奈良の地酒屋 登酒店
奈良の地酒
各地の地酒
各地の焼酎
本場の泡盛
各種リキュール
ワイン
ビール
調味料/食品
店舗案内
蔵見学/酒の会
豆知識
四代目日記

夏の土用越し醸造
ニシキ醤油株式会社

奈良県生駒郡斑鳩町五百井1-3-10
   ニシキ醤油株式会社は明治33年(1900年)に創業し、今日まで4代にわたり、醤油醸造に専念して参りました。

 地味な素質の醤油ですが、聖徳太子様の居られた法隆寺を中心とした、大和斑鳩の里の風土で醸(かも)され、ニシキ醤油ならではの風味(香り・色・味)として、今に伝え続けています。

 大豆たんぱくの旨味と、小麦でんぷんの甘さが特徴です。

 しかしながら、この地で醤油を発酵し、独特の旨味を提供し続けてくれるのは「ニシキ酵母菌」をはじめとする微生物たち。
 決して私たちの仕事ではなく、彼らの働きがあってこそ、ニシキ醤油の伝統と今がある、と感謝せずにおれません。

<ニシキ醤油HPより抜粋>



手造り醤油


 ニシキ醤油がこれ一本、とおすすめする「にっぽん丸大豆しょうゆ」と同じ製法で作ったこいくち醤油。原料のみを替えたお買い求めやすい醤油です。

 この手造り醤油は、天然醸造で、ゆっくり・じっくりと時間をかけ、醤油本来の味わいを深く追求して造り上げ、もちろんアルコール以外は無添加となっています。

 しかも手頃なお値段で、オールマイティーに使用いただけます。

 また色・味がそれほど濃くない為、煮物等に使用いただいた際に、仕上がりも綺麗で、上品な味に仕上がります。
原材料 脱脂加工大豆、小麦、食塩、アルコール
品 名 価格
手造り醤油 900ml \420 (外税)


料亭の味 さしみしょうゆ


 「ヤマトニシキ」はニシキ醤油の高級ブランド醤油。中でも「料亭の技」は、濃厚なさしみ用醤油です。

 醤油麹を2回仕込み、2年かけて醸造することにより、トロミある濃厚さを実現いたしました。

 赤身、白身を問わず、お刺身を美味しくお召し上がり頂けます。
 また、お豆腐などの水分の多い食品や、油脂の旨味が強いステーキにかけて頂いても、引立つ美味しさを感じて頂けます。

 このさしみしょうゆは、製造過程において、醤油を食塩水の代わりに仕込み水として使い、麹と混ぜて仕込んでいるため、濃厚でとろみのある味わいに仕上がっています。
原材料 脱脂加工大豆、小麦、食塩、アルコール
、みりん、増粘多糖類
品 名 価格
料亭の味 さしみしょうゆ 200ml \400 (外税)


 


当ホームページに掲載されているあらゆる内容の無許可転載・転用をお断りします。
すべての内容は日本の著作権法及び国際条約によって保護を受けています。 引用・転載の際は必ずご連絡下さい。
Copyright(C)2005 nobori-sake.biz All Rights Reserved.