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四代目日記

奈良豊澤酒造
儀助 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 28BY


儀助 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒|奈良豊澤酒造  スマート&ジューシー!

 豊祝を醸す奈良豊澤酒造さんの新たな試み。
 創業者の名を冠し、小仕込み・低温発酵にこだわった無濾過・無加水の限定流通酒がこの『儀助』です。

 このお酒は山田錦を使用した、純米吟醸の無濾過生原酒。

 香りは比較的穏やか。
 爽やかでグレープフルーツ的なニュアンスのある吟醸香も感じられます。

 口当たりはしっとりとしていて、少々シャープな要素のある飲み口。
 透明感のあるスタイリッシュな味わいに、上質感のあるしっかりとした酸が効いた味わい。

 ジューシーなエキス感にほろ苦さがアクセントとなっており、スマートな味わいにメリハリを与えています。

 飲み心地のよさはありつつも、程よいボリューム感を楽しめる純米吟醸です。

原料米 山田錦 精米歩合 55%
日本酒度 -0.4 酸度 1.5
アルコール度 17度 酵母 協会1801号
品 名 価格
儀助 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 28BY 720ml \1,500 (外税)

品 名 価格
儀助 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 28BY 1800ml \3,000 (外税)

   





奈良豊澤酒造
儀助 特別純米 山田錦 無濾過生原酒 28BY


儀助 特別純米 山田錦 無濾過生原酒|奈良豊澤酒造  しっかり酸の効いた食中酒!

 豊祝を醸す奈良豊澤酒造さんの新たな試み。
 創業者の名を冠し、小仕込み・低温発酵にこだわった無濾過・無加水の限定流通酒がこの『儀助』です。

 このお酒は山田錦を使用した、特別純米の無濾過生原酒。
 酸の出やすい自家酵母を使用した、ややボリュームのある味わいとなっています。

 香りには爽やかなラムネ的な要素。
 少々麹由来のニュアンスも感じられます。

 口当たりには程よいボディ感があり、ややシャープな印象を伴う酸も感じられます。

 雑味は少ないながらも、しっかりとした味わいがあり、嫌味のないボリューム感。

 重いというほどではないながらも、特徴的な酸が効いていて、肉料理などにも合わせて頂ける味わいです。

 まだまだ若さや硬さもあり、これからの熟成が楽しみです。

原料米 山田錦 精米歩合 60%
日本酒度 +0.4 酸度 1.9
アルコール度 16度 酵母 M310
品 名 価格
儀助 特別純米 山田錦 無濾過生原酒 28BY 720ml \1,300 (外税)

品 名 価格
儀助 特別純米 山田錦 無濾過生原酒 28BY 1800ml \2,600 (外税)

   





奈良豊澤酒造
儀助 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 28BY


儀助 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒|奈良豊澤酒造  柔らか・軽快・ジューシー!

 豊祝を醸す奈良豊澤酒造さんの新たな試み。
 創業者の名を冠し、小仕込み・低温発酵にこだわった無濾過・無加水の限定流通酒がこの『儀助』です。

 このお酒は雄町を使用した、純米吟醸の無濾過生原酒。
 ややアルコール度数を抑えた仕上がりとなっています。

 香りは比較的穏やか。
 控えめながらも爽やかさのある吟醸香も感じられます。

 口当たりには瑞々しさがあり、柔らかでしっとり。
 甘やかながらも軽快でジューシーなエキス感が広がります。

 円みがあり、非常に飲み心地よくキレもよい。

 軽やかな中にもリッチな旨みがあり、果実感的な味わいも楽しめます。

原料米 雄町 精米歩合 55%
日本酒度 -2.7 酸度 1.5
アルコール度 14度 酵母 協会1801号
品 名 価格
儀助 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 28BY 720ml \1,500 (外税)

品 名 価格
儀助 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 28BY 1800ml \3,000 (外税)

   



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