村で1986年よりリンゴを生産する「ル セリエ ド ボール」。
 ミシェル・ブゴーと妻のパトリシアは親から受け継いだリンゴ園に加え、自分達で買い足したものを合わせて、現在約50haのリンゴ園を所有し、樹齢4〜23年のリンゴ15種類、約25,000本を育てています。
 シェフとして腕を奮っていた彼は、無農薬のリンゴを自ら栽培したいと妻のパトリシアと共に生産を開始、当時はすべてを協同組合へ売っていました。今となっては引く手あまたのビオリンゴも当時は「ビオロジック栽培」=「特殊」と見なされ、変人扱いされることが多かったと言います。
 2001年より自らシードル醸造を開始し、現在ではリンゴの1/3は自家醸造、残りはビオリンゴとして他のシードル生産者などへ販売しています。

 自家栽培、自家醸造を行うシードル醸造所は「Cidre Fermier(シードル フェルミエ)」と呼ばれ、その中でもビオロジック栽培を行っている生産者は非常に珍しく、現地でもレアな存在として位置づけられています。

 このDemi secは発酵途中の糖と炭酸ガスが残った状態で、フィルターにかけ酵母を取り除き、発酵を止めて瓶詰めします。

 香りはフレッシュなすりおろしリンゴのような香り。
 優しい口当たりでジューシーな果実味とリンゴジュースのような自然な甘みが広がります♪
 ただ、しつこい甘さはなく、意外とスッキリとした喉越しでキレ味も良いです。

 しかも価格もリーズナブル♪
 気軽に楽しめる癒し系自然派シードルです。
     
原産国 フランス 地方 ブルターニュ
白・泡 品種 りんご
タイプ やや甘口 容量 750ml・330ml
アルコール度数 4% 飲み頃温度帯 6〜8℃
品 名 価格
シードル・フェルミエ・ドゥミセック 750ml ¥1,200 (外税)

品 名 価格
シードル・フェルミエ・ドゥミセック ハーフ 330ml ¥686 (外税)


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