奈良の地酒屋 登酒店
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四代目日記
パコリ
PACORY
ノルマンディーの素朴な味わい♪


PACORY|パコリ  18世紀初頭からパコリ家は、ノルマンディーのドンフロン地域で農家を営んでいました。
 他の農民と同じように、家畜を育てる傍ら、リンゴと洋ナシからシードル、ポワレ、カルヴァドスを造っていました。

 グリモー農園は、1939年にパコリ家によって開かれました。
 先代クロード・パコリの代では、農園はさらに広げられ、同時にカルヴァドスの生産と洗練により磨きがかけられました。
 そうして瓶詰めと販売が始められ、たくさんの賞を受賞するようになりました。

 1986年に二人がクロードの仕事を引き継ぎ、生産を続けています。
 農園に植わっているそれぞれの品種を分析し、より効果的な味わいの引き出し方を行っています。

 質の洗練と多様性を両立するよう努力を続けています。






Poire Domfront AOC
パコリ ポワレ・ドンフロン   有機栽培

 洋ナシの微発泡ワイン♪

 ノルマンディーのかわいいご夫婦が造る、自社農園の洋ナシを使用したポワレ・ドンフロン(微発泡ワイン)です。
 リンゴのシードルと同じようなものですね。

 農園では Plant de Blanc という品種を主力としてポワレ・ドンフロンを生産しています。
 理想の成熟度合いの時に手摘みで収穫し、ゆっくりとプレスにかけます(最長12時間)。その後、冷やしたタンク内でゆっくりと発酵を進め、全糖分の半分がアルコールに転換された時点で瓶詰めを行います。その後、自然に瓶内2次発酵が始まります。

 ポワレ・ドンフロンは、果実味豊かな微発泡酒です。
 開栓直後は少し還元臭(ビオ臭)のような醗酵の香りがしますが、すぐに消え、すりおろした果実の香りが現れます。

 私自身、少し水っぽいイメージを持っていたのですが、飲んでみると非常にジューシーで、果実味に溢れる味わい♪程よい酸味とリンゴのニュアンスを感じる果実感のバランスが良く、素朴でナチュラルな癒される味わいです。

 アペリティフ〜デザートまで、様々な場面で活躍することでしょう。
     
原産国 フランス 地方 ノルマンディー
品種 洋ナシ100%
タイプ やや甘口 容量 750ml
アルコール度数 4.5% 飲み頃温度帯 よく冷やして
AOC

品 名  欠品中 価格
ポワレ・ドンフロン ¥1,715 (外税)





Jus de Pomme
パコリ ジュ・ド・ポム   有機栽培

 有機栽培リンゴ100%ジュース♪

 ノルマンディーのかわいいご夫婦が造る、自社農園のリンゴを使用した果汁100%のリンゴジュースです。

 自らの農園で薬剤を使用せずに栽培したリンゴを、砂糖の添加なしで生産しています。
 そうすることによって、地品種の個性がより引き出されます。

 果汁を絞った後、瓶詰め直前に82度にて1分間の殺菌を行っています。

 色合いはやや濃いめ。にごり?澱?も含まれています。

 温かみのあるラベルのイメージ通り、素朴な美味しさ♪
 国産のリンゴジュースよりもややサッパリと感じますが、水っぽい訳ではなく、果実味はしっかり。
 程よい酸味がバランスよく、心地よく飲み進められる、いや、グビグビいっちゃいます(笑)

 食中に、運動の後に、様々なシチュエーションで活躍しますよ。
     
原産国 フランス 地方 ノルマンディー
品種 リンゴ100%
タイプ リンゴジュース 容量 1000ml
アルコール度数 0% 飲み頃温度帯 よく冷やして
AOC

品 名  完売致しました 価格
ジュ・ド・ポム ¥1,286 (外税)





Jus de Poire
パコリ ジュ・ド・ポワール   有機栽培

 有機栽培洋ナシ100%ジュース♪

 ノルマンディーのかわいいご夫婦が造る、自社農園の洋ナシを使用した果汁100%の洋ナシジュースです。

 自らの農園で薬剤を使用せずに栽培した洋ナシを、砂糖の添加なしで生産しています。
 そうすることによって、地品種の個性がより引き出されます。

 果汁を絞った後、瓶詰め直前に82度にて1分間の殺菌を行っています。

 色合いはやや薄めで、こちらの方がリンゴジュースっぽい?
 にごり?澱?も含まれています。

 温かみのあるラベルのイメージ通り、素朴な美味しさ♪
 洋ナシから水っぽさをイメージしたのですが、全くそんなことなく、ジューシーで果実味も心地よい♪
 リンゴのようなニュアンスもあり、洋ナシってこんな味やったんか?と思ってしまうくらい美味しいです。
 程よい酸味がバランスよく、心地よく飲み進められる、いや、グビグビいっちゃいます(笑)

 食中に、運動の後に、様々なシチュエーションで活躍しますよ。
     
原産国 フランス 地方 ノルマンディー
品種 洋ナシ100%
タイプ 洋ナシジュース 容量 1000ml
アルコール度数 0% 飲み頃温度帯 よく冷やして
AOC

品 名 価格
ジュ・ド・ポワール ¥1,286 (外税)



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