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四代目日記
シリル・ヴイヨ
Cyrille Vuillod
滋味深い果実味!


「La Derniere Goutte ラ・デルニエル・グット(=最後の一滴)」

2010年からボジョレ、ブルゴーニュでワインの世界に入り
2009年にブルイィのジャン・クロード・ラパリュに出会い、どっぷりと自然派の世界に。

初ヴィンテージは、ラパリュで働きながら2011年、0.8ヘクタールの畑から。
その後、2013年に追加で同じ広さの畑を取得するチャンスを得て独立。
2015年にはさらに0.6ヘクタールを追加。
2016年にはさらに1.2ヘクタールを追加し畑を広げる。

畑での作業はビオディナミの手法を用いて、介入を最小限にとどめている。

(インポーター資料より)





Sang Neuf 2014
シリル・ヴイヨ サン・ヌフ 2014   ビオディナミ

 滋味深さのある味わい!

 Sang Neuf(=新たな血、若い血)
 2011年に取得した区画の樹齢30年の葡萄と2013年に追加で取得した樹齢80年オーバーの葡萄(ガメイ)(合わせて1.6ヘクタールの畑から)。
 4000Lの楕円形のタンクで醸造(マセラシオン・カルボニック)後、卵型のセメントキューブで10ヵ月熟成。
 無清澄・無濾過。卵型のタンクで熟成することによって、人為的介入をすることなくシュールリー熟成を進める事が出来る。
 また、ガスが繊細になり、厚みやアロマの熟成も進みます。

 香りは比較的穏やか。
 少々ラズベリーのニュアンスも感じられます。

 口当たりにはフレッシュ感があり、瑞々しく溌剌とした酸を伴う軽快な飲み口。
 穏やかさがあり、まとまり良く、じわじわと旨み・果実味がふくらんでいきます。

 少々のスパイシー感や滋味深さがあり、静かな中にも力強さがあるようなイメージです。

     
原産国 フランス 地方 ボジョレー
品種 ガメイ100%
タイプ ややライトボディ 容量 750ml
アルコール度数 12% 飲み頃温度帯 8〜14℃
AOC Vdフランス

品 名 価格
サン・ヌフ 2014 ¥2,914 (外税)





Dolia 2014
シリル・ヴイヨ ドリア 2014   ビオディナミ

 独特の世界観を持つ味わい!

 DORIA(=アンフォラ)
 樹齢80年オーバーの葡萄(ガメイ)を除梗した後、プレスの前に40日間アンフォラ内でマセラシオン、発酵スタート。
 その後、プレスし、アンフォラへ戻し、蓋を閉めて熟成。
 アンフォラを使う目的は、人為的介入(ポンプを使ったり、ガス抜きをしたり)をしないこと。
 5か月のアンフォラ熟成の後、何も加えず丁寧に手作業で瓶詰めを行っている。テロワールとミレジムを出来る限り尊重するために。

 開栓すぐは、若干還元のニュアンスがある場合も。
 香りが落ち着くと、ラズベリーやベリー系の要素が感じられます。

 口当たりには円みがあり、少々のタンニンとスパイシー感。
 重くはないが、スモーキーな雰囲気や複雑味があり、ボリュームのある酸。

 ビターな要素や滋味深さもあり、独特の世界観を造りだしています。

     
原産国 フランス 地方 ボジョレー
品種 ガメイ100%
タイプ ミディアムボディ 容量 750ml
アルコール度数 12.5% 飲み頃温度帯 12〜16℃
AOC Vdフランス

品 名 価格
ドリア 2014 ¥3,943 (外税)



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