奈良の地酒屋 登酒店

ドメーヌ・デュ・クロ・デュ・テュエ＝ブッフ Domaine du Clos du Tue-Boeuf ロワールを代表するビオワイン生産者！ 　ジャン＝マリとティエリー、兄弟でコンビを組むこのドメーヌは、かなり以前からパリなどのビストロの名店に、ワインを供しつづけてきました。 　テロワールのセンスや、ブドウ栽培と醸造に関する途方もない頑固さが造り出すワインは、頭痛に悩まされず存分に楽しむことができます。 　「ドメーヌ・クロ・デュ・テュエ＝ブッフ」は現在、AOCシュヴェルニーのレ・モンティスに10.5ha、AOCトゥーレーヌのモントゥ＝シュル＝ビエーヴルに4.5haの畑を有します。土壌は主に火打石まじりの粘土質で、それ以外の区画は砂礫質です。 　ピュズラ兄弟は、一族に代々伝わるドメーヌを継ぐ前に各地で修行をしています。ジャン＝マリは、BTA(農業技術者資格)をシャンパーニュ地方のアヴィーズで取得し、シャンパーニュのアヴィーズやトレパイユなどのドメーヌで2年間の修行後、ルグランのカーブのシェフを務めました。 　ティエリーは、BTAとブドウ栽培に関するBTS（上級技術者資格）を、リブルヌとマコンで取得し、サンテミリオンのクロ・フルテおよびカナダで修行を積みました。その後、バンドールのドメーヌ・トゥール・デュ・ボンで過ごした4年の間に、彼の才能は万人が認めるところとなりました。 　ピュズラ兄弟は流行には惑わされずに、自分たちの好きなワインを造ります。 　これらのワインには、テロワールを忠実に表現しようという野心がはっきり表れており、そのためにワイン造りには、いくつかの規則が課せられています。 　活発な微生物活動が維持できる良好な状態を保つため、土壌は頻繁に手入れされます。ブドウに住む微生物を殺さないよう、硫黄と銅以外の防カビ剤散布はしない。施肥は必要なときに限り、僅かな量のみなされる。春先の萌芽から7月半ばまでは、土に鋤入れがなされ、下草は自然のまま伸び放題。収量は35〜40hl/haを超えない。等です。 　ブドウの樹勢は最初からバランスがとれており、グリーン・ハーヴェストはまれに、若い樹の収量が高すぎるときのみ行われます。機械での収穫はせず、ブドウは手摘みで、通気用の穴が開いた箱が用いられます。 　ワインは決して清澄されず、濾過されることもめったにありません。 　濾過する場合も、目の粗いもので軽くなされるだけです。 　長熟型ワインは収穫年の性質に応じて、8〜12ヶ月間の熟成を経て瓶詰めされますが、その際に加えられる亜硫酸は、ごくわずかにとどめられています。 　ぶどう本来のジューシーな旨みが凝縮されたティエリー兄弟のワイン。飲むと頬が緩むこと間違いないです！ Le P'tit Blanc du Tue-Boeuf 2013 クロ・デュ・テュエ・ブッフ　ル・プティ・ブラン・デュ・テュ・ブッフ　2013　　　ビオディナミ 写真のラベルは2010年です 　爽やかで瑞々しい白ワイン♪ 　ジャン＝マリとティエリーの「ピュズラ兄弟」がこだわりを持って造る自然派ワインです。 　この「ル・プティ・ブラン・デユ・テュ・ブッフ」は、ソーヴィニヨン・ブラン100％で醸造された、ジューシーな白ワイン。 　香りにはフレッシュ感があり、白い花やハチミツのようなニュアンス。 　口当たりは瑞々しく、ハーブのような青っぽさも。 　ナチュラルで綺麗な果実味があり、程よく感じるエキス感。 　ジューシーさ、葡萄本来の甘みも感じられ、程よい酸が心地良いバランスです♪ 　ナチュラルで癒されるような白ワイン。       原産国 フランス 地方 ロワール 色 白 品種 ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ･ﾌﾞﾗﾝ100％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 11％ 飲み頃温度帯 10℃ 土壌 泥灰土まじりの石灰質 ＡＯＣ ｳﾞｧﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾗﾝｽ 写真は2010年です 品　名　　完売致しました 価格 ル・プティ・ブラン・デュ・テュ・ブッフ 2013 \2,143 （外税） Le P'tit Buisson 2013 クロ・デュ・テュエ・ブッフ　ル・プティ・ビュイッソン 2013　　　ビオディナミ 　エキス感・厚みのある果実味♪ 　ジャン＝マリとティエリーの「ピュズラ兄弟」がこだわりを持って造る自然派ワインです。 　この「ル・プティ・ビュイッソン」は、ソーヴィニヨン・ブラン100％で醸造された、厚みのある白ワイン。 　爽やかさの中に華やかさや甘やかさのある香り。 　トロピカルなニュアンスも。 　口当たりには、しかりとしたエキス感のある果実味。 　蜂蜜のような要素も感じられます。 　ジューシーな甘みすら感じられる、ボリュームのある味わい。 　爽やかな酸味とミネラル感もバランスよく、厚みのある果実味を支えています。       原産国 フランス 地方 ロワール 色 白 品種 ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ･ﾌﾞﾗﾝ100％ タイプ 辛口 容量 750ml アルコール度数 11.5％ 飲み頃温度帯 10〜14℃ 土壌 泥灰土まじりの石灰質 ＡＯＣ ACトゥーレーヌ 品　名　　完売致しました 価格 ル・プティ・ビュイッソン 2013 \2,486 （外税） CHEVERNY Rose 2011 クロ・デュ・テュエ・ブッフ　シュヴェルニ・ロゼ　2011　　　ビオディナミ 　旨みたっぷりの白ワイン♪ 　ジャン＝マリとティエリーの「ピュズラ兄弟」がこだわりを持って造る自然派ワインです。 　このワインはピノ･ノワールを使用したロゼワインです。 　香りにはフルーティー感があり、フレッシュ。 　口当たりには瑞々しさがあり、ナチュラルで軽やかな味わい。 　心地良い酸味とフルーティーな要素があり、軽やかで綺麗な果実味も感じられます。 　低価格ながらクオリティーの高い1本です。。       原産国 フランス 地方 ロワール 色 白 品種 ピノ・ノワール100％ タイプ やや辛口 容量 750ml アルコール度数 11.5％ 飲み頃温度帯 10℃ 土壌 泥灰土まじりの石灰質 ＡＯＣ ACシュヴェルニ 品　名　　完売致しました 価格 シュヴェルニ・ロゼ 2011 \1,834 （外税） VdT Rouge-La Guerrerie 2007 クロ・デュ・テュエ・ブッフ　ルージュ ラ・ゲルリー 2007　　　ビオディナミ 　軽くて重い？不思議なワイン♪ 　ジャン＝マリとティエリーの「ピュズラ兄弟」がこだわりを持って造る自然派ワインです。 　この赤ワインは、マルベックとガメイのブレンドとなっています。 　色合いは鮮やかな赤紫色。 　華やかではないですが、控えめにブラックチェリーやカシスの香りも含まれています。 　口に含んだ瞬間は比較的軽い口当たりで、ガメイらしさを感じるのですが、その後にしっかりとしたタンニンの渋み、酸味がやってきます。 　これは軽いの？重いの？どっち？と思ってしまうような面白い旨みが詰まったワインです♪ 　旨みを残す為に無濾過で瓶詰めされています！       原産国 フランス 地方 ロワール 色 赤 品種 ﾏﾙﾍﾞｯｸ65%ｶﾞﾒｲ35% タイプ ミディアムボディ 容量 750ml アルコール度数 12.5％ 飲み頃温度帯 12℃ 土壌 泥灰土まじりの石灰質 ＡＯＣ ＡＣﾄｩｰﾚｰﾇ 品　名　　完売致しました 価格 ルージュ ラ・ゲルリー 2007 \3,000 （外税）

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