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四代目日記
増田酒造
神韻(しんいん) 純米酒 ヒノヒカリ 無濾過生原酒 29BY

神韻 純米酒 ヒノヒカリ 無濾過生原酒|増田酒造  程よいボディと酸!

 当店からほど近い天理の歴史ある蔵元「増田酒造」が、少量だけ生産する限定流通酒「神韻」です。

 この生原酒は奈良県産のヒノヒカリを使用した純米酒を、無濾過生原酒の状態で瓶詰めしたものになります。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかに爽やかな要素や麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりには柔らかさがあり、しっとり。

 少々シャープ感を伴う、リッチなエキス感。
 しっかりとした酸と密度感のある旨みが楽しめます。

 嫌味ない程度の複雑味や穀物的な要素もアクセントとなっています。

 今後の熟成でよりふくよかになり、米の甘みも増してきます。


※28BYより価格改正があり、お求め安くなりました。

原料米 ヒノヒカリ 精米歩合 70%
日本酒度 +10 酸度 2.0
アルコール度 18〜19 酵母 協会7号
品 名 価格
神韻 純米酒 ヒノヒカリ 無濾過生原酒 29BY 720ml \1,200 (外税)

品 名 価格
神韻 純米酒 ヒノヒカリ 無濾過生原酒 29BY 1800ml \2,300 (外税)

   





増田酒造
神韻(しんいん) 純米酒 美山錦 無濾過生原酒 29BY

神韻 純米酒 無濾過生原酒|増田酒造  穏やかで優しい味わい!

 当店からほど近い天理の歴史ある蔵元「増田酒造」が、少量だけ生産する限定流通酒「神韻」です。

 この生原酒は美山錦を使用した純米酒の無濾過生原酒。
 純米酒とは言っても50%精米!
 通常は純米大吟醸を謳えるスペックです。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかに爽やかさも感じられます。

 口当たりには瑞々しさと柔らかさがあり、しっとりとしたエキス感。
 やや軽快さのある飲み口から、クリアーでふくよかな旨みが広がります。

 上品な酸とリッチな旨み、ジューシー感のある自然な米の甘みも感じられます。

 穏やかな旨みで、角の少ない優しい味わい。
 まったりとしていますが、程よいボリューム感・密度感も楽しめます。

 甘やかなタッチながらも、じわじわとドライ感やシャープ感が感じられ、切れ味良い仕上がりです。

 純米ながら精米歩合が高いことで、優しさのある上品な旨みで、非常に飲み心地良い味わいです。

原料米 美山錦 精米歩合 50%
日本酒度 +9 酸度 1.9
アルコール度 18〜19 酵母 協会9号
品 名 価格
神韻 純米酒 美山錦 無濾過生原酒 29BY 720ml \1,560 (外税)

品 名 価格
神韻 純米酒 美山錦 無濾過生原酒 29BY 1800ml \2,600 (外税)

   





増田酒造
神韻(しんいん) 純米酒 無濾過生原酒 ピンクラベル 29BY

神韻 純米酒 無濾過生原酒 ピンクラベル|増田酒造  優しい透明感!

 当店からほど近い天理の歴史ある蔵元「増田酒造」が、少量だけ生産する限定流通酒「神韻」です。

 このお酒は滋賀県産の吟吹雪を使用した純米酒の無濾過生原酒。
 25BYに初めてリリースされたお酒です。


 香りは比較的穏やか。
 少々爽やかなニュアンスも感じられます。

 口当たりにはフレッシュ感があり、爽やか。
 やや軽快さのあるタッチ。

 透明感のあるクリアな飲み口に、ジューシーさを感じるエキス感。

 飲み心地の良さはありつつも、リッチな要素があり、ほんのり甘やかなフルーティー感。

 ラベルの印象通り、優しい味わいながら、スッキリ過ぎず、程よく旨み・ボディ感を残した味わいに仕上がっています。

原料米 吟吹雪 精米歩合 50%
日本酒度 ±0 酸度 1.8
アルコール度 16〜17 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
神韻 純米酒 無濾過生原酒 ピンクラベル 29BY 720ml \1,500 (外税)

品 名  完売致しました 価格
神韻 純米酒 無濾過生原酒 ピンクラベル 29BY 1800ml \2,600 (外税)

   





増田酒造
神韻(しんいん) 純米酒 ピンクラベル 火入原酒 29BY

神韻 純米酒 ピンクラベル 火入原酒|増田酒造  ジューシーで甘やか!

 当店からほど近い天理の歴史ある蔵元「増田酒造」が、少量だけ生産する限定流通酒「神韻」です。

 このお酒は滋賀県産の吟吹雪を使用し、9号酵母で醸した純米酒を原酒のまま火入したもので、春先にリリースされたピンクラベルの火入バージョンです。


 香りは非常に穏やか。
 ほのかに麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりは円みがあり、柔らか。
 ほんのり甘みを感じるふくよかな旨みが広がります。

 コクのある旨みに甘酸っぱいような要素も感じられ、ジューシーな酸。
 原酒ながらに重さを感じさせない味わいです。

 冷酒から燗まで幅広い温度帯で楽しめる、飲み心地のよい仕上がりです。

原料米 吟吹雪 精米歩合 50%
日本酒度 ±0 酸度 1.8
アルコール度 16〜17 酵母 協会9号
品 名 価格
神韻 純米酒 ピンクラベル 火入原酒 29BY 720ml \2,600 (外税)

品 名 価格
神韻 純米酒 ピンクラベル 火入原酒 29BY 1800ml \2,600 (外税)

   





増田酒造
神韻(しんいん) 純米酒 無濾過生原酒 ブルーラベル 29BY

神韻 純米酒 無濾過生酒 ブルーラベル|増田酒造  軽快ながらリッチな旨み!

 当店からほど近い天理の歴史ある蔵元「増田酒造」が、少量だけ生産する限定流通酒「神韻」です。

 このお酒は滋賀県産の吟吹雪を使用した純米酒の無濾過生原酒。
 28BYまでは、加水することで軽快さを演出していたのですが、29BYからは、やや辛口に仕上げつつ、アルコール度数を低めの生原酒にするというスタイルにリニューアル。


 香りは比較的穏やか。
 爽やかなラムネ的な要素も感じられます。

 口当たりは瑞々しくさがあり、軽快。
 少々シャープ感を伴うエキス感が広がります。

 軽やかさはありつつも、密度感を感じるリッチな旨みも楽しめる味わいです。

 キリっとした清涼感に、アクセント程度にほろ苦さが効いています。

原料米 吟吹雪 精米歩合 50%
日本酒度 +5 酸度 1.8
アルコール度 15〜16 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
神韻 純米酒 無濾過生原酒 ブルーラベル 29BY 720ml \1,500 (外税)

品 名  完売致しました 価格
神韻 純米酒 無濾過生原酒 ブルーラベル 29BY 1800ml \2,600 (外税)

   





増田酒造
神韻(しんいん) 純米酒 青 無濾過生原酒 29BY

神韻 純米酒 青 無濾過生原酒|増田酒造  リッチなエキス感!

 当店からほど近い天理の歴史ある蔵元「増田酒造」が、少量だけ生産する限定流通酒「神韻」です。

 このお酒は滋賀県産の吟吹雪を使用した純米酒の無濾過生原酒。
 本来は火入れするお酒を、特別に生原酒で瓶詰めして頂きました。


 香りは比較的穏やか。
 少々爽やかなニュアンスも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、少々ボリュームのあるリッチなエキス感。
 少々甘やかさのあるジューシーな旨みと、しっかりとした酸が広がります。

 密度感のある味わいながら、嫌な重さはなく、爽やかさがあり、比較的飲み心地の良さも感じられる味わいです。

 若いうちはやや硬さもあり、ある程度の熟成を経て円みやまとまりが出てきます。

原料米 吟吹雪 精米歩合 50%
日本酒度 ±0 酸度 1.8
アルコール度 16〜17 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
神韻 純米酒 青 無濾過生原酒 29BY 720ml \1,500 (外税)

品 名  完売致しました 価格
神韻 純米酒 青 無濾過生原酒 29BY 1800ml \2,600 (外税)

   





増田酒造
神韻(しんいん) 純米酒 ブルーラベル 火入原酒 29BY

神韻 純米酒 吟吹雪|増田酒造  じんわり広がる旨み!

 当店からほど近い天理の歴史ある蔵元「増田酒造」が、少量だけ生産する限定流通酒「神韻」です。

 このお酒は滋賀県産の吟吹雪を使用し、7号酵母で醸した純米酒の火入タイプ。
 夏場にリリースされる軽快な生酒”ブルーラベル”の火入原酒になります。


 香りは比較的穏やか。
 麹由来のニュアンスや完熟フルーツのような要素も感じられます。

 口当たりには円みがあり、やや軽快なタッチ。
 ほんのりシャープな飲み口から、じわじわと広がるふくよかな旨み。

 重くない程度にボリュームがあり、果実的な雰囲気も感じられます。

 冷酒から燗まで幅広く楽しめる味わいです。

原料米 吟吹雪 精米歩合 50%
日本酒度 ±0 酸度 1.8
アルコール度 16〜17 酵母 協会7号
品 名 価格
神韻 純米酒 ブルーラベル 火入原酒 29BY 720ml \1,500 (外税)

品 名 価格
神韻 純米酒 ブルーラベル 火入原酒 29BY 1800ml \2,600 (外税)

   





増田酒造
神韻(しんいん) Bottom 純米酒 無濾過生原酒 28BY

神韻 Bottom 純米酒 無濾過生原酒|増田酒造  底たまりの澱がらみ!

 当店からほど近い天理の歴史ある蔵元「増田酒造」が、少量だけ生産する限定流通酒「神韻」です。

 このお酒は、蔵にて澱引きを行った後にタンクに残った澱部分(底たまり)をブレンドしてもらった、一風変わったお酒です。
 無濾過で澄んだお酒を瓶詰めする為に行う澱引きですが、残った部分にスポットが当たることはありません。
 が、この部分には独特の複雑味や旨みがあって、面白いと個人的に思ってまして、それを商品化してもらったのがこの「Bottom(ボトム)」です。

 香りは穏やか。
 麹由来のニュアンスや、ほんのり穀物っぽさも感じられます。

 口当たりには円みがあり、柔らか。
 グレープフルーツ的な酸を伴う、ふくよかな旨みが広がります。

 少々の複雑味、穀物的要素や乳酸的要素は感じられますが、嫌味な感じではなく、個性的ながらも、意外にまとまり良く、リッチな旨みすら感じられます。


 
※底に残った澱をブレンドしているという商品の特性上、澱自体が黒ずんでおりますが、特に品質劣化などではございませんので、予めご了承下さいませ。

原料米 ひのひかり・
美山錦・吟吹雪
精米歩合 50%〜70%
日本酒度 酸度
アルコール度 17〜18 酵母 協会7号・協会9号
品 名  完売致しました 価格
神韻 Bottom 純米酒 無濾過生原酒 28BY 720ml \1,150 (外税)

品 名  完売致しました 価格
神韻 Bottom 純米酒 無濾過生原酒 28BY 1800ml \2,300 (外税)

   





増田酒造
神韻(しんいん) WT(ホワイト) VERSION:S 26BY

神韻 WT VERSION:S|増田酒造  お手軽サイズ、お手軽価格の活性にごり!

 当店からほど近い天理の歴史ある蔵元「増田酒造」が、少量だけ生産する限定流通酒「神韻」です。

 このお酒は滋賀県産の吟吹雪を使用した純米酒の”もろみ”を荒濾ししただけで瓶詰した活性にごり酒になります。
 以前、試験的に少量商品化してもらったものを夏用に設計を変更しての再リリースです。

 香りは”もろみ”そのもの。
 乳酸系のニュアンスが感じられます。

 口当たりには発泡感があり、クリーミー。

 フレッシュ感がありつつも柔らかさがあり、キメ細やかさのある上品な”活性にごり”という印象です。

 ほのかに感じる甘酸っぱさが心地よく、軽快に楽しんで頂けます。

 
この商品は、開栓時の吹きこぼれを防ぐ為、500mlの容器に400mlしか瓶詰していませんが、開栓の際は十分にご注意頂き、キャップを開け閉めしながらガス抜きを行ってから開栓下さいませ。

原料米 吟吹雪 精米歩合 50%
日本酒度 -15(瓶詰時) 酸度 1.8
アルコール度 14〜15 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
神韻 WT(ホワイト) VERSION:S 26BY 400ml \788 (外税)

   





増田酒造
神韻(しんいん) 純米吟醸酒 美山錦 無濾過生原酒 28BY

神韻 純米吟醸酒 無濾過生原酒|増田酒造  リッチな40%精米!

 当店からほど近い天理の歴史ある蔵元「増田酒造」が、少量だけ生産する限定流通酒「神韻」です。

 この生原酒は美山錦を使用した純米吟醸酒の無濾過生原酒。
 純米吟醸酒とは言っても40%精米!
 通常は純米大吟醸を謳えるスペックです。

 香りは非常に穏やか。

 口当たりには柔らかさがあり、軽やか。
 少々シャープなキリっとした飲み口から、じわじわと広がる旨み。

 40%精米による上質感はありつつも、40%精米ながらにリッチな旨み・厚みのある味わいが特徴的です。

原料米 美山錦 精米歩合 40%
日本酒度 +9 酸度 2.0
アルコール度 17〜18 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
神韻 純米吟醸酒 美山錦 無濾過生原酒 28BY 720ml \1,680 (外税)

品 名  完売致しました 価格
神韻 純米吟醸酒 美山錦 無濾過生原酒 28BY 1800ml \2,800 (外税)

   





増田酒造
神韻(しんいん) 純米酒 美山錦

神韻 純米酒|増田酒造  柔らかで軽やか!

 当店からほど近い天理の歴史ある蔵元「増田酒造」が、少量だけ生産する限定流通酒「神韻」です。

 このお酒は、美山錦を使用した純米酒を加水・火入れしたものになります。

 穏やかで落ち着いた香り。
 ほのかに麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりには柔らかみがあり、軽快。
 スッキリとした飲み口で、日本酒度は高めながらも、米由来のふくよかさや甘やかさを感じます。

 シャープな要素もありますが、それほど強くはなく、余韻にビターな要素を感じる程度で、キレ味良く、飲み進めやすい味わいです。

 冷酒でスッキリ、常温・燗でふっくらとした味わいを楽しめます。

原料米 美山錦 精米歩合 50%
日本酒度 +9 酸度 1.9
アルコール度 15〜16 酵母 協会9号
品 名 価格
神韻 純米酒 美山錦 720ml \1,350 (外税)

品 名 価格
神韻 純米酒 美山錦 1800ml \2,200 (外税)

   





増田酒造
神韻(しんいん) 純米酒 ヒノヒカリ

神韻 純米酒 ヒノヒカリ|増田酒造  コスパに優れる旨口純米酒!

 当店からほど近い天理の歴史ある蔵元「増田酒造」が、少量だけ生産する限定流通酒「神韻」です。

 このお酒は、奈良県産のヒノヒカリを使用した純米酒を加水・火入れしたものになります。

 香りは穏やかで、ほのかに麹由来のニュアンス。

 口当たりには比較的柔らかさがあり、落ち着いた旨みの中にしっかりと酸を感じる、程よくボリューム感のある味わい。

 飯米をあまり磨かず使用していることもあり、他の神韻に比べると味の多さや野暮ったさを感じる部分もありますが、温度を選ばずこの価格で楽しめることを考えると、全く問題ない位です。

 これからの熟成でどのように変化していくか楽しみです。

原料米 ヒノヒカリ 精米歩合 70%
日本酒度 +9 酸度 2.0
アルコール度 15〜16 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
神韻 純米酒 ヒノヒカリ 720ml \1,000 (外税)

品 名  完売致しました 価格
神韻 純米酒 ヒノヒカリ 1800ml \1,900 (外税)

   





増田酒造
神韻(しんいん) 純米酒 BB 無濾過生原酒 28BY

神韻 純米酒 無濾過生原酒 BB|増田酒造  樽貯蔵前の状態を生原酒で!

 当店からほど近い天理の歴史ある蔵元「増田酒造」が、少量だけ生産する限定流通酒「神韻」です。

 このお酒は、樫樽純米酒という商品になるお酒で、本来は火入れして樫樽で貯蔵熟成されるものなのですが、数量限定で生原酒のまま瓶詰して頂いたものになります。

 香りには:麹由来の甘やかな栗香。
 トロピカルな要素も感じられます。

 口当たりは柔らかく円やか。
 ほんのり甘やかさのある、しっとりとしたエキス感。

 素朴なコクのある米の旨みと、しっかりした酸味のある味わい。
 ほのかに穀物的な要素や複雑味、スモーキーさも感じられます。

 程よいボディ感に甘酸っぱさがあり、原酒ながら重たさは感じられず、飲み心地の良い仕上がりです。

 BBとは”Before into the Barrel”の略です。

原料米 ヒノヒカリ 精米歩合 70%
日本酒度 ±0 酸度 2.1
アルコール度 16〜17 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
神韻 純米酒 BB 無濾過生原酒 28BY 720ml \1,200 (外税)

品 名  完売致しました 価格
神韻 純米酒 BB 無濾過生原酒 28BY 1800ml \2,300 (外税)

   





増田酒造
神韻(しんいん) 純米酒 BB 28BY

神韻 純米酒 BB|増田酒造  樫樽貯蔵前のお酒を瓶詰め!

 当店からほど近い天理の歴史ある蔵元「増田酒造」が、少量だけ生産する限定流通酒「神韻」です。

 このお酒は、樫樽純米酒という商品になるお酒で、樫樽で貯蔵熟成されるものなのですが、数量限定で樽貯蔵前の状態で瓶詰して頂いたものになります。


 香りは穏やか。
 芳醇さのある麹由来の甘やかさや、ほのかに乳酸系のニュアンスも感じられます。

 口当たりは円みがあり、柔らか。
 ふくよかさがあり、特徴的な酸の効いたエキス感。

 やや穀物的な雰囲気。
 そしてスモーキー感のある複雑味。
 味わいの幅はありつつも、まとまりがあり、飲み心地の良さも併せ持つ味わい。

 独特の複雑味に自然な米の甘やかさも感じられ、非常に面白い仕上がりとなっています。


 BBとは”Before into the Barrel”の略です。

原料米 ヒノヒカリ 精米歩合 70%
日本酒度 ±0 酸度 2.1
アルコール度 16〜17 酵母 協会7号
品 名  完売致しました 価格
神韻 純米酒 BB 28BY 720ml \1,200 (外税)

品 名  完売致しました 価格
神韻 純米酒 BB 28BY 1800ml \2,300 (外税)

   





増田酒造
神韻(しんいん) 99 純米酒 無濾過生原酒 29BY

神韻 99 純米酒 無濾過生原酒|増田酒造  麹歩合99%の活性にごり!

 当店からほど近い天理の歴史ある蔵元「増田酒造」が、少量だけ生産する限定流通酒「神韻」です。

 このお酒は奈良県産ひのひかりを使用し、”麹歩合99%”・”2段仕込”で醸造した純米酒の”もろみ”を荒濾ししただけで瓶詰した活性にごり酒になります。
 酵素力が強く、2段仕込のみなので、もろみ日数もかなり短くなっていますが、面白い仕上がりになりました。

 香りは”もろみ”そのもの。
 爽やかな乳酸系のニュアンスが感じられ、少々グレープフルーツのようなニュアンスも感じられます。

 口当たりには心地よい発泡感。

 フレッシュな酸味をしっかりと感じられるアタックから、クリーミーで甘酸っぱさのある旨み。
 ほろ苦さのある柑橘系の酸味が特徴的で、甘さはあるものの、スッキリ爽やかに飲み進められる味わいです。

 この酸味がクセになる味わいで、マッコリ的な雰囲気も感じられます。

 容量も少なめなので、飲みきりサイズのお手軽活性にごりです。


※瓶内で活性しているお酒になりますので、開栓の際は十分ご注意下さいませ。

■ 開栓方法 ■

開栓前は立てた状態で、よく冷やしておいて下さい。
@キャップをゆっくり開けていきます。
A活性している場合は、ガスが抜ける音がして、液面がせり上がってきます。
 活性していない場合はそのまま開栓してお楽しみ下さい。
B液面が瓶口に達する前にキャップを締めます。
C液面が下がってきたら再びキャップをゆっくり開けていきます。
DB〜Cを繰り返して、キャップを緩めても液面が上がってこなくなったら開栓して下さい。
原料米 ひのひかり 精米歩合 70%
日本酒度 -15(瓶詰時) 酸度 5.5
アルコール度 12〜13 酵母 協会9号
品 名  完売致しました 価格
神韻 99 純米酒 無濾過生原酒 29BY 500ml \1,000 (外税)

   





増田酒造
神韻(しんいん) 樫樽純米酒

神韻 樫樽純米酒|増田酒造  まさに洋酒な日本酒!

 当店からほど近い天理の歴史ある蔵元「増田酒造」が、少量だけ生産する限定流通酒「神韻」です。

 このお酒は、奈良県産のヒノヒカリを使用した純米酒をフランス・アリエー産のフレンチオーク樽で熟成させたものになります。

 熟成期間は9ヶ月サイクルですが、樽の容量の半分は残し、未熟成のお酒を注ぎ足し熟成する為、ビンテージの表記はありません。

 香りには樫樽の甘やかなフレーバー。
 樽の中身をローストすることで深みのある香りとなっています。

 口当たりは柔らかく落ち着いた酸を感じる優しい旨み。

 樽由来のスモーキー感、甘みは感じられますが、嫌な苦みや渋みはなく、非常にバランスの良い熟成具合。

 日本酒でありながら、軽やかなウイスキーのような印象で、キレ味良くふくよかな味わいが楽しめる仕上りとなっています。

 食中酒というよりは食後酒のイメージでお楽しみ頂く方が良いと思います。

 ロックで飲んで頂いてもお楽しみ頂けます。
原料米 ヒノヒカリ 精米歩合 70%
日本酒度 ±0 酸度 2.4
アルコール度 15〜16 酵母 協会7号
品 名 価格
神韻 樫樽純米酒 500ml \1,750 (外税)

   


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