奈良の地酒屋 登酒店
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四代目日記
ピエール・ルス
Pierre Rousse
造りの個性が引き出す味わい♪


 ロワール地方の農家に生まれたピエールは幼い頃から農業に関心を抱き、農業だけではなく自然保護と地域伝統遺産について学びました。
 最初のワインとの出会いは収穫で、それが農家になるためのプロセスとして自分に合った方法だと感じたようです。
 更にはカーヴでの仕事、葡萄がワインになる不思議な変化に惹かれたのです。
 他の農産物の仕事にも従事しましたが、人との出会いや経験から、葡萄畑の仕事が自然と増えました。

 2001年、収穫を手伝っていた友人であるPechigo ペシゴのシルヴァン・ソーから、所有者が収穫しない区画に関する情報を得ました。
 その区画は農薬すら使用されておらず葡萄の木を抜く予定だったのですが、見学に行き、所有者に葡萄を収穫できるかどうかを尋ねて承諾を得ました。
 この収穫が初めての醸造に繋がりました。
 とても無骨で冒険的な試みでしたが、バリック2樽で数百本のワインができましたし、このワインをとても誇りに思いました。

 2004年に別の区画が見つかり、所有者から賃借して自ら栽培することを勧められました。
 それには少し戸惑いを感じたようですが、悩んだ末に借りることにしました。 これが最初畑で、1ヘクタールのメルローです。

 2005年、彼には収穫がありませんでした。無農薬栽培にチャレンジしたのです。
 結果はベト病による恐ろしい被害に見舞われることになりました。
 翌年から少量の硫黄とビオディナミの調剤による自然農薬を散布し、ようやく葡萄を収穫することができました。
 現在はシルヴァン・ソーの畑を引継ぎ、主として2つの区画の栽培を行っています。
 有機栽培、醸造の認証についてはEcocertを取得していますが、エチケットに表記していません。

 醸造については、これといって決まった方法はないが、明確に言えることは、このワインを構成しているものは純粋に葡萄だけであり、他のものは一切加えられていない。
 醸造学の知識がとても豊富なタイプではないが、品種の個性もしくは地域性を表現することを意図してはおらず、ワインが全くの規格外で好まない人も多いだろうが、何からも束縛されない自由なワインである。

 カーヴは19世紀の終わりに建てられたもので、石の壁が厚く温度変化は緩やか。冬は寒くなり夏は温まるが、その変動はとてもゆっくりとしたものでショックはない。
 タンクはステンレスとグラスファイバー製で、樽は用いない。
 メルローとカベルネは通常は5-6日の短いマセラシオン、房ごとタンクに入れ、軽くピジャージュ。
 自分のピノ・ノワールにはマセラシオンカルボニックが合っていると考え、果実味を大切にし、タンニンや果梗の抽出を押さえています。

(インポーター資料より)





fanfreluche 2010
ピエール・ルス ファンフルルーシュ 2010   有機栽培

 特徴的な酸と旨み♪

 無口で控えめ、見ようによっては少し変わった人とも言えますが、仕事は早くて正確、実直そうな部分も感じる生産者。
 フランスのヴァン・ナチュールの生産者の中でも、ひときわ個性的なワインを造る人物で、それ故に販売でもかなり苦労しているようです。
 しかし、しっかりと向き合いながら飲み進めると、実に魅力に溢れる味わいを実感頂けるはずです。


 このファンフルルーシュは栽培ぶどうを混ぜこぜで混醸した赤ワイン。

 香りにはややベリー系のニュアンスも感じますが、口当たりにはピノ・ノワール系の繊細さ、そして、特徴的でしっかりした酸味が感じられます。

 南仏の暑苦しい感じではなく、フレッシュさを持つ風味豊かな味わい♪

 それほど重さはありませんが、特徴的な酸と品種混ぜこぜによる複雑味や奥行きが楽しめます。

     
原産国 フランス 地方 ルーション
品種 メルロ ピノ・ノワール
カベルネ シラー など
タイプ ミディアムボディ 容量 750ml
アルコール度数 13.5% 飲み頃温度帯 10〜14℃

品 名  完売致しました 価格
ファンフルルーシュ 2010 ¥2,572 (外税)





Spumosum 2012
ピエール・ルス スプモスム 2012   有機栽培

 柑橘系の酸味と旨みの詰まった味わい♪

 無口で控えめ、見ようによっては少し変わった人とも言えますが、仕事は早くて正確、実直そうな部分も感じる生産者。
 フランスのヴァン・ナチュールの生産者の中でも、ひときわ個性的なワインを造る人物で、それ故に販売でもかなり苦労しているようです。
 しかし、しっかりと向き合いながら飲み進めると、実に魅力に溢れる味わいを実感頂けるはずです。

 平らでやや北向きの粘土石灰質土壌。
 樹齢約12年の葡萄を使用し、全房プレスの後タンクで発酵。2012年10
月頃に瓶詰めし2014年の秋にデゴルジュマンをしています。
 ピエールが初めて手がけた発泡酒です。

 やや緑がかったグレープフルーツやパイナップルジュースのような濃い黄色です。
 ガス圧は弱めながら細かく持続的に泡が上がり、舌全体をピリピリと刺激します。

 舌先にほのかな甘さを感じさせながら、香り味わい共にグレープフルーツや
早生みかんのような柑橘果実の風味をたっぷりと楽しめます。
 僅かに感じられる塩味と旨味がジュワッと広がりキュッと締りのある酸が印象的で、やや揮発酸を感じますが、それがあることでより果実味や旨味を引き立てくれています。

 開いてくると、褐変というよりはやや緑がかった深い色合いへと変化していき、柑橘的ニュアンスだけでなくパイナップルや完熟りんごなどの膨らみのある風味も感じられてきます。
 それとともにややボリューム感も出てきますが、シャープな酸と細かなガスが軽快な印象に感じさせてくれます。

 豊かな果実味と旨味が詰まった味わい深い1本です。

     
原産国 フランス 地方 ルーション
白・微泡 品種 シャルドネ100%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 11.5% 飲み頃温度帯 8〜14℃

品 名  完売致しました 価格
スプモスム 2012 ¥2,400 (外税)





Martingale 2013
ピエール・ルス マルティンゲール 2013   有機栽培

 詰まった旨みと複雑味♪

 無口で控えめ、見ようによっては少し変わった人とも言えますが、仕事は早くて正確、実直そうな部分も感じる生産者。
 フランスのヴァン・ナチュールの生産者の中でも、ひときわ個性的なワインを造る人物で、それ故に販売でもかなり苦労しているようです。
 しかし、しっかりと向き合いながら飲み進めると、実に魅力に溢れる味わいを実感頂けるはずです。

 スプモスムと同じ畑の葡萄で樹齢約13年。
 全房プレスの後、タンクで発酵・熟成。2014年6月に瓶詰めをしています。

 スプモスムよりやや深みのある濃い黄色で少し濁りがあり、見るだけで期待が高まる色合いです。

 僅かに舌先をピリッと刺激するガスがあり、レモンやグレープフルーツなどの柑橘系の香りに、仄かにハーブのような爽やかさや柑橘の果皮のような苦みなどの要素も感じられます。
 ギュッと詰まった果実味たっぷりの印象ですが、開いてくるとスプモスムと同様にパイナップルなど南の果実を想わせる風味、そして旨味感も増してきます。
 また、ヴェルヴェンヌなどハーブティーや緑茶などのような風味も感じられ複雑な余韻や円みが出てきます。

 色の変化はスプモスムに似て緑がかったより深い色合いとなります。

 酸は香りに似たイメージでしっかりとしていますが、ワイン中にバランス良く溶け込んでおり爽やかな果実感を感じられる味わいです。

     
原産国 フランス 地方 ルーション
品種 シャルドネ100%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 12.5% 飲み頃温度帯 8〜14℃

品 名  完売致しました 価格
マルティンゲール 2013 ¥2,214 (外税)





Fioriture 2014
ピエール・ルス フィオリチュール 2014   有機栽培

 旨みたっぷりのロゼ♪

 無口で控えめ、見ようによっては少し変わった人とも言えますが、仕事は早くて正確、実直そうな部分も感じる生産者。
 フランスのヴァン・ナチュールの生産者の中でも、ひときわ個性的なワインを造る人物で、それ故に販売でもかなり苦労しているようです。
 しかし、しっかりと向き合いながら飲み進めると、実に魅力に溢れる味わいを実感頂けるはずです。

 平らでやや北向きの粘土石灰質土壌。
 樹齢約13年の葡萄を使用し、ダイレクトプレスの後、タンクで発酵・熟成。
 通常は軽い赤ワインを造る区画ですが、この年はスズキというショウジョウバエの被害が多く、果皮がとても薄く被害を受けやすいピノ・ノワールは収穫を早めるなどの対策が必要となり、果皮を使わずダイレクトプレスで醸造をするロゼに仕上げました。

 抜栓時にはややピンクも混ざり合う淡いオレンジ色ですが、空気に触れるにつれオレンジ色の要素が強くなっていきます。
 スモモやアセロラなど酸を感じさせる果実の香りと、ややスモーキーな香ばしさが感じられます。

 口に含むと揮発的酸を感じますが、舌先に仄かに甘みを残しながら飲み込むまでに旨味の要素がジュワッと広がり、喉を通る前にシャープな酸は穏やかになります。
 開いてくると共に味わいも深まり、甘酸っぱい杏やソルダムの様な果実味を多く感じます。

 旨味たっぷりの癖になる味わいで、中華やタイ料理、和食など様々なお料理と相性良く楽しめる辛口の仕上がりです。

     
原産国 フランス 地方 ルーション
ロゼ 品種 ピノ・ノワール100%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 12.5% 飲み頃温度帯 8〜14℃

品 名  完売致しました 価格
フィオリチュール 2013 ¥2,214 (外税)





Contre-Pied 12.13
ピエール・ルス コントルピエ 12.13   有機栽培

 出汁のようなエキス感♪

 無口で控えめ、見ようによっては少し変わった人とも言えますが、仕事は早くて正確、実直そうな部分も感じる生産者。
 フランスのヴァン・ナチュールの生産者の中でも、ひときわ個性的なワインを造る人物で、それ故に販売でもかなり苦労しているようです。
 しかし、しっかりと向き合いながら飲み進めると、実に魅力に溢れる味わいを実感頂けるはずです。

 平らでやや北向きの粘土石灰質土壌。
 樹齢約13年の葡萄を使用しています。
 2012年と2013年は非常に収量が少なかったため、2014年の春先に2つのヴィンテージをブレンドして、2014年6月6日に瓶詰めしたものがコントル・ピエです。

 両年ともに同じ醸造を採っており、メルローはカベルネの前に熟したため先に収穫して房ごとタンク内で破砕、数日間マセラシオンさせた後にプレスしてタンクでジュースだけを発酵。
 カベルネ2種は遅摘みしてメルロー同様に醸造、発酵終了後にメルローのタンクに入れて熟成させました。

 エッジにややオレンジが見られる中程度の赤色。
 果実の香りは控えめですが、口に含むと優しく広がる甘みと果実のエキスがしっかりと感じられます。

 梅や赤紫蘇のような風味と黒系果実の果実味が混ざりあい、細かなタンニンが僅かに残ります。
 果実の風味や味わいの深さや旨味が十分に感じられることで、揮発酸がほど良く溶けこんでおり、かえって果実のボリューム感を上手く整え、輪郭を際立たせるかのような役割を果たしています。

 開いてくると、より一層梅かつおのような出汁を想わせる旨味が増していきます。

     
原産国 フランス 地方 ルーション
品種 メルロー70%、カベルネ・フラン20%
カベルネ・ソーヴィニョン10%
タイプ ミディアム 容量 750ml
アルコール度数 12% 飲み頃温度帯 10〜14℃

品 名 価格
コントルピエ 12.13 ¥2,072 (外税)





Peccadille 15.16
ピエール・ルス ピカディーユ 15.16   有機栽培

 果実の優しい甘みと果実味♪

 無口で控えめ、見ようによっては少し変わった人とも言えますが、仕事は早くて正確、実直そうな部分も感じる生産者。
 フランスのヴァン・ナチュールの生産者の中でも、ひときわ個性的なワインを造る人物で、それ故に販売でもかなり苦労しているようです。
 しかし、しっかりと向き合いながら飲み進めると、実に魅力に溢れる味わいを実感頂けるはずです。

 平らでやや北向きの粘土石灰質土壌。
 樹齢約15年の葡萄を使用しています。
 2016年は非常に収量の少なかったため、同じ区画のピノ・ノワール2015年と2016年2つのヴィンテージを2016年の秋にブレンドして、2016年11月4日に瓶詰めしたものがピカディーユです。
 両年ともに同じ醸造を採っており、4日間という短い期間のマセラシオンカルボニックです。
 2015年のワインに新しいヴィンテージの2016年を加えることで、若々しいフレッシュさを感じさせるスタイルに仕上げています。

 やや濁りのある淡くオレンジがかった赤色で、果実の香りは控えめですが梅やプラム、ドライ苺などが仄かに薫り、甘草など甘やかなドライハーブの香りも混ざり複雑さも感じさせます。

 口に含むと完熟した苺などをかじった時のような、溢れる果汁の優しい甘みと果実味が広がり、その後切れの良い酸が感じられます。
 その酸はしっかりとしながらも円みがあり、果実味や甘さのバランスを整えエレガントな印象へ導いてくれています。

 軽やかで柔らかく、尚且つ旨味が充分に感じられ、気がついたら飲み進めているような、甘酸っぱい味わいです。

     
原産国 フランス 地方 ルーション
品種 ピノ・ノワール100%
タイプ ミディアム 容量 750ml
アルコール度数 13% 飲み頃温度帯 10〜14℃

品 名 価格
ピカディーユ 15.16 ¥3,086 (外税)



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