奈良の地酒屋 登酒店
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四代目日記
L’Audacieuse Brut
ペルソン ローダスィゥーズ・ブリュット   有機栽培

 徹底したこだわりのシャンパーニュ♪

 もともとは、本拠地であるVERTUS(ヴェルテュ、コート・デ・ブラン)で栽培したブドウを大手メゾンへ売っていましたが、醸造学校で学び、兄と共にセラーを建て、自分で醸造・元詰めを開始。
 しかも経験上、プルミエ・ジュ(=ファースト・ジュース、テット・ド・キュヴェ、クール・ド・キュヴェ)以外では、自分の求める中身と余韻がでないので、一度のプレスで得られる40hlのうち、9hlのみを自分のシャンパーニュ用とし、残りはすべて売ってしまうという徹底ぶり。

 このローダスィゥーズ・ブリュットは、ペルソンの中で一番スタンダードなブラン・ド・ブラン。

 泡立ちは細かく、フレッシュ感のある繊細な香り。
 ハチミツやフルーツのニュアンスも感じられます。

 辛口ではあるものの、上質な果実味が感じられ、クリア感のある味わい。

 透明感がありながらも、綺麗な酸・ボリューム感があり、程よく飲み応えもあります。

 「Audacieuse」とは、大胆不敵な、無謀な、勇敢なという意味。

     
原産国 フランス 地方 シャンパーニュ
白・泡 品種 シャルドネ100%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 12% 飲み頃温度帯 8〜10度

品 名 価格
ローダスィゥーズ・ブリュット ¥6,428 (外税)





Blanc de Blancs Grand Cru
ルグラ&アース ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ   有機栽培

 グラン・クリュの葡萄から造られたシャンパーニュ♪

 ルグラ家の最初の葡萄畑は、200年以上も前に購入され、現在葡萄を生産している35ヘクタールは、シャンパーニュ地方で最も有名な産地に位置します。

 栽培は、環境保護の重要性を意識して、自然を第一に考慮し、十分に研究された手段のみを用いています。

 ポリシーは、産地を生かすために、常に自然を意識すること。そのために本物とその価値を尊重できるワイン醸造過程を採用しています。

 このブラン・ド・ブランは、グラン・クリュ畑のシャルドネから造られているシャンパーニュです。

 上品な軽さと繊細さ、そして味わいのメリハリある豊かさが特徴であるこのキュヴェは、まさしく上質なシャンパーニュ。

 熟したフルーツのようなニュアンスと円やかさを持つ味わいです。

     
原産国 フランス 地方 シャンパーニュ
白・泡 品種 シャルドネ100%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 12.5% 飲み頃温度帯 8〜10度

品 名  完売致しました 価格
ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ ¥4,715 (外税)





Brut Carte d’Or
ムータルディエ ブリュット カルト・ドール   有機栽培

 リーズナブルな本格派♪

 ムータルディエのある地は、ピノ・ムニエの質の高さで評価の高い地域で、畑からセラーまで質の向上のための様々な工夫がなされています。

 同地域の栽培農家と連携して仕事をし、ブドウを購入し、ヴァレ・ドュ・スームランのピノ・ムニエ主体のシャンパーニュとしてアイデンティティを確立している中規模メゾンです。

 目指しているのは「Modern Meunier(モダン・ムニエ)」。
 これは、オーナーのJonathan Saxbyが語るコンセプトで、伝統的な手法や味わいを尊重しつつも、重く、やぼったくなりすぎないよう、シャンパーニュに求める華やかさ、フレッシュさ、適度な酸を備えた仕上がりとなっています。

 しっかりピノ・ムニエの個性が出た丸みのある豊かな味わいですが、守備範囲が広く、食前から1本で通して楽しむことができます。

 非常に綺麗な果実味があり、フルーティーなニュアンスも感じられる味わいとなっています。

     
原産国 フランス 地方 シャンパーニュ
白・泡 品種 ピノ・ムニエ85%
シャルドネ15%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 12% 飲み頃温度帯 8〜10度

品 名 価格
ブリュット カルト・ドール ¥4,286 (外税)





Le petit beaufort Brut Nature 2010
ドメーヌ・アリス・ボーフォール ル・プティ・ボーフォール・ブリュット・ナチュール 2010 有機栽培

 シャンパーニュと名乗れないハイコスパスパークリング♪

 シャンパーニュ地方、アンボネー村を代表する有機栽培の蔵元「アンドレ・ボーフォール」家の息子の一人、カンタン氏が、2007年に妻のアリスさんと創立したドメーヌ。
 かつてシャンパーニュ地方の首都だったトロワの南東に約70km下った場所に拠点を構えておりますが、シャンパーニュを名乗るぶどう栽培地を僅か数キロメートル超えるため、シャンパンと同じ方法で作ってもシャンパンの名前を名乗ることは許されず、ラベルには「発泡性ワイン」という意味の Vin Fffervescent と表示されています。
 栽培においては、祖父のアンドレ氏の時代から有機栽培をしてきたメゾンに育った影響で、土を大切に扱い自分立ちが暮らす環境を傷つけない作業を徹底しております。

 圧搾後の果汁を4年以上使った古樽に入れてアルコール発酵と熟成で合計12ヶ月。
 その後、瓶詰めして2次発酵。ドサージュはなしです。

 ほんのりピンクの入る黄金色。
 泡立ちも細やかでしっかりと感じます。

 柑橘系のニュアンスとしっかりした果実味。
 ミラベルやすぐりのような爽やかで旨味ののった酸味も特徴的。

 シャンパーニュが名乗れなくても、この価格でこのクオリティーは嬉しい限りですね♪

     
原産国 フランス 地方 シャンパーニュ
白・泡 品種 ピノ・ノワール75%
シャルドネ25%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 11% 飲み頃温度帯 8〜10度

品 名  完売致しました 価格
ル・プティ・ボーフォール・ブリュット・ナチュール 2010 ¥3,428 (外税)



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