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葛城酒造
百楽門 菩提もと 純米 2024 |
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辛口の菩提もと！？
葛城酒造は明治20年（1887年）の創業。
酒造好適米｢備前雄町｣に出会い、その深い味わいに感嘆したことから、雄町を主体とした酒造りを行っています。
後継者の問題から、一時は廃業を考えていましたが、現在は新たな後継者である谷口明美さんと共に、二人三脚の酒造りを行っています。
菩提もと造りとは、室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された醸造法です。
製造工程で「生米」を使用することが特徴で、正暦寺寺領の米と水を用い、境内より分離した「正暦寺乳酸菌」「正暦寺酵母」の働きにより「もと」を造り、これに近代醸造法を融合させた奈良県独自の地域特性ある濃醇な純米酒です。
香りは穏やか。
ほのかに麹や乳酸のニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
ややスッキリとした飲み口に、ドライながら甘やかな要素を感じる、ふくよかな旨み。
キリっとした味わいに、優しい乳酸系の酸や複雑味があり、余韻にかけて穀物感も少々。
甘口寄りが主体な菩提もとの中で、珍しい辛口寄りな菩提もとです。
冷酒からお燗まで幅広い温度帯でお楽しみ頂けます。
※菩提もとにつきましては、醸造された年が記載されていますので、シールには2024年と表記されていますが、醸造年度は2023年となります。
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| 原料米 |
ひのひかり |
精米歩合 |
70％ |
| 日本酒度 |
+9 |
酸度 |
2.4 |
| アルコール度 |
17度 |
酵母 |
正暦寺酵母 |
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葛城酒造
百楽門 純米吟醸 五百万石 生原酒 2023 |
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綺麗な旨みとシャープ感！
葛城酒造は明治20年（1887年）の創業。
酒造好適米｢備前雄町｣に出会い、その深い味わいに感嘆したことから、雄町を主体とした酒造りを行っています。
後継者の問題から、一時は廃業を考えていましたが、現在は新たな後継者である谷口明美さんと共に、二人三脚の酒造りを行っています。
このお酒は、福井県産の五百万石を使用した生原酒。
やや高めの吟醸香に、旨みと酸の調和がとれた味わいです。
香りは華やかさのある吟醸香。
口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。
やや円みのある軽やかな飲み口に、甘やかさを感じるクリアなエキス感。
品の良い綺麗な旨みに、爽やかな酸。
余韻にかけて、キリっとしたシャープ感が味わいを引き締めます。
スマートな味筋でバランス良い味わいです。
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| 原料米 |
五百万石 |
精米歩合 |
60％ |
| 日本酒度 |
+10 |
酸度 |
1.8 |
| アルコール度 |
16度 |
酵母 |
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