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奈良豊澤酒造
儀助 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 2023
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スマート&ジューシー!
豊祝を醸す奈良豊澤酒造さんの新たな試み。
創業者の名を冠し、小仕込み・低温発酵にこだわった無濾過・無加水の限定流通酒がこの『儀助』です。
このお酒は山田錦を使用した、純米吟醸の無濾過生原酒。
香りには華やかさのある吟醸香。
爽やかなニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
軽やかさのある、しっとりとした飲み口に品の良い優しい旨み。
透明感のあるスマートな味わいに、白桃のような果実感。
引っ掛かりのないスムーズでフルーティーな要素を楽しめる、飲み心地のよいスタイリッシュな純米吟醸酒です。
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原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
55% |
日本酒度 |
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酸度 |
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アルコール度 |
16度 |
酵母 |
協会1801号 |
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奈良豊澤酒造
儀助 純米吟醸 山田錦 9号酵母 無濾過生原酒 2022
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スマート&ジューシー!
豊祝を醸す奈良豊澤酒造さんの新たな試み。
創業者の名を冠し、小仕込み・低温発酵にこだわった無濾過・無加水の限定流通酒がこの『儀助』です。
このお酒は山田錦を使用した、純米吟醸の無濾過生原酒。
従来は18号酵母を使用していますが、こちらは9号酵母を使用したバージョンです。
香りは穏やか。
ほのかに麹のニュアンスも感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、滑らか。
円みのある甘やかな飲み口に、柔らかでスマートな旨みが広がります。
洋ナシやパイナップルの要素を伴うジューシーさに爽やかな酸。
余韻に少々リッチさも楽しめる、飲み心地良い味わいです。
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原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
55% |
日本酒度 |
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酸度 |
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アルコール度 |
16度 |
酵母 |
協会901号 |
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奈良豊澤酒造
儀助 特別純米 山田錦 無濾過生原酒 2022
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スマートでソフトな食中酒!
豊祝を醸す奈良豊澤酒造さんの新たな試み。
創業者の名を冠し、小仕込み・低温発酵にこだわった無濾過・無加水の限定流通酒がこの『儀助』です。
このお酒は山田錦を使用した、特別純米の無濾過生原酒。
酸の出やすい自家酵母を使用した、バランスの良い味わいとなっています。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかさや麹由来のニュアンスも感じられます。
口当たりには円みがあり、柔らか。
瑞々しく、やや軽やかな飲み口に、クリアで優しいエキス感。
ほのかな甘みやふくよかさに、爽やかな酸。
スマートでソフトな飲み心地よさです。
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原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
60% |
日本酒度 |
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酸度 |
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アルコール度 |
16度 |
酵母 |
N2 |
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奈良豊澤酒造
儀助 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 2020
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スマートでクリーン!
豊祝を醸す奈良豊澤酒造さんの新たな試み。
創業者の名を冠し、小仕込み・低温発酵にこだわった無濾過・無加水の限定流通酒がこの『儀助』です。
このお酒は雄町を使用した、純米吟醸の無濾過生原酒。
香りは比較的穏やか。
ほのかに麹由来の栗香も感じられます。
口当たりは瑞々しく、爽やか。
やや軽やかさを感じる飲み口に、透明感のあるエキス感。
ほのかな甘みを伴うラムネ感にジューシーな酸。
スマートでクリーンな要素のあるスタイリッシュな飲み心地です。
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原料米 |
雄町 |
精米歩合 |
55% |
日本酒度 |
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酸度 |
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アルコール度 |
16度 |
酵母 |
協会9号 |
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奈良豊澤酒造
儀助 純米吟醸 愛山 無濾過生原酒 2023
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上質なフルーティーさ!
豊祝を醸す奈良豊澤酒造さんの新たな試み。
創業者の名を冠し、小仕込み・低温発酵にこだわった無濾過・無加水の限定流通酒がこの『儀助』です。
このお酒は愛山を使用した、純米吟醸の無濾過生原酒。
香りは比較的穏やか。
控えめながら吟醸香も感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、柔らか。
円みのある優しい飲み口に、甘やかで透明感のある品の良い旨み。
吟醸酒らしい爽やかでフルーティーさと共に、愛山らしいリッチな要素も楽しめます。
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原料米 |
愛山 |
精米歩合 |
55% |
日本酒度 |
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酸度 |
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アルコール度 |
16度 |
酵母 |
協会1801号 |
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奈良豊澤酒造
儀助 純米吟醸 愛山 無濾過生原酒 2022
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上質なフルーティーさ!
豊祝を醸す奈良豊澤酒造さんの新たな試み。
創業者の名を冠し、小仕込み・低温発酵にこだわった無濾過・無加水の限定流通酒がこの『儀助』です。
このお酒は愛山を使用した、純米吟醸の無濾過生原酒。
香りは比較的穏やか。
控えめながら吟醸香も感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、柔らか。
円みのある優しい飲み口に、甘やかで透明感のある品の良い旨み。
吟醸酒らしい爽やかでフルーティーさと共に、愛山らしいリッチな要素も楽しめます。
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原料米 |
愛山 |
精米歩合 |
55% |
日本酒度 |
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酸度 |
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アルコール度 |
16度 |
酵母 |
協会1801号 |
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奈良豊澤酒造
志一新 特別純米 無濾過生原酒 2021
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スマートな低精白!
豊祝を醸す奈良豊澤酒造さんの新たな試み。
奈良豊澤酒造にて大師を務める浅野さんが、かねてより造りたかった、奈良県産の原料で醸した日本酒です。
この2021BYは、奈良県産ひのひかり×山乃かみ酵母の組み合わせ。
しかも精米歩合は80%となっています。
香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかさも感じられます。
口当たりは瑞々しく、軽やかなタッチ。
ほんのり甘やかで円みのある飲み口に、爽やかな酸を伴う甘酸っぱ系の味わい。
スマートな飲み心地ながらも、余韻にかけてふくよかな旨みが広がり、穀物感や複雑味も感じられます。
比較的爽やかな味わいですが、今後の変化も楽しみです。
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原料米 |
ひのひかり |
精米歩合 |
80% |
日本酒度 |
+1.3 |
酸度 |
1.7 |
アルコール度 |
16.6度 |
酵母 |
山乃かみ酵母 |
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奈良豊澤酒造
志一新 純米吟醸 無濾過生原酒 2020
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スマートなジューシーさ!
豊祝を醸す奈良豊澤酒造さんの新たな試み。
奈良豊澤酒造にて大師を務める浅野さんが、かねてより造りたかった、奈良県産の原料で醸した日本酒です。
奈良県産露葉風×奈良うるはし酵母を小仕込みにて。
香りは比較的穏やか。
ほのかに麹のニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しく、軽やか。
円みのある、ややスッキリとした飲み口に、ほんのり甘みを感じるスマートな旨み。
爽やかなジューシー感を伴う、甘酸っぱさを感じさせる味わいで、余韻にかけて感じるほろ苦さがアクセント。
比較的爽やかな味わいですが、今後の変化も楽しみです。
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原料米 |
露葉風 |
精米歩合 |
60% |
日本酒度 |
+0.4 |
酸度 |
2.2 |
アルコール度 |
15.3度 |
酵母 |
奈良うるはし酵母 |
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