奈良の地酒屋 登酒店
奈良の地酒
各地の地酒
各地の焼酎
本場の泡盛
各種リキュール
ワイン
ビール
調味料/食品
店舗案内
蔵見学/酒の会
豆知識
四代目日記
イル・カヴァッリーノ
Il Cavalino
飲み心地の良いリッチな果実味



当主のサウロ・マウレは1985年生まれ。
ラ・ビアンカーラのアンジョリーノが世に送り出した、お弟子さん造り手になります。

牛など家畜の肥育を生業とするサウロのお父さんリーノは、アンジョリーノとは旧知の仲。
自然環境と調和を図った農業への取り組みや、人為的な関与を極限まで排しての醸造など
アンジョリーノのワイン哲学が垣間見える話を父リーノから初めて聞いた時
とても感動し、強い共感を覚えたとサウロは言います。

リーノの一家が所有していたブドウ畑を譲り受けたことでワイナリーとしての活動をスタートさせます。
今現在はガンベッラーラと隣接する集落、モンテベッロ・ヴィチェンティーノにある畑で白ワイン用のブドウを
ダニエーレ・ポルティナーリのいるコッリ・ベーリチでは赤ワイン用のブドウを栽培し
2011年がファーストヴィンテージ、セラー建設の許可がなかなか下りないため、2015年まではアンジョリーノのセラーで醸造を行いました。

畑&セラーでの仕事は師匠同様に、ボルドー液以外の一切の薬剤を使用せず、そのボルドー液の使用量も減らす試みをし
添加する酸化防止剤の量も極限まで少なくするか完全無添加でボトリングしています。


(インポーター資料より)






Sgass 2015
イル・カヴァッリーノ スガス 2015   有機栽培

 辛みの少ないジンジャエール♪

 ラ・ビアンカーラのアンジョリーノが世に送り出した、お弟子さん造り手。
 畑&セラーでの仕事は師匠同様に、ボルドー液以外の一切の薬剤を使用せず、そのボルドー液の使用量も減らす試みをし、添加する酸化防止剤の量も極限まで少なくするか完全無添加でボトリングしています。

 このワインは、ドゥレッラとガルガーネガを使用したフリッザンテ。
 瓶内二次醗酵もモストで促し、当然のことながら酵母添加もデゴルジュマンも行っていません。

 香りには爽やかさがあり、キンモクセイなど白い花のニュアンス。
 ほのかにスモーキーな要素も。

 口当たりは瑞々しく、少々ほろ苦さのあるアタック。
 甘みは少なく、ビターな要素は感じられますが、非常に飲み心地の良い味わいで、ジューシーな果実味も感じられます。

 グレープフルーツや辛みの少ないジンジャエールのような雰囲気があり、軽快にサクサク飲み進められます。

   
原産国 イタリア 地方 ヴェネト
白・泡 品種 ガルガーネガ
ドゥレッラ
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 12.5% 飲み頃温度帯 6〜14度

品 名 価格
スガス 2015 ¥2,314 (外税)





Granselva 2014
イル・カヴァッリーノ グランセルヴァ 2014   有機栽培

 飲み心地よいリッチ感♪

 ラ・ビアンカーラのアンジョリーノが世に送り出した、お弟子さん造り手。
 畑&セラーでの仕事は師匠同様に、ボルドー液以外の一切の薬剤を使用せず、そのボルドー液の使用量も減らす試みをし、添加する酸化防止剤の量も極限まで少なくするか完全無添加でボトリングしています。

 このワインは、ガルガーネガ、ソーヴィニョン、ドゥレッラ、ピノグリージョで造られた白ワイン。

 色調は、やや濃い目のレモンイエロー。
 香りには爽やかさがあり、キンモクセイなど白い花のニュアンス。

 口当たりには柔らかみがあり、しっとりとしたジューシーな果実味。
 トロピカルな要素に、厚みのあるエキス感。

 リッチな旨み、ボリューム感はありますが、飲み心地良く、サクサク飲めてしまいます。

 円みのある柑橘系の酸にバランスよいコクを感じる味わいです。

   
原産国 イタリア 地方 ヴェネト
品種 ガルガーネガ、ソーヴィニョン
ドゥレッラ、ピノグリージョ
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 12% 飲み頃温度帯 8〜16度

品 名 価格
グランセルヴァ 2014 ¥2,057 (外税)





Granselva 2011
イル・カヴァッリーノ グランセルヴァ 2011   有機栽培

 飲み心地よいリッチ感♪

 ラ・ビアンカーラのアンジョリーノが世に送り出した、お弟子さん造り手。
 畑&セラーでの仕事は師匠同様に、ボルドー液以外の一切の薬剤を使用せず、そのボルドー液の使用量も減らす試みをし、添加する酸化防止剤の量も極限まで少なくするか完全無添加でボトリングしています。

 このワインは、ガルガーネガ、ソーヴィニョン、ドゥレッラ、ピノグリージョで造られた白ワイン。
 この2011年はファーストヴィンテージ。

 香りには爽やかさがあり、柑橘系のグレープフルーツのようなニュアンス。

 口当たりには円みがあり、軽快。
 爽やかなレモンのような酸味を伴うスッキリとした飲み口。

 引っかかりのないスムーズな飲み心地で、瑞々しいナチュラルな果実味が楽しめる味わい。
 少々スモーキーな要素がアクセントとなっています。

   
原産国 イタリア 地方 ヴェネト
品種 ガルガーネガ、ソーヴィニョン
ドゥレッラ、ピノグリージョ
タイプ 辛口 容量 750ml
アルコール度数 11% 飲み頃温度帯 8〜16度

品 名 価格
グランセルヴァ 2011 ¥2,143 (外税)





Ca' Lombarda 2014
イル・カヴァッリーノ カ・ロンバルダ 2014   有機栽培

 飲み心地よい甘酸っぱ系♪

 ラ・ビアンカーラのアンジョリーノが世に送り出した、お弟子さん造り手。
 畑&セラーでの仕事は師匠同様に、ボルドー液以外の一切の薬剤を使用せず、そのボルドー液の使用量も減らす試みをし、添加する酸化防止剤の量も極限まで少なくするか完全無添加でボトリングしています。

 このワインは、メルローとカベルネソーヴィニヨンを使用した赤ワイン。

 香りは比較的穏やか。
 ほのかにスミレやタバコ、スモーキーさも感じられます。

 口当たりは瑞々しく、軽快なタッチにスパイシーな要素も。
 控えめながらも存在感のあるタンニンも少々。

 ドライ感のある果実味に甘酸っぱ系のニュアンスのある酸。

 飲み心地よさにスパイスやビターな雰囲気があり、キレの良い仕上がりです。

     
原産国 イタリア 地方 ヴェネト
品種 メルロー
カベルネソーヴィニヨン
タイプ ミディアム 容量 750ml
アルコール度数 11.5% 飲み頃温度帯 10〜16度
AOC I.G.T

品 名 価格
カ・ロンバルダ 2014 ¥2,228 (外税)





Ca' Lombarda 2012
イル・カヴァッリーノ カ・ロンバルダ 2012   有機栽培

 飲み心地よい甘酸っぱ系♪

 ラ・ビアンカーラのアンジョリーノが世に送り出した、お弟子さん造り手。
 畑&セラーでの仕事は師匠同様に、ボルドー液以外の一切の薬剤を使用せず、そのボルドー液の使用量も減らす試みをし、添加する酸化防止剤の量も極限まで少なくするか完全無添加でボトリングしています。

 このワインは、メルローとカベルネソーヴィニヨンを使用した赤ワイン。

 開栓すぐは少々の還元的要素を感じる場合がありますが、すぐに消えます。
 青っぽさやピーマン的なニュアンスがあり、メルリー的な要素を強く感じる香りです。

 口当たりにはフレッシュな瑞々しさ。
 少々スモーキーでスパイシーなニュアンスに、アクセント程度のタンニン。

 甘くはないですが、甘酸っぱ系の果実味が感じられ、こなれた味わいは非常に飲み心地が良いです。

 ナチュラルな要素はありつつも、キレ味の良さも特徴的です。

     
原産国 イタリア 地方 ヴェネト
品種 メルロー
カベルネソーヴィニヨン
タイプ ミディアム 容量 750ml
アルコール度数 12.5% 飲み頃温度帯 10〜16度

品 名 価格
カ・ロンバルダ 2012 ¥2,228 (外税)



当ホームページに掲載されているあらゆる内容の無許可転載・転用をお断りします。
すべての内容は日本の著作権法及び国際条約によって保護を受けています。 引用・転載の際は必ずご連絡下さい。
Copyright(C)2005 nobori-sake.biz All Rights Reserved.