2007/03/11 杜の蔵酒造 「独楽蔵会」

		今年もやって来ました「独楽蔵会」。 　去年は酒屋を初めてすぐに行かされまして、めっちゃ緊張して行った記憶が・・・ 　今年はされほど緊張することもなく参加できました。 　去年はホテルで集合し、講師の方から講義を受けつつ、食と日本酒の勉強をしたんですが、今回は蔵元に集合してのスタートでした。 　まずは青空の下でスケジュールの確認と、蔵元のスタッフの紹介がありました。

	その後、4つの班に分かれての蔵見学がスタート。 　うちの班は、まず麹室から。 　麹室は初めて入りました。

			スタッフの方が、実際どのようにして麹を引き込み、管理しているのかを分かりやすく説明してくれました。 　こちらでは、「箱麹」と、温度が調節できる製麹械を使い分けて麹を造っています。 　今シーズンの米は、麹菌のつきが良すぎて、逆につき過ぎないように管理が必要だったそうです。

次にもろみ管理のスタッフの方からお話を伺いました。 　今年は暖冬だったので、より温度管理は慎重になったようです。

			最後に精米・蒸米のスタッフの方からのお話です。 　去年も伺ったのですが、この蔵元では、2種類の洗米機を使い分けて米を洗っています。 　蒸米の放冷もスペックの高いものは、機械を使わず放冷します。

ここで休憩をはさんだ後に、焼酎の説明をして頂きました。 　この蔵元では、江戸時代の味わいと言える「粕取り焼酎」を造っています。 　銅製の蒸留器「かぶと釜」を入手したことから、本格的な、昔ながらの「粕取り」焼酎を造っています。

			蔵見学の後は、ホテルに移動しましての懇親会。 　今回も食と独楽蔵をテーマに、中華料理と一緒に独楽蔵を楽しみました。 　前回と違い、ざっくばらんな雰囲気でしたので、各々で、燗の温度を試したりと楽しい時間でした。 　独楽蔵のお酒は冷やでも美味しいのですが、やはり燗をすることで、料理との相性も良くなる気がします。

	懇親会のあとは、場所を変えての2次会、3次会と参加し、前回知り合った酒屋さんや、今回仲良くなった酒屋さんと色々話をして、夜は更けていきました・・・・。 　飲み疲れた体には古酒のぬる燗がサイコーです。 　毎年このような交流会を開いて下さる蔵元に今年も感謝です。

		次の蔵元へ
	当ホームページに掲載されているあらゆる内容の無許可転載・転用をお断りします。 すべての内容は日本の著作権法及び国際条約によって保護を受けています。 引用・転載の際は必ずご連絡下さい。 Copyright(C)2005 nobori-sake.biz All Rights Reserved.