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四代目日記
シメイビール
CHIMAY BEER
修道僧が醸造するビール


・シメイビールの歴史・

シメイのノートルダム大修道院の修道僧は、一般にはトラピストとして知られている、厳律シトー修道会に属しています。
彼らの生活の中心は労働であり、労働によって最も貧しい人たちへの援助を確保するために懸命の努力をしています。
昔から修道僧の労働は、穀物や野菜づくりが多かったようですが、最近はそれが軽工業、食品と農業活動の小規模な産業にまで発展しました。これが、修道僧たちが国内の北部でビール醸造を何世紀もの間続けてきた背景です。

修道僧たちの厳しい求道の精神は、醸造の仕事においても貫かれました。
それゆえ、長年に亘って、修道院が醸造技術向上の主人公となってきたのです。
今や醸造技術は最新鋭の科学的方法を採り入れたスクールモン修道院において、完璧の域に達しています。
スクールモン修道院は、さまざまな地場産業を興して最大の雇用主となり、この地域に力強い刺激を与えました。
修道僧たち自身が新分野の開拓者となる役割はもはや必要ではなくなり、祈り、学習そして手先の労働の間で
過ぎて行く神への献身を続けるために、修道僧たちは次第にこれらの企業活動から身を引いて行きました。

現在、シメイトラピストビールの生産と販売は、シメイビール株式会社によって行われています。
そして、シメイビールは現在も修道院内で醸造されており、それが製品の純正性と品質の高さを保証することになります。
瓶詰めは修道院から数キロ離れたベイルゥという町で行われています。





CHIMAY RED
シメイ レッド
 バランスの良い旨みと苦み♪

 シメイビールの中で最初に発売されたのが、このシメイレッドです。

 クリーミーな泡とフルーティーな香り♪
 円やかで芳醇な味わいの中にフルーツのニュアンスを感じます。

 滑らかな口当たりと程よい苦みがバランスよいビールで、シメイの中では一番親しみやすい味わいです。

 上面醗酵のビールで、シャンパンと同じ瓶内二次醗酵。
 低温殺菌もされていないビールになります。

 瓶底に酵母が沈んでいますので、全量注げるグラスで飲んでいただくと、より美味しく楽しんでいただけます。


 瓶底に滓(オリ)が溜まっていますが、ビール酵母ですので、一緒にグラスに注いでお楽しみ頂けます。
 
原材料 大麦麦芽・ホップ・水 アルコール度数 7%
品 名 価格
シメイ レッド 330ml \457 (外税)






CHIMAY WHITE
シメイ ホワイト
 しっかりした旨みと苦み♪

 レッドやブルーに比べ多くのホップを使用して造られたビールです。

 色は薄い黄金色で、新鮮なホップと酵母からくる華やかな香りが特徴となっています。

 口に含むと、ホップの香りが広がり、しっかりとした旨みと苦みを楽しむことができます。

 上面醗酵のビールで、シャンパンと同じ瓶内二次醗酵。
 低温殺菌もされていないビールになります。

 瓶底に酵母が沈んでいますので、全量注げるグラスで飲んでいただくと、より美味しく楽しんでいただけます。

 瓶底に滓(オリ)が溜まっていますが、ビール酵母ですので、一緒にグラスに注いでお楽しみ頂けます。

 
原材料 大麦麦芽・ホップ・水 アルコール度数 8%
品 名 価格
シメイ ホワイト 330ml \478 (外税)






CHIMAY BLUE
シメイ ブルー
 濃醇なコクと旨み♪

 シメイの中でも個性の際立ったビールです。
 アルコール度数も高く、熟成期間も長い。

 新鮮な酵母の香りとほのかな花のようなニュアンス。

 ローストした麦芽の風味と豊かで濃醇なコク。
 ゴクゴク飲むのではなく、ゆっくりと味わって飲んでいただきたいビールです。

 上面醗酵のビールで、シャンパンと同じ瓶内二次醗酵。
 低温殺菌もされていないビールになります。

 瓶底に酵母が沈んでいますので、全量注げるグラスで飲んでいただくと、より美味しく楽しんでいただけます。

 瓶底に滓(オリ)が溜まっていますが、ビール酵母ですので、一緒にグラスに注いでお楽しみ頂けます。


原材料 大麦麦芽・ホップ・水 アルコール度数 9%
品 名 価格
シメイ ブルー 330ml \507 (外税)



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