奈良の地酒屋 登酒店
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内田 修
ボルドーにて挑戦を続ける若き日本人醸造家。

内田 修|ワイナーズ  内田修さんは1977年広島生まれ。
高校卒業後フランスへ渡り、ホームステイ先で無農薬ワインに出会います。

 2005年にボルドー第2大学醸造学部を卒業し、ワイナリーで住込みながら働いていました。

 その後、一時帰国し、ワインのインポーターで4年間働き、再度フランスへ。

 現在はボルドーのワイナリーから葡萄畑を借り有機栽培で葡萄を栽培しワインを醸造されています。
 また、ロワールで栽培された葡萄でもワインを醸造しています。
 内田さんが帰国した際にたまたま当店にお越し下さったのがきっかけでご縁がつながり、現在こうやって内田さんのワインをご紹介させて頂いています。

 2010年が初ビンテージとなり、日本での販売は2012年からとなりました。

 無農薬の葡萄から造られたナチュラルな果実味を楽しめるワインです。

 是非お試し下さい!
内田 修|ワイナーズ






MARIA
内田 修 マリア   ビオロジック

 辛口ながらコクのあるスパークリング♪

 ロワールで栽培されたシャルドネとフォルブランシュを使用した辛口スパークリングワイン。

 内田さんが初めてリリースしたスパークリングワインになります。

 シャンパーニュ地方と同じ製法で瓶内2次発酵。
 複数年のワインをブレンドしてビン詰めまで澱を残す熟成方法で17カ月のタンク熟成。

 繊細な香りでほんのりブリオッシュ(水を使わないパンとバウンドケーキの中間のようなもの)の香り。

 きめ細やかで気品のある気泡で優しい口当たり。

 口の中では熟した桃のようなニュアンスとビスケットやアーモンドのようなコクのある味わい。

 後味はピュアですっきりとしているが余韻は長い。

 食前酒として、また幅広く料理に合わせてお楽しみ頂けます。

     
原産国 フランス 地方 ロワール
白・泡 品種 シャルドネ
フォルブランシュ
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 12.5% 飲み頃温度帯 6〜10℃
土壌 チョーク・石灰質
地下は沖積土
AOC Vin Mousseux de Qualite
elabore par la Methode
traditionnelle

品 名 価格
マリア \4,000 (外税)





Pheromone 2012
内田 修 フェロモンヌ 2012   ビオロジック

 フレッシュな澱入りワイン♪

 ロワールで栽培されたソーヴィニヨン・ブランを使用した白ワイン。

 このワインの特徴は、何と言ってもノンフィルターで白濁したワインということでしょう。

 発酵タンクから世界最先端技術による窒素ガス充填方式(空気に全く触れさせない方式)により、酸化を防ぐという大変特殊なワインです。
 空気に触れさせずに発酵を行うと、澱が酸化しないため綺麗な澱が出て白濁するのです。(通常は酸化して黒ずみ、白濁しません)
 このようなワインは日本ではもちろん、世界的にもフランスの極一部の生産者しか醸造を行っていない大変貴重なワインです。

 このワインは無濾過(ノンフィルター)で、発酵タンクに貯蔵されたそっくりそのままの状態でビン詰めしたワインであり、「フランスの発酵タンクから新鮮なまま持ってきたワイン」です。

 香りは非常にフレッシュ!
 マスカット系の華やかさで、パイナップルやレモンのような爽やかなニュアンスも感じられます。

 口当たりには溌剌としたフレッシュな酸。
 グレープフルーツのような酸味と心地良い苦味があり、搾りたてのフレッシュジュースの様な果実味です。

 香りからイメージするような甘さはなく、ドライでありながらもフルーティーで瑞々しいある味わいです。

     
原産国 フランス 地方 ロワール
品種 ソーヴィニヨンブラン100%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 12.5% 飲み頃温度帯 8〜14℃
土壌 粘土質の上に
火打石土壌
AOC ヴァン・ド・ペイ・ド・ロワール

品 名 価格
フェロモンヌ 2012 \3,000 (外税)





Pheromone 2014
内田 修 フェロモンヌ 2014   ビオロジック

 フレッシュでリッチな味わい♪

 ロワールで栽培されたソーヴィニヨン・ブランを使用した白ワイン。

 このワインの特徴は、何と言ってもノンフィルターで白濁したワインということでしょう。

 発酵タンクから世界最先端技術による窒素ガス充填方式(空気に全く触れさせない方式)により、酸化を防ぐという大変特殊なワインです。
 空気に触れさせずに発酵を行うと、澱が酸化しないため綺麗な澱が出て白濁するのです。(通常は酸化して黒ずみ、白濁しません)
 このようなワインは日本ではもちろん、世界的にもフランスの極一部の生産者しか醸造を行っていない大変貴重なワインです。

 このワインは無濾過(ノンフィルター)で、発酵タンクに貯蔵されたそっくりそのままの状態でビン詰めしたワインであり、「フランスの発酵タンクから新鮮なまま持ってきたワイン」です。

 香りはフレッシュで非常に華やか。
 爽やかなキンモクセイのようなニュアンスを感じます。

 口当たりは瑞々しく、密度感のあるエキス感。
 ライチ、グレープフルーツの様な果実味があり、甘やかでジューシーさのある味わいです。

 果実感の詰まったリッチな味わいが特徴で、ピュアなエキス感に溢れるボリューム感。

 リッチな味わいの吟醸酒のような白ワインです。

     
原産国 フランス 地方 ロワール
品種 ソーヴィニヨン・ブラン100%
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 12.5% 飲み頃温度帯 8〜16℃
土壌 粘土質の上に
火打石土壌
AOC ヴァン・ド・ペイ・ド・ロワール

品 名 価格
フェロモンヌ 2014 \3,000 (外税)





ROSA 2010
内田 修 ロザ 2010   有機栽培

 ナチュラルな果実感♪

 ボルドーのブライィ地区で栽培したメルローを使用した赤ワイン。
 この2010が初ビンテージとなります。

 香りは、フレッシュさの中にベリー系の要素を感じる香り。

 口当たりはやや軽めに感じられますが、後からジワジワとタンニンがやってくるような感覚。

 重たさは少ないが、果実感がしっかりとあり、余韻も長め。

 活き活きとした酸に心地良い果実味があり、繊細さのある味わい。

 重さが少ない分、軽めのお食事から全般的に合わせやすい赤ワインです。

 かすかに薬きょうのような樽由来のスモーキーなニュアンスも感じられます。

     
原産国 フランス 地方 ボルドー
品種 メルロー100%
タイプ ミディアムボディ 容量 750ml
アルコール度数 13.9% 飲み頃温度帯 12〜16℃
土壌 粘土石灰質 AOC BORDEAUX SUPERIEUR

品 名  完売致しました 価格
ロザ 2010 \4,000 (外税)



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