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宮坂醸造
真澄 純米吟醸 あらばしり 生原酒 2019
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7号酵母らしい爽やかで綺麗な酸!
7号酵母発祥蔵である宮坂醸造が造る、真澄の純米吟醸”あらばしり”です。
2019BYから掛米を変更。
美山錦から信交酒545号に変更し、更なるブラッシュアップに挑んでいます。
香りには7号酵母らしい、爽やかでラムネ的なニュアンス。
口当たりは瑞々しく、軽やか。
透明感のあるクリアでややスッキリと感じられる飲み口に、少々シャープな印象を持つスマートな味わい。
余韻にかけて、じわじわと密度感のあるリッチな旨みやしっかりとした酸が感じられ、程よいボリュームも楽しめます。
若さゆえのほろ苦さはありつつも、ほんのりと柔らかな甘み、ふくよかな味わいも楽しめる、非常にバランスの良い純米吟醸です。
新しい飲酒スタイルの提案、1500mlマグナムボトルを採用しています。
食卓で楽しめる大容量サイズ。
冷蔵庫へもそのまま入れられ、酒質変化も軽減されます。
【信交酒545号(山恵錦:さんけいにしき)とは】
長野県が「大粒で加工適性の高い酒造好適米」を目標として開発した新品種。
「山田錦」などの系統を交配した品種で、長野県で広く栽培されている「美山錦」よりも、“大粒で心白発現に優れ、砕米の発生が少ない”という特性があります。
「信交酒545号(山恵錦)」から醸造したお酒は、“味のバランスが良く、巾があり、なめらかである”と評価されます。
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原料米 |
信交酒545号
ひとごこち |
精米歩合 |
55% |
日本酒度 |
-2 |
酸度 |
2.0 |
アルコール度 |
17度 |
酵母 |
自社酵母 |
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