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四代目日記

今西清兵衛商店
春鹿 純米 超辛口


今西清兵衛商店|春鹿 純米 超辛口  伝統ある技術が生んだ究極の辛口酒。

 米の旨みの中に、見事に調和したコクとキレ!
 
原料米 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +12 酸度
アルコール度 15.0〜15.9 酵母 協会9号系
品 名 価格
春鹿 純米 超辛口 720ml \1,450 (外税)

品 名 価格
春鹿 純米 超辛口 1800ml \2,600 (外税)

   





今西清兵衛商店
春鹿 超辛口 純米生原酒 29BY


春鹿 超辛口 生原酒|今西清兵衛商店  辛旨い純米酒♪

 本来は火入れ・加水し、ある程度の熟成を経て「超辛口」となるお酒を、数量限定にて生原酒のまま瓶詰めした商品です。

 香りは比較的穏やかながら、口当たりにはボリューム感。

 しっかりとした辛口の味わいながら、薄っぺらな辛口ではなく、米の旨みを楽しめる味わいとなっています。

 新酒の状態だと、やや硬さや若さが感じられますが、程よく熟成することで更に旨みがのり、+14の辛さを感じない旨みある味わいとなっていきます。

 ただの辛口じゃ物足りない方にもオススメです。
原料米 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +14 酸度 1.8
アルコール度 18.0〜19.0 酵母 協会9号系
品 名 価格
春鹿 超辛口 純米生原酒 29BY  720ml \1,550 (外税)

品 名 価格
春鹿 超辛口 純米生原酒 29BY 1800ml \3,100 (外税)

   





今西清兵衛商店
春鹿 超辛口 純米吟醸生原酒 29BY


春鹿 超辛口 純米吟醸生原酒|今西清兵衛商店  華やかで上品な限定超辛口♪

 春鹿の看板商品でもあ「超辛口」。
 その「超辛口」の仕込タンクの中で、1本だけ造られるのがこのお酒です。

 通常の「超辛口」には協会9号系酵母を使用するのに対して、このお酒は吟醸酵母である協会1801号酵母を使用。
 やや甘口に仕上りやすい酵母ながら、春鹿らしい辛口にすべく醗酵を進めました。

 香りは比較的穏やかながらも、ほのかに薫る爽やかな吟醸香。

 口当たりは瑞々しく、円みがあり軽快。
 柔らかさのあるニュアンスから、じんわりとシャープな要素が広がります。

 飲み心地も非常によく、清涼感やクリーンさのある味わい。
 上質感のある辛口に仕上がっています。

 是非一度お試し下さい。

原料米 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +9 酸度 1.6
アルコール度 18〜19 酵母 協会1801号
品 名 価格
春鹿 超辛口 純米吟醸生原酒 29BY 720ml \1,550 (外税)

品 名 価格
春鹿 超辛口 純米吟醸生原酒 29BY 1800ml \3,100 (外税)

   





今西清兵衛商店
春鹿 生もと純米 超辛口 原酒 鬼斬


今西清兵衛商店|春鹿 山廃純米 超辛口 原酒 「鬼斬」  穏やかな香りと生もと仕込による深みのある旨口酒。
 
 数ある辛口の酒の中でも、このキレ味(斬れ味)は他に類を見ない。
 
 まさに、超辛口の神髄。

原料米 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +13 酸度
アルコール度 18.0〜18.9 酵母
品 名 価格
春鹿 生もと純米 超辛口 原酒 鬼斬 720ml \1,400 (外税)

品 名 価格
春鹿 生もと純米 超辛口 原酒 鬼斬 1800ml \2,800 (外税)

   





今西清兵衛商店
春鹿 生もと純米 超辛口 生原酒 青乃鬼斬 28BY


春鹿 生もと純米 超辛口 生原酒 青乃鬼斬|今西清兵衛商店  数量・販売店限定にて出荷される「鬼斬」の生原酒バージョン。
 搾ってから氷温貯蔵にて約半年の熟成後に出荷されます。

 27BYまでは”山廃造り”にて醸造していましたが、28BYからは”生もと造り”にリニューアルされました。


 香りは比較的穏やか。
 ほのかに麹由来の甘やかさを感じます。

 口当たり意外と柔らかさがあり、しっとり。
 じわじわとビターなニュアンスやボリューム感・コクが増し、春鹿の中でもボディをしっかり感じる仕上りです。

 しっかりとした旨みがありながらも、辛口でキレが良く、バランスの良い味わいに仕上げるあたりは、さすが春鹿。

 辛口ながらも円みがあり、飲み心地の良さがあり、山廃の時よりもまとまり良く、落ち着いた美味しさとなっています。

 これからの熟成も楽しみです。

原料米 五百万石 精米歩合 60%
日本酒度 +13 酸度 1.9
アルコール度 18.0〜18.9 酵母
品 名 価格
春鹿 生もと純米 超辛口 生原酒 青乃鬼斬 28BY 720ml \1,500 (外税)

品 名 価格
春鹿 生もと純米 超辛口 生原酒 青乃鬼斬 28BY 1800ml \3,000 (外税)

   





今西清兵衛商店
春鹿 純米大吟醸 生酒 斗瓶囲い 28BY


春鹿 純米大吟醸 生酒 斗瓶囲い|今西清兵衛商店  厳選した山田錦を35%まで磨き、じっくりと低温で醗酵させた純米大吟醸を搾った後、斗瓶に採り、低温にて熟成させたお酒になります。

 華やかでフルーティーな吟醸香。

 程よく熟成され、口当たり柔らかで品のある旨み。

 生ならではのフレッシュさと、円やかで雑味の少ない味わい、キレ味の良さが特徴です。
原料米 山田錦 精米歩合 40%/35%
日本酒度 +2 酸度 1.3
アルコール度 15度 酵母
品 名 価格
春鹿 純米大吟醸 生酒 斗瓶囲い 28BY 720ml \4,500 (外税)

   


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