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四代目日記

奈良豊澤酒造
儀助 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 29BY


儀助 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒|奈良豊澤酒造  スマート&ジューシー!

 豊祝を醸す奈良豊澤酒造さんの新たな試み。
 創業者の名を冠し、小仕込み・低温発酵にこだわった無濾過・無加水の限定流通酒がこの『儀助』です。

 このお酒は山田錦を使用した、純米吟醸の無濾過生原酒。

 香りには、控えめながらも華やかさを感じる吟醸香。

 口当たりは瑞々しく、柔らかで甘やかさのあるエキス感。
 円みがあり、リッチでジューシーな旨みが広がります。

 透明感のある綺麗な味わいに、上質感のある酸、ふくよかさも。

 飲み心地のよさはありつつも、程よいボリューム感を楽しめる純米吟醸です。

原料米 山田錦 精米歩合 55%
日本酒度 -1 酸度 1.5
アルコール度 17度 酵母 協会1801号
品 名 価格
儀助 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 29BY 720ml \1,500 (外税)

品 名 価格
儀助 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 29BY 1800ml \3,000 (外税)

   





奈良豊澤酒造
儀助 特別純米 山田錦 無濾過生原酒 29BY


儀助 特別純米 山田錦 無濾過生原酒|奈良豊澤酒造  しっかり酸の効いた食中酒!

 豊祝を醸す奈良豊澤酒造さんの新たな試み。
 創業者の名を冠し、小仕込み・低温発酵にこだわった無濾過・無加水の限定流通酒がこの『儀助』です。

 このお酒は山田錦を使用した、特別純米の無濾過生原酒。
 酸の出やすい自家酵母を使用した、ややボリュームのある味わいとなっています。

 香りは非常に穏やか。
 少々麹由来のニュアンスや爽やかなラムネ的な要素も感じられます。

 口当たりには程よいボディ感。
 やや甘やかさのあるリッチな旨みにジューシーさを感じる味わい。

 重いというほどではないながらも、爽やかな酸が効いていて、肉料理などにも合わせて頂ける味わいです。

 まだまだ若さや硬さもあり、これからの熟成が楽しみです。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 ±0 酸度 1.7
アルコール度 17度 酵母 N2
品 名 価格
儀助 特別純米 山田錦 無濾過生原酒 29BY 720ml \1,300 (外税)

品 名 価格
儀助 特別純米 山田錦 無濾過生原酒 29BY 1800ml \2,600 (外税)

   





奈良豊澤酒造
儀助 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 29BY


儀助 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒|奈良豊澤酒造  ジューシーでリッチ!

 豊祝を醸す奈良豊澤酒造さんの新たな試み。
 創業者の名を冠し、小仕込み・低温発酵にこだわった無濾過・無加水の限定流通酒がこの『儀助』です。

 このお酒は雄町を使用した、純米吟醸の無濾過生原酒。

 香りは比較的穏やか。
 少々爽やかなニュアンスも感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、ややリッチな要素のある、しっとりとしたエキス感が広がります。

 ほんのり甘やかさのあるジューシーな旨み。
 透明感はありつつも、程よく酸が効いて、食中酒としても使いやすい味わいです。

 28BYはやや香りのある設計でしたが、29BYからは酵母を変更し、香りは穏やかでリッチな味わいへとリニューアルしました。

原料米 雄町 精米歩合 55%
日本酒度 -1.1 酸度
アルコール度 16度 酵母 S1
品 名 価格
儀助 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 29BY 720ml \1,500 (外税)

品 名 価格
儀助 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 29BY 1800ml \3,000 (外税)

   





奈良豊澤酒造
儀助 純米吟醸 雄町 28BY


儀助 純米吟醸 雄町|奈良豊澤酒造  柔らか・軽快・ジューシー!

 豊祝を醸す奈良豊澤酒造さんの新たな試み。
 創業者の名を冠し、小仕込み・低温発酵にこだわった無濾過・無加水の限定流通酒がこの『儀助』です。

 このお酒は雄町を使用した、純米吟醸の火入タイプ。
 ややアルコール度数を抑えた仕上がりとなっています。

 香りは比較的穏やか。
 控えめながらも爽やかさのある吟醸香も感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、柔らかでしっとり。
 透明感のある軽快でクリーンな飲み口。

 ほんのり甘やかで円みのある旨みと、ジューシーな要素も感じられますが、火入したことでシュッっとした仕上がりとなっており、ややスッキリさを感じられる飲み心地です。

 生に比べると、飲み飽きせずに飲み進められそうです。

原料米 雄町 精米歩合 55%
日本酒度 -2.7 酸度 1.5
アルコール度 14度 酵母 協会1801号
品 名  完売致しました 価格
儀助 純米吟醸 雄町 28BY 720ml \1,500 (外税)

品 名  完売致しました 価格
儀助 純米吟醸 雄町 28BY 1800ml \3,000 (外税)

   





奈良豊澤酒造
儀助 純米吟醸 愛山 無濾過生原酒 29BY


儀助 純米吟醸 愛山 無濾過生原酒|奈良豊澤酒造  リッチな純米吟醸!

 豊祝を醸す奈良豊澤酒造さんの新たな試み。
 創業者の名を冠し、小仕込み・低温発酵にこだわった無濾過・無加水の限定流通酒がこの『儀助』です。

 このお酒は愛山を使用した、純米吟醸の無濾過生原酒。

 香りは比較的穏やか。
 控えめながら、華やかさを感じる吟醸香も感じられます。

 口当たりには円みがあり、柔らかな中にも密度感を感じるエキス感。
 甘やかのあるリッチな旨みに、爽やかな酸が心地よい味わい。

 上質な雰囲気ながら、程よくボリュームもあり、ふくよかさのある純米吟醸酒です。

 少々硬さもあり、これからの変化も楽しみです。

原料米 愛山 精米歩合 55%
日本酒度 -0.5 酸度
アルコール度 15度 酵母 協会1801号
品 名 価格
儀助 純米吟醸 愛山 無濾過生原酒 29BY 720ml \1,650 (外税)

品 名 価格
儀助 純米吟醸 愛山 無濾過生原酒 29BY 1800ml \3,300 (外税)

   





奈良豊澤酒造
儀助 純米吟醸 無濾過生原酒 うすにごり 29BY


儀助 純米吟醸 無濾過生原酒 うすにごり|奈良豊澤酒造  軽やかで柔らか!

 豊祝を醸す奈良豊澤酒造さんの新たな試み。
 創業者の名を冠し、小仕込み・低温発酵にこだわった無濾過・無加水の限定流通酒がこの『儀助』です。

 このお酒は山田錦を使用した純米吟醸の”うすにごり”。
 定番の純米吟醸山田錦の荒走り部分のみを限定的に瓶詰めした、暑い季節に爽やかに飲めるお酒です。

 香りには爽やかさ。
 ほんのり甘やかさのある吟醸香も感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、軽快なタッチ。
 柔らかで優しい甘みを感じる、しっとりとしたエキス感が広がります。

 果実感のようなジューシーさもあり、飲み心地良さの中にもリッチな旨みが楽しめます。

原料米 山田錦 精米歩合 55%
日本酒度 +2 酸度
アルコール度 16度 酵母 協会1801号
品 名 価格
儀助 純米吟醸 無濾過生原酒 うすにごり 29BY 1800ml \3,000 (外税)

   



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